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Receta de cordero chisporroteante en salsa de frijoles negros

Receta de cordero chisporroteante en salsa de frijoles negros


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Esta receta deliciosamente diferente de la de Sharwood es perfecta para celebrar el Año Nuevo chino con la familia.

5 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 350g de cordero, recortado y en cubos
  • 1 pimiento amarillo, en rodajas finas
  • 1 pimiento verde, finamente rebanado
  • 1 guindilla roja finamente picada
  • 1 frasco de salsa salteada de frijoles negros de Sharwood

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 5min› Listo en: 15min

  1. Sofreír el cordero en el aceite a fuego fuerte durante 2 minutos.
  2. Agrega los pimientos y la guindilla y continúa salteando por 2 minutos.
  3. Agregue la salsa, caliente y sirva con fideos de huevo.

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Tofu con salsa de frijoles negros

¡Sáltate la comida para llevar y prepara este clásico plato de restaurante chino en casa! El tofu con salsa de frijoles negros está hecho con tofu ligeramente frito y una rica salsa sabrosa, combínalo con un plato de verduras o dos y un poco de arroz jazmín y tendrás una cena deliciosa, ¡mejor para ti y con mejor sabor que cualquier opción de restaurante!

Crecí con muchos salteados al estilo chino en mi vida y verduras, algo de tofu o tempeh, y una salsa hecha de otras salsas, algo de marrón, por supuesto. Pero estos no son exactamente auténticos para la cocina china o la cocina chino-estadounidense.

Por lo general, en la cocina china, cada plato tiende a dejar brillar uno o dos ingredientes principales, con la salsa o uno o dos ingredientes secundarios más desempeñando un papel de apoyo.

Se supone que sus platos de proteínas no deben contener vegetales. Es probable que sus platos de verduras solo resalten una verdura.

Esta cocina se hizo para comidas de estilo familiar, como sabe cualquier persona que haya intentado pedir en un restaurante chino y haya terminado con su propio plato gigante de tofu mapo (nota al margen: el tofu mapo normalmente tiene carne, así que asegúrese de preguntar si quieres vegetariano!).

¿Qué se supone que debes hacer, comer un plato gigante de tofu con arroz? ¡Quién necesita tanta proteína!

De todos modos, I & rsquoll te perdono si quieres agregar verduras a tus tofu salteados, pero si quieres hacer un platillo estilo restaurante, bueno, ¡esta es tu receta! Y si ese es el caso, ¿podría sugerirle que lo combine con este plato de brócoli en salsa de ajo?


Cómo cocinar chuletas de cordero: a la plancha, al horno o fritas

Las chuletas de cordero se deben cocinar a fuego alto, rápidamente, y también se pueden asar rápidamente (aunque esto depende de su grosor).

Las recetas de chuletas de cordero son muy versátiles, ya que asar a la parrilla, asar a la parrilla y freír son métodos que se adaptan a las chuletas de cordero. Estos métodos de cocción dan igualmente mucho color a la carne y cualquier grasa expuesta chisporrotea hasta que se dore, por lo que puede adaptar las recetas a sus preferencias de cocción.

Si eres un fanático de las especias y te gusta explorar diferentes sabores, te recomendamos que marines tus chuletas de cordero antes de cocinarlas. Las chuletas de cordero se pueden complementar maravillosamente con sabores de todo el mundo, incluidos sabores mediterráneos como aceitunas, limón, albahaca, anchoas y ajo.

Si desea mantener las cosas tradicionales, sazone sus chuletas de cordero con los sabores de la casa con ingredientes como alcaparras, romero y tomillo.


Receta de cordero chisporroteante en salsa de frijoles negros - Recetas

Nada dice el Día de San Valentín como la comida china barata. Es mejor que la prepares en casa en lugar de ordenar mientras miras Dr. Who y te quejas con tus amigos por estar soltero. Cualquier día jugando con nuevos ingredientes es un buen día. Y un día en el que mi comida china sabe como si la hubiera cocinado un tipo que vino aquí en un barco, no habla inglés y no ha limpiado su wok en 3 años es un día increíble. Entonces, este pollo cocinado en una salsa de frijoles negros al estilo cantonés fue prácticamente el punto culminante de la semana pasada, y quería compartirlo.

Pollo en salsa de frijoles negros: un pilar cantonés. Este es de una versión más nueva, cargado de verduras y un poco más de sabor. Vea las notas al final.

Las instrucciones son breves y dulces, pero el proceso es fundamental. Asegúrate de tener todo listo antes de calentar tu wok. Este es un plato rápido y se puede arruinar si se cocina demasiado. Y cuando dice enjuague los frijoles fermentados, hágalo: estos frijoles no ensucian, y enjuagarlos convierte un sabor demasiado picante e hiper-salado en una patada más suave y sabrosa que no se parece a ningún otro ingrediente con el que me he encontrado. Cocina china.


Receta de salteado: crea la tuya propia

Un salteado tiene todas las características de una comida ideal entre semana y es rápido, nutritivo y delicioso. Pero freír en una estufa casera no es lo mismo que freír a temperaturas extremadamente altas que usa un chef chino. Con demasiada frecuencia, un salteado casero es presa de verduras cocidas de manera desigual, carne seca, ajo chamuscado o una salsa aguada. Mi método reorganiza el método clásico de sofreír para que pueda mantener el control durante todo el proceso y obtener resultados perfectos en todo momento. El método básico es lo suficientemente simple como para que pueda ser creativo con sus ingredientes favoritos.

Una sartén es mejor que un wok en un rango doméstico. El método tradicional de sofreír consiste en cocinar en un wok a fuego muy alto & # 8211 con más aceite del que crees & # 8217d. Las estufas caseras, sin embargo, simplemente no tienen la potencia de fuego para calentar un wok de manera adecuada y uniforme. Su mejor opción es una sartén pesada de 12 pulgadas. Conduce bien el calor, y los lados poco profundos de la sartén permiten que se evapore la humedad adicional, manteniendo las verduras crujientes y la carne tierna. Y usted también utilizará menos aceite.

Prepara tus ingredientes

Debido a que el sofrito se realiza a la velocidad del rayo, debes tener todos los elementos completamente preparados. Además de preparar la salsa y los aromáticos aquí, también querrá cortar toda la carne y las verduras como se indica (ver más abajo).

En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas cebolletas en rodajas muy finas (partes blancas y verde claro), 2 cucharaditas jengibre fresco picado, y 2 cucharaditas ajo molido.

Haz tu salsa elegida (vea las opciones a continuación) de acuerdo con las recetas al final de esta página.

Elija una salsa (recetas al final de la página)

Cocine la carne o los camarones

Para que las cosas sigan chisporroteando, no sobrecargue la sartén. El truco consiste en sofreír en lotes: primero la carne o los camarones y luego las verduras y los aromáticos.

Temporada 1 libra de carne o camarones (ver opciones a continuación) con 1/4 cucharadita sal kosher y un pizca de pimienta blanca molida. Caliente una sartén de 12 pulgadas o una sartén para sofreír a fuego alto durante 2 minutos. Agrega 1 cucharada. aceite vegetal, revuelva para cubrir la sartén de manera uniforme y caliente hasta que el aceite apenas comience a humear, aproximadamente 30 segundos; solo se necesita una ligera neblina.

Agrega la carne a la sartén. Deje que se dore durante unos 15 segundos y luego comience a revolver ocasionalmente (cada 10 segundos aproximadamente) hasta que su apariencia cruda desaparezca pero el centro esté un poco poco cocido, de 1 a 2 minutos. Transfiera a un tazón.

Elija una carne o marisco

Cocine las verduras y los aromáticos.

Las diferentes verduras se cocinan a diferentes ritmos, por lo que a menudo verá recetas que requieren cocinar cada verdura por separado. Como me gusta usar muchas verduras diferentes en mis salteados, esto me resulta tedioso. Derrota todo el concepto de cocción rápida. Así que diseñé mi método de salteado para que cada verdura se corte a un tamaño específico de acuerdo con su densidad (es decir, cuanto más densa es la verdura, más pequeño es el corte). De esta manera, las verduras se pueden cocinar a la misma velocidad en un solo lote. Esperar para agregar el trío aromático (ajo, jengibre y cebolleta) hasta que las verduras se hayan cocido durante un minuto es un truco para evitar que se quemen. Con muchas verduras en la sartén para templar el calor, los sabores del ajo, el jengibre y la cebolleta pueden florecer sin posibilidad de quemarse.

Agrega otro 1 cucharada aceite vegetal a la sartén y revuelva para cubrir uniformemente. Agregar 1 libra de las verduras que elijas (ver opciones a continuación) y 1 cucharada agua y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

Agregue la mezcla de cebollín, jengibre y ajo a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, de 1 a 4 minutos. Si el fondo de la sartén parece que está empezando a arder, agregue más agua, 1 cucharada. a la vez.

Elija de 2 a 5 verduras, por 1 libra en total (alrededor de 4 tazas)

Bok choy, costillas blancas cortadas al bies en trozos de 1 pulgada, hojas cortadas en trozos de 2 pulgadas. Lavar y escurrir después de cortar.

Agrega la salsa y termina el sofrito

Revuelva la carne o los camarones nuevamente en la sartén y cocine por otros 30 segundos para recalentar y mezclar los sabores.

Batir la salsa para recombinarla. Vierta la salsa en el sofrito, revolviendo bien para cubrir uniformemente, y cocine hasta que espese, de 15 a 20 segundos. Transfiera el sofrito a un tazón y sirva inmediatamente con arroz.

Consejos para un sofrito perfecto

Una sartén es mejor que un wok para estufas caseras. El método tradicional de sofreír consiste en cocinar en un wok a fuego muy alto, con más aceite del que imagina. La mayoría de las estufas caseras, sin embargo, no tienen la potencia de fuego para calentar un wok de manera adecuada y uniforme. Su mejor opción es una sartén pesada de 12 pulgadas. Conduce bien el calor y los lados poco profundos de la sartén permiten que se evapore la humedad adicional, manteniendo las verduras crujientes y la carne tierna. Y también usará menos aceite.

Para que las cosas sigan chisporroteando, no abarrotes la sartén. El truco consiste en sofreír en lotes: primero la carne, el pollo o los mariscos y luego las verduras y los aromáticos.

Solo un poco de agua evita quemaduras. Como uso mucho menos aceite que en un salteado tradicional, a veces mi sartén se seca y las verduras comienzan a quemarse antes de que estén tiernas y crujientes. Si veo que esto sucede, agrego agua, aproximadamente una cucharada a la vez, a la sartén para que el proceso continúe sin agregar más aceite.

Receta de salsa de naranja cantonesa

1-1 / 2 cucharadita maicena
2 cucharaditas salsa de soja
1/4 taza de caldo de pollo enlatado casero o bajo en sal
2 cucharadas concentrado de jugo de naranja congelado descongelado
2 cucharadas Jerez seco
1-1 / 2 cucharadita salsa de ostras 1 cdta. azúcar granulada
1 cucharadita jengibre fresco picado

En una taza medidora, combine la maicena con la salsa de soja, batiendo para mezclar. Luego agregue los ingredientes restantes.

Receta de salsa de sésamo y soja

2 cucharaditas semillas de sésamo tostadas
1-1 / 2 cucharadita maicena
2 cucharaditas vinagre de arroz
1/4 taza de caldo de pollo enlatado casero o bajo en sal
2 cucharadas salsa de soja
2 cucharaditas azúcar granulada
1 cucharada cebolletas en rodajas (partes blancas y verdes)
2 cucharaditas aceite de sésamo tostado
1/2 cucharadita ajo molido

Tostar las semillas de sésamo en una sartén pequeña y seca a fuego medio, revolviendo hasta que estén doradas y fragantes. Transfiera inmediatamente a un tazón pequeño para detener la cocción. En una taza medidora, combine la maicena con el vinagre de arroz, batiendo para mezclar. Luego agregue las semillas de sésamo y el resto de los ingredientes.

Receta de salsa picante de Sichuan

1-1 / 2 cucharadita maicena
1-1 / 2 cucharadita salsa de soja
1/4 taza de caldo de pollo enlatado casero o bajo en sal
2 cucharadas Jerez seco
1 cucharada Pasta de chile asiático
1 cucharada cebolletas en rodajas (partes blancas y verdes)
1 cucharada miel
1 cucharada salsa hoisin
1/2 cucharadita jengibre fresco picado
1/2 cucharadita ajo molido

En una taza medidora, combine la maicena con la salsa de soja, batiendo para mezclar. Luego agregue los ingredientes restantes.

Receta de salsa china de frijoles negros

1-1 / 2 cucharadita maicena
1-1 / 2 cucharadita Jerez seco
1/2 taza de caldo de pollo casero o bajo en sal
1-1 / 2 cucharadas Salsa china de frijoles negros y ajo
1 cucharada azúcar granulada
1 cucharadita Pasta de chile asiático
1/2 cucharadita jengibre fresco picado

En una taza medidora, combine la maicena con el jerez, batiendo para mezclar. Luego agregue los ingredientes restantes.


Pierna de cordero estofada con tomate y guindillas, servida con puré de zanahoria y aceite de albahaca ala Dentist Chef

Pierna de cordero estofada con tomate y guindillas, servida con puré de zanahoria y aceite de albahaca

Pierna de cordero estofada con tomate y guindillas, servida con puré de zanahoria y aceite de albahaca. La caña es la sección inferior de la pierna del animal, y es extremadamente resistente y está llena de tejido conectivo. (Tenga en cuenta también que el cordero tiene un antebrazo y un cordero, que provienen del trineo y el cordero, respectivamente). caña o espinilla es la porción de carne alrededor de la tibia del animal, el hueso de la pierna debajo de la rodilla. La pierna de cordero es la fuente de un plato particularmente suculento, las piernas de cordero estofadas, las piernas de cordero a menudo se estofan enteras. Los muslos de cordero también se pueden preparar en una olla de cocción lenta.

Pierna de cordero estofada con tomate y guindillas, servida con puré de zanahoria y aceite de albahaca ala

La receta de pierna de cordero estofada con tomate y chile es una receta fácil, todo lo que importa es tiempo. Estofado (del francés "braiser") es un método de cocción combinado que utiliza tanto calor húmedo como seco, por lo general, la comida se quema primero a alta temperatura y luego se termina en una olla cubierta con una cantidad variable de líquido, lo que da como resultado un sabor particular. Los braseados siguen los mismos pasos básicos. Los alimentos que se van a estofar (carne, aves, pero también verduras o champiñones) primero se chamuscan para dorar su superficie y realzar su sabor (mediante un proceso conocido como reacción de Maillard). Si la comida no produce suficiente líquido por sí misma, se agrega a la olla una pequeña cantidad de líquido de cocción que a menudo incluye un elemento ácido, como tomates, cerveza o vino, a menudo con caldo. Clásicamente, un estofado se hace con un corte de carne relativamente entero, y el líquido de estofado cubrirá 2/3 del producto. El plato se cuece tapado a fuego muy lento hasta que la carne esté tierna al tenedor. A menudo, el líquido de cocción se termina para crear una salsa o gravy.

Receta de pierna de cordero estofada con tomate y chiles

simplemente se cae del hueso! de eso se trata todo el estofado & # 8230


44 recetas vietnamitas de salsa de frijoles negros

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Cerdo vietnamita caramelizado con brotes de frijoles en escabeche

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Empanadas vietnamitas de rollitos de pollo

Fideos chisporroteantes de Sichuan

Estos fideos picantes y sabrosos son una guarnición tentadora o un plato principal ligero y sin carne.

Ingredientes de la receta:

1 libra de fideos chinos finos al huevo
2/3 taza de caldo de pollo
1/2 taza de salsa de chile dulce MAGGI TASTE OF ASIA
1/4 taza de salsa picante de frijoles o 2 a 3 cucharadas de salsa de frijoles negros con ajo
3 cucharadas de salsa de condimentos MAGGI - uso dividido
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, secos, asados ​​y molidos o 1/2 a 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de brotes de soja frescos
1/2 taza de zanahorias en rodajas finas
1/2 taza de rábanos en tiras del tamaño de una cerilla

Instrucciones de cocción:

  1. Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.
  2. Combine el caldo, la salsa de chile dulce, la salsa de frijoles picantes, 2 cucharadas de salsa para condimentar, el aceite de sésamo y los granos de pimienta en un tazón grande y reserve.
  3. Caliente el aceite vegetal en un wok o en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue los fideos, los brotes de soja, las zanahorias y la mezcla de salsa de chile. Hacer hervir removiendo constantemente.
  4. Agregue la salsa de condimentos restante 1 cucharada a los fideos. Coloque en un plato para servir y espolvoree con rábanos.

Información nutricional por porción (1/4 de la receta): Calorías: 560 Calorías de grasa: 110 Grasa total: 13 g Grasa saturada: 1.5 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1750 mg Carbohidratos: 106 g Fibra dietética: 16 g Azúcares: 18 g Proteína: 14 g.


Receta de pierna de cordero estofada con frijoles

Pierna de cordero a la brasa es una receta popular en la cocina occidental. La carne de pierna de cordero tought y magra se convierte lentamente en un tenedor tierno. Estofado (del francés "braiser") es un método de cocción combinado que utiliza tanto calor húmedo como seco, por lo general, la comida se quema primero a alta temperatura y luego se termina en una olla cubierta con una cantidad variable de líquido, lo que da como resultado un sabor particular. Los braseados siguen los mismos pasos básicos. Los alimentos que se van a estofar (carne, aves, pero también verduras o champiñones) primero se chamuscan para dorar su superficie y realzar su sabor (mediante un proceso conocido como reacción de Maillard). Si la comida no produce suficiente líquido por sí misma, se agrega a la olla una pequeña cantidad de líquido de cocción que a menudo incluye un elemento ácido, como tomates, cerveza o vino, a menudo con caldo. Clásicamente, un estofado se hace con un corte de carne relativamente entero, y el líquido de estofado cubrirá 2/3 del producto. El plato se cuece tapado a fuego muy lento hasta que la carne esté tierna al tenedor. A menudo, el líquido de cocción se termina para crear una salsa o gravy.

Receta de pierna de cordero estofada con frijoles rojos y frijoles blancos

Pierna de cordero estofada con frijoles horneados La receta es una combinación terrosa de carne de cordero de caza con frijoles de nuez. Frijoles horneados, a pesar del nombre, generalmente guisados, en salsa. La mayoría de los frijoles horneados enlatados comerciales están hechos de alubias, también conocidas como frijoles blancos, una variedad de Phaseolus vulgaris en salsa. En Irlanda y el Reino Unido, la salsa de tomate y azúcar se usa con mayor frecuencia. Por lo general, se comen en tostadas o como parte de un desayuno inglés completo.

Receta de pierna de cordero estofada con frijoles al horno (frijol rojo y frijol azul marino)

La pierna de cordero estofada y los frijoles es una receta fácil de replicar en su hogar, todo el esfuerzo es esperar el proceso de estofado. Si desea la versión trampa, puede usar la cocción a presión para reducir el período de guisado, además, puede usar los frijoles horneados enlatados tiernos en lugar de los frijoles crudos. En los Estados Unidos existen múltiples estilos de frijoles horneados. Los frijoles horneados de Boston usan una salsa preparada con melaza y carne de cerdo salada, cuya popularidad ha llevado a que la ciudad sea apodada & # 8220Beantown & # 8221. Los frijoles en salsa de tomate y azúcar morena, azúcar o jarabe de maíz son un tipo ampliamente disponible en los EE. UU. Los frijoles estilo Maine y Quebec a menudo usan jarabe de arce. Los frijoles horneados enlatados se utilizan como alimento de conveniencia, lo que acorta los tiempos de cocción de una comida, o se pueden comer directamente de la lata, en campamentos o lugares de emergencia, ya que están completamente cocidos. A veces se sirven con papas fritas, waffles o similares.

Ingredientes:

Receta de pierna de cordero estofada y frijoles:

  • 500 gr de pierna de cordero
  • 1/2 lata de frijoles rojos horneados enlatados
  • 1/2 lata de frijoles blancos enlatados
  • una pizca de azafrán,
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca en polvo
  • 1 cucharada de pimentón en polvo
  • 3 hojas de lima kaffir, desvenados
  • 2 tazas de caldo
  • 1 taza de vino blanco o de arroz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • sal al gusto

Adobo de pierna de cordero:

Pasta de especias :

Instrucción :

Cómo hacer pierna de cordero estofada con tomate, chile y vino:


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