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Receta de chuleta de cerdo cremosa con sémola de cerdo Fat Tommy’s Calvados

Receta de chuleta de cerdo cremosa con sémola de cerdo Fat Tommy’s Calvados


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Sémola

Se trata de una cena sensacional en la que la salsa para el Chuleta de cerdo se adapta a la sémola y agrega una nueva dimensión. No es difícil de hacer a menos que beba demasiado Calvados mientras cocina.

La calidad importa enormemente con la carne de cerdo y me encuentro disfrutando del sabor a cerdo de la carne de cerdo de reliquia criada en una pequeña granja, por muy cara que sea. Me gustan mis chuletas de cerdo de aproximadamente una pulgada de grosor, pero esto significa que tendrás que dorarlas en una sartén y terminarlas en el horno para que se cocinen a fuego medio o más.

Haga clic aquí para ver la historia ¿Qué es un Grit?

Ingredientes

Para la sémola:

  • Receta de True Grits de Fat Tommy

Para la chuleta de cerdo:

  • Sal y pimienta
  • 1 chuleta de cerdo reliquia con hueso, cortada en el centro, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • ¼ taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharada de crema dulce de mantequilla sin sal

Para la salsa de crema Calvados:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de cebolla finamente picada
  • ¼ taza de jalapeño finamente picado
  • ¼ de taza de manzana Granny Smith pelada y finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado y pelado
  • Una pizca de salvia molida
  • ¼ taza de brandy Calvados o Applejack
  • ¼ de taza de sidra de manzana
  • ¼ taza de caldo de pollo
  • ¼ taza de crema espesa tibia
  • Sal, pimienta y tabasco, al gusto

Direcciones

Para la sémola:

Siga las instrucciones para la verdadera sémola. Por lo general, preparo la sémola de la cena con pimientos picantes, pero esta salsa tiene jalapeño, por lo que puede ser suficiente.

Para la chuleta de cerdo:

Precalienta el horno a 350 grados.

Salpimentar la chuleta y presionar la pulpa con la mano. Luego, drague la chuleta en la harina y sacuda todo excepto la ligera capa de harina que quede.

Dorar la chuleta en aceite y mantequilla en una sartén pesada a fuego moderadamente alto durante 3 minutos por cada lado. Transfiera la chuleta a una bandeja para horno y caliente a 350 grados durante 5-10 minutos adicionales mientras se cocina la salsa. La chuleta estará lista cuando un termómetro para carne alcance los 140 grados. Cuando esté listo, retirar del fuego y dejar reposar, cubierto con papel de aluminio, durante unos 5-10 minutos. Debe llegar a un punto medio de cocción mientras descansa.

Para la salsa de crema Calvados:

Vierta el aceite de cocina y la mantequilla de la sartén para chuletas de cerdo, pero conserve el gusto. Ponga mantequilla en la sartén y saltee la cebolla, el pimiento, la manzana y el ajo durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Tenga cuidado de no quemar las cebollas o los ajos. Cuando los ingredientes estén completamente suavizados, mezcle la vaina de ajo, agregue una pizca de salvia molida y el Calvados. Use el Calvados para desglasar la sartén y déjela reducir por un minuto o 2. Agregue la sidra y el caldo de pollo y cocínelos por otro minuto o 2 y luego agregue lentamente la crema espesa tibia. Cocine hasta que la salsa se espese y luego pruebe el condimento.

Coloca ingeniosamente un chorrito de sémola en un plato y coloca la chuleta de cerdo con mucha delicadeza sobre la sémola. Vierta los jugos de la chuleta en reposo en la salsa y revuélvala por última vez antes de colocarla sobre la chuleta de cerdo. Disfrutar.

Nota: Encontraría un Riesling maravilloso para beber con esto; ya sea un kabinett o un spatlese. En caso de duda, vea si puede encontrar un Dr. Loosen o un S.A. Prum. Si tiene un presupuesto limitado, pruebe un buen Torrontés de Argentina.


  • 2 cucharaditas de aceite de colza
  • 1 cebolla muy pequeña (50g / 1¾oz de peso pelada), finamente picada
  • 100 g / 3½ oz de medallón de cerdo magro, picado en trozos grandes
  • 1 diente de ajo machacado (opcional)
  • 100 g / 3½ oz de champiñones, picados en trozos grandes
  • 100ml / 3½ onzas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas rasas de crema fresca con media grasa
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado (opcional)
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 150 g / 5½ oz de fideos de calabacín o calabacín, para servir

Calentar el aceite en una sartén pequeña. Agregue la cebolla y cocine de 3 a 4 minutos.

Agregue la carne de cerdo, el ajo (si se usa) y los champiñones y cocine de 2 a 3 minutos.

Vierta el caldo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida.

Retire del fuego, agregue la crema fresca y las cebolletas, si se usa, y sazone al gusto.

Cocine los calabacines en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos. Dejar reposar 1 minuto.

Sirve el cerdo y la salsa con los calabacines.

Consejos de recetas

Para 400 kcal, aumente la carne de cerdo a 150 g / 5½ oz y la crème fraîche a 4 cucharadas. Puedes comprar calabacines ya preparados en la mayoría de los supermercados, pero si tienes un espiralizador, puedes hacer el tuyo propio: un calabacín grande (alrededor de 175 g / 6 oz) debería darte alrededor de 150 g / 5½ oz de calabacín. Si no tiene un espiralizador, puede usar un pelador de verduras para cortar tiras delgadas, de unos 3 mm de grosor, de un calabacín, luego use un cuchillo afilado para cortarlas en tiras largas y delgadas. Espolvorea los calabacines con un poco de sal y colócalos en un colador durante 10 minutos para que se escurra parte del líquido. Cocine los calabacines en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos o cocine al vapor sobre una olla con agua hirviendo.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 8 chuletas de cerdo deshuesadas
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida, al gusto
  • ¾ taza de vino blanco
  • ¾ taza de crema espesa
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rodajas

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta y colóquelas en una sola capa en la sartén. Freír durante 2 minutos por cada lado para que se doren. Vierta el vino y continúe cocinando durante 6 minutos. Retire las chuletas de la sartén.

Vierta la crema en la sartén y luego agregue los champiñones. Aumente el fuego a cocción alta durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca y espese. Regrese las chuletas a la sartén para que se calienten antes de servir.

A diferencia de la leche o la crema agria, la crema espesa se puede hervir sin separar. Si va a realizar sustituciones de ingredientes, reduzca el fuego y / o espese la salsa con maicena o harina.


Chuletas de cerdo asadas

Batir la harina, la sal sazonada, la pimienta de limón, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra en un molde para pastel. Espolvorea las chuletas de cerdo en la mezcla de harina y calienta el aceite de oliva y 4 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada a fuego medio. Freír las chuletas de cerdo en tandas hasta que estén bien doradas, de 2 a minutos por lado. Retire las chuletas de la sartén y manténgalas calientes.

Agregue las cebollas y los pimientos a la misma sartén y cocínelos, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos. Sácalos a un plato y déjalos a un lado.

En la misma sartén, agregue las 3 cucharadas de mantequilla y las 3 cucharadas de harina restantes. Batir hasta formar una pasta. Revuelva y cocine hasta que el roux se vuelva dorado oscuro aproximadamente 2 minutos. Mezcle el caldo poco a poco, eliminando todos los grumos, luego agregue la crema. Agregue más caldo si la salsa es demasiado espesa. Pruebe y agregue más sal y pimienta según sea necesario. Agrega las cebollas y los pimientos, cubriéndolos con la salsa.

¡Sirve las chuletas de cerdo en un plato con la salsa encima y cómelas!

A veces solo necesitas un plato grande de chuletas de cerdo con salsa de pimiento morrón. Hice esta receta ayer, haciendo Snapchat en tiempo real a lo largo del camino. Y, por cierto, si te dices a ti mismo: "NO obtengo Snapchat", por favor, ten en cuenta que probablemente estuve en el mismo barco hace tres meses. Pensé que era la aplicación más jeroglífica que existía, y no pensé que jamás la hubiera entendido.

Pero luego hizo clic. ¡Y ahora me encanta! Si necesita un Snapchatter, mi nombre de usuario es & ldquothepioneerwoman. & Rdquo

Esta receta en Snapchat es esencialmente la misma, con los mismos ingredientes, preparación y pasos. Pero hay algunos videoclips y momentos de la vida al azar, como cuando Todd caminó por la cocina y gritó & ldquoAAADDDDRIAAANNNNNNNNN! & Rdquo porque últimamente estaba en una patada seria de Rocky.

¿Eso es normal? ¿Para que los niños de once años en el nuevo milenio vean, devoren y amen las películas de Rocky? Por favor avise.

Y mientras tanto, ¡disfruta de esta deliciosa receta de comida reconfortante!

Primero, prepare el condimento para las chuletas de cerdo: Harina, limón, pimienta, sal condimentada, comino, cayena, sal, pimienta y amor.


Así es como haces esta receta de chuleta de cerdo

  • Lo primero es lo primero, condimentar las chuletas de cerdo con sal, pimienta y condimento italiano por ambos lados y dejar reposar unos 30 minutos. ¿Por qué? Para permitirles que se calienten un poco, lo que evitar que se sequen al cocinar. La sal también agregará humedad adicional. A nadie le gustan las chuletas secas.
  • Mientras las chuletas de cerdo absorben el condimento y la sal, deje & # 8217s preparar las manzanas. Necesitarás dos manzanas. Corta cada manzana en 12 cuñas. Ahora derrita la mantequilla en la sartén precalentada y agregue las rodajas de manzana a la sartén en una capa. Dorar suavemente de cada lado para 2 minutos por lado.

  • Retire las manzanas cocidas de la sartén y agregue aceite de oliva y más mantequilla.
  • próximo colocar chuletas de cerdo en la sartén y dorarlos por cada lado durante unos 4 minutos por cada lado.

  • Una vez cocidas, retire las chuletas de cerdo y manténgalas en el horno caliente en una fuente mientras hace la salsa.

  • 4 chuletas de cerdo, buenas gruesas y con mucha grasa
  • sal y pimienta negra recién molida
  • un buen trago de aceite de oliva afrutado
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas, peladas y picadas
  • un par de manzanas para comer, cada una cortada en 8 gajos, y al menos 3 manzanas para comer quedan enteras
  • algunas hojas frescas de salvia
  • unas bayas de enebro, aplastadas con el dorso de un cuchillo
  • un buen vaso de sidra seca

Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6.

Sazone bien las chuletas con sal y pimienta negra recién molida. En una sartén grande para horno poco profunda, calienta el aceite de oliva y fríe la cáscara de cada chuleta para tener una buena ventaja y que quede crujiente. Luego, fríe ligeramente cada lado durante un minuto más o menos para que el exterior esté crujiente y dorado, y retíralo de la sartén. Agregue la cebolla a la misma sartén con los jugos de cerdo y dore un poco antes de agregar las rodajas de manzana y las hojas de salvia (agregue solo unas pocas, ya que la salvia puede dominar el plato) con las bayas de enebro.

Vuelva a colocar las chuletas en la sartén y colóquelas entre las manzanas y las cebollas, junto con las manzanas enteras restantes. Vierta sobre la sidra, lo suficiente como para cubrir los ingredientes, sazone al gusto y coloque en el horno durante aproximadamente media hora, o hasta que el cerdo y la manzana estén cocidos.


Cómo hacer chuletas de cerdo asadas con ceto

La olla a presión eléctrica hace que este plato sea prácticamente infalible. Solo debes seguir estos sencillos pasos:

  • Sazone ambos lados de la chuleta de cerdos con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, sal y pimienta.
  • Cocine tocino en saltear y eacute durante 3 minutos.
  • Agregue las chuletas de cerdo y dore por ambos lados., aproximadamente 2 minutos por lado. Retirar de la olla y reservar.
  • Saltear y comer cebollas y champiñones hasta que esté suave y luego desglasar la olla con vino blanco.
  • Vuelva a colocar las chuletas de cerdo en la olla. encima de cebollas y champiñones.
  • Cocine a presión en ALTO durante 20 minutos y luego permita una liberación de presión natural.
  • Retire la carne de cerdo cocida a platos para servir.
  • Agregue los ingredientes adicionales de la salsa y revuelva hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
  • Cubra el cerdo con salsa de champiñones. y decorar con perejil.

Cómo hacer chuletas de cerdo asadas

  1. Sazone las chuletas con sal y pimienta y luego dore en una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Ponga la carne de cerdo a un lado.
  2. Agrega las cebollas en rodajas a la sartén y déjalas caramelizar.
  3. Haga la salsa agregando el ajo, el tomillo y la harina a las cebollas caramelizadas. Agrega el caldo de pollo y la crema.
  4. Coloque las chuletas chamuscadas nuevamente en la sartén y cocine a fuego medio bajo durante 15 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna y la salsa se haya reducido a la mitad.

Chuletas De Cerdo Estilo Normandía

Los horribles huracanes últimamente me hicieron recordar la destrucción aquí durante el huracán Sandy. Me golpeó mientras estaba en la escuela culinaria y mi escuela cerró durante semanas. Hubo daños por agua y no hubo energía, por lo que tardó un tiempo en estar listo para reabrir. Nunca olvidaré el primer día de regreso porque estaba muy feliz de estar allí. Estaba oxidado, pero continuamos justo donde lo dejamos. Estábamos estudiando platos franceses e hicimos estas increíbles chuletas de cerdo al estilo Normandía para nuestro primer plato desde el cierre. Así que decidí hacerlos de nuevo mientras pensaba en toda la gente recuperándose y reconstruyendo después de Harvey e Irma de la misma manera que lo hicimos nosotros después de Sandy.

Primero dore mis hermosas chuletas de cerdo con hueso en aceite de oliva durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. No necesitaban cocinar completamente, ya que luego iban al horno. Después de que las chuletas de cerdo terminaron de dorarse, dore un montón de rodajas de manzana. Corté dos manzanas antes de usar un cortador de galletas pequeño para cortar el medio. Los hacía tan bonitos anillos de manzana. Fueron el complemento perfecto para las chuletas de cerdo, ya que las manzanas y la carne de cerdo funcionan muy bien juntas. Apilé las chuletas de cerdo en una fuente para hornear con una pizca de pan rallado, los aros de manzana y la salsa de crema calvados más increíble. El calvados hizo este plato esencialmente de Normandía. Usan muchas manzanas y calvados en esa maravillosa región. Todo el shebang se horneó durante unos 20-25 minutos.

Cuando las chuletas de cerdo al estilo Normandía terminaron de hornearse, ¡las serví inmediatamente! Cubrí cada chuleta de cerdo con uno o dos anillos de manzana antes de poner una cantidad generosa de salsa de crema encima. Fueron perfectos con papas y una ensalada para una comida fantástica y completa. En una nota más seria, como dije antes, mis pensamientos y mi amor están con las personas afectadas por los huracanes. Nos ayudaron a través de Sandy y espero que podamos brindarles el mismo apoyo. Por favor done y ayude como pueda, siempre que pueda. besos y abrazos

Chuletas De Cerdo Estilo Normandía


¿Cómo sé si las chuletas de cerdo están listas?

La mejor y más fácil manera de saber que sus chuletas de cerdo están completamente cocidas es usar un termómetro para carnes. El USDA recomienda cocinar chuletas de cerdo a 145 grados F. Usar un termómetro para carne elimina y adivina y evitará cocinarlas en exceso también. Utilizo un Thermapen, que me encanta. Pero si desea un termómetro más asequible, hay muchas opciones excelentes, como ESTA que tiene excelentes críticas.

Espero que te guste esta receta fácil de chuleta de cerdo, y si te encanta, ¡déjame un comentario!