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El mejor pan para hacer una hamburguesa

El mejor pan para hacer una hamburguesa


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¿Panecillo? ¿Rollo de papa? ¿Galleta salada? Le preguntamos a los chefs y a los gurús de las hamburguesas a qué le pusieron la carne picada

¿En qué deberías poner tu hamburguesa?

Es posible que estemos más de la mitad del Mes Nacional de la Hamburguesa, pero la temporada de parrilladas recién está comenzando, lo que sabemos que significa algunas barbacoas serias en el patio trasero y vecinos competitivos.

¿Una manera fácil de obtener una ventaja cuando se trata de tener las mejores hamburguesas de la cuadra? Tener buena carne es un hecho, pero tener un buen pan es segundo.

"El panecillo debería ser el sobre de las buenas noticias que están por llegar", George Motz (de Tierra de hamburguesas, se transmite el lunes a las 9 p.m. ET / PT en Travel Channel) dice, citando a Bill Bartley de Sr. Bartley.

Entonces, ¿qué hace un gran bollo? Puede depender de la hamburguesa, pero sobre todo, quieres que sea suave, dice Motz. "Quieres ser capaz de morderlo. La gente piensa que si tienen una hamburguesa grande tienes que tener un pan grande y grueso, pero no es el caso. Si tienes un pan duro, no puedes morderlo". Se convierte en un reincidente, donde todo el contenido sale disparado por la parte trasera de la hamburguesa ".

Le preguntamos a los chefs de todo el país (todos los que preparan hamburguesas geniales) qué prefieren cuando construyen su hamburguesa, comparando bollos de papa con panecillos de brioche y pretzels con tostadas en rodajas. Haga clic en nuestra presentación de diapositivas para ver qué se adapta a su estilo.


La hamburguesa más jugosa que jamás hayas comido

¡Haz esta receta de hamburguesa y no habrá quejas en tu casa! Las hamburguesas más jugosas y sabrosas que he probado en mi vida.

Me tomo mis hamburguesas muy en serio, quizás demasiado en serio.

Verá, siempre fui yo quien hacía hamburguesas & lsquojust ok & rsquo.
Estuvieron bien. Estaban bien. Pero yo quería más.

Quería hacer una hamburguesa EPIC pero también quería una hamburguesa con SABOR.
MUCHO sabor.

Y jugoso. No podría estar seco como un disco de hockey.

Entonces, ¿cómo hice esto, preguntas?

Bueno, para empezar, como dije, quería una hamburguesa con sabor, lo que significaba que necesitaba agregar algunas especias. Hay un poco de ajo allí, un poco de salsa Worcestershire para darle un toque especial y algo de huevo, leche y pan rallado.

Ahora uno podría pensar, "bueno, eso suena un poco como un pastel de carne", pero créanme en esto, ¡es una hamburguesa y sabe a hamburguesa!


Hamburguesa clásica con queso y tocino

Todo lo que quiero en la vida es una buena hamburguesa con queso. Para mí, es la mejor comida. Lleno de sabor, textura y, honestamente, algo que puedo comer todos los días. Añadiendo un buen tocino frito hasta que casi crujiente es una excelente adición a cualquier cosa. ¿Pero en una hamburguesa con queso? Oh hombre. Ahora estamos hablando.

¿Cuál es el mejor queso para poner en una hamburguesa?

Apuesto a que crees que voy a decirte que uses el mejor queso que puedas encontrar para la mejor hamburguesa con queso. ¡Incorrecto! Creo que el mejor queso para una hamburguesa con queso y tocino clásica es el plástico de textura extraña que compras ya cortado en cualquier supermercado (queso procesado / americano). Por supuesto, puede optar por queso cheddar o mozzarella maduro si realmente lo desea, pero hay algo encantador en esas rebanadas de queso y su capacidad de fusión es lo que busco aquí.

¿Qué debo poner en mi hamburguesa?

Asegúrate de que tus bollos estén tostados (yo amor rollos de sésamo, pero cualquier buen rollo de brioche / papa funcionará bien aquí). Use lechuga fresca y crujiente (rallada o entera), una empanada de ternera jugosa y carbonizada y un poco de tomate si lo desea (que yo no hago & # 8217t). Un pepinillo o dos y tal vez unas tiras de cebolla morada, y tu dorado. Ahora toma esa hamburguesa con ambas manos en lo que me gusta llamar & # 8220burger grip & # 8221 y empieza a comer.


Pon la harina en un bol grande. Frote la mantequilla o margarina, agregue la sal y la levadura. Vierta unos 200 ml de agua tibia y mezcle hasta obtener una masa suave, usando una espátula y luego con la mano.

Coloque la masa sobre la superficie de trabajo (trate de no usar demasiada harina) y amase bien durante 5-10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Forme una bola, vuelva a colocar en el recipiente limpio y ligeramente engrasado, cubra con una película adhesiva engrasada y deje en un lugar cálido durante 20-30 minutos para que la masa se solidifique.

Dar la vuelta a la masa y "golpearla" (amasar) durante un par de minutos. Forme 6 bollos. Coloque los bollos en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, cúbralos con un film transparente engrasado y déjelos inflar durante unos 15 minutos mientras el horno se calienta. Ajuste el horno a 220 ° / 425 ° F / Marca de gas.

Glasea los bollos con huevo. Espolvorea con semillas de sésamo. Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté bien cocido y dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla. Dividir y rellenar los bollos con hamburguesas.


Hamburguesas hawaianas

¡Hazlos para celebrar el comienzo de la temporada de parrilladas!

Sin duda, una de las hamburguesas más deliciosas que he probado.

aros enteros de piña en lata

pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en aros

cebolla morada entera, en rodajas finas

  1. Para hacer la salsa, mezcle la mayonesa, la salsa teriyaki, la miel y la pimienta de cayena. Dejar de lado.
  2. Asa los aros de piña y pimiento morrón a fuego medio-alto hasta que tengan grandes marcas de parrilla. (También puede dorarlos en una sartén caliente).
  3. Sazone la carne molida y forme 4 hamburguesas de igual tamaño. Cocínelos a fuego medio durante 4 a 5 minutos por el primer lado, luego déles la vuelta y agregue un chorrito de salsa teriyaki encima de cada uno. Coloque una rebanada de queso en cada hamburguesa y deje que se derrita mientras la hamburguesa se cocina, aproximadamente 4 minutos más.
  4. Unte con mantequilla una plancha o una sartén separada a fuego medio hasta que estén doradas. Vierta un poco de salsa por ambos lados y deje que penetre en el pan. Coloque las hamburguesas en los bollos inferiores y cubra cada uno con dos rodajas de piña, rodajas de cebolla roja, pimiento morrón asado y lechuga. Cubra con el bollo superior y aplaste todo junto. ¡Sirve con salsa extra para mojar!

Esta es una de mis recetas favoritas de mi nuevo libro de cocina, y quiero compartirla con ustedes hoy porque a) No tiene nada que ver con las encantadoras recetas de Pascua en colores pastel, b) No estamos muy lejos de la temporada de hamburguesas y las recetas para asar a la parrilla ( ¿Eh? ¿Cómo sucedió eso?), yc) Esta es sin duda una de las hamburguesas más deliciosas que he comido. Es una interpretación vaga de una hamburguesa al estilo hawaiano.

Primero, mezcle los ingredientes de la salsa: mayonesa, salsa teriyaki, miel y un poco de cayena para calentar.

Oh, esta salsa. Es incomparablemente delicioso, pero ¿alguna vez fue un viaje para llegar aquí? Mi primer intento con una salsa para esta hamburguesa involucró & mdashget ready & mdashorange mermelada, y resultó ser una de las cosas más desagradables (léase: ¡grody!) Que yo & rsquod haya preparado en mi vida natural. Entonces, si alguna vez tienes la brillante idea de intentar mezclar mayonesa, salsa de soja y mermelada de naranja, lo cual, por supuesto, no has ganado ya que has contratado a una persona lógica y mdashrun, corre, ¡CORRE de la cocina!

En una sartén para grill, asa rápidamente las rodajas de piña y los aros de pimiento morrón hasta que queden bonitas marcas de parrilla en ambos lados. Retirarlos y ponerlos en un plato.

Sazone la carne molida con sal y pimienta y forme 4 hamburguesas de igual tamaño. Cocínelos en la parrilla o en una sartén a fuego medio durante 4 a 5 minutos por el primer lado, luego déles la vuelta y déles la vuelta.

Y añade un chorrito de salsa teriyaki encima de cada uno. Deja que se hunda en un segundo y maldita sea

Luego coloque una rebanada de provolone encima y déjela derretir mientras la hamburguesa se cocina, 4 minutos más o menos, hasta que ya no esté rosado en el medio.

Unte con mantequilla una plancha o una sartén separada y ase los bollos a fuego medio hasta que estén dorados. Vierta un poco de salsa en el lado cortado de los bollos y deje que se empape un poco en el pan. ¡Esto es & hellipMAGICAL!

Coloque las empanadas en los bollos inferiores y cubra cada uno con un par de rodajas de piña

Un poco de cebolla morada en rodajas finas y hellip

El pimiento y un poco de lechuga de hoja verde.

Esta es una hamburguesa enorme y hermosa y requiere un cuchillo de carne y un infierno.

Y, sin duda, un plato de salsa extra a un lado, que habrá desaparecido cuando termine la hamburguesa. ¡Irresistible! Intente esto una vez. Sé que te engancharán.


Shutterstock

El hummus combina muy bien con casi todo, incluidas las hamburguesas. Aunque Scott nunca lo probó él mismo, está de acuerdo en que, debido a que "el hummus viene en tantos tipos diferentes, es una de esas cosas con las que tienes que experimentar". ¡Nos ofrecemos como tributo!

Ahora que conoce todos estos ingredientes subestimados para hamburguesas, nunca más se conformará con lechuga y tomates simples.


Hamburguesas Rellenas Únicas

22. Hamburguesa Rellena Griega

Hamburguesa Rellena Griega

La carne de res, el cordero y el cerdo se combinan a la perfección, y la mezcla de aceitunas y queso feta rellena en el interior crea la hamburguesa griega perfecta.

23. Hamburguesas Asadas Rellenas De Chile Verde Y Queso

Hamburguesas Asadas Rellenas De Chile Verde Y Queso

Aunque toma un poco de tiempo hacerlas, definitivamente vale la pena esperar estas hamburguesas picantes rellenas de chiles picados y mozzarella.

24. Hamburguesas jugosas de Lucy Stroganoff

Hamburguesas Jugosas Lucy Stroganoff

A veces es bueno simplemente rellenar una hamburguesa con queso y mantener los champiñones y las cebollas encima, como lo demuestra esta hamburguesa más tradicional.

25. Reuben Burger

Hamburguesa Reuben

Esta hamburguesa es un nuevo giro en un sándwich Reuben, con capas de carne en conserva tibia y chucrut, y cubierta con aderezo Thousand Islands.

26. Hamburguesa Rellena de Frijoles Negros

Hamburguesa Rellena de Frijoles Negros

Los frijoles negros reemplazan la carne en esta hamburguesa, con un toque de salsa de soja para resaltar el sabor distintivo.

27. Deslizadores de sopa de cebolla francesa rellenos

Deslizadores de sopa de cebolla francesa rellenos

Hamburguesas en miniatura hechas de carne molida mezclada con una mezcla de sopa de cebolla, rellenas con queso fontina y cubiertas con cebollas fritas imitan una sabrosa sopa de cebolla francesa.

28. Hamburguesa Rellena de Mac y Queso

Hamburguesa Rellena de Mac y Queso

No hay razón para mantener macarrones con queso como guarnición cuando queda tan bien y tiene un sabor maravilloso, relleno en una hamburguesa.

29. Hamburguesas Rellenas De Jalapeño Cremoso

Hamburguesa Rellena Cremosa De Jalapeño

La salsa picante de chipotle de frambuesa en esta hamburguesa tiene un toque que es una mezcla perfecta con la mezcla de queso crema relleno en su interior.

30. Hamburguesa Rellena Caprese

Hamburguesa Rellena Caprese

Mozzarella fresca, albahaca y trozos de tomates uva hacen una ensalada Carpese caliente y sabrosa en el interior de esta hamburguesa.

Con el invierno llegando a su fin, estas deliciosas hamburguesas volverán a presentar el verano a los asadores que han sufrido un largo invierno de la manera más agradable imaginable. Y con tantas opciones, no habrá razón para cocinar en interiores hasta que vuelva el frío.


Hermosos bollos de hamburguesa

La siguiente receta creó un gran revuelo cuando "Moomie" la publicó por primera vez en nuestra comunidad en línea original. Panadero tras panadero probaron estos bollos y los declararon LOS MEJORES. Suaves, vagamente dulces y de color amarillo dorado por la mantequilla y el huevo, estos simples bollos son perfectos para hamburguesas (ya sean de carne o vegetales) o cualquiera de sus rellenos favoritos para sándwiches.

Ingredientes

  • 3/4 a 1 taza (170 ga 227 g) de agua, tibia *
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande
  • 3 1/2 tazas (418 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar
  • 1 1/4 cucharaditas (8 g) de sal
  • 1 cucharada de levadura instantánea

* Para obtener los mejores resultados (una masa suave y ligeramente blanda), use la menor cantidad de agua en verano (o en un ambiente húmedo), la mayor cantidad en invierno (o en un clima seco) y algo intermedio el resto del tiempo. .

  • 3 cucharadas (43 g) de mantequilla derretida
  • 1 clara de huevo grande * batida con 2 cucharadas de agua fría, opcional
  • semillas de tu elección, opcional

* Para mayor riqueza y color, agregue la yema sobrante de separar el huevo a la masa de arriba.

Instrucciones

Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso.

Para hacer la masa: Mezcle y amase todos los ingredientes de la masa, a mano, con una batidora o con una máquina de hacer pan, para obtener una masa suave y tersa.

Cubre la masa y déjala crecer hasta que casi duplique su volumen, aproximadamente de 1 a 2 horas.

Para dar forma a los bollos: Desinfle suavemente la masa y divídala en ocho piezas (aproximadamente 100 g cada una) para hacer bollos más pequeños o más grandes, ver "consejos" a continuación. Forma una bola con cada pieza.

Perfecciona tu técnica

Bollos de hamburguesa caseros

Aplana cada bola de masa con la palma de tu mano hasta que tenga aproximadamente 3 "de ancho.

Coloque los bollos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con pergamino. Cubra y deje crecer hasta que esté notablemente hinchado, aproximadamente una hora. Hacia el final del tiempo de subida, precaliente el horno a 375 ° F.

Cepille los bollos con aproximadamente la mitad de la mantequilla derretida. Para hacer bollos sin semillas, vea los "consejos" a continuación.

Para hornear los bollos: Hornea los bollos de 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados. Retirarlos del horno y untarlos con la mantequilla derretida restante. Esto le dará a los bollos una corteza satinada y mantecosa.

Enfríe los bollos en una rejilla. Úselo como base para hamburguesas (de ternera o vegetales) o cualquier relleno de sándwich favorito.

Información de almacenamiento: Guarde los bollos sobrantes, bien envueltos, a temperatura ambiente durante varios días, congélelos para un almacenamiento más prolongado.

Consejos de nuestros panaderos

Para bollos sin semillas, cepille con la mezcla opcional de clara de huevo / agua, en lugar de la mantequilla derretida hará que las semillas se adhieran. Espolvorea con las semillas de tu elección y hornea. Para obtener una corteza extra suave y mantecosa, unte los bollos sin semillas con mantequilla derretida después del horneado.

Para hacer estos bollos con nuestro molde para panecillos para hamburguesas: Divide la masa en seis piezas (de unos 128 g cada una) y dales forma de bolitas. Coloque las bolas en los pocillos ligeramente engrasados ​​de un molde para panecillos para hamburguesas y presione suavemente con la mano para llenar el fondo de los pocillos, o hasta que tengan aproximadamente 3 1/2 "a 4" de ancho. Continúe con la receta tal como está escrita.

Únase al panadero del rey Arturo Martin Philip y su familia mientras hornean hermosos panecillos de hamburguesa juntos, de principio a fin. (¡Y convierta la masa en deliciosos rollos de canela!) Vea Martin Bakes at Home - Burger Buns & amp Cinnamon Rolls ahora.


Pan de nube cetogénica ("pan de Oopsie")

Este pan de nube bajo en carbohidratos (también llamado "pan de oopsie") tiene solo cuatro ingredientes, es apto para ceto y tiene menos de medio gramo de carbohidratos netos.


¿Qué tipo de carne hace la mejor hamburguesa?

  • ¿Qué corte de carne? Chuck es el mejor. La ronda molida no es ideal porque es más dura y menos sabrosa. También evito todo lo que esté marcado como genérico como "carne molida", ya que no hay forma de adivinar su textura o sabor.
  • ¿Cuánta grasa? La carne con un poco de grasa se cocina y sabe mejor: sugiero usar al menos un 20% de grasa (o un 80% de grasa magra). ¡Necesitas grasa para darle sabor!
  • ¿Pre-molido o no? Los profesionales dicen que nunca se debe comprar carne premolida. Si compra su carne a un carnicero adecuado, pídale que la muela en el acto.
  • ¿Orgánico? ¿Alimentado con pasto? Me gusta comprar la mejor carne, la más amable y la más saludable cuando puedo. Es muy cierto que la carne de res alimentada con pasto es a menudo más dura que la alimentada con granos, pero también es más sabrosa.
  • ¿Qué pasa con la carne de búfalo? Al igual que la carne de res orgánica alimentada con pasto, la carne de búfalo tiende a ser más magra y más dura que la alimentada con granos, pero también es más saludable.