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Ensalada de judías verdes y jamón

Ensalada de judías verdes y jamón


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Me inspiré en la receta de aquí, la modifiqué un poco, salió mi abuela

  • 300 g de patatas
  • 1 lata de frijoles de vaina
  • 200 g de jamón
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 pepino
  • 1 cebolla morada
  • 1-2 cucharadas de mayonesa
  • sal pimienta
  • un poco de cáscara de limón
  • un poco de mantequilla y aceite de oliva

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de judías verdes y jamón:

Hervir las patatas con piel en agua con sal durante 20-30 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas en un bol.

Poner las especias, la cebolla morada finamente picada, la mayonesa y la piel de limón y mezclar bien.

Cortar el jamón en cubos y mezclar con la crema agria.

Escurrir las judías y ponerlas en una sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva y especias, dejar reposar unos minutos, reservar y escurrir el aceite.

Ponemos una generosa entrada de patatas, jamón con crema agria, pepino rallado en un rallador pequeño y frijoles.

Buen apetito


Limpia las vainas de frijoles cortándoles la cabeza y quitando los hilos si compraste un frijol más viejo. Esta alegría también ocurre con las férulas, por eso tenemos que probarlo en la escena del crimen (en el mercado o en el centro comercial) rompiendo una funda y si se rompe con facilidad (y no se arquea como una goma) está fresca. observando así si tiene hilos. Como las vainas son más largas, las cortamos a 3-5 cm. Ponemos a hervir las vainas limpias y mientras tanto preparamos el aderezo.

Aderezo para ensalada de judías verdes

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Lo ponemos en un bol y lo frotamos con sal y 2-3 cucharadas de aceite de oliva (o flor). Espolvoree con pimienta recién molida y cuatro cucharadas de vinagre. Pica finamente las verduras y agrégalas al bol o si lo prefieres puedes ponerlas al final. Revuelva y déjelo reposar mientras las vainas de frijoles hierven. Usé perejil pero, si te atrae, puedes prepararlo con eneldo. Las judías verdes no deben hervirse para que, al mezclarlas con el aderezo, se desmoronen en exceso, como papilla. Hay que probarlo para comprobar su firmeza y cuando esté cocido al dente, paramos el fuego.

Poner los frijoles en un bol más grande, verter el aderezo y mezclar con delicadeza femenina. Agradezco si esta ensalada de judías verdes tiene un sabor a ajo más agresivo y por eso le pongo un poco más de ajo. Pon según tu gusto y deseo. Haz lo mismo con la sal.


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Lechuga con frijoles y espelta

Cuando no tenga tiempo para platos elaborados, puede probar una ensalada verde con frijoles y espelta. Tiene un simple diseño de limón y aceite de oliva, es fácil de preparar y muy sabroso.

Si has adoptado una dieta saludable o simplemente quieres cocinar algo rápido y abundante, la lechuga con frijoles y espelta es ideal. Puedes reemplazar la espelta con arroz integral, quinua, trigo o cualquier otro cereal que te guste. Es una buena idea tanto para un almuerzo rápido como para una cena ligera.


Ingredientes Comer vainas de judías verdes con carne de cerdo:

  • 750 gramos de cerdo con hueso (lo más desnatado posible y el hueso no representa más del 35% del total) o 500 gramos de cerdo cortado en cubitos (pierna, paleta)
  • 750 gramos de judías verdes en vaina congelada o 1 kg. judías verdes frescas
  • 150 gramos de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 100 gramos de zanahorias (si están maduras, cortadas en cubos, si están muy crudas se pueden dejar enteras o cortadas a lo largo, en cuartos, etc.)
  • 30 gramos de apio cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo mediano cortado en cubitos (una kapia que usé)
  • 350 gramos de tomates frescos asados ​​y pelados o 2-3 tomates enlatados + 3-4 cucharadas de caldo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • opcional: 1 litro de sopa de pollo o verduras
  • verduras favoritas (usé perejil verde, puedes usar eneldo si lo prefieres)
  • opcional: 1 cucharada de maicena
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta

Algunas aclaraciones:

Antes de pasar a los pasos de preparación (muy sencillos, por cierto) quiero hacer algunas aclaraciones:

  • Sopa: cualquier alimento cuya base líquida sea una sopa de carne (o incluso de verduras) tendrá una calidad diferente a aquella en la que solo se le agrega agua. La sopa trata sobre el cuidado y el amor que mencioné en la introducción. Entonces, se puede hacer con agua, la comida estará buena pero con sopa será aún mejor.
  • si usa zanahorias muy tiernas, le recomiendo que las blanquee durante 2 minutos en agua hirviendo y luego las sumerja en agua helada, agregándolas a la comida solo al final. Si utiliza zanahorias maduras, córtelas en cubos adecuados y póngalas en la comida junto con la cebolla.
  • Las judías verdes congeladas ya están blanqueadas. Si usa vainas frescas, le recomiendo que las someta al mismo procedimiento de choque térmico (blanqueo) que recomendé para las zanahorias, para mantener su hermoso color.

Preparación Comer vainas de judías verdes con cerdo:

1. Caliente el aceite en una sartén o cacerola ancha y profunda y dore rápidamente la carne por todos lados.

2. Retire la carne dorada en un bol y manténgala caliente. En la grasa restante de la sartén agregue la cebolla, el apio, el pimiento, 2 de los dientes de ajo. Ahora agregue las zanahorias en cubitos, si usa las maduras. Espolvoreamos con una pizca de sal y reducimos el fuego. Fríe las verduras hasta que empiecen a ablandarse. Agregue la carne encima, junto con el jugo que dejó en el tazón (en la foto de la izquierda). Agregue la hoja de laurel y la sopa caliente (o agua). Cubra con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, agregue un poco más de agua caliente.

3. Una vez que la carne se haya ablandado, sáquela en una picadora y déjela enfriar antes de deshuesar. Obviamente, si usa carne deshuesada, ya no tiene que hacerlo. Agrega las judías verdes al líquido restante. Si usa zanahorias tiernas fritas, ahora es el momento de agregarlas a la harina de judías verdes. Solo si es absolutamente necesario, agregue más agua caliente.

Después de que la comida hierva, agregue los tomates cortados en cubitos (en la foto de arriba, a la derecha). Dejar hervir a fuego adecuado, sin tapa, hasta que las judías verdes se ablanden sin estar muy cocidas y se detengan. Luego agregue sal y pimienta al gusto y el 3er diente de ajo machacado. Agrega la carne deshuesada en cubitos y hierve todo. Si desea una salsa más espesa, puede agregar 1 cucharada de maicena rallada disuelta en 2-3 cucharadas de agua fría.

Servicio

4. Espolvoree nuestra harina de judías verdes con judías verdes y sirva caliente. También hice un poco de polenta en la que incorporé una gota de mantequilla y dispuse la comida encima. Fue maravilloso, la polenta absorbió la salsa tan sabrosa de la comida.

A medida que se acerca la hora del almuerzo, si comienza ahora, terminará exactamente en el momento adecuado para disfrutar de este plato de judías verdes con sus seres queridos. ¡Mucho apetito y buen trabajo!


Ensalada oriental con encurtidos

Ingredientes ensalada oriental con encurtidos

  • 10 patatas medianas
  • 150 g de aceitunas negras
  • 2 cebollas
  • mayonesa
  • 2 huevos
  • 1 tarro de pepinos
  • 1 tarro de donas
  • 2 zanahorias

Cómo preparar ensalada de pepinillos orientales

Patatas hervidas cortadas en cubos, después de que se hayan enfriado. Sobre ellos se agregan cebollas picadas, aceitunas en escabeche, pepinos y rosquillas, se cortan en cubos pequeños y se rallan las zanahorias en un rallador. Mezclar todos los ingredientes y agregar sal y pimienta al gusto.

Ensalada oriental con encurtidos y mayonesa

¿Cómo hacer la receta de judías verdes con mayonesa o yogur y ajo?

¿Cómo limpiar y escaldar las vainas de judías verdes?

Si usamos vainas de frijoles del frasco (listas escaldadas) podemos omitir este paso. También tengo ejotes remojados en agua con sal (ver receta aquí).

Encontré en el mercado unas vainas de judías muy tiernas y judías del tipo fidelity # 8211, también llamadas "francesas". Lo lavé con agua fría y lo puse en un bol.

Por lo general, ambos extremos de las vainas se rompen pero, en este caso, fue suficiente para quitar pequeñas porciones de la cola. No me importan los "bigotes" porque son tiernos.

Herví unos 2 L de agua con 3 cucharaditas de sal. Cuando empezó a hervir, herví las judías verdes. No debe hervir sin saberlo porque se hincha. Dependiendo del tipo de vaina, la cocción puede llevar de 5 a 7 o 9 minutos. Es mejor probar una cápsula y, si está hecha, ¡está bien! ¡Las judías verdes no deben "chirriar" en los dientes! Debe ser suave pero tener un poco de resistencia al morderlo.

Preparé un cuenco grande de agua muy fría + unos cubitos de hielo. Llevé las judías verdes hervidas (con un batidor) directamente al agua fría. Este proceso detiene el proceso de cocción, conserva el color y la textura de las verduras.

Después de unos minutos escurrí bien las vainas y las dejé en un colador durante unos 10 minutos.

Corté las vainas de frijoles en los trozos correctos (3-4 cm).

Puede presentar los frijoles y los frijoles enteros, cubiertos solo con una capa de mayonesa con sabor a ajo & # 8211 mira aquí como lo hice.


Ensalada de judías verdes

1. Limpiar las judías verdes, partirlas en dos o tres trozos y cocinar durante 20-25 minutos. Después de que hierva, escúrrelo, dale la vuelta en un bol y deja que las judías verdes se enfríen.

2. Agregue el queso, el queso, los pepinos, las zanahorias y los tomates cortados en cubitos. Espolvorea con una pizca de sal y empieza a hacer la salsa.

3. Homogeneizar la yema cruda con la hervida, agregar poco a poco el aceite, el jugo de limón y la nata y mezclar hasta obtener una mayonesa cremosa.

4. Antes de servir, poner la salsa sobre las verduras y mezclar ligeramente. Los distribuyo en vasos y los mantengo fríos hasta el momento de servir.

CONSEJO. La salsa adquirirá un sabor especial y un color apetitoso si le agregas dos cucharaditas de pasta de tomate.

400 g de judías verdes
200 g de pepinos
150 g de queso
100 g de queso Telemea
6 tomates
2 zanahorias
Para la salsa
1 yema
1 yema de huevo cocida
150 ml de aceite
70 g de nata
4 cucharadas de jugo de limón
sal


Rápidamente herví los frijoles con un poco de sal.


Mientras tanto, corté la cebolla en trozos pequeños, la puse a endurecer en aceite de oliva virgen extra.


Le agregué el pimiento morrón finamente picado (el chiquito que tenía).


Mezclé y después de un rato agregué los tomates picados.


Cuando los frijoles estaban casi hervidos, los escurrí de agua, pero no tiré toda el agua, paré unas 2 tazas.


Puse los frijoles en la olla sobre las cebollas, los pimientos y los tomates, luego agregué el jugo de tomate.


Luego agregué 2 cucharadas de agua en las que hervían los frijoles, puse el ajo machacado, la sal, la pimienta, un poco de ají y lo dejé nuevamente al fuego.


Luego agregué el tocino ahumado.


Agregué otra pizca de agua en la que hirvió los frijoles, los dejé a fuego lento.
¡Buen apetito!


Judías verdes con ajo y eneldo & # 8211 frijoles bajos, vainas o frijoles bajos

Me gustan las vainas de frijoles de todos los colores, ya sean verdes o amarillos y en todas sus formas. En realidad, se le llama judías verdes, en el sentido de que no son judías secas, incluso si las vainas son amarillas.

¿Qué cocino con judías verdes? Lo cocino a menudo, pero de alguna manera, siempre repito las mismas recetas. Me gusta cocinar judías verdes sencillas, con pocas especias porque ni siquiera necesita muchos sabores, de todos modos es muy sabroso.

Son platos que hago en verano con judías verdes frescas, y en invierno los hago exactamente igual con las vainas que se han metido en el congelador o conservado en un tarro.

Durante los períodos de ayuno, por ejemplo, preparo una excelente sopa de judías verdes con lentejas (receta aquí).

En verano hacemos las vainas guisadas que os enseño hoy o la vaina de judías con tomates frescos (la receta aquí) a la que, si me pasa, también le pongo unos cocodrilos verdes para que le quede un poco amargo.

Para la receta de hoy, cociné las vainas en una multicocina. No se preocupe, se pueden hacer exactamente de la misma manera en cualquier sartén del fuego. Con mucho calor durante este período, uso mucho la multicocina porque la saco al balcón y la dejo ahí sola para que haga su trabajo.

Este electrodoméstico me ayuda mucho tanto en verano, porque ya no hago calor y vapor en la casa, como en invierno cuando ya no tengo que mantener las ventanas abiertas para cocinar. Hablé más sobre qué esperar y qué no esperar de una olla multicocina a la receta de lentejas de salchicha (haga clic aquí).

El modelo que tengo y con el que estoy muy contento es este de Heinner (pincha en el enlace). Tiene un precio aceptable y en mi opinión vale cada centavo por lo mucho que me facilita la vida en la cocina.