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Receta de verduras estofadas con falafel y salsa de yogur

Receta de verduras estofadas con falafel y salsa de yogur


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Como cambio de arroz, pasta o cuscús, pruebe un poco de falafel con una simple cazuela de verduras. Hecho con garbanzos enlatados y horneados en lugar de fritos, estos falafel son rápidos y fáciles de preparar.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo machacado
  • 500 g (1 lb 2 oz) de cebollas, en rodajas
  • 2 pimientos grandes amarillos, rojos o naranjas, sin semillas y en rodajas
  • 250 g (8½ oz) de calabacines
  • 300 ml (10 fl oz) de caldo de verduras, preferiblemente casero ligero o rico
  • 340 g (12 oz) de tomates cherry, cortados por la mitad
  • sal y pimienta
  • ramitas de menta fresca para decorar
  • Falafel
  • 2 latas de garbanzos, de unos 400 g cada una, escurridos y enjuagados
  • 8 cebolletas picadas
  • 6 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de cilantro molido
  • Salsa de yogur
  • ½ pepino rallado
  • 85 g (3 oz) de hojas de berro, finamente ralladas
  • 85 g (3 oz) de rúcula, finamente rallada
  • 3 cucharadas de menta fresca picada
  • ralladura de 1 lima
  • 200 g (7 oz) de yogur natural bajo en grasa

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Cepille una fuente para hornear poco profunda o una lata con un poco de aceite. Coloque los garbanzos en un bol y use un machacador de papas para triturarlos, luego mezcle las cebolletas, el perejil, el cilantro fresco y molido y condimente al gusto. Alternativamente, mezcle los ingredientes en un procesador de alimentos. Con las manos, da forma a la mezcla en 24 bolitas un poco más grandes que las nueces, colocándolas en el plato o lata engrasada. Dejar de lado.
  2. Precalentar el horno a 200ºC (400ºF, marca de gas 6). Calentar el aceite en una cazuela ignífuga. Agrega el ajo, la cebolla y los pimientos. Revuelva bien, luego cubra y cocine suavemente, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves pero no doradas.
  3. Agrega los calabacines y el caldo. Llevar a ebullición, luego tapar la cazuela y transferirla al horno. Coloca el falafel en el horno al mismo tiempo. Cocine por 20 minutos.
  4. Agregue los tomates a la cazuela y revuelva. Cúbralo y devuélvalo al horno. Usa cuchara y tenedor para darle la vuelta al falafel, cuidando de no romperlo. Cocine la cazuela y el falafel durante 20 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y el falafel crujiente y ligeramente dorado.
  5. Mientras tanto, para hacer la salsa de yogur, exprime el pepino en puñados para eliminar el exceso de humedad. Ponlo en un bol. Agregue los berros, la rúcula, la menta, la ralladura de lima y el yogur. Agregue condimentos al gusto y transfiera a un plato para servir. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
  6. Transfiera el falafel a un plato para servir. Pruebe la cazuela para condimentar, decore con ramitas de menta y sirva con el falafel y la salsa de yogur.

Algunas ideas mas

La cazuela de verduras y el falafel son buenos tanto fríos como calientes. Agregue un poco de menta fresca picada y perejil a la cazuela justo antes de servir. * Para convertir la cazuela en una ratatouille, use 250 g (8½ oz) de cebolla y agregue 1 berenjena cortada en cubitos con los calabacines. Reemplace los tomates cherry con 500 g (1 lb 2 oz) de tomates ciruela cortados en cuartos y sin piel. * Los amantes del ajo disfrutarán de ajo adicional en el falafel: agregue 2 dientes de ajo machacados y la ralladura de 1 limón para darle un sabor fuerte. * La albahaca es espléndida en la salsa de yogur: triture un puñado de hojas frescas y agréguelas con o en lugar de la rúcula.

Puntos más

Los garbanzos son una buena fuente de fibra dietética, particularmente la fibra soluble que puede ayudar a reducir los niveles altos de colesterol en sangre. * El berro se ha considerado una especie de superalimento durante muchos siglos. Hipócrates escribió sobre sus valores medicinales en 460 a. C. y construyó el primer hospital del mundo junto a un arroyo para poder cultivar berros frescos. El berro proporciona buenas cantidades de varios antioxidantes, incluidas las vitaminas C y E, y compuestos carotenoides. También aporta cantidades sustanciales de ácido fólico, niacina y vitamina B6.

Cada ración proporciona

A, B6, C, E, hierro * folato, calcio, fósforo, zinc * B1, niacina, potasio

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Los chefs comparten recetas saludables para comenzar el año nuevo

Comer sano no tiene por qué ser complicado, y tampoco tiene que ser lento o insípido. Ya sea que tenga el propósito de comer de manera más saludable este año o simplemente esté buscando agregar comidas nutritivas a su lista de cocina casera, definitivamente vale la pena probar estas recetas de chefs profesionales. A continuación, encontrará recetas y consejos para hacer de todo, desde waffles de falafel hasta un batido de arándanos por la mañana.

Risotto de col rizada y champiñones

Risotto de col rizada y champiñones

Receta de Wen-Jay Ying, fundador de Local Roots NYC

Esta comida abundante, saludable y sin desperdicio utiliza tallos de col rizada, que se cortan finamente en el tamaño de granos y se usan como sustituto del arroz, y cáscaras de nabo en puré con tallos de hongos y una manzana para darle al plato una textura cremosa.

“Es tentador tomar un manojo de col rizada de la parte de su granja y simplemente hacer una ensalada de col rizada con las hojas mientras composta los tallos, pero con esta receta, puede usar todos los ingredientes: los tallos de la col rizada, los tallos de los hongos y las cáscaras de nabo, produciendo cero desperdicio ”, dijo Ying. “Este risotto es espeso y lleno de sabor: dulce, amargo, picante y umami. En esta receta, el puré se usa como sustituto del agua o el caldo de pollo que se usa tradicionalmente para hacer risotto ”.

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Para esta receta, Ying usa la mitad de las hojas de col rizada para crear chips crujientes que agregan textura al plato pero también son un excelente refrigerio. De manera similar, los nabos estofados son una excelente guarnición o se pueden comer solos en otro momento. “Debido a que la receta es versátil, extiende la vida útil de sus productos y amplía su experiencia con ellos”, dijo.

Receta de “risotto” de col rizada y champiñones

Para el “risotto” de col rizada y champiñones:

1 manojo de col rizada, despalillada (guarda los tallos y reserva la mitad de las hojas para chips de col)

Cáscaras de nabo (guardadas de los nabos estofados)

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Enjuaga la col rizada. Separe los tallos de las hojas. Cortar los tallos en rodajas finas del tamaño de un grano de arroz.

Corta las hojas en trozos de 3 pulgadas. Reserve la mitad de las hojas de col rizada picadas para chips de col y déjelas secar.

Enjuague los champiñones. Separe las tapas de los hongos de los tallos. Reserva los tallos para el puré. Cortar finamente las tapas de los champiñones. Dejar de lado.

Pelar los nabos, guardando las cáscaras. Reserva los nabos pelados.

Pique las cáscaras de nabo y los tallos de los champiñones en trozos más pequeños.

Corta la manzana en rodajas. Deja la piel.

En una licuadora poner los ingredientes en el siguiente orden: jugo de limón de 1/4 de limón, AOVE, manzana, cáscara de nabo picada y tallos de champiñones.

Mezcle y agregue agua según sea necesario para obtener una consistencia suelta similar a la avena. Pruebe y agregue sal y / o jugo de limón al gusto. Dejar de lado.

En una sartén, coloque la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo opcionales. Sudar el ajo, luego agregar los tallos de col rizada en rodajas.

Cocine los tallos de la col rizada hasta que adquiera un poco de color y la mantequilla se dore. A continuación, agregue el puré de nabo, champiñones y manzana.

Revuelva hasta que esté completamente combinado. Mantener a fuego lento. Revuelva de vez en cuando.

Mientras tanto, saltee los champiñones y la mitad de las hojas de col rizada, por separado. Dejar de lado.

Una vez que el “risotto” haya espesado (pero no seco) y los tallos de la col rizada estén tiernos, agregue los champiñones salteados y la col rizada. Revuelva hasta que esté combinado. Pruebe y sazone como desee.

Para los nabos estofados:

2 nabos, pelados (guarde las cáscaras para el "risotto")

5 cucharadas de mantequilla sin sal (aumentar o disminuir, según el gusto)

1/2 limón, exprimido (ralle el limón y guárdelo para chips de col rizada)

Corta los nabos en rodajas de 1 pulgada de grosor.

Coloque la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el jugo de limón de la mitad de un limón y el ajo machacado.

Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las rodajas de nabo. Luego agregue agua solo para cubrir los nabos.

Cocina los nabos a fuego medio-alto. Voltee las rodajas de nabo de vez en cuando para una cocción uniforme. Cocine hasta que esté tierno y agregue sal al gusto.

Para las patatas fritas de col rizada:

ralladura de limón (usando limón de los nabos estofados)

Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit.

Asegúrate de que la col rizada esté completamente seca. En un bol, echa la col rizada con el AOVE. Debe haber una capa ligera de AOVE en las hojas.

En una bandeja de hojas forrada con papel pergamino, coloque las hojas de col rizada. Espolvorea ralladura de limón y una pizca de sal sobre la col rizada.

Hornea la col rizada durante 8 minutos. Luego, gire la bandeja de hojas para una cocción uniforme y hornee por otros 8 minutos.

Las astillas de col rizada deben estar secas, rígidas y con poco color.

Ensalada De Coles De Bruselas Asadas Y Radicchio

Ensalada De Coles De Bruselas Asadas Y Radicchio

Receta de Caroline Schiff, chef principal de Slow Up y pastelera en Gage & amp Tollner en Brooklyn, Nueva York

"No me malinterpretes, me encanta una gran receta de despensa, pero a veces encuentro que les falta frescura y después de abrir tantas latas, me siento un poco aburrido", dijo Schiff. “Me gusta ver mi despensa como un juego de herramientas con todo lo que necesito a mano para hacer que los ingredientes simples resalten y brillen. En esta época del año, anhelo platos más ligeros, más brillantes y vegetarianos, pero aún quiero algo abundante. Después de todo, hace mucho frío ".

Esta ensalada es excelente si se sirve tibia oa temperatura ambiente, y Schiff la describe como "la ensalada de invierno perfecta con nueces para darle textura, hojuelas de chile y limón como ponche, y queso para darle un poco de riqueza y cuerpo".

Receta de coles de Bruselas asadas y ensalada de radicchio

Rinde de 2 a 4 porciones como plato principal o acompañamiento de vegetales ligeros

Ingredientes:

1 libra de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad

1 achicoria pequeña, rallada

Ralladura y jugo de medio limón

1/2 taza de nueces tostadas (nueces, piñones, lo que tengas y te guste) picadas si son grandes y ligeramente tostadas

1/4 taza de queso parmesano rallado, pecorino u otro queso duro salado

Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit.

Rocíe una sartén con aceite de oliva, luego coloque las coles de Bruselas en la sartén, con el lado cortado hacia abajo.

Condimentar con sal y pimienta. Ase hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 25 minutos.

Coloque la achicoria cortada en un tazón y aliñe con aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón, sal, pimienta y hojuelas de chile. Probar y ajustar. Agrega las nueces y la mitad del queso. Mezclar bien.

Cuando las Bruselas estén listas, déjelas enfriar durante unos 5 minutos antes de mezclarlas con la achicoria. Pruebe y ajuste la sazón.

Transfiera a un plato para servir y termine con el queso restante y las rodajas de limón si desea un poco más de acidez.

Waffle de falafel con salsa de yogur y ensalada de pepino y tomate

Waffle de falafel con salsa de yogur y ensalada de pepino y tomate

Receta de Jeff Seizer, chef ejecutivo de Counting House en 21c Museum Hotel en Durham, Carolina del Norte

"¡Me encanta el falafel!" Dijo Seizer. "Esta es una receta divertida y sencilla que hago todo el tiempo". Esta receta es una de las favoritas de sus dos hijos pequeños y, a menudo, se disfruta como un almuerzo saludable.

Seizer señaló que la ensalada y la salsa de yogur se pueden preparar con anticipación, por lo que a la hora del almuerzo (o cuando elija disfrutar de estos waffles), todo lo que necesita hacer es preparar la masa y cocinar los waffles.

Receta de waffle de falafel con salsa de yogur y ensalada de pepino y tomate

Para el gofre:

1/2 manojo de cilantro picado

Pimienta molida fresca, al gusto

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté casi suave con algunos trozos pequeños.

Caliente su waflera y vierta la masa. Cocine hasta que esté ligeramente dorado. Si no tienes una waflera, cocina la masa en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra. Esta receta debería hacer unos 4 pasteles de falafel.

Para la salsa de yogur:

Una pizca de aceite de oliva virgen extra

Combine todos los ingredientes en un tazón y enfríe.

Para la ensalada:

Nota del chef: ¡Usa lo que tienes por ahí! No es necesario que sea exacto.

1 cebolla morada pequeña, picada

1/2 manojo de cilantro picado

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, al gusto

Combine todos los ingredientes en un tazón.

Crédito: Pinewood Kitchen & amp Mercantile

Batido de arándanos

Receta de Mee McCormick, chef y fundador de Pinewood Kitchen & amp Mercantile en Nunnelly, Tennessee

“Este es mi batido favorito”, dijo McCormick. “Siempre tengo una bolsa de arándanos congelados y arándanos orgánicos congelados a mano. Durante la temporada de arándanos en mis Pinewood Farms, utilizo arándanos frescos. Cargada de antioxidantes y fibra prebiótica, esta es la receta que recomiendo agregar a tu ritmo semanal, ya que es fácil y deliciosa ".

Receta de batido de arándanos

Ingredientes:

1/2 taza de arándanos orgánicos o silvestres

1/2 taza de arándanos rojos enteros congelados

1 cucharada de proteína de vainilla en polvo orgánica sin lácteos O 2 cucharadas de mantequilla de nueces o mantequilla de semillas

Coloque todos los ingredientes en una licuadora en el orden indicado. Mezcle a fuego alto hasta que esté cremoso y suave.

Crédito: Instituto de Educación Culinaria.

Dal de verduras

Receta de Palak Patel, chef del Instituto de Educación Culinaria

"Mi versión de un dal de una sola olla es un juego con una receta tradicional que incorpora más verduras y verduras", dijo Patel. “Soy de Gujarat, un estado en el oeste de la India, y dal ha sido un elemento básico en mi casa desde la infancia. Al crecer como vegetariano, el dal fue mi comida reconfortante y una de las primeras recetas que aprendí de mi madre. Cuando hago esta receta, los aromas me devuelven a estar en la cocina con ella ”.

Para la receta, Patel utiliza dos tipos de lentejas (marrones y rojas), lo que le da textura y sabor al plato. “Las lentejas rojas le dan al guiso una consistencia cremosa y el marrón le da un sabor terroso”, dijo. “Esta receta está basada completamente en plantas y es una comida fácil entre semana. La textura es rica, con especias aromáticas y llena de proteínas y fibra ".

Receta de Dal de verduras

Ingredientes:

1 taza de camote, en dados pequeños

1/2 cucharadita de cayena (menos o más, según se desee)

Hojas de cilantro picadas, para decorar

Direcciones:

En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-alto, agregue las semillas de comino hasta que chisporroteen en aceite.

Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y una pizca de sal y sofríe de 3 a 5 minutos y las cebollas quedan traslúcidas.

Agregue la pasta de tomate y cocine por otros 2 minutos, luego agregue las especias, ambas lentejas, zanahorias, batatas y caldo. Sazonar con sal.

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que las lentejas estén completamente cocidas. Verifique el condimento y ajuste según sea necesario.

Retirar del fuego y agregar jugo de limón, espinacas y cilantro.

He estado planeando viajes por restaurantes notables y los platos nuevos más animados incluso antes de que comenzara mi carrera como redactora de alimentos como editora asociada en The Daily Meal, donde

He estado planeando viajes a restaurantes notables y los platos nuevos más animados incluso antes de que comenzara mi carrera como redactora de alimentos como editor asociado en The Daily Meal, donde informaba sobre noticias sobre alimentos y bebidas y escribía artículos de viajes culinarios de forma más extensa. Después de TDM, pasé a un puesto de editor de contenido en Google, donde escribí contenido de Zagat, tanto reseñas como publicaciones de blog, así como una copia que aparece en Google Maps y Google Earth. Para Forbes cubro una amplia gama de temas de comida y bebida, desde entrevistas con chefs y fabricantes artesanales hasta tendencias gastronómicas nacionales.


Cuencos de falafel de frijoles negros con salsa tzatziki vegana

Tazón de almuerzo fácil pero delicioso y falafel de frijoles negros # 8211 con salsa tzatziki vegana.

  • Autor: Anastasia
  • Tiempo de preparación: 1 hora 10 min
  • Hora de cocinar: 35 min
  • Tiempo Total: 1 hora 45 minutos
  • Producir: 3 1 x
  • Categoría: Plato principal
  • Cocina: Mediterráneo, Griego

Ingredientes

  • 200 g de pepinos (4-5 pequeños), rallados
  • 1 taza de yogur vegano sin azúcar al estilo griego *
  • 1 diente de ajo, prensado
  • manojo pequeño de eneldo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal o más al gusto
  • 1 taza de frijoles negros secos
  • 1 cebolla pequeña
  • manojo pequeño de cilantro
  • pequeño manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 & # 8211 2 cucharadas de harina de garbanzo (opcional)
  • aceite para cocinar

Instrucciones

  1. Cocine los frijoles si los usa secos.
  2. Mientras se cocinan los frijoles, haz un Tzatziki vegano. Coloque el pepino rallado en dos capas de gasa o en una bolsa de leche de nueces y exprima ligeramente el jugo.
  3. Combine la pulpa de pepino con yogur vegano, ajo prensado, eneldo picado, aceite de oliva, jugo de limón y sal. Mezclar bien y probar. Agregue más sal si es necesario.
  4. Pon tu Tzatziki vegano en la nevera durante una hora para que se enfríe.
  5. Pruebe los frijoles para ver si están cocidos. No deberían estar blandas, es mejor si están un poco poco cocidas.
  6. Mezcle todos los ingredientes del falafel, excepto los frijoles, en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta. Luego agregue los frijoles y presione hasta obtener migas. Una vez más, no querrás que se pongan blandas.
  7. Si la mezcla parece un poco húmeda, agregue 1-2 cucharadas de harina de garbanzo. Esto ayudará a unir los falafels.
  8. Forme bolitas y aplánelas ligeramente. La receta rinde alrededor de una docena de falafels.
  9. Caliente suficiente aceite en una sartén grande de fondo pesado a fuego medio a alto. Cocine los falafels durante unos minutos por cada lado hasta que se doren.
  10. Para armar los tazones, coloque un puñado de rúcula en el medio de cada tazón. Corta los tomates en rodajas y colócalos en un lado y los falafels en el otro lado del bol. Finalmente, vierta una cantidad generosa de Tzatziki vegano en el medio y sirva.

Notas

Para hacer 1 taza de yogur vegano al estilo griego, coloque el colador sobre un tazón grande y cúbralo con una toalla de cocina o algunas capas de estopilla. Vierta 3 tazas de yogur regular, cubra y coloque en el refrigerador durante 4-6 horas o durante la noche.

Los datos nutricionales incluyen la receta completa de Tzatziki vegano, pero es posible que tenga sobras.

Nutrición

  • Calorías: 478
  • Azúcar: 17,1 g
  • Sodio: 784 mg
  • Gordo: 13,2 g
  • Grasa saturada: 1,9 g
  • Carbohidratos: 69,1 g
  • Fibra: 15g
  • Proteína: 25,3 g
  • Colesterol: 0 mg

Palabras clave: frijoles, frijoles negros, falafel, pepino, vegano, vegetariano, sin gluten, griego, mediterráneo


18 recetas paleo vegetarianas dignas de un premio

Los platos vegetarianos Paleo son deliciosos y nutritivos, y pueden servir como un buen descanso si ha comido demasiada carne recientemente. Las siguientes recetas son algunas de nuestras favoritas e incluyen postres, bocadillos, platos principales y más para que siempre tenga un plato sin carne cuando lo necesite.



Foto: Recetas Divalicious

1. Falafels de harina de almendras y calabacín
Estos falafels están hechos con harina de almendras y harina de coco en lugar de la harina para todo uso que encontrarás en las recetas habituales. Tampoco hay garbanzos, un ingrediente común que se incluye en el falafel tradicional. En su lugar, está usando calabacín, por lo que estos tendrán un sabor y una textura diferentes a los que estás acostumbrado a tener si el falafel fuera una de tus comidas pre-Paleo favoritas, pero definitivamente hacen un buen trabajo al compensarlo. Hay una maravillosa mezcla de especias y condimentos que realmente los hacen estallar cuando los comes.


Foto: Gourmande en la cocina

2. Rollos de Daikon con pesto de semillas de calabaza y cilantro
Estos pequeños panecillos asombrosos son excelentes para el entretenimiento, pero también se pueden preparar como refrigerio cuando esté de humor para ellos. El pesto proporciona mucho sabor y también contiene aguacate, por lo que está obteniendo grasa saludable en dos formas, ya que las semillas de calabaza también son una fuente de grasa saludable.

La parte divertida de esta receta es el daikon, un artículo popular en Japón y que, con suerte, se popularizará más en los Estados Unidos. Se corta en rodajas finas para que pueda enrollarse y mantener todo junto. Ligero, fresco y totalmente sin carne.

3. Mini picaduras de pizza con corteza de coliflor
Los bocados de pizza siempre irán bien, sin importar si está sirviendo a un grupo de niños o adultos. Estas son pequeñas pizzas sabrosas que están hechas con una corteza de coliflor para que no tenga que preocuparse por el gluten o cualquier aditivo en la corteza. Ni siquiera notará que falta carne en estos porque están cubiertos con cosas deliciosas como espinacas y champiñones. Estos brindan mucho sabor, mientras mantienen estas pizzas saludables y amigables con Paleo. La salsa de pizza proporcionará licopeno de los tomates, ¡así que estos son buenos para ti!

4. Crepes de fresas y crema
Estas crepas están literalmente llenas de lo que contienen y seguramente se convertirán rápidamente en su nuevo desayuno o postre favorito. Lo bueno de los crepes es que puedes comerlos cuando te apetezca, especialmente cuando los preparas de acuerdo con las pautas de Paleo. Son lo suficientemente dulces como para ser un postre, pero también puedes tomarlos como parte de tu desayuno. Un desayuno con una crepe para un final dulce es uno que no se olvidará pronto. Estos no tienen ninguna crema real, están hechos con leche de coco.


Foto: Cocina de la herencia americana

5. Batatas Rellenas
Prepare estas batatas rellenas y tendrá una abundante comida sin carne que lo mantendrá lleno durante mucho tiempo después de comer. Hay al menos tres superalimentos en juego aquí, con batatas, brócoli y tomates secos. Los tomates secados al sol contienen licopeno adicional, la sustancia en gran parte responsable de que los tomates reciban tanta prensa en las noticias de salud. Deje de lado el queso feta si desea mantener este estrictamente Paleo, o agréguelo si ha decidido tener el queso de vez en cuando hecho con leche de cabra.

6. Calabacín y champiñones salteados
Esta es una buena mezcla de verduras que es el acompañamiento perfecto, pero también se puede usar como una comida ligera si tuvo un gran almuerzo o anticipa una gran cena. Se saltean muchos champiñones frescos hasta que se doren, y se combinan con calabacín fresco y condimentos con ghee es el aceite Paleo friendly. Este plato tiene un sabor a mantequilla y es sabroso, y se puede mejorar fácilmente agregando más verduras si las tiene a mano. Con Paleo se trata de ser creativo con lo que está disponible y no pensar que debe ceñirse a la receta por completo.

7. Ensalada de coles de Bruselas
Ya es hora de que alguien venga y le dé a las coles de Bruselas el reconocimiento que merecen. Esta ensalada los presenta como la atracción principal y no decepcionan. Obtendrá una deliciosa ensalada hecha con una verdura crucífera que lo ayudará a adelgazar si ese es su objetivo, y contribuirá a su salud y bienestar en general si simplemente está buscando mejorar su estilo de vida con Paleo. Las almendras y la manzana verde se suman al perfil de sabor de esta ensalada y combinan bien con las coles de Bruselas.

8. Panqueque indio salado
Estos panqueques hacen un buen trabajo al capturar la esencia de la cocina india en una receta fácil y accesible que querrás probar esta noche. Están hechos con harina de tapioca y harina de almendras, así que no te preocupes por los granos. Tampoco hay carne, lo que los convierte en un buen acompañamiento para un plato principal con mucha carne, o como un plato abundante que lo mantendrá satisfecho por sí solo. La cúrcuma les da todo el sabor que necesitan y produce su distintivo tono amarillo anaranjado. ¡Pruébalos con nuestro ketchup Paleo!

9. Pistachos de rutabaga asados ​​y pasas doradas
Rutabaga recibe el tratamiento Paleo y lo verá de una nueva manera cuando vea lo delicioso que puede resultar. En Paleo, querrá usar muchas verduras diferentes, incluso algunas con las que no esté muy familiarizado. Se trata de ampliar sus opciones en lugar de centrarse en lo que no puede tener. Esta receta hace un gran trabajo al facilitar el uso del colinabo, que puede ser un alimento desalentador con el que familiarizarse. Agregar pistachos y pasas es una idea muy inteligente, y notará que todo funciona entre sí.

10. Tapones de mini hongos balsámicos
Estas tapas de champiñones están repletas de verduras de sabor, por lo que no tiene que preocuparse si es vegetariano. La mayoría de las recetas de tapas de hongos Paleo contienen carne de res o cerdo, pero aquí solo hay tomates, espinacas, tomates y ajo. También está obteniendo sabor del tomillo y el romero, por lo que no les falta sabor de ninguna manera. Estos hongos son bastante versátiles, se pueden usar como guarnición, como aperitivo para una fiesta o una comida por sí mismos si los combinas con solo un elemento más.


Foto: La chica de las cavernas kosher

11. Barras de migajas de limón y arándanos
Cuando te vuelves vegetariano, definitivamente no tienes que despedirte del postre, ya que la mayoría de los postres no contienen carne. Estas barras de migajas de limón son un ejemplo perfecto de cuánto puedes consumir con la dieta Paleo y satisfarán tus antojos agridulces, así como el antojo por la migaja que adorna la parte superior de pasteles como este. Pero cuando considera que los arándanos tienen antioxidantes y el limón tiene vitamina C, es fácil ver que esto realmente lo está beneficiando en lugar de perjudicar su progreso.


Foto: Delicious Obsessions

12. Ensalada de coliflor fácil
Esta ensalada de coliflor parece mucho más difícil de hacer de lo que realmente es, pero no tienes que decírselo a nadie más. Cuando prepares esta ensalada, apilarás la coliflor sobre sí misma, no te preocupes, es sorprendentemente apilable. Con ingredientes increíblemente saludables pero muy deliciosos, como semillas de calabaza y arándanos secos, obtendrá más que solo el sabor de la coliflor en cada bocado, algo bueno si está en la cerca cuando se trata de la delicia de la coliflor. .

13. Ensalada de frutas de verano
Esta es una ensalada increíble que incorpora varios tipos diferentes de frutas, todas las cuales se cosechan a tiempo para comer en el verano. La idea de comer según las estaciones no es nueva, y es algo que el hombre Paleo habría hecho, seguro. Se trataba de comer lo que estaba creciendo en ese momento, y no tenían grandes canales de distribución de alimentos como los que tenemos ahora, lo que hace que pueda obtener cualquier alimento en cualquier época del año de todo el mundo. Vaya local y de temporada y será más Paleo por ello.

14. Sopa de verduras de invierno asadas
Esta sopa te ayudará a mantenerte caliente en una noche fría de invierno y está hecha con vegetales que nos brinda la naturaleza en el momento justo para que los use nuestro cuerpo. Estar más en sintonía con el ciclo natural de cada día, así como con los cambios estacionales por los que pasa nuestro cuerpo, es una buena idea. No somos seres estáticos y estamos en constante cambio y evolución para estar en sintonía con nuestro entorno. Una sopa como esta hecha de batatas y zanahorias es la respuesta a la dureza del frío invierno.

15. Repollo relleno vegetariano
La mayoría de las veces verá repollo relleno relleno de carne molida de res o cerdo molida, pero aquí están rellenos de productos vegetarianos y aptos para Paleo como castañas, chirivías y zanahorias. La característica sorprendente de esta comida es que lo mantendrá satisfecho tanto tiempo como lo haría un plato de repollo relleno de carne, pero no se sentirá abrumado después de la comida como a veces se siente con un repollo relleno de carne. El sabor de estos está fuera de este mundo, y tendrá que reducir la velocidad para poder apreciar lo bueno que es en el momento.

16. Parfait de yogur de pastel de calabaza
El yogur de leche de coco mantiene este producto lácteo libre y amigable con Paleo, mientras le da un sabor agrio y el familiar sabor del pastel de calabaza. Puede usar esto como una forma de curar el antojo por el pastel de calabaza en lugar de tener que hornear un pastel completo, o simplemente puede usarlo como un refrigerio entre comidas para retenerlo. La forma en que lo remata con semillas de calabaza es un buen guiño al tema de la calabaza que tiene en marcha aquí, y también agrega más nutrición a la comida, por lo que es más que una simple guarnición. Este es un yogur que seguramente se preparará más de una vez.

17. Racimos de semillas de calabaza y vainilla
Estos racimos de semillas son una forma de eliminar una variedad de impulsos, desde la necesidad de comer algo crujiente hasta el deseo de comer algo dulce. Muchas veces los antojos vienen en grupos, y salado, dulce y crujiente son una combinación triple que puede tener problemas para satisfacer a menos que traiga artillería pesada como estos grupos. Hornee una gran cantidad de estos porque se guardan bien en una bolsa para congelador en el refrigerador, y son útiles porque son muy portátiles y no lo llenarán tanto que no estará listo para su próxima comida. .

18. Pastel de merengue de camote
Este es un pastel de camote que querrá agregar a su línea habitual de pasteles. Utiliza batatas ricas en antioxidantes para que sea más saludable, a la vez que proporciona un sabor similar al de un pastel de calabaza. Las batatas también agregarán la fibra que tanto necesita a su dieta. La cobertura de merengue es una idea fabulosa y eliminará la necesidad de poner crema batida encima, lo que sería un Paleo no-no. Pero el merengue está hecho solo con claras de huevo y miel, por lo que está listo y puede disfrutarlo con la conciencia tranquila.


Falafel con salsa de hummus y yogur

Cuando encontré estas recetas en el sitio web de Kayotic Kitchen, supe que tenía que probarlas. Normalmente solía comprar falafel en el supermercado y quería intentar hacerlo yo mismo. El hummus y el yogur de Kay también parecían los compañeros perfectos para el falafel y lo eran.

Podrías hacer tu propio pan de pita, pero como estas recetas eran lo suficientemente laboriosas, acabo de comprar algunas.

Para mayor comodidad, enumeraré todos los ingredientes, para las recetas, le aconsejo que eche un vistazo a la receta de Kay con fotos paso a paso. O si es holandés, puede leer mi versión holandesa de la receta.

Falafel: 2 tazas de garbanzos (enjuagados y remojados durante la noche) 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo grandes Manojo de perejil de hoja plana 1½ cucharada de harina para todo uso ½ cucharadita de levadura en polvo 1½ cucharadita de sal 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cilantro molido ¼ cucharadita de cardamomo ¼ cucharadita de polvo pimienta negra ¼ cucharadita de cayena Extra: aceite para freír pan pita Verduras como lechuga, cebolla en rodajas, pepino, tomates, pepinillos

El falafel se elabora triturando los garbanzos con una picadora de carne. Primero usando placas de 8 mm y una segunda vez usando placas de 4½ mm.

Después de que todo esté combinado, fríe las pequeñas hamburguesas de falafel hasta que estén crujientes y doradas. La próxima vez agregaré un toque de chile a la mezcla de falafel.

Simpel hummus: lata de 400 gr de garbanzos, enjuagados ½ taza de tahini 3 cucharadas de jugo de limón 6 cucharadas de agua helada 1 diente de ajo ½ cucharadita de comino molido ¼ cucharadita de pimienta de cayena ½ cucharadita de sal Aceite de oliva virgen extra Pimentón dulce en polvo

Una receta sencilla. Puede condimentar las cosas y también agregar ingredientes adicionales como pimientos rojos a la parrilla o brócoli cocido.

Dip de yogur: 1 taza de yogur espeso 1 diente de ajo 1 cucharada de jugo de limón Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Perejil de hoja plana picado Pimienta negra

Una increíble salsa fresca y con ajo que funciona perfectamente con casi cualquier cosa.

Comimos el falafel con el hummus y lo sumergimos en pan de pita junto con algunas rodajas de cebolla roja, pepino y pepinillos en rodajas. Funcionaría igual de bien dentro de una envoltura, como una hamburguesa o una adición sin carne a una ensalada.

Si tiene una picadora de carne eléctrica, acelerará el proceso, pero funcionó igual de bien con nuestra picadora de carne manual.

Me encantaron estas recetas, por sí solas también funcionarían perfectamente en un picnic o barbacoa. ¡Gracias Kay!


Plante el poder de su almuerzo con estos tazones de falafel de camote

Me encanta cómo esta receta usa ingredientes que puedes encontrar en casi cualquier supermercado e incorpora ingredientes como batatas y nueces de una manera única. Las nueces agregan una pequeña dosis de proteína, fibra y & # 8220 grasas buenas & # 8221, incluido un poco de ácido alfa-linolénico omega-3 (ALA). ¡Y puedes espolvorear aún más, si lo deseas!

El tahini y la quinua también ayudan a & # 8220beef up & # 8221 esta comida, pero puedes agregar garbanzos a la receta si quieres aún más proteína y fibra. Simplemente drene y enjuague una lata de garbanzos de 15 onzas y divídalos entre sus cuatro tazones. Para obtener aún más sabor y textura, ase los garbanzos con un poco de sal, pimienta y aceite a 425 ° F durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén dorados. Estarán crujientes una vez que se enfríen.

Esta receta de tazones de falafel de camote con foto fue compartida con nosotros por Nueces de California.


  • Para la salsa:
  • 1 envase (6 onzas) de yogur natural
  • 1/2 pepino - pelado, sin semillas y finamente picado
  • 1 teaspoon dried dill weed
  • sal y pimienta para probar
  • 1 tablespoon mayonnaise (optional)
  • For Falafel:
  • 1 (15 ounce) can chickpeas (garbanzo beans), drained
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 cup fresh parsley
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 dash pepper
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cup dry bread crumbs
  • oil for frying
  • 2 pita breads, cut in half (optional)
  • 1 cup chopped tomatoes (optional)

Paso 1

1.In a small bowl combine yogurt, cucumber, dill, salt, pepper and mayonnaise and mix well. Deje enfriar durante al menos 30 minutos.

2.In a large bowl mash chickpeas until thick and pasty don't use a blender, as the consistency will be too thin. In a blender, process onion, parsley and garlic until smooth. (I chop the vegetables by hand. Just chop them fine.) Stir into mashed chickpeas.

3.In a small bowl combine egg, cumin, coriander, salt, pepper, cayenne, lemon juice and baking powder. Stir into chickpea mixture along with olive oil. Slowly add bread crumbs until mixture is not sticky but will hold together add more or less bread crumbs, as needed. Form 8 balls and then flatten into patties.

4.Heat 1 inch of oil in a large skillet over medium-high heat. Fry patties in hot oil until brown on both sides. Serve two falafels in each pita half topped with chopped tomatoes and cucumber sauce.


Chicken Shawarma

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Chicken Shawarma is perfect served with pita bread, lettuce, and sauce. It’s tender chicken flavored with sumac, turmeric, cinnamon, cumin, and more.

Chicken Shawarma is a delicious and easy Middle Eastern food perfect for a lunch or Receta de cena. Serve the chicken up in pita bread with your favorite vegetables and Classic Falafel on the side for the perfect meal!

CHICKEN SHAWARMA

Although a classic Middle Eastern Shawarma Recipe is made by stacking pieces of meat up and roasting them on a spit, this version is made easy with chicken thighs in the oven. It turns out just as delicious and flavorful and is ready in an hour. The chicken is marinated in classic Middle Eastern seasonings like sumac, turmeric, cinnamon, and cumin for the most flavorful chicken ever!

Once the meat is seasoned, marinated, and cooked you just slice it into thin chicken pieces to serve it with pita bread, your choice of veggies, and sauce. Either Tahini Sauce or yogurt sauce will taste great. It would also taste delicious with some hummus.

This easy Chicken Shawarma is sure to be a hit with the whole family. Plus, if there are any leftovers, the chicken is great to keep in the fridge for an easy lunch. As long as you have the chicken, pita bread, and some sauce, the Shawarma Wraps are simple to assemble so the leftovers will be gone in no time at all!


4. Roasted Falafel-Spiced Tofu with Whipped Tahini

Using the food processor to whip tahini makes it incredibly light and luscious — the perfect base for super-crispy tofu. We created this recipe based on our discovery of falafel seasoning — a spice blend that contains a combination of cumin, coriander, black pepper, nutmeg, paprika, red pepper, and cloves. It’s worth getting your hands on some (it’s great on crispy chickpeas, too), but we also provide instructions for making your own.


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This post was originally published in June 2012 and updated on August 30, 2020

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Ver el vídeo: FALAFEL CON SALSA DE YOGURT (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Emanuel

    Esta es una gran idea.

  2. Kazizil

    En ningún caso

  3. Goltigore

    ¿Y qué en este caso?

  4. Chimalli

    Este mensaje es incomparable,))), es muy interesante para mí :)

  5. Daijinn

    ¿Y qué hacer en este caso?

  6. Tugis

    Más bien la información útil



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