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Decora tu propio pastel en Cakemix de Duff Goldman

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La nueva tienda de L.A. te permite congelar, fondant e incluso pintar con aerógrafo tus propios pasteles

Duff Goldman es conocido por sus detalladas y caprichosas creaciones de pasteles decorados, como este "Pastel de picnic".

Gracias a Duff Goldman, ahora puedes tener tu pastel y decorarlo también. los As de tortas La estrella abrió Cakemix en Los Ángeles el jueves pasado como un paraíso de glaseado de pasteles donde "por el costo de las entradas al cine y las palomitas de maíz y un refresco", las familias pueden hacer algo mucho más fresco y unirse mientras decoran un pastel, dijo Goldman a la AP.

Cuesta solo $ 18 por 4 cupcakes o $ 36 por un pastel completo, un precio que probablemente valga la pena para los no panaderos que pueden experimentar la decoración de un pastel sin la molestia de preparar la cocina. Los clientes eligen entre chocolate, vainilla, mármol, zanahoria, terciopelo rojo o un pastel de sabor especial diario, y los pasteles vienen precocidos y listos para ser adornados con fondant, con aerógrafo y "tatuajes de pasteles". Los invitados pueden participar o no intervenir tanto como quieran, con empleados de guardia para congelar los pasteles de los clientes si así lo desean.

Cakemix se encuentra justo al lado de la panadería de Goldman, Charm City Cakes West, y también ofrece pasteles y café para satisfacer el inevitable gusto por lo dulce provocado por el lugar loco por el azúcar. Incluso tiene un camión de catering y vende pasteles decorados previamente, así como kits para llevar con todas las herramientas necesarias para hornear en casa.

El lugar, un lugar de ensueño para despedidas de soltera, despedidas de soltera y grupos de niños y adolescentes, luego se expandirá a dos docenas de tiendas en todo el país e incluso a una tienda en Tokio. Para los lugares de Build-A-Bear y paint-your-own-cerámica, la competencia nunca fue tan dulce.


'Ace' Duff Goldman abre Cakemix de bricolaje

El glaseado ya está fluyendo en Duff's Cakemix en Melrose Avenue. Se espera que la pastelería decora tu propia pastelería del famoso panadero Duff Goldman abra a finales de semana al lado de Charm City Cakes West, el puesto de avanzada de la panadería de Baltimore en Los Ángeles que durante 10 temporadas apareció en el exitoso reality de Food Network.tarta mostrar "Ace of Cakes".

El nuevo Charm City Cakes West, que no está abierto al público, ha estado produciendo pasteles personalizados que incluían un pastel de bodas de 5 pies de alto cubierto con 1,500 flores azucaradas y una réplica de 100 libras del USS Missouri con un -en máquina de humo y luces LED para el estreno de "Battleship" - el tipo de pasteles hechos con crema de mantequilla, fondant y golosinas Rice Krispies estratégicamente colocadas.

Cakemix, por otro lado, es para cualquier persona de la calle que quiera volverse loco con un tubo de crema de mantequilla. Decorando un pastel, eso es. (Piense en Color Me Mine o Build-A-Bear, pero se pone a trabajar con mucho glaseado y chispas y se come los resultados).

"Es para personas que nunca han decorado un pastel antes y quieren ser creativos", dice Goldman con aretes, luciendo una chaqueta de chef, pantalones cortos de camuflaje (sostenidos por un cinturón improvisado de envoltura de plástico) que exponen el tatuaje del Principito en su pierna derecha y zapatillas Merrell de color amarillo brillante sin cordones.

“Lo mejor del pastel es que no se siente como un trabajo. Te olvidas del trabajo. Niños, adultos, todos tienen la misma mirada cuando decoran pasteles. Esa es la magia allí mismo ".

El espacio de 2,400 pies cuadrados tiene ventanales que miran directamente al área de trabajo de Charm City Cakes, donde se está construyendo una versión de pastel gigante de un oso de peluche de "Toy Story 3". Las mesas de trabajo de Cakemix tienen capacidad para 50 posibles decoradores. Tres refrigeradores compartidos entre Cakemix y Charm City Cakes están llenos de pasteles y crema de mantequilla El lugar huele a azúcar.

Hice mi primera incursión en el fondant durante una de las pruebas que Cakemix ha estado realizando en las últimas semanas para prepararme para la apertura. No es sin miedo que he helado un pastel antes, pero nunca he decorado uno más que poner algunas velas en él.

Un menú de pizarra enumera las opciones de decoración. Elija un pastel redondo de 6 pulgadas ($ 36) o 9 pulgadas ($ 52) para decorar, luego elija entre sabores de pastel como chocolate, vainilla, chocolate y vainilla veteados, terciopelo rojo, zanahoria o el sabor de la semana. Los sabores de relleno incluyen queso crema, vainilla, chocolate o el especial de la semana.

Un decorador del personal guiará al cliente a través del proceso de decoración. (Es posible que Goldman imparta algunas clases, pero por lo general no estará presente para recibir sugerencias).

Estoy armado con un pastel de vainilla de tres capas de 6 pulgadas con crema de mantequilla de vainilla (el pastel está completamente horneado con una capa delgada de glaseado exterior llamado capa de miga). Luego debo decidir si quiero decorar con más crema de mantequilla o con fondant, que es un glaseado flexible que se puede moldear y esculpir. Yo voy con fondant. Rosa profundo.

El decorador Ricky Webster me entrega una bola de fondant y yo amaso unas gotas de colorante para alimentos en ella. Luego llevo mi fondant ahora muy rosado a una laminadora, un equipo de varios miles de dólares que funciona como una máquina de pasta, para enrollar el fondant en una hoja delgada y uniforme, de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor. A continuación debo colocar el fondant sobre todo el bizcocho: el truco está en dejarlo completamente liso. Webster arroja términos como "blusa" y "faldón". Intento mantenerme concentrado.

"¡El tuyo se ve mejor que el mío!" dice Goldman, que acaba de envolver un pastel con fondant amarillo. Realmente no. El mío está ligeramente burbujeado en los bordes y tengo algunas grietas. "Está bien. Creo que la decoración de pasteles no se trata tanto de decorar como de encubrir errores ”, me tranquiliza un miembro del personal.

El siguiente paso es la "ducha con aerógrafo", una cabina de vidrio del piso al techo con piso de baldosas y desagüe. Puedo rociar pintura comestible directamente sobre el vidrio para ver con qué colores quiero trabajar. Luego, todo se lava con una manguera y se lava por el desagüe.

Sosteniendo la pistola rociadora a un pie de distancia del pastel, rocío colorante naranja líquido alrededor de la base. Ahora me vuelvo loco con más fondant: recorto círculos y anillos verdes, los cepillo con agua y los "pego" al pastel. Me las arreglo para tapar las grietas, pero luego dejo manchas de huellas dactilares en el aerógrafo.

No hay problema, dice Goldman. Me ayuda a mezclar un azul que cree que se adapta al pastel. “Debería estar más caliente”, dice sobre el fondant azul y agrega una pequeña cantidad de colorante amarillo para alimentos. Corta otro círculo y lo coloca sobre mis manchas. Agrego más círculos y luego dice: "Necesitamos láseres". Estoy de acuerdo. Y deberían ser rojos.

Goldman usa una manga pastelera de glaseado rojo para decorar el pastel con puntos de rayos láser. Luego, remata mi pastel de lunares láser con anillos de Saturno, rosa y naranja, con su pieza de resistencia, un oso que tiene forma de fondant.


'Ace' Duff Goldman abre Cakemix de bricolaje

El glaseado ya está fluyendo en Duff's Cakemix en Melrose Avenue. Se espera que la pastelería decora tu propia pastelería del famoso panadero Duff Goldman abra a finales de semana al lado de Charm City Cakes West, el puesto de avanzada de la panadería de Baltimore en Los Ángeles que durante 10 temporadas apareció en el exitoso reality de Food Network.tarta mostrar "Ace of Cakes".

El nuevo Charm City Cakes West, que no está abierto al público, ha estado produciendo pasteles personalizados que incluían un pastel de bodas de 5 pies de alto cubierto con 1,500 flores azucaradas y una réplica de 100 libras del USS Missouri con un -en máquina de humo y luces LED para el estreno de "Battleship" - el tipo de pasteles hechos con crema de mantequilla, fondant y golosinas Rice Krispies estratégicamente colocadas.

Cakemix, por otro lado, es para cualquier persona de la calle que quiera volverse loco con un tubo de crema de mantequilla. Decorando un pastel, eso es. (Piense en Color Me Mine o Build-A-Bear, pero se pone a trabajar con mucho glaseado y chispas y se come los resultados).

"Es para personas que nunca han decorado un pastel antes y quieren ser creativos", dice Goldman con aretes, luciendo una chaqueta de chef, pantalones cortos de camuflaje (sostenidos por un cinturón improvisado de envoltura de plástico) que exponen el tatuaje del Principito en su pierna derecha y zapatillas Merrell de color amarillo brillante sin cordones.

“Lo mejor del pastel es que no se siente como un trabajo. Te olvidas del trabajo. Niños, adultos, todos tienen la misma mirada cuando decoran pasteles. Esa es la magia allí mismo ".

El espacio de 2,400 pies cuadrados tiene ventanales que miran directamente al área de trabajo de Charm City Cakes, donde se está construyendo una versión de pastel gigante de un oso de peluche de "Toy Story 3". Las mesas de trabajo de Cakemix tienen capacidad para 50 posibles decoradores. Tres refrigeradores compartidos entre Cakemix y Charm City Cakes están llenos de pasteles y crema de mantequilla El lugar huele a azúcar.

Hice mi primera incursión en el fondant durante una de las pruebas que Cakemix ha estado llevando a cabo en las últimas semanas para prepararme para la apertura. No es sin temor a que he helado un pastel antes, pero nunca he decorado uno más que poner algunas velas en él.

Un menú de pizarra enumera las opciones de decoración. Elija un pastel redondo de 6 pulgadas ($ 36) o 9 pulgadas ($ 52) para decorar, luego elija entre sabores de pastel como chocolate, vainilla, chocolate y vainilla veteados, terciopelo rojo, zanahoria o el sabor de la semana. Los sabores de relleno incluyen queso crema, vainilla, chocolate o el especial de la semana.

Un decorador del personal guiará al cliente a través del proceso de decoración. (Es posible que Goldman imparta algunas clases, pero por lo general no estará presente para recibir sugerencias).

Estoy armado con un pastel de vainilla de tres capas de 6 pulgadas con crema de mantequilla de vainilla (el pastel está completamente horneado con una capa delgada de glaseado exterior llamado capa de miga). Luego debo decidir si quiero decorar con más crema de mantequilla o con fondant, que es un glaseado flexible que se puede moldear y esculpir. Yo voy con fondant. Rosa profundo.

El decorador Ricky Webster me entrega una bola de fondant y yo amaso unas gotas de colorante para alimentos en ella. Luego llevo mi fondant ahora muy rosado a una laminadora, un equipo de varios miles de dólares que funciona como una máquina de pasta, para enrollar el fondant en una hoja delgada y uniforme, de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor. A continuación debo colocar el fondant sobre todo el bizcocho: el truco está en dejarlo completamente liso. Webster arroja términos como "blusa" y "faldón". Intento mantenerme concentrado.

"¡El tuyo se ve mejor que el mío!" dice Goldman, que acaba de envolver un pastel con fondant amarillo. Realmente no. El mío está ligeramente burbujeado en los bordes y tengo algunas grietas. "Está bien. Creo que la decoración de pasteles no se trata tanto de decorar como de encubrir errores ”, me tranquiliza un miembro del personal.

El siguiente paso es la "ducha con aerógrafo", una cabina de vidrio del piso al techo con piso de baldosas y desagüe. Puedo rociar pintura comestible directamente sobre el vidrio para ver con qué colores quiero trabajar. Luego, todo se lava con una manguera y se lava por el desagüe.

Sosteniendo la pistola rociadora a unos treinta centímetros del pastel, rocío colorante naranja líquido alrededor de la base. Ahora me vuelvo loco con más fondant: recorto círculos y anillos verdes, los cepillo con agua y los "pego" al pastel. Me las arreglo para tapar las grietas, pero luego dejo manchas de huellas dactilares en el aerógrafo.

No hay problema, dice Goldman. Me ayuda a mezclar un azul que cree que se adapta al pastel. “Debería estar más caliente”, dice sobre el fondant azul y agrega una pequeña cantidad de colorante amarillo para alimentos. Corta otro círculo y lo coloca sobre mis manchas. Agrego más círculos y luego dice: "Necesitamos láseres". Estoy de acuerdo. Y deberían ser rojos.

Goldman usa una manga pastelera de glaseado rojo para decorar el pastel con puntos de rayos láser. Luego, remata mi pastel de lunares láser con anillos de Saturno, rosa y naranja, con su pieza de resistencia, un oso que tiene forma de fondant.


'Ace' Duff Goldman abre Cakemix de bricolaje

El glaseado ya está fluyendo en Duff's Cakemix en Melrose Avenue. Se espera que la pastelería decora tu propia pastelería del famoso panadero Duff Goldman abra a fines de la semana al lado de Charm City Cakes West, el puesto de avanzada de la panadería de Baltimore en Los Ángeles que durante 10 temporadas apareció en el exitoso reality de Food Network.tarta mostrar "Ace of Cakes".

El nuevo Charm City Cakes West, que no está abierto al público, ha estado produciendo pasteles personalizados que incluían un pastel de bodas de 5 pies de altura cubierto con 1,500 flores azucaradas y una réplica de 100 libras del USS Missouri con un -en máquina de humo y luces LED para el estreno de "Battleship" - los tipos de pasteles hechos con crema de mantequilla, fondant y golosinas Rice Krispies estratégicamente colocadas.

Cakemix, por otro lado, es para cualquier persona de la calle que quiera volverse loco con un tubo de crema de mantequilla. Decorando un pastel, eso es. (Piense en Color Me Mine o Build-A-Bear, pero se pone a trabajar con mucho glaseado y chispas y se come los resultados).

"Es para personas que nunca han decorado un pastel antes y quieren ser creativos", dice Goldman con aretes, luciendo una chaqueta de chef, pantalones cortos de camuflaje (sostenidos por un cinturón improvisado de envoltura de plástico) que exponen el tatuaje del Principito en su pierna derecha y zapatillas Merrell de color amarillo brillante sin cordones.

“Lo mejor del pastel es que no se siente como un trabajo. Te olvidas del trabajo. Niños, adultos, todos tienen la misma mirada cuando decoran pasteles. Esa es la magia allí mismo ".

El espacio de 2,400 pies cuadrados tiene ventanales que miran directamente al área de trabajo de Charm City Cakes, donde se está construyendo una versión de pastel gigante de un oso de peluche de "Toy Story 3". Las mesas de trabajo de Cakemix tienen capacidad para 50 posibles decoradores. Tres refrigeradores compartidos entre Cakemix y Charm City Cakes están llenos de pasteles y crema de mantequilla El lugar huele a azúcar.

Hice mi primera incursión en el fondant durante una de las pruebas que Cakemix ha estado llevando a cabo en las últimas semanas para prepararme para la apertura. No es sin miedo que he helado un pastel antes, pero nunca he decorado uno más que poner algunas velas en él.

Un menú de pizarra enumera las opciones de decoración. Elija un pastel redondo de 6 pulgadas ($ 36) o 9 pulgadas ($ 52) para decorar, luego elija entre sabores de pastel como chocolate, vainilla, chocolate y vainilla veteados, terciopelo rojo, zanahoria o el sabor de la semana. Los sabores de relleno incluyen queso crema, vainilla, chocolate o el especial de la semana.

Un decorador del personal guiará al cliente a través del proceso de decoración. (Es posible que Goldman imparta algunas clases, pero normalmente no estará presente para recibir sugerencias).

Estoy armado con un pastel de vainilla de tres capas de 6 pulgadas con crema de mantequilla de vainilla (el pastel está completamente horneado con una capa delgada de glaseado exterior llamado capa de miga). Luego debo decidir si quiero decorar con más crema de mantequilla o con fondant, que es un glaseado flexible que se puede moldear y esculpir. Yo voy con fondant. Rosa profundo.

El decorador Ricky Webster me entrega una bola de fondant y yo amaso unas gotas de colorante para alimentos en ella. Luego llevo mi fondant ahora muy rosado a una laminadora, un equipo de varios miles de dólares que funciona como una máquina de pasta, para enrollar el fondant en una hoja delgada y uniforme, de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor. A continuación debo colocar el fondant sobre todo el bizcocho: el truco está en dejarlo completamente liso. Webster arroja términos como "blusa" y "faldón". Intento mantenerme concentrado.

"¡El tuyo se ve mejor que el mío!" dice Goldman, que acaba de envolver un pastel con fondant amarillo. Realmente no. El mío está ligeramente burbujeado en los bordes y tengo algunas grietas. "Está bien. Creo que la decoración de pasteles no se trata tanto de decorar como de encubrir errores ”, me tranquiliza un miembro del personal.

El siguiente paso es la "ducha con aerógrafo", una cabina de vidrio del piso al techo con piso de baldosas y desagüe. Puedo rociar pintura comestible directamente sobre el vidrio para ver con qué colores quiero trabajar. Luego, todo se lava con una manguera y se lava por el desagüe.

Sosteniendo la pistola rociadora a unos treinta centímetros del pastel, rocío colorante naranja líquido alrededor de la base. Ahora me vuelvo loco con más fondant: recorto círculos y anillos verdes, los cepillo con agua y los "pego" al pastel. Me las arreglo para tapar las grietas, pero luego dejo manchas de huellas dactilares en el aerógrafo.

No hay problema, dice Goldman. Me ayuda a mezclar un azul que cree que se adapta al pastel. “Debería estar más caliente”, dice sobre el fondant azul y agrega una pequeña cantidad de colorante amarillo para alimentos. Corta otro círculo y lo coloca sobre mis manchas. Agrego más círculos y luego dice: "Necesitamos láseres". Estoy de acuerdo. Y deberían ser de color rojo.

Goldman usa una manga pastelera de glaseado rojo para decorar el pastel con puntos de rayos láser. Luego, remata mi pastel de lunares láser con anillos de Saturno, rosa y naranja, con su pieza de resistencia, un oso que tiene forma de fondant.


'Ace' Duff Goldman abre Cakemix de bricolaje

El glaseado ya está fluyendo en Duff's Cakemix en Melrose Avenue. Se espera que la pastelería decora tu propia pastelería del famoso panadero Duff Goldman abra a finales de semana al lado de Charm City Cakes West, el puesto de avanzada de la panadería de Baltimore en Los Ángeles que durante 10 temporadas apareció en el exitoso reality de Food Network.tarta mostrar "Ace of Cakes".

El nuevo Charm City Cakes West, que no está abierto al público, ha estado produciendo pasteles personalizados que incluían un pastel de bodas de 5 pies de alto cubierto con 1,500 flores azucaradas y una réplica de 100 libras del USS Missouri con un -en máquina de humo y luces LED para el estreno de "Battleship" - el tipo de pasteles hechos con crema de mantequilla, fondant y golosinas Rice Krispies estratégicamente colocadas.

Cakemix, por otro lado, es para cualquier persona de la calle que quiera volverse loco con un tubo de crema de mantequilla. Decorando un pastel, eso es. (Piense en Color Me Mine o Build-A-Bear, pero se pone a trabajar con mucho glaseado y chispas y se come los resultados).

"Es para personas que nunca han decorado un pastel antes y quieren ser creativos", dice Goldman con aretes, luciendo una chaqueta de chef, pantalones cortos de camuflaje (sostenidos por un cinturón improvisado de envoltura de plástico) que exponen el tatuaje del Principito en su pierna derecha y zapatillas Merrell de color amarillo brillante sin cordones.

“Lo mejor del pastel es que no se siente como un trabajo. Te olvidas del trabajo. Niños, adultos, todos tienen la misma mirada cuando decoran pasteles. Esa es la magia allí mismo ".

El espacio de 2,400 pies cuadrados tiene ventanales que miran directamente al área de trabajo de Charm City Cakes, donde se está construyendo una versión de pastel gigante de un oso de peluche de "Toy Story 3". Las mesas de trabajo de Cakemix tienen capacidad para 50 posibles decoradores. Tres refrigeradores compartidos entre Cakemix y Charm City Cakes están llenos de pasteles y crema de mantequilla El lugar huele a azúcar.

Hice mi primera incursión en el fondant durante una de las pruebas que Cakemix ha estado llevando a cabo en las últimas semanas para prepararme para la apertura. No es sin temor a que he helado un pastel antes, pero nunca he decorado uno más que poner algunas velas en él.

Un menú de pizarra enumera las opciones de decoración. Elija un pastel redondo de 6 pulgadas ($ 36) o 9 pulgadas ($ 52) para decorar, luego elija entre sabores de pastel como chocolate, vainilla, chocolate y vainilla veteados, terciopelo rojo, zanahoria o el sabor de la semana. Los sabores de relleno incluyen queso crema, vainilla, chocolate o el especial de la semana.

Un decorador del personal guiará al cliente a través del proceso de decoración. (Es posible que Goldman imparta algunas clases, pero por lo general no estará presente para recibir sugerencias).

Estoy armado con un pastel de vainilla de tres capas de 6 pulgadas con crema de mantequilla de vainilla (el pastel está completamente horneado con una capa delgada de glaseado exterior llamado capa de miga). Luego debo decidir si quiero decorar con más crema de mantequilla o con fondant, que es un glaseado flexible que se puede moldear y esculpir. Yo voy con fondant. Rosa profundo.

El decorador Ricky Webster me entrega una bola de fondant y yo amaso unas gotas de colorante para alimentos en ella. Luego llevo mi fondant ahora muy rosado a una laminadora, un equipo de varios miles de dólares que funciona como una máquina de pasta, para enrollar el fondant en una hoja delgada y uniforme, de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor. A continuación debo colocar el fondant sobre todo el bizcocho: el truco está en dejarlo completamente liso. Webster arroja términos como "blusa" y "faldón". Intento mantenerme concentrado.

"¡El tuyo se ve mejor que el mío!" dice Goldman, que acaba de envolver un pastel con fondant amarillo. Realmente no. El mío está ligeramente burbujeado en los bordes y tengo algunas grietas. "Está bien. Creo que la decoración de pasteles no se trata tanto de decorar como de encubrir errores ”, me tranquiliza un miembro del personal.

El siguiente paso es la "ducha con aerógrafo", una cabina de vidrio del piso al techo con piso de baldosas y desagüe. Puedo rociar pintura comestible directamente sobre el vidrio para ver con qué colores quiero trabajar. Luego, todo se lava con una manguera y se lava por el desagüe.

Sosteniendo la pistola rociadora a unos treinta centímetros del pastel, rocío colorante naranja líquido alrededor de la base. Ahora me vuelvo loco con más fondant: recorto círculos y anillos verdes, los cepillo con agua y los "pego" al pastel. Me las arreglo para tapar las grietas, pero luego dejo manchas de huellas dactilares en el aerógrafo.

No hay problema, dice Goldman. Me ayuda a mezclar un azul que cree que se adapta al pastel. "Debería estar más caliente", dice sobre el fondant azul y agrega una pequeña cantidad de colorante amarillo para alimentos. Corta otro círculo y lo coloca sobre mis manchas. Agrego más círculos y luego dice: "Necesitamos láseres". Estoy de acuerdo. Y deberían ser de color rojo.

Goldman usa una manga pastelera de glaseado rojo para decorar el pastel con puntos de rayos láser. Luego, remata mi pastel de lunares láser con anillos de Saturno, rosa y naranja, con su pieza de resistencia, un oso que tiene forma de fondant.


'Ace' Duff Goldman abre Cakemix de bricolaje

El glaseado ya fluye en Duff's Cakemix en Melrose Avenue. Se espera que la pastelería decora tu propia pastelería del famoso panadero Duff Goldman abra a finales de semana al lado de Charm City Cakes West, el puesto de avanzada de la panadería de Baltimore en Los Ángeles que durante 10 temporadas apareció en el exitoso reality de Food Network.tarta mostrar "Ace of Cakes".

El nuevo Charm City Cakes West, que no está abierto al público, ha estado produciendo pasteles personalizados que incluían un pastel de bodas de 5 pies de altura cubierto con 1,500 flores azucaradas y una réplica de 100 libras del USS Missouri con un -en máquina de humo y luces LED para el estreno de "Battleship" - el tipo de pasteles hechos con crema de mantequilla, fondant y golosinas Rice Krispies estratégicamente colocadas.

Cakemix, por otro lado, es para cualquier persona de la calle que quiera volverse loco con un tubo de crema de mantequilla. Decorando un pastel, eso es. (Piense en Color Me Mine o Build-A-Bear, pero se pone a trabajar con mucho glaseado y chispas y se come los resultados).

"Es para personas que nunca han decorado un pastel antes y quieren ser creativos", dice Goldman con aretes, luciendo una chaqueta de chef, pantalones cortos de camuflaje (sostenidos por un cinturón improvisado de envoltura de plástico) que exponen el tatuaje del Principito en su pierna derecha y zapatillas Merrell de color amarillo brillante sin cordones.

“Lo mejor del pastel es que no se siente como un trabajo. Te olvidas del trabajo. Niños, adultos, todos tienen la misma mirada cuando decoran pasteles. Esa es la magia allí mismo ".

El espacio de 2,400 pies cuadrados tiene ventanales que miran directamente al área de trabajo de Charm City Cakes, donde se está construyendo una versión de pastel gigante de un oso de peluche de "Toy Story 3". Las mesas de trabajo de Cakemix tienen capacidad para 50 posibles decoradores. Tres refrigeradores compartidos entre Cakemix y Charm City Cakes están llenos de pasteles y crema de mantequilla El lugar huele a azúcar.

Hice mi primera incursión en el fondant durante una de las pruebas que Cakemix ha estado realizando en las últimas semanas para prepararme para la apertura. No es sin temor a que he helado un pastel antes, pero nunca he decorado uno más que poner algunas velas en él.

Un menú de pizarra enumera las opciones de decoración. Elija un pastel redondo de 6 pulgadas ($ 36) o 9 pulgadas ($ 52) para decorar, luego elija entre sabores de pastel como chocolate, vainilla, chocolate y vainilla veteados, terciopelo rojo, zanahoria o el sabor de la semana. Los sabores de relleno incluyen queso crema, vainilla, chocolate o el especial de la semana.

Un decorador del personal guiará al cliente a través del proceso de decoración. (Es posible que Goldman imparta algunas clases, pero por lo general no estará presente para recibir sugerencias).

Estoy armado con un pastel de vainilla de tres capas de 6 pulgadas con crema de mantequilla de vainilla (el pastel está completamente horneado con una capa delgada de glaseado exterior llamado capa de miga). Luego debo decidir si quiero decorar con más crema de mantequilla o con fondant, que es un glaseado flexible que se puede moldear y esculpir. Yo voy con fondant. Rosa profundo.

El decorador Ricky Webster me entrega una bola de fondant y yo amaso unas gotas de colorante para alimentos en ella. Luego llevo mi fondant ahora muy rosado a una laminadora, un equipo de varios miles de dólares que funciona como una máquina de pasta, para enrollar el fondant en una hoja delgada y uniforme, de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor. A continuación debo colocar el fondant sobre todo el bizcocho: el truco está en dejarlo completamente liso. Webster arroja términos como "blusa" y "faldón". Intento mantenerme concentrado.

"¡El tuyo se ve mejor que el mío!" dice Goldman, que acaba de envolver un pastel con fondant amarillo. Realmente no. El mío está ligeramente burbujeado en los bordes y tengo algunas grietas. "Está bien. Creo que la decoración de pasteles no se trata tanto de decorar como de encubrir errores ”, me tranquiliza un miembro del personal.

El siguiente paso es la "ducha con aerógrafo", una cabina de vidrio del piso al techo con piso de baldosas y desagüe. Puedo rociar pintura comestible directamente sobre el vidrio para ver con qué colores quiero trabajar. Luego, todo se lava con una manguera y se lava por el desagüe.

Sosteniendo la pistola rociadora a unos treinta centímetros del pastel, rocío colorante naranja líquido alrededor de la base. Ahora me vuelvo loco con más fondant: recorto círculos y anillos verdes, los cepillo con agua y los "pego" al pastel. Me las arreglo para tapar las grietas, pero luego dejo manchas de huellas dactilares en el aerógrafo.

No hay problema, dice Goldman. Me ayuda a mezclar un azul que cree que se adapta al pastel. “Debería estar más caliente”, dice sobre el fondant azul y agrega una pequeña cantidad de colorante amarillo para alimentos. Corta otro círculo y lo coloca sobre mis manchas. Agrego más círculos y luego dice: "Necesitamos láseres". Estoy de acuerdo. Y deberían ser de color rojo.

Goldman usa una manga pastelera de glaseado rojo para decorar el pastel con puntos de rayos láser. Luego, remata mi pastel de lunares láser con anillos de Saturno, rosa y naranja, con su pieza de resistencia, un oso que tiene forma de fondant.


'Ace' Duff Goldman abre Cakemix de bricolaje

El glaseado ya fluye en Duff's Cakemix en Melrose Avenue. Se espera que la pastelería decora tu propia pastelería del famoso panadero Duff Goldman abra a finales de semana al lado de Charm City Cakes West, el puesto de avanzada de la panadería de Baltimore en Los Ángeles que durante 10 temporadas apareció en el exitoso reality de Food Network.tarta mostrar "Ace of Cakes".

El nuevo Charm City Cakes West, que no está abierto al público, ha estado produciendo pasteles personalizados que incluían un pastel de bodas de 5 pies de alto cubierto con 1,500 flores azucaradas y una réplica de 100 libras del USS Missouri con un -en máquina de humo y luces LED para el estreno de "Battleship" - los tipos de pasteles hechos con crema de mantequilla, fondant y golosinas Rice Krispies estratégicamente colocadas.

Cakemix, por otro lado, es para cualquier persona de la calle que quiera volverse loco con un tubo de crema de mantequilla. Decorando un pastel, eso es. (Piense en Color Me Mine o Build-A-Bear, pero se pone a trabajar con mucho glaseado y chispas y se come los resultados).

"Es para personas que nunca han decorado un pastel antes y quieren ser creativos", dice Goldman con aretes, luciendo una chaqueta de chef, pantalones cortos de camuflaje (sostenidos por un cinturón improvisado de envoltura de plástico) que exponen el tatuaje del Principito en su pierna derecha y zapatillas Merrell de color amarillo brillante sin cordones.

“Lo mejor del pastel es que no se siente como un trabajo. Te olvidas del trabajo. Niños, adultos, todos tienen la misma mirada cuando decoran pasteles. Esa es la magia allí mismo ".

El espacio de 2,400 pies cuadrados tiene ventanales que miran directamente al área de trabajo de Charm City Cakes, donde se está construyendo una versión de pastel gigante de un oso de peluche de "Toy Story 3". Las mesas de trabajo de Cakemix tienen capacidad para 50 posibles decoradores. Tres refrigeradores compartidos entre Cakemix y Charm City Cakes están llenos de pasteles y crema de mantequilla El lugar huele a azúcar.

Hice mi primera incursión en el fondant durante una de las pruebas que Cakemix ha estado realizando en las últimas semanas para prepararme para la apertura. No es sin temor a que he helado un pastel antes, pero nunca he decorado uno más que poner algunas velas en él.

Un menú de pizarra enumera las opciones de decoración. Elija un pastel redondo de 6 pulgadas ($ 36) o 9 pulgadas ($ 52) para decorar, luego elija entre sabores de pastel como chocolate, vainilla, chocolate y vainilla veteados, terciopelo rojo, zanahoria o el sabor de la semana. Los sabores de relleno incluyen queso crema, vainilla, chocolate o el especial de la semana.

Un decorador del personal guiará al cliente a través del proceso de decoración. (Es posible que Goldman imparta algunas clases, pero normalmente no estará presente para recibir sugerencias).

Estoy armado con un pastel de vainilla de tres capas de 6 pulgadas con crema de mantequilla de vainilla (el pastel está completamente horneado con una capa delgada de glaseado exterior llamado capa de miga). Luego debo decidir si quiero decorar con más crema de mantequilla o con fondant, que es un glaseado flexible que se puede moldear y esculpir. Yo voy con fondant. Rosa profundo.

El decorador Ricky Webster me entrega una bola de fondant y yo amaso unas gotas de colorante para alimentos en ella. Luego llevo mi fondant ahora muy rosado a una laminadora, un equipo de varios miles de dólares que funciona como una máquina de pasta, para enrollar el fondant en una hoja delgada y uniforme, de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor. A continuación debo colocar el fondant sobre todo el bizcocho: el truco está en dejarlo completamente liso. Webster utiliza términos como "blusa" y "faldón". Intento mantenerme concentrado.

"¡El tuyo se ve mejor que el mío!" dice Goldman, que acaba de envolver un pastel con fondant amarillo. Realmente no. El mío está ligeramente burbujeado en los bordes y tengo algunas grietas. "Está bien. Creo que la decoración de pasteles no se trata tanto de decorar como de encubrir errores ”, me tranquiliza un miembro del personal.

El siguiente paso es la "ducha con aerógrafo", una cabina de vidrio del piso al techo con piso de baldosas y desagüe. Puedo rociar pintura comestible directamente sobre el vidrio para ver con qué colores quiero trabajar. Luego, todo se lava con una manguera y se lava por el desagüe.

Sosteniendo la pistola rociadora a unos treinta centímetros del pastel, rocío colorante naranja líquido alrededor de la base. Ahora me vuelvo loco con más fondant: recorto círculos y anillos verdes, los cepillo con agua y los "pego" al pastel. Me las arreglo para tapar las grietas, pero luego dejo manchas de huellas dactilares en el aerógrafo.

No hay problema, dice Goldman. Me ayuda a mezclar un azul que cree que se adapta al pastel. “It should be warmer,” he says of the blue fondant and adds a tiny amount of yellow food coloring. He cuts another circle and places it over my smudges. I add more circles, and then he says, “We need lasers.” I agree. And they should be red.

Goldman uses a pastry bag of red frosting to deck the cake out with laser-beam dots. Then he tops my pink and orange Saturn-ring laser-dot cake with its pieza de resistencia, a bear he’s shaped from fondant.


‘Ace’ Duff Goldman opens do-it-yourself Cakemix

The frosting is already flowing at Duff’s Cakemix on Melrose Avenue. Celebrity baker Duff Goldman’s decorate-your-own cake shop is expected to open by the end of the week next door to Charm City Cakes West, the L.A. outpost of the Baltimore bakery that for 10 seasons was featured on Food Network’s hit reality-gâteau show"Ace of Cakes.”

The new Charm City Cakes West, which isn’t open to the public, has been turning out custom cakes that included a 5-foot-tall wedding cake covered with 1,500 sugared flowers and a 100-pound replica of the USS Missouri with a built-in smoke machine and LED lights for the premiere of “Battleship” – the kinds of cakes made with buttercream, fondant and strategically placed Rice Krispies treats.

Cakemix, on the other hand, is for anyone off the street who wants to go wild with a tube of buttercream. By decorating a cake, that is. (Think Color Me Mine or Build-A-Bear, but you get to work with a lot of frosting and sprinkles and eat the results.)

“It’s for people who’ve never decorated a cake before and want to get creative,” says the earringed Goldman, sporting a chef’s jacket, camouflage shorts (held up by a makeshift belt of plastic wrap) that expose the Little Prince tattoo on his right leg, and unlaced bright yellow Merrell running shoes.

“The great thing about cake is it doesn’t feel like work. You forget about work. Kids, adults, they all get the same look in their eye when they’re decorating cakes. That’s the magic right there.”

The 2,400-square-foot space has bay windows that look directly into the Charm City Cakes work area, where a giant cake version of a plushy bear from “Toy Story 3" is under construction. Cakemix’s work tables seat 50 would-be decorators. Three walk-in refrigerators shared between Cakemix and Charm City Cakes are filled with cakes and buttercream. The place smells like sugar.

I make my first foray into fondant during one of the test runs that Cakemix has been holding in the last couple of weeks to get ready for opening. It’s not without fear I’ve frosted a cake before, but I’ve never decorated one other than to stick a few candles in it.

A chalkboard menu lists the decorating options. Choose a 6-inch ($36) or 9-inch ($52) round cake to decorate, then choose from cake flavors such as chocolate, vanilla, marbled chocolate and vanilla, red velvet, carrot or the flavor of the week. Filling flavors include cream cheese, vanilla, chocolate or the weekly special.

A decorator on staff will walk a customer through the process of decorating. (Goldman might teach some classes but won’t usually be around for pointers.)

I’m armed with a 6-inch three-layer vanilla cake with vanilla buttercream (the cake is fully baked with a thin layer of outer frosting called the crumb coat). Then I must decide if I want to decorate with more buttercream or with fondant, which is a pliable frosting that can be molded and sculpted. I go with fondant. Deep pink.

Decorator Ricky Webster hands me a ball of fondant, and I knead a few drops of food coloring into it. Then I take my now very pink fondant to a sheeter — a several-thousand-dollar piece of equipment that works like a pasta machine — to roll the fondant into a thin, even sheet, about an eighth of an inch thick. Next I must place the fondant over the entire cake: The trick is to get it completely smooth. Webster throws around terms like “blousing” and “skirting.” I try to stay focused.

“Yours looks better than mine!” says Goldman, who has just wrapped a cake with yellow fondant. Realmente no. Mine’s slightly bubbled around the edges and I’ve got a few cracks. “That’s OK. I think of cake decorating as not so much about decorating as it is about covering up mistakes,” a staffer reassures me.

The next step is the “airbrush shower,” a booth of floor-to-ceiling glass with a tiled floor and drain. I can spray edible paint directly onto the glass to see what colors I want to work with. Then it all gets hosed down and washed down the drain.

Holding the spray gun about a foot from the cake, I spray liquid orange coloring around the base. Now I get to go crazy with more fondant: I cut out green circles and rings, brush them with water and “glue” them to the cake. I do manage to cover up the cracks, but then I leave fingerprint smudges on the airbrushing.

No problem, Goldman says. He helps me mix a blue that he thinks suits the cake. “It should be warmer,” he says of the blue fondant and adds a tiny amount of yellow food coloring. He cuts another circle and places it over my smudges. I add more circles, and then he says, “We need lasers.” I agree. And they should be red.

Goldman uses a pastry bag of red frosting to deck the cake out with laser-beam dots. Then he tops my pink and orange Saturn-ring laser-dot cake with its pieza de resistencia, a bear he’s shaped from fondant.


‘Ace’ Duff Goldman opens do-it-yourself Cakemix

The frosting is already flowing at Duff’s Cakemix on Melrose Avenue. Celebrity baker Duff Goldman’s decorate-your-own cake shop is expected to open by the end of the week next door to Charm City Cakes West, the L.A. outpost of the Baltimore bakery that for 10 seasons was featured on Food Network’s hit reality-gâteau show"Ace of Cakes.”

The new Charm City Cakes West, which isn’t open to the public, has been turning out custom cakes that included a 5-foot-tall wedding cake covered with 1,500 sugared flowers and a 100-pound replica of the USS Missouri with a built-in smoke machine and LED lights for the premiere of “Battleship” – the kinds of cakes made with buttercream, fondant and strategically placed Rice Krispies treats.

Cakemix, on the other hand, is for anyone off the street who wants to go wild with a tube of buttercream. By decorating a cake, that is. (Think Color Me Mine or Build-A-Bear, but you get to work with a lot of frosting and sprinkles and eat the results.)

“It’s for people who’ve never decorated a cake before and want to get creative,” says the earringed Goldman, sporting a chef’s jacket, camouflage shorts (held up by a makeshift belt of plastic wrap) that expose the Little Prince tattoo on his right leg, and unlaced bright yellow Merrell running shoes.

“The great thing about cake is it doesn’t feel like work. You forget about work. Kids, adults, they all get the same look in their eye when they’re decorating cakes. That’s the magic right there.”

The 2,400-square-foot space has bay windows that look directly into the Charm City Cakes work area, where a giant cake version of a plushy bear from “Toy Story 3" is under construction. Cakemix’s work tables seat 50 would-be decorators. Three walk-in refrigerators shared between Cakemix and Charm City Cakes are filled with cakes and buttercream. The place smells like sugar.

I make my first foray into fondant during one of the test runs that Cakemix has been holding in the last couple of weeks to get ready for opening. It’s not without fear I’ve frosted a cake before, but I’ve never decorated one other than to stick a few candles in it.

A chalkboard menu lists the decorating options. Choose a 6-inch ($36) or 9-inch ($52) round cake to decorate, then choose from cake flavors such as chocolate, vanilla, marbled chocolate and vanilla, red velvet, carrot or the flavor of the week. Filling flavors include cream cheese, vanilla, chocolate or the weekly special.

A decorator on staff will walk a customer through the process of decorating. (Goldman might teach some classes but won’t usually be around for pointers.)

I’m armed with a 6-inch three-layer vanilla cake with vanilla buttercream (the cake is fully baked with a thin layer of outer frosting called the crumb coat). Then I must decide if I want to decorate with more buttercream or with fondant, which is a pliable frosting that can be molded and sculpted. I go with fondant. Deep pink.

Decorator Ricky Webster hands me a ball of fondant, and I knead a few drops of food coloring into it. Then I take my now very pink fondant to a sheeter — a several-thousand-dollar piece of equipment that works like a pasta machine — to roll the fondant into a thin, even sheet, about an eighth of an inch thick. Next I must place the fondant over the entire cake: The trick is to get it completely smooth. Webster throws around terms like “blousing” and “skirting.” I try to stay focused.

“Yours looks better than mine!” says Goldman, who has just wrapped a cake with yellow fondant. Realmente no. Mine’s slightly bubbled around the edges and I’ve got a few cracks. “That’s OK. I think of cake decorating as not so much about decorating as it is about covering up mistakes,” a staffer reassures me.

The next step is the “airbrush shower,” a booth of floor-to-ceiling glass with a tiled floor and drain. I can spray edible paint directly onto the glass to see what colors I want to work with. Then it all gets hosed down and washed down the drain.

Holding the spray gun about a foot from the cake, I spray liquid orange coloring around the base. Now I get to go crazy with more fondant: I cut out green circles and rings, brush them with water and “glue” them to the cake. I do manage to cover up the cracks, but then I leave fingerprint smudges on the airbrushing.

No problem, Goldman says. He helps me mix a blue that he thinks suits the cake. “It should be warmer,” he says of the blue fondant and adds a tiny amount of yellow food coloring. He cuts another circle and places it over my smudges. I add more circles, and then he says, “We need lasers.” I agree. And they should be red.

Goldman uses a pastry bag of red frosting to deck the cake out with laser-beam dots. Then he tops my pink and orange Saturn-ring laser-dot cake with its pieza de resistencia, a bear he’s shaped from fondant.


‘Ace’ Duff Goldman opens do-it-yourself Cakemix

The frosting is already flowing at Duff’s Cakemix on Melrose Avenue. Celebrity baker Duff Goldman’s decorate-your-own cake shop is expected to open by the end of the week next door to Charm City Cakes West, the L.A. outpost of the Baltimore bakery that for 10 seasons was featured on Food Network’s hit reality-gâteau show"Ace of Cakes.”

The new Charm City Cakes West, which isn’t open to the public, has been turning out custom cakes that included a 5-foot-tall wedding cake covered with 1,500 sugared flowers and a 100-pound replica of the USS Missouri with a built-in smoke machine and LED lights for the premiere of “Battleship” – the kinds of cakes made with buttercream, fondant and strategically placed Rice Krispies treats.

Cakemix, on the other hand, is for anyone off the street who wants to go wild with a tube of buttercream. By decorating a cake, that is. (Think Color Me Mine or Build-A-Bear, but you get to work with a lot of frosting and sprinkles and eat the results.)

“It’s for people who’ve never decorated a cake before and want to get creative,” says the earringed Goldman, sporting a chef’s jacket, camouflage shorts (held up by a makeshift belt of plastic wrap) that expose the Little Prince tattoo on his right leg, and unlaced bright yellow Merrell running shoes.

“The great thing about cake is it doesn’t feel like work. You forget about work. Kids, adults, they all get the same look in their eye when they’re decorating cakes. That’s the magic right there.”

The 2,400-square-foot space has bay windows that look directly into the Charm City Cakes work area, where a giant cake version of a plushy bear from “Toy Story 3" is under construction. Cakemix’s work tables seat 50 would-be decorators. Three walk-in refrigerators shared between Cakemix and Charm City Cakes are filled with cakes and buttercream. The place smells like sugar.

I make my first foray into fondant during one of the test runs that Cakemix has been holding in the last couple of weeks to get ready for opening. It’s not without fear I’ve frosted a cake before, but I’ve never decorated one other than to stick a few candles in it.

A chalkboard menu lists the decorating options. Choose a 6-inch ($36) or 9-inch ($52) round cake to decorate, then choose from cake flavors such as chocolate, vanilla, marbled chocolate and vanilla, red velvet, carrot or the flavor of the week. Filling flavors include cream cheese, vanilla, chocolate or the weekly special.

A decorator on staff will walk a customer through the process of decorating. (Goldman might teach some classes but won’t usually be around for pointers.)

I’m armed with a 6-inch three-layer vanilla cake with vanilla buttercream (the cake is fully baked with a thin layer of outer frosting called the crumb coat). Then I must decide if I want to decorate with more buttercream or with fondant, which is a pliable frosting that can be molded and sculpted. I go with fondant. Deep pink.

Decorator Ricky Webster hands me a ball of fondant, and I knead a few drops of food coloring into it. Then I take my now very pink fondant to a sheeter — a several-thousand-dollar piece of equipment that works like a pasta machine — to roll the fondant into a thin, even sheet, about an eighth of an inch thick. Next I must place the fondant over the entire cake: The trick is to get it completely smooth. Webster throws around terms like “blousing” and “skirting.” I try to stay focused.

“Yours looks better than mine!” says Goldman, who has just wrapped a cake with yellow fondant. Realmente no. Mine’s slightly bubbled around the edges and I’ve got a few cracks. “That’s OK. I think of cake decorating as not so much about decorating as it is about covering up mistakes,” a staffer reassures me.

The next step is the “airbrush shower,” a booth of floor-to-ceiling glass with a tiled floor and drain. I can spray edible paint directly onto the glass to see what colors I want to work with. Then it all gets hosed down and washed down the drain.

Holding the spray gun about a foot from the cake, I spray liquid orange coloring around the base. Now I get to go crazy with more fondant: I cut out green circles and rings, brush them with water and “glue” them to the cake. I do manage to cover up the cracks, but then I leave fingerprint smudges on the airbrushing.

No problem, Goldman says. He helps me mix a blue that he thinks suits the cake. “It should be warmer,” he says of the blue fondant and adds a tiny amount of yellow food coloring. He cuts another circle and places it over my smudges. I add more circles, and then he says, “We need lasers.” I agree. And they should be red.

Goldman uses a pastry bag of red frosting to deck the cake out with laser-beam dots. Then he tops my pink and orange Saturn-ring laser-dot cake with its pieza de resistencia, a bear he’s shaped from fondant.


‘Ace’ Duff Goldman opens do-it-yourself Cakemix

The frosting is already flowing at Duff’s Cakemix on Melrose Avenue. Celebrity baker Duff Goldman’s decorate-your-own cake shop is expected to open by the end of the week next door to Charm City Cakes West, the L.A. outpost of the Baltimore bakery that for 10 seasons was featured on Food Network’s hit reality-gâteau show"Ace of Cakes.”

The new Charm City Cakes West, which isn’t open to the public, has been turning out custom cakes that included a 5-foot-tall wedding cake covered with 1,500 sugared flowers and a 100-pound replica of the USS Missouri with a built-in smoke machine and LED lights for the premiere of “Battleship” – the kinds of cakes made with buttercream, fondant and strategically placed Rice Krispies treats.

Cakemix, on the other hand, is for anyone off the street who wants to go wild with a tube of buttercream. By decorating a cake, that is. (Think Color Me Mine or Build-A-Bear, but you get to work with a lot of frosting and sprinkles and eat the results.)

“It’s for people who’ve never decorated a cake before and want to get creative,” says the earringed Goldman, sporting a chef’s jacket, camouflage shorts (held up by a makeshift belt of plastic wrap) that expose the Little Prince tattoo on his right leg, and unlaced bright yellow Merrell running shoes.

“The great thing about cake is it doesn’t feel like work. You forget about work. Kids, adults, they all get the same look in their eye when they’re decorating cakes. That’s the magic right there.”

The 2,400-square-foot space has bay windows that look directly into the Charm City Cakes work area, where a giant cake version of a plushy bear from “Toy Story 3" is under construction. Cakemix’s work tables seat 50 would-be decorators. Three walk-in refrigerators shared between Cakemix and Charm City Cakes are filled with cakes and buttercream. The place smells like sugar.

I make my first foray into fondant during one of the test runs that Cakemix has been holding in the last couple of weeks to get ready for opening. It’s not without fear I’ve frosted a cake before, but I’ve never decorated one other than to stick a few candles in it.

A chalkboard menu lists the decorating options. Choose a 6-inch ($36) or 9-inch ($52) round cake to decorate, then choose from cake flavors such as chocolate, vanilla, marbled chocolate and vanilla, red velvet, carrot or the flavor of the week. Filling flavors include cream cheese, vanilla, chocolate or the weekly special.

A decorator on staff will walk a customer through the process of decorating. (Goldman might teach some classes but won’t usually be around for pointers.)

I’m armed with a 6-inch three-layer vanilla cake with vanilla buttercream (the cake is fully baked with a thin layer of outer frosting called the crumb coat). Then I must decide if I want to decorate with more buttercream or with fondant, which is a pliable frosting that can be molded and sculpted. I go with fondant. Deep pink.

Decorator Ricky Webster hands me a ball of fondant, and I knead a few drops of food coloring into it. Then I take my now very pink fondant to a sheeter — a several-thousand-dollar piece of equipment that works like a pasta machine — to roll the fondant into a thin, even sheet, about an eighth of an inch thick. Next I must place the fondant over the entire cake: The trick is to get it completely smooth. Webster throws around terms like “blousing” and “skirting.” I try to stay focused.

“Yours looks better than mine!” says Goldman, who has just wrapped a cake with yellow fondant. Realmente no. Mine’s slightly bubbled around the edges and I’ve got a few cracks. “That’s OK. I think of cake decorating as not so much about decorating as it is about covering up mistakes,” a staffer reassures me.

The next step is the “airbrush shower,” a booth of floor-to-ceiling glass with a tiled floor and drain. I can spray edible paint directly onto the glass to see what colors I want to work with. Then it all gets hosed down and washed down the drain.

Holding the spray gun about a foot from the cake, I spray liquid orange coloring around the base. Now I get to go crazy with more fondant: I cut out green circles and rings, brush them with water and “glue” them to the cake. I do manage to cover up the cracks, but then I leave fingerprint smudges on the airbrushing.

No problem, Goldman says. He helps me mix a blue that he thinks suits the cake. “It should be warmer,” he says of the blue fondant and adds a tiny amount of yellow food coloring. He cuts another circle and places it over my smudges. I add more circles, and then he says, “We need lasers.” I agree. And they should be red.

Goldman uses a pastry bag of red frosting to deck the cake out with laser-beam dots. Then he tops my pink and orange Saturn-ring laser-dot cake with its pieza de resistencia, a bear he’s shaped from fondant.


Ver el vídeo: Cake School: How to Bake a Classic Yellow Cake with Duff Goldman (Mayo 2022).