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Tarta De Patatas Al Curry Con Yogur De Cilantro

Tarta De Patatas Al Curry Con Yogur De Cilantro


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Una fuerte dosis de especias y un chorrito de crema y yogur convierten las papas en una tarta similar a una samosa que durará más que un par de bocados.

Ingredientes

Mantequilla especiada

  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 jalapeño, en rodajas finas
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de semillas de mostaza marrón
  • 1 cucharada de curry en polvo Madrás
  • Sal kosher, pimiento recién molido

Llenado y Montaje

  • 3 libras de papas de piel roja, lavadas
  • 1 paquete de 10 onzas de espinacas congeladas, descongeladas
  • 1 ½ tazas de yogur griego natural de leche entera, cantidad dividida
  • Pimienta negra recién molida
  • 6 hojas de hojaldre filo congelado de 14 x 12 pulgadas, descongeladas
  • 1 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Equipamiento especial

  • Un molinillo de especias o un mortero

Preparación de recetas

Mantequilla especiada

  • Romper las vainas de cardamomo y quitar las semillas negras; desechar las vainas. Combine las semillas de cardamomo y las semillas de cilantro en un molinillo de especias o en un mortero y muela en trozos grandes. Mezcle en una cacerola pequeña la cebolla, el ajo, el jalapeño, la mantequilla, el aceite, las semillas de mostaza y el curry en polvo. Sazone generosamente con sal y pimienta. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva a fuego lento y la cebolla esté casi blanda, aproximadamente 5 minutos. Conteniendo los sólidos, vierta ⅓ de taza de la mezcla de mantequilla y déjela a un lado para cepillar la pasta filo. Reserve la mezcla de mantequilla restante con especias para el relleno de papa.

Llenado y Montaje

  • Precaliente el horno a 375 °. Coloque las papas en una cacerola grande y agregue agua hasta cubrir por lo menos 2 "; sazone generosamente con sal. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, 30-35 minutos. Deje que las papas se enfríen un poco, luego córtelas en piezas grandes.

  • Mezcle las papas, las espinacas, los guisantes, la crema y ½ taza de yogur en un tazón grande para combinar. Mezcle la mantequilla de especias reservada con todas las especias; Condimentar con sal y pimienta.

  • Coloque una hoja de pasta filo sobre una superficie de trabajo y cepille generosamente con un poco de ⅓ taza de mantequilla con especias reservada (vuelva a calentar si se ha solidificado). Transfiera la hoja a una sartén grande para horno o una fuente para estofar poco profunda, dejando que el exceso de masa cuelgue sobre los bordes. Repita con las hojas restantes de pasta filo, presionando cada capa firmemente en el fondo de la sartén. Cubra con relleno de papa y doble el exceso de pasta filo sobre el relleno para formar un borde con volantes alrededor del plato y dejar el centro expuesto. Hornee hasta que la pasta filo esté dorada y crujiente y el relleno esté ligeramente dorado, de 35 a 45 minutos.

  • Mientras se hornea la tarta, tritura el ajo, el cilantro, el jugo de lima y la taza de yogur restante en una licuadora hasta que quede suave; sazone la salsa de yogur con sal.

  • Corta la tarta en gajos y sírvela con salsa de yogur al lado.

Sección de Reseñas

Guiso de lentejas al curry y boniato

Sirva este guiso vegetariano dulce y picante sobre arroz basmati o integral y cubra con yogur y mucho cilantro fresco para una comida reconfortante y abundante.

Este delicioso guiso es un poco dulce, un poco picante, muy abundante y tiene una deliciosa y sutil cremosidad de la leche de coco. Servido sobre arroz con yogur de leche entera y mucho cilantro fresco, es una comida perfecta.

Las lentejas son uno de los héroes olvidados del mundo de la alimentación. Son deliciosos, baratos, abundantes y muy nutritivos. Pero quizás lo más importante, ¡no requieren remojo! Esto los convierte en una bendición para las personas perezosas como yo, así como para aquellos que no sobresalen en planificar con anticipación.

Gracias al abrumador éxito del gran experimento de la batata de este verano, tenemos bastantes batatas deliciosas de pulpa amarilla. No tenemos un sótano de raíz (todavía), por lo que los hemos estado almacenando en bolsas de papel en la ducha de la planta baja que claramente nunca usamos. Se mantienen bien hasta ahora, sin signos de ablandamiento o pudrición. Pero siento algo de presión para usarlos mientras aún están en buen estado. Así que me intrigó cuando vi esta receta en Food52 la semana pasada. Me inspiró a crear una sopa similar con algunas modificaciones para adaptarme a mis gustos y aprovechar lo que tenía en la despensa.

Cuando estábamos a punto de partir para unas vacaciones de una semana, estaba prácticamente alegre por la oportunidad de usar las dos cebollas rojas y los tres dientes de ajo que estaban en el mostrador y finalmente poner la pequeña y arrugada nuez de jengibre en el refrigerador. para usar antes de que se seque por completo. También me gustó la idea de liberar un pequeño espacio en el congelador que se ha llenado tanto que los cajones prácticamente gimen. Podría usar hasta dos cuartos de mi caldo de verduras casero (esto es muy fácil de hacer, por cierto) y una de las bolsas de col rizada que congelé de nuestro jardín este verano. ¡Y también sería una buena comida para aviones!

Comencé descongelando el caldo de verduras y la col rizada congelada porque sabía que tomaría un poco de tiempo. Mientras tanto, corté las cebollas, el ajo y el jengibre y los salteé en un poco de aceite en la olla de sopa. Una vez que se ablandaron, agregué las zanahorias y las batatas y las cocí por unos minutos antes de echar en una lata de leche de coco orgánica, las lentejas enjuagadas y escurridas, la mitad del cilantro y las especias.

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Luego agregué el caldo de verduras descongelado y lo dejé hervir a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que las verduras y las lentejas estuvieran bien cocidas pero aún tuvieran buena textura. Agregué unas cucharadas de jugo de limón y luego lo serví sobre arroz basmati (el café de grano corto también sería bueno), cubierto con yogur orgánico de leche entera y mucho cilantro fresco. ¡Felicidad!

Guiso de lentejas al curry y camote
Sirve 6-8

2 cebollas moradas medianas o 1 grande, picadas
4 dientes de ajo picados o prensados
4 tazas de camote o ñame en cubos
3 zanahorias, en rodajas o picadas
2 tazas de lentejas, enjuagadas y escurridas
2 pintas de caldo de verduras
2-3 cucharaditas de jengibre fresco picado o picado
1 manojo de cilantro fresco, hojas enjuagadas y picadas
1 manojo de col rizada o acelga, sin costillas, hojas picadas en trozos grandes
Zumo de 1 lima
1 lata de leche de coco
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de curry en polvo o garam masala
2 cucharadas de comino
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva o de coco

1. Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande o en un horno holandés y saltee las cebollas, el ajo y el jengibre durante unos 10 minutos hasta que estén transparentes.

2. Agregue las batatas en cubos, las zanahorias, el curry en polvo, el comino y las hojuelas de pimiento rojo y saltee durante otros 5 minutos más o menos antes de agregar las lentejas, la leche de coco, la col rizada o acelga, el caldo de verduras y la mayor parte del cilantro (reserve un poco para usar como guarnición para el guiso).

3. Deje hervir a fuego lento, luego baje un poco el fuego y cocine, tapado, a fuego medio-bajo durante 40-45 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Agregue el jugo de limón y revuelva bien antes de condimentar al gusto con sal y pimienta. También puede agregar un poco de azúcar si lo desea. Sirva caliente sobre arroz cubierto con yogur de leche entera y cilantro fresco.


Ensalada de coliflor asada con salsa de yogur al curry

  • Autor: Krista @ JoyfulHealthyEats.com
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 6 1 x
  • Categoría: Guarnición
  • Método: horno
  • Cocina: Americana

Descripción

Ensalada de coliflor asada mezclada con salsa de curry y yogur. ¡Una guarnición saludable y una receta fácil de coliflor que está cargada de sabor!

Ingredientes

  • 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes pequeños
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • sal y pimienta para sazonar
  • 1/4 taza de pepitas
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Salsa de curry y yogur:

  • 1/3 taza de yogur griego natural
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3/4 de cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados F.
  2. Rocíe una bandeja para hornear con spray de cocina. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, mezcle los floretes de coliflor, el aceite de aguacate, la sal y la pimienta. Mezcle para cubrir la coliflor.
  4. Extienda la coliflor sazonada en una bandeja para hornear preparada en una sola capa.
  5. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee la coliflor durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
  6. Mientras tanto, en un tazón pequeño agregue yogur griego, jugo de limón, curry en polvo, miel y vinagre de arroz. Usando un batidor, mezcle todo junto hasta que la salsa esté suave y combinada.
  7. Agregue la coliflor asada a un tazón grande, cubra con pepitas, arándanos secos, cilantro fresco y salsa de yogur al curry. Mezcle suavemente todo junto.
  8. Sirva caliente o frío.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/2 taza
  • Calorías: 83
  • Azúcar: 7 g
  • Sodio: 36 magnesio
  • Gordo: 3 g
  • Grasa saturada: 0 g
  • Carbohidratos: 12 g
  • Fibra: 3 g
  • Proteína: 3 g
  • Colesterol: 1 mg

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Ensalada de papa al curry indio

Es verano y es hora de sacar esa receta confiable de ensalada de papas. ¿O es eso? Con todas las ensaladas de papas interesantes en Los Ángeles, podría ser el momento de probar algo nuevo, algo exótico, cualquier cosa menos ese tazón viejo y cansado de papas y mayonesa que puedes preparar con los ojos vendados.

Considere, por ejemplo, una ensalada de papa de Yucatán, picante con jalapeños y puré, no esos mismos cubos de siempre. Puedes probar este en Chichen Itza, un puesto de comida en el Mercado La Paloma en el centro de Los Ángeles.

En Yucatán, esta ensalada a veces se aumenta con pollo cocido desmenuzado y se sirve sobre una cama de lechuga como plato principal, dice Gilberto Cetina de Chichén Itzá. Cetina es de Tizimini, un pequeño pueblo a 120 millas al este de Mérida, la capital del estado de Yucatán. Dice que los yucatecos también hacen un sándwich con la ensalada, usando pan blanco, lechuga y tomates.

El rosa no es lo que esperas en la ensalada de papas, pero el rosa es lo que obtienes en la ensalada de papas rusa de Andre Guerrero. Si la mezcla se deja reposar durante la noche en el refrigerador, que Guerrero recomienda para obtener el mejor sabor, se vuelve aún más rosada. El color proviene de la remolacha. “Se ve muy festivo. Es de un rojo brillante, una especie de rojo rosado. Si le pones perejil, los colores realmente vibran ”, dice Guerrero, chef ejecutivo del restaurante Linq.

La receta proviene de Filipinas, donde nació Guerrero. “A veces mi madre le ponía manzanas”, dice, advirtiendo que las manzanas se pondrán marrones si la ensalada se deja reposar durante la noche, por lo que deberían entrar en el último minuto. Agregar pollo cocido es otra opción.

En Filipinas, la ensalada es “por lo general un acompañamiento en los bufés de las fiestas, tal como se serviría una ensalada de papas normal”, dice Guerrero. Trabajando de memoria para recuperar el sabor, quedó satisfecho con el resultado. "Tiene el mismo sabor que el de mi madre".

La ensalada de papa es inmensamente popular en Asia. Casi todos los restaurantes coreanos aquí incluyen ensalada de papas en el panchan, los acompañamientos que vienen con las comidas coreanas. Dong Il Jang corta la papa en tiras finas y largas y la combina con zanahoria. The Toad House agrega pera asiática. Para mi gusto, un destacado fue una ensalada de puré de papas que probé en Dae Sung Oak. Cubierto con pimiento rojo y verde finamente cortado y huevo, estaba cremoso y ligeramente dulce.

Los japoneses tienen sus propias versiones. Toshi Tamba, chef de Gyu-kaku, un restaurante de barbacoa coreano de Japón que abrió en julio en el oeste de Los Ángeles, prepara una ensalada elaborada que contiene zanahorias, pepino japonés, jamón de la Selva Negra y manzanas Fuji. Él la llama ensalada de papa japonesa de ume en honor a su madre (ume significa madre). Como puedes adivinar, es su receta.

Tamba quiere mantener la ensalada auténtica, por lo que insiste en la mayonesa de la marca Kewpie de Tokio. Sí, hay una muñeca kewpie en la etiqueta, o más bien la bolsa de plástico en la que está empaquetada la botella exprimible.

Por lo general, no agrega una salsa a la ensalada de papas, pero Tamba dice que no sabrá bien a menos que le ponga salsa tonkatsu, específicamente la marca Bull-Dog. Manzanas, ciruelas pasas, zanahorias, tomates, cebollas, ajo y jengibre están involucrados en esta mezcla afrutada y picante. Como Kewpie, viene de Tokio. Ambos se almacenan en la mayoría de los mercados japoneses aquí. Los recogimos en Enbun en Little Tokyo.

Helene An de Crustacean en Beverly Hills sabe cómo adaptar los platos vietnamitas a los gustos estadounidenses. Trabajando a la inversa, le da un giro vietnamita a la ensalada de papas. Si ha comido la sopa de fideos pho, está familiarizado con el plato de hierbas frescas y chiles que viene al lado. An mezcla hierbas similares en su ensalada, que prepara con papas doradas Yukon, puerros, zanahorias y maní tostado. La salsa de maní, picante con chile serrano, reemplaza a la mayonesa. La ensalada no está en el menú habitual de Crustacean, pero aparece de vez en cuando como un especial de verano.

Si la papa fuera sacada de la India, habría una gran brecha en la cocina, es así de popular. En su mayoría, las patatas aparecen en curry, cocidas con guisantes o coliflor, fritas en tortas o rellenas de samosas. La ensalada de papa tal como la conocemos no se ha indizado, al menos no en el subcontinente.

Sin embargo, Robin's, un restaurante en Cambria, prepara una excelente ensalada de papas que es amarilla con especias de curry e incluye anacardos y cilantro. Inspirándonos en la de Robin, armamos nuestra propia versión, una con dos personalidades. A temperatura ambiente, es una ensalada de papas, agradable con tomates en rodajas y pepinos al lado. Para un plato principal vegetariano, sírvalo caliente, con una guarnición de yogur natural o raita para equilibrar el rico sabor.


    1. Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agregue el azúcar y el curry en polvo y revuelva durante 1 minuto. Agregue la coliflor y las papas revuelva durante 1 minuto. Agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 35 minutos. Trabajando en lotes, haga puré la sopa en la licuadora. Regrese la sopa a la misma olla y deje hervir a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones, cubra con yogur y un poco de menta.

    Esta receta es una buena base fácil. Sustituí la menta por cilantro y le agregué un poco de mitad y mitad para darle un poco de cremosidad. No es necesario cocinar las verduras durante 35 minutos, pero eso ya lo sabías.

    Si pudiéramos dar medias estrellas, esto sería 2 1/2. Hice la receta tal como está escrita, usando el mejor curry en polvo que pude encontrar. Pensé que el sabor era bastante bueno (aunque un poco de jengibre ciertamente no haría daño), pero el color era francamente feo. Es lo suficientemente bueno para las comidas diarias, pero no se lo serviría a los invitados ni a nadie que sea muy exigente con la presentación.

    Lo hubiera calificado más alto si no fuera por todas las mejoras. Usé aproximadamente la mitad de la cantidad sugerida de caldo ya que prefiero una sopa más espesa. Asé la coliflor con unos dientes de ajo. Omitió el azúcar y la menta pero agregó jengibre fresco. También agregué espinacas frescas, pero le dio a la sopa de puré final un color extraño, pero creo que agregó un sabor agradable. Quizás la próxima vez agregue las espinacas a la sopa después de hacer puré. En general, una sopa decente y estoy de acuerdo con otros en que el jengibre realmente agrega algo bueno.

    Esta sopa es buena, pero no excelente. El sabor era bastante suave, por lo que los otros revisores tienen la idea correcta sobre cómo agregar ingredientes adicionales (seguí la receta exactamente como está escrita). Además, prefiero una sopa más espesa. Dicho todo esto, esta es una buena sopa para empezar, pero debe modificarse.

    El método es importante en esta receta. Mantenga el yogur frío. Agregue una cucharada / muñeca de yogur, girando los bordes. El contraste frío / caliente es agradable.

    esta receta es un gran punto de partida. muy rapido y facil. Decidí agregar muchas más cosas porque tenía más tiempo y tenía ganas de experimentar. estas son mis adiciones: jengibre fresco picado, ajo fresco picado, guisantes congelados, más cebolla, pimiento rojo seco triturado, garamasala, comino molido, cilantro molido, canela molida, pimienta de cayena en polvo y un recipiente de yogur griego FAGE. No sé cuánto puse. Seguí ajustando hasta que me gustó cómo sabía. No seguí la proporción de ingredientes sugerida en la receta porque quería hacer mucha sopa, así que tenía entre 4 y 5 tazas de patatas para empezar.

    Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y 1/4 a 1/2 cucharadita de Garam Masala a la receta. Además, en lugar de hacer puré toda la sopa, solo hice aproximadamente 1/3 del lote y lo volví a verter en la sopa. Prefiero una sopa más gruesa y el puré la hizo más cremosa. Usé & quot; Curry indio & quot; en mi receta en lugar de un curry en polvo típico disponible en el mercado (durkee). No estoy seguro de dónde lo conseguí, pero creo que tenía un poco más de fuerza de lo normal. ¡Deliciosa sopa!

    Agregó un poco de queso cheddar y un chorrito de crema, rematado con trocitos de tocino. ¡Mmm!

    ¡Esto fue muy sabroso! Usé curry jamaicano, un toque de tamarindo, un poco de garam Marsla, un poco de bahía vieja y un chorrito de picapeppa. Totalmente delicioso !!

    Mientras hierve a fuego lento, la casa huele delicioso. Necesita mucha sal kosher, pimienta y chiles picados, tal vez incluso ajo también. Tal como está, carece de especias. Si juegas con él, es muy bueno, ¡no delicioso!

    Maravilloso sabor a curry suave. Los únicos cambios que hice fue agregar un poco de apio picado (aproximadamente 1 costilla) y un poco de crema ligera después de licuar. Sería fácil patear la especia si lo desea.

    Calificaría esto con 2.5 estrellas, lo que significa que fue bueno tenerlo en una noche fría, pero no es nada que sirva durante una cena. Salteé jengibre, jalepeño y ajo junto con la cebolla. También agregué una tarta de manzana rallada para darle a la sopa un sabor agridulce. Serví con cilantro en lugar de menta.

    No tenía suficiente coliflor, así que agregué brócoli para obtener las 8 tazas. También mantuvo la piel de las papas para un beneficio adicional para la salud. Resultó muy bien.

    El yogur y la guarnición de menta fresca hacen esta sopa. Si desea omitir eso, haga que la sopa de coliflor con aceite de trufa en este sitio sea excelente incluso sin la guarnición. Pensé que esto carecía de sabor (incluso con caldo salado y curry en polvo doble) hasta que agregué la guarnición y luego fue realmente único y con un sabor audaz.

    Muy fácil y rápido de preparar: comida perfecta para una noche entre semana en el invierno. Agregué una batata cortada en cubitos para darle color y sabor (y mayor grosor) y usé curry extra picante ya que me gusta que mis platos tengan un poco de sabor.

    Acabo de hacer esto y está delicioso. Usé batatas y agregué un puñado de zanahorias (aproximadamente 1 taza) y resultó muy bien. Corto la cantidad de azúcar a la mitad y la sal porque el caldo de pollo tiende a ser bastante salado.

    Pensé que esto era bueno. La fuerza de su curry en polvo probablemente sea muy influyente: terminé agregando más curry más un poco de garam masala al final para resaltar el sabor, además de más sal. Pero una vez que juegas con los condimentos, es genial. Una batidora de mano hace que esta sopa sea muy fácil.

    Me sorprendió lo aburrido que era. Quizás necesitaba un curry más picante.

    Esta es la primera receta de Epicurious para la que solo he dado un tenedor. Seguí la receta exactamente, excepto por usar una batidora de mano en lugar de un procesador, y me pareció muy suave y sin algo significativo, aunque no puedo decidir qué. Mis cuatro hijos que aman mis platos caseros estuvieron de acuerdo en que era insípido.

    Delicioso, saludable, fácil y sabroso, ¿qué más puedo pedir? Lo haré de nuevo pronto.

    Me encontré sin curry en polvo, así que usé la mezcla de especias Tandori (de Penzy & # x27s) en su lugar. También usó Splenda en lugar de azúcar. ¡Estaba delicioso!

    Encontramos que esta receta es bastante deliciosa. El sabor sutil del curry enmascara el sabor a veces fuerte de la coliflor. No tenía yogur natural a la mano, así que lo serví con un remolino de crema entera y una ramita de menta. Esto recibió elogios de mi esposo, que es chef. Volveré a hacer esto en el futuro.

    ¡Qué delicia más deliciosa! No omita la cucharada de yogur y una buena ramita de menta fresca. La presentación es bastante elegante.

    Esta sopa estuvo genial. Partí la receta a la mitad (solo somos dos) y agregué un poco de leche descremada para aumentar el calcio. Me encantan las sopas como esta :)

    Delicioso. Cena sencilla y perfecta los domingos por la noche con una pizza casera o una tarta de verduras y un poco de vino blanco. Seguí la receta. Haré de nuevo.


    Cuando decidí por primera vez cambiar a un estilo de vida bajo en carbohidratos, una de las cosas que pensé que extrañaría más era una pizza de viernes por la noche. Esta receta baja en carbohidratos, alta en proteínas y cetogénica es la alternativa perfecta a la pizza. Olvídate de todas esas otras versiones que has visto que intentan imitar la masa usando alternativas de harina, tortillas, etc. ¡Esta receta es pura carne, con la base hecha completamente de pollo y queso! Es como si hubieras dejado la aburrida base de pizza. y simplemente guardé los deliciosos aderezos, disfrutando de todas las calorías mientras obtiene una comida rica en proteínas que lo mantendrá lleno por más tiempo.En esta receta, he cubierto la pizza con salsa de búfalo y aderezo de queso azul, pero definitivamente podría experimentar con diferentes sabores usando esta base de pizza.


    Elegir las papas adecuadas para la ensalada de papas

    La regla general para la ensalada de papa es elegir una variedad con bajo contenido de almidón que mantenga su forma incluso una vez cocida. En otras palabras, guarde los russets otro día y limítese a papas hirviendo más cerosas.

    Personalmente, me gusta mucho hacer esta ensalada con papas alevines, porque su dulzura mantecosa contrasta perfectamente con el aderezo de yogur picante. Mi mercado local tiende a vender alevines de mayor tamaño, así que me gusta cortarlos en trozos pequeños para que haya suficiente superficie para absorber el aderezo. Sin embargo, si puedes encontrar los pequeños alevines, puedes dejarlos enteros.

    Otras opciones que funcionan bien en esta receta son las papas nuevas del tamaño de un bocado (también conocidas como papas con crema) o incluso las papas Yukon Gold de tamaño completo cortadas en trozos de media pulgada.

    Hagas lo que hagas, deja las cáscaras en tus patatas. Eso no solo conserva todos los nutrientes que viven en la piel, ¡también conserva todo el sabor extra!


    Ensalada de camote con arándanos y nueces

    "¿Qué vas a cocinar esta semana?" preguntó mi abuela. Le dije que estaba haciendo batatas. "¡Son buenos para la vista!" ella dijo.

    A mi abuela le encantan las batatas, al igual que a la mayoría de mi familia. Yo, sin embargo, solo los como cuando están triturados o hechos puré, como en sopas o pasteles. Otras preparaciones, como las batatas con malvaviscos o las batatas fritas, son demasiado para mí. No puedo explicarlo.

    Pero en la boda de mi prima en agosto tuve una revelación. A mi prima Lisa, como a todos los miembros de mi familia, le encanta cocinar. Y cuando su hija Sarah anunció su boda, Lisa dijo: "Lo estoy preparando". Fue una gran fiesta y preparar una cena para tanta gente fue una tarea hercúlea, pero Lisa reunió a sus amigos y con su ayuda lo logró con gracia y elegancia.

    Fue una buena fiesta que se hizo mucho mejor porque fue preparada con amor. Todo estaba delicioso, pero había una ensalada que se destacó en una mesa rebosante de bondad. La ensalada era de nuez, cremosa, terrosa pero dulce y era el tipo de plato que te hacía detenerte porque no estabas muy seguro de lo que habías comido, pero rápidamente tomaste otro bocado porque sabías que querías más. No pude averiguar qué era exactamente, pero de todos modos me encantó.

    Entonces me di cuenta.

    "Esperar. ¿Son estas batatas? Le pregunté a la gente sentada en mi mesa. Mi mamá dijo que sí. "¡Pero sabe tan bien y no me gustan las batatas!" Yo dije. Ella estuvo de acuerdo en que era un plato increíble. De hecho, toda la mesa estaba charlando sobre esta simple ensalada compuesta de batatas, nueces crujientes y arándanos agrios y secos mezclados con un aderezo con curry. Fue toda una sorpresa.

    Al día siguiente, insistí en que Lisa me diera la receta. Resultó ser una de las recetas de su amiga y prometió enviármela. "¡Esto sería perfecto para el Día de Acción de Gracias!" Yo dije.

    Ahora, si bien esta es una ensalada fría, las batatas, las nueces y los arándanos están en temporada y este plato todavía me dice otoño. Incluso si eres el tipo de persona que a menudo encuentra las batatas un poco empalagosas, sé que lo disfrutarás.


    Resumen de la receta

    • 2 cucharaditas de curry en polvo
    • 1 cucharadita de cilantro molido
    • 1 cucharadita de cúrcuma molida
    • ½ cucharadita de sal
    • ½ cucharadita de pimienta negra
    • ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido
    • 1 hoja de laurel
    • 1 ½ cucharadita de aceite de oliva
    • 1 ½ libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
    • 1 ½ tazas de cebolla en rodajas verticales
    • 1 ½ cucharadita de jengibre fresco picado y pelado
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
    • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
    • 2 tazas (1/2 pulgada) de camote pelado en cubos
    • ¾ taza de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
    • ½ taza de guisantes congelados
    • 1 cucharada de jugo de limón fresco

    Combine el curry en polvo, el cilantro, la cúrcuma, la sal, la pimienta negra, el pimiento rojo y la hoja de laurel en un tazón pequeño.

    Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la sartén y saltee durante 5 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Retire el pollo de la sartén. Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla a la sartén y cocine por 10 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo con frecuencia. Aumente el fuego a medio-alto y devuelva el pollo a la sartén. Cocine 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Agregue el jengibre y el ajo y cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue la mezcla de curry en polvo y cocine 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el caldo y los tomates hasta que hiervan. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue la papa y los garbanzos. Cocine, sin tapar, 30 minutos. Agregue los guisantes y cocine por 5 minutos o hasta que estén completamente calientes. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Desechar la hoja de laurel.

    Nota de vino: los sabores audaces del plato pueden dominar los matices más delicados de cualquier vino, así que opte por una refrescante mezcla blanca. PromisQous ($ 12) tiene un toque de dulzura para cortar el calor, mientras que sus aromas cítricos y florales se elevan por encima de los sabores complejos. --Jeffery Lindenmuth