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Receta de pastel de manzana y pollo Colcannon

Receta de pastel de manzana y pollo Colcannon


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Colcannon es un plato de papa irlandés simple y cálido, que combina puré de papas con repollo cocido rallado y cebolletas picadas. El pastel es una comida bien equilibrada en sí misma, que no necesita acompañamiento.

23 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 450 g (1 lb) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (filetes), cortadas en trozos
  • 3 zanahorias, en rodajas gruesas
  • 240 ml (8 fl oz) de caldo de pollo
  • 240 ml (8 fl oz) de sidra seca
  • 1 cucharadita de mostaza integral
  • 1 cucharada de estragón fresco picado o 1 cucharadita de estragón seco
  • 2 manzanas de Cox, en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • sal y pimienta
  • Cobertura de Colcannon
  • 700 g (1 lb 9 oz) de papas harinosas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 200 g (7 oz) de col rizada, rallada
  • 4 cucharadas de leche semidesnatada
  • 25 g (escasa 1 oz) de mantequilla
  • 4 cebolletas, finamente picadas

MétodoPreparación: 50 minutos ›Cocción: 50 minutos› Listo en: 1 hora y 40 minutos

  1. Calentar el aceite en una sartén grande, profunda y antiadherente. Agrega la cebolla y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se ablande.
  2. Agregue el pollo a la sartén y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que ya no esté rosado. Agrega las zanahorias.
  3. Combine el caldo, la sidra, la mostaza y el estragón, y vierta en la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las manzanas y cocine, tapado, durante 10 minutos más o hasta que el pollo y las zanahorias estén tiernos y las manzanas se hayan ablandado pero mantengan su forma.
  4. Mientras tanto, cocine las papas en una cacerola con agua hirviendo durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Cocine el repollo en una cacerola separada con agua hirviendo durante 4 a 5 minutos o hasta que esté tierno pero no blando; escurrir bien.
  5. Escurre las patatas y devuélvelas a la sartén. Agregue la leche y la mantequilla y triture hasta que quede suave. Agregue el repollo y las cebolletas y sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra para mantener el calor.
  6. Con una cuchara escurridora, transfiera el pollo, las manzanas y las verduras a una fuente refractaria de 1,7 litros (3 pinta). Dejar de lado. Precalienta la parrilla a fuego alto.
  7. Mezcle la harina de maíz con 1 cucharada de agua fría, revuelva con el líquido de cocción en la sartén y deje hervir, revolviendo hasta que espese. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego vierta sobre la mezcla de pollo.
  8. Apile la cobertura de papa y repollo sobre la mezcla de pollo, esparciéndola uniformemente para cubrir. Coloque debajo de la parrilla y cocine durante 4-5 minutos o hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.

Algunas ideas mas

Reemplaza la sidra con jugo de manzana exprimido. * En lugar de repollo y cebolletas, use puerros en la cobertura de papa. Cocine 2 puerros en rodajas en la mantequilla hasta que estén tiernos. Triturar las patatas con la leche y luego incorporar los puerros mantecosos. * Prepara el hígado de guisado cubierto con puré de guisantes a la menta. Ablande 1 cebolla en rodajas en 1 cucharada de aceite de girasol, luego agregue 400 g (14 oz) de hígado de cordero, córtelo en tiras y cocine de 2 a 3 minutos. Agrega 2 calabacines en rodajas. Combine 250 ml (8½ onzas líquidas) de caldo de cordero o pollo, 2 cucharadas de jerez medio seco, la ralladura y el jugo de 1 naranja y 1 cucharada de puré de tomate y vierta sobre la mezcla de hígado. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Transfiera el hígado y las verduras a la fuente refractaria. Espesar el líquido con 1 cucharada de harina de maíz como en la receta principal, sazonar y verter en el plato. Para la cobertura, cocine las papas durante 10 minutos, luego agregue 200 g (7 oz) de guisantes congelados con sabor a menta. Vuelva a hervir y cocine durante 5 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir y triturar con un tenedor, mezclando la leche, la mantequilla y 2 cucharadas de cebollino fresco cortado. Extienda sobre la parte superior de la mezcla de hígado y cocine a la parrilla como en la receta principal.

Puntos más

El repollo de Saboya contiene flavonoides que se cree que ayudan a suprimir las células que causan cáncer. También contiene otros nutrientes con propiedades protectoras, como las vitaminas C y E. * Agregar una verdura verde como el repollo a un aderezo de puré de papa es una forma sabrosa e inteligente de aumentar el contenido vegetal de una comida. También será atractivo para los niños a los que no siempre les gustan las verduras como el repollo cuando se sirven por separado.

Cada ración proporciona

A, B6, C, niacina * B1, E, ácido fólico, cobre, potasio, selenio, zinc * B2, calcio, hierro

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(9)

Reseñas en inglés (10)

Tomó atajos, no atajos, en realidad, pero cocinó los ingredientes de manera un poco diferente. Además, condimenté el pollo con los condimentos de la receta mientras el pollo se cocinaba inicialmente en la estufa. Además, hizo la sugerencia de los puerros salteados en lugar de repollo para mezclar con el puré de papas. Si puedes encontrar Baby Leeks, te lo recomendaría. Además, en lugar de 'asarlo', lo horneé a 180 ° C durante unos 25 minutos, hasta que la salsa burbujeó.-07 de enero de 2011

Hice esto como decía la receta y resultó encantador, aunque creo que tendríamos dificultades para alimentar a 4 personas sin verduras que lo acompañen, tal vez solo somos codiciosos jajaja. Lo comimos con pan de soda casero y nos fue muy bien. sin duda hará de nuevo-21 de septiembre de 2015

¡Nos encantó esta receta! Dulce y salado y bastante fácil de hacer. Hizo mucha limpieza después, por lo que no se hará con la frecuencia que quisiera. Usé la cantidad requerida de mostaza, pero estoy de acuerdo en que necesita más.-18 de marzo de 2012


9 comidas clásicas irlandesas, panes y acompañamientos

Las recetas irlandesas que usan papas y otros favoritos tradicionales generalmente aparecen alrededor de marzo de cada año. ¡Pero puedes disfrutar de recetas irlandesas aptas para paleo durante todo el año! Desde pan de soda hasta colcannon (puré de papas con repollo), las recetas que siguen son deliciosas, saludables e inspiradas en platos irlandeses clásicos. ¡Obtenga su relleno y pruébelo hoy!


Este guiso está hecho con cebollas, colinabos, zanahorias, nabos, chirivías, puerros y cebolletas. ¿Sin patatas? Eso es correcto, y tampoco te lo perderás. Las otras verduras, especialmente el colinabo, dan la ilusión de patatas en este guiso irlandés.

Este plato es tan fácil de hacer que le costará creer que pueda saber tan bien. Es la versión irlandesa del pastel de cabaña, con carne molida como base y, por supuesto, el puré de papas ha sido reemplazado por una alternativa Paleo adecuada.

Si, como yo, estás acostumbrado a disfrutar de un buen colcannon en las vacaciones (los buenos irlandeses lo están), te encantará esta receta de colcannon hecha con coliflor en lugar de patatas blancas. También puede usar col rizada para reemplazar el repollo y obtener una nutrición adicional; de todos modos, ambas son crucíferas.

Este pastel de pastor # 8217 tiene todos los rellenos adecuados, con carne molida, cebolla, ajo, caldo y un poco de vinagre balsámico para un sabor extra sabroso. En lugar de papas blancas batidas como cobertura, estas pequeñas bellezas lucen un peinado de colinabo.

Esta receta no es la misma que la del pan de soda irlandés al que podría estar acostumbrado, pero debería poder satisfacer su antojo con su sabor a soda salada, pasas y vinagre de sidra de manzana. La mantequilla de anacardo lo ayuda a retener su humedad en ausencia de trigo, mientras que la mantequilla lo mantiene sabroso.

Si bien no se recomienda comer papas blancas con frecuencia, son aceptables en la dieta paleo como un capricho ocasional. ¿Y qué mejor ocasional que un buen colcannon con tocino incluido? De hecho, no creo que pueda pensar en una ocasión mejor.

También puedes hacer colcannon con batatas blancas, como en esta receta. Las hojas de berza reemplazan el repollo para darle un toque divertido, mientras que la cebolla y el ajo también agregan sabores adicionales y la leche de coco la mantiene cremosa con abundante ghee, sal y pimienta al gusto.

Por último, pero no menos importante, aquí & # 8217s una receta de buena carne en conserva y repollo con un puré de tubérculos para reemplazar las papas. Esta carne en conserva está hecha completamente desde cero, con una pechuga en salmuera de 4 días (¡así que déjese un poco de tiempo!), Vino blanco y condimentos como pimienta de Jamaica, clavo de olor, granos de pimienta, bayas de enebro, jengibre seco y eneldo.

Este sándwich de inspiración irlandesa está hecho con bollos de pan de soda irlandeses paleo con harina de almendras y almidón de tapioca. El queso suizo es opcional y, si decide omitirlo, seguirá disfrutando de los sabores del chucrut, la carne en conserva y las salsas.


Bocaditos de patata bebé Colcannon

Estos pequeños bocados de patata colcannon son una de mis formas favoritas de convertir este colcannon irlandés clásico en una divertida receta del Día de San Patricio para fiestas. ¡Las recetas para colcannon están por todas partes! Hay muchas formas interesantes y divertidas de hacer esta receta tradicional irlandesa. También me encantan estas pepitas de colcannon. Realmente es un lanzamiento.

La mejor parte de esta receta para las picaduras de colcannon es que NO requiere PELAR las papas. No me malinterpretes, soy una chica irlandesa, pelo mi parte justa de patatas. Dejemos que & # 8217s se vuelva real, ¿quién realmente & # 8220 ama & # 8221 pelar patatas? ¡He perdido muchas uñas con ese maldito pelador de patatas! La mayor parte del tiempo me gusta dejar la piel para los nutrientes, pero en la receta clásica de colcannon, por lo general prefiero una suavidad que solo se puede obtener sin la cáscara (o solo un poquito).

Este pequeño aperitivo está hecho con patatas baby hervidas. Las patatas baby tienen una piel mucho más suave que no es necesario pelar. Esta receta también requiere que deje la piel intacta para crear su pequeña papa & # 8220cups & # 8221 para contener su mezcla de colcannon. Las patatas baby, cuando se hierven correctamente (el tiempo suficiente), son seguras para el bebé siempre que se corten correctamente. Si sus papas tienen un tamaño más grande, asegúrese de cortar la mordida de colcannon una vez más a lo largo.

Para hacer su mezcla de colcannon, solo tendrá que sacar la mayor parte de la papa hervida y tirarla en un tazón. Una vez que agregue los ingredientes restantes, machacará la papa con un tenedor o un machacador de papas como este. Después de que la mezcla esté bien y machacada / mezclada, puede colocarla en las papas con una cuchara. Para un mordisco más & # 8220fancy & # 8221, puede colocar la mezcla en una bolsa para congelador y cortar una pequeña abertura en la esquina (lo suficientemente grande para que pase la mezcla) y luego colocarla en la mitad de las pieles de papa. Rocíe todos los bocados con un poco de aceite y hornee hasta que la papa esté dorada (unos 25min).

Para la decoración, me gusta agregar un poco de zanahoria rallada o cebolla verde.

¡Me encantaría ver cómo te van! ¡POR FAVOR comparta sus fotos conmigo en Instagram y Facebook @babyledfeeding!

¡Feliz día de San Patricio de parte de esta campesina irlandesa para ti!

Esta receta está patrocinada por Dunnes Stores y todos los ingredientes se pueden comprar en su tienda local.


  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 chuletas de cerdo deshuesadas
  • ¼ de taza de cerveza
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 manzana grande, pelada y en rodajas
  • 4 patatas peladas
  • ⅓ taza de mantequilla
  • ⅓ taza de leche
  • 4 onzas de col rizada picada
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocine las chuletas hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos por lado. Reduzca el fuego a bajo y agregue la cerveza, la salsa de soja, la miel, la mostaza de Dijon y el ajo. Agregue las rodajas de manzana a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal hasta que hiervan. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y devolver las papas a la olla.

Combine la mantequilla y la leche en una cacerola a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, de 3 a 5 minutos. Agregue la col rizada y cocine a fuego lento hasta que se ablande, de 5 a 10 minutos. Vierta bien sobre puré de papas hervidas tibias. Sazone el colcannon con sal y pimienta.


Recetas de Tyler Florence

3 libras de papas, lavadas
2 barras de mantequilla
1 1/4 tazas de leche caliente
Pimienta negra recién molida
1 repollo, sin corazón y finamente rallado
1 pieza (1 libra) de jamón o tocino, cocido el día anterior
4 cebolletas, finamente picadas
Hojas de perejil picadas, para decorar

Cocine al vapor las patatas con piel durante 30 minutos. Pelarlas con cuchillo y tenedor. Picar con un cuchillo antes de triturar. Triturar bien para eliminar todos los grumos. Agrega 1 barra de mantequilla en trozos. Agregue gradualmente la leche caliente, revolviendo todo el tiempo. Condimente con unos cuantos molidos de pimienta negra.

Hervir el repollo en agua sin sal hasta que adquiera un color más oscuro. Agrega 2 cucharadas de mantequilla para ablandarlo. Cubra con una tapa durante 2 minutos. Escurrir bien antes de devolverlo a la sartén. Picar en trozos pequeños.

Pon el jamón en una cacerola grande y cúbrelo con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que estén tiernos. Drenar. Retirar la grasa y cortar en trozos pequeños.

Agregue el repollo, las cebolletas y el jamón al puré de papas, revolviendo suavemente.

Sirva en platos hondos individuales. Haga una hendidura en la parte superior haciendo girar una cuchara de madera. Ponga 1 cucharada de mantequilla en cada hendidura. Espolvorea con perejil.


¿Qué es Colcannon?

Colcannon es un plato irlandés elaborado con patatas y verduras. La col rizada o repollo se usa con mayor frecuencia en asociación con cebollas verdes o puerros. Los irlandeses suelen servir colcannon en Halloween, escondiendo un dedal, un anillo y pequeños premios en su interior. También hay una canción basada en el plato. Realmente no hay una forma de hacer colcannon, por lo que no sorprende que haya un dicho que dice que hay tantas versiones de colcannon como irlandeses.

Manteniendo la tradición en los ingredientes básicos, actualizamos este clásico para darle un toque extra de sabor y un poco de cocina aerodinámica. Al utilizar las partes blanca y verde de las cebollas verdes, agregamos sabor y reducimos los costos de los ingredientes. Dorar la mantequilla que tradicionalmente se sirve sobre el colcannon terminado también distingue a esta versión. La mantequilla marrón glasea el repollo mientras se cocina y luego viste todo el plato como una salsa con muy poco esfuerzo adicional por parte del cocinero.


Colcannon irlandés tradicional

Danielle Centoni es una escritora gastronómica y autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard Journalism Award, cuya idea de un día perfecto siempre incluye mantequilla, azúcar, harina y un horno.

&veces
información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por porcion
Calorías 127
% Valor diario*
Grasa total 2g 3%
Grasa saturada 1g 6%
Colesterol 5 mg 2%
47 mg de sodio 2%
Carbohidratos totales 24g 9%
Fibra dietética 3g 11%
Azúcares totales 2g
Proteína 3g
Vitamina C 19 mg 94%
Calcio 42 mg 3%
Hierro 1 mg 8%
Potasio 650 mg 14%
* El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día como consejo nutricional general.

Colcannon es una de las recetas irlandesas favoritas a base de patatas, lácteos y repollo o col rizada. Aunque generalmente se asocia con el Día de San Patricio, el colcannon se ve más en las mesas irlandesas en las noches de Halloween cuando el cocinero esconde pequeñas baratijas en el puré, cada una representando fortuna, pobreza o quizás la posibilidad de un futuro matrimonio.

Hay tantas recetas para este plato de puré de patatas como cocineros en Irlanda. Cada hogar y región tiene una forma favorita de cocinar el colcannon. Lo que parece habitual en todos ellos es la presencia de generosas cantidades de mantequilla, patatas y lácteos, y repollo o col rizada como la verdura preferida para aportar volumen y sabor a esta sabrosa preparación.

Para obtener el colcannon perfecto, elija papas harinosas, ya que tienen más almidón y menos agua y producen un puré más esponjoso. Variedades como Rosamunda, Desiree, Melody, Blue Congo, King Edward, Maris Piper o Early Puritan son excelentes papas para este plato. Sirva el colcannon con jamón cocido, tocino irlandés, carne en conserva, estofado irlandés o chuletas de cordero para disfrutar de una auténtica comida irlandesa abundante y sabrosa.


Receta del Día de San Patricio - Colcannon Nuggets

Soy una auténtica campesina irlandesa criada en el condado de Westmeath con ovejas y vacas. Así que cuando se trata de recetas del Día de San Patricio, soy tradicional con un toque divertido. Eso me resume en una frase.

Me crié en Multyfarnham, condado de Westmeath, a unos 90 km o 1,5 horas en coche de Dublín. Casi en el mismo centro de Irlanda y rodeado de granjas, campos verdes y montones de lagos y ríos. Multyfarnam es uno de los pueblos más pintorescos de Irlanda. ¡Una pequeña tienda, la oficina de correos, dos pubs y dos iglesias!

Cuando era más joven, mis padres me obligaban a ir a la iglesia los domingos (como la mayoría de los niños irlandeses). Sin embargo, odiaba la misa y me escabullía e iba a la iglesia del convento franciscano porque era muy agradable allí (¡una iglesia medieval construida en 1268!). Mancha de vidrios y tan pacíficos.

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La campiña irlandesa era mi patio de recreo y debido al lugar donde se encontraba nuestra casa, mis veranos significaban nadar en los lagos, andar en bicicleta por todas partes y trepar a todos los árboles que valía la pena escalar. Mi papá me enseñó a jugar balonmano, camuflaje irlandés (como hurling pero para niñas). ¡Mi mamá, por otro lado, era (y sigue siendo) una supermujer! Ella cocinaba todo desde cero y los días de lluvia los pasaba haciendo guisos irlandeses, horneando pan integral irlandés y experimentando con lo que tuviera en los armarios.

Mis dos padres realmente se contagiaron conmigo, como probablemente puedas adivinar.

Si bien amo el campo y extraño el sonido de las vacas y las ovejas que me despiertan, ahora soy una chica de ciudad a medias desde que me casé con un dublinés. He estado en Swords en Dublín durante más de 18 años y no podría imaginarme viviendo en ningún otro lugar del mundo. Swords también está lleno de historia y tenemos un castillo que se encuentra justo en la calle principal de la ciudad. Si alguna vez vienes a Irlanda, está a solo 7 minutos del aeropuerto de Dublín y es muy bonito y vale la pena visitarlo.

Algunos de nuestros lugares favoritos para visitar en Dublín son:

  • Swords, por supuesto & # 8211 tenemos muchos buenos restaurantes, bonitos parques y un castillo para correr.
  • ¡Dublín y la ciudad justa! & # 8211 uno de mis lugares favoritos. La ciudad de Dublín es pequeña y no se tarda mucho en caminar. A pesar de que vivo aquí al menos una vez al año, jugamos a los turistas por un día visitando museos y haciendo picnics en St.Stephens Green.
  • Phoenix Park & ​​# 8211 Situado en la ciudad de Dublín. Es donde vive nuestro presidente. Donde encontrará el zoológico de Dublín y hay tantos ciervos salvajes deambulando. Es el doble del tamaño de Central Park en Nueva York y más grande que todos los parques de Londres juntos. Increíble para patinar, aprender a andar en bicicleta con niños y, por supuesto, hacer picnics.

El bocadillo irlandés más increíble que he hecho en mi vida:

El día de San Patricio y el día de San Patricio nos gusta llevar a los niños a un desfile local. ¡Siempre es muy divertido! Después del desfile, todos volvemos a casa y cocino algunas recetas divertidas del Día de San Patricio. ¡Este año se me ocurrió algo tan divertido y delicioso!

Qué geniales son estos Nuggets de Colcannon irlandeses. AMAMOS las papas en nuestra casa, por lo que son la combinación perfecta de una receta tradicional irlandesa con un toque de & # 8220city girl & # 8221. Hacen súper aperitivos del día de St. Partick y son completamente seguros para el destete dirigido por el bebé.

Los nuggets de colcannon irlandeses se empanan en panko y luego se hornean en el horno durante unos 20 minutos hasta que se vuelven deliciosos y crujientes. La primera vez los formé en pequeños círculos (genial si estás haciendo un lote doble para una fiesta). Cuando estaba haciendo estos la segunda vez, estaba buscando una manera de hacerlos aún más divertidos, en ese & # 8217s donde entró la forma del corazón (ves). Si tomas 3 corazones y los pones juntos, obtienes un trébol. ¡clásico para la receta del día de St. Partick & # 8217s!

Algunos consejos sobre esta increíble receta del Día de San Patricio & # 8217s:

  • Use pan rallado panko; otras migas no se pondrán tan crujientes.
  • Agregue más o menos repollo según su gusto personal (demasiado repollo lo humedecerá demasiado).
  • Si encuentra que la mezcla es demasiado blanda al formar sus pepitas, refrigere durante unas horas o durante la noche en un recipiente o tazón sellado para que se endurezca.
  • CONGELADOR AMIGABLE !! Estas pequeñas pepitas son EXCELENTES cuando se cocinan congeladas. Simplemente siga todos los pasos para hacer las pepitas, congélelas hasta que estén firmes en una bandeja, luego transfiéralas a una bolsa o recipiente para congelador. Cocine congelado (es posible que necesite unos minutos más).
  • FREIDORA DE AIRE INCREÍBLE !! No me gusta agregar demasiados utensilios de cocina a mi receta, pero estas pepitas de colcannon son tan perfectas cuando cocinas congeladas en la freidora. Entonces, si tienes uno, ¡pruébalo!

Ok & # 8230 & # 8217 dejaré de gritar ahora, pero realmente, ¡estos son tan increíblemente buenos!


¿Qué pasa con la carne en conserva y el repollo?

Hace dos días, estaba en mi tienda de comestibles local y compré una cabeza de repollo específicamente para preparar este plato. El empleado de la caja me preguntó si estaba preparando carne en conserva y repollo. (Casi todos los que me conocen asumen correctamente que yo y un aposmo son parte irlandeses. Si el cabello rubio rojizo y los ojos verdes no fueran un indicio suficiente, la estatura de duende suele ser un claro indicio).

Me reí y traté de explicarle que la carne en conserva y el repollo es un plato estadounidense. Cualquier verdadero irlandés que viera un trozo de carne tan grande en su mesa habría pensado que había muerto y se había ido al cielo.

& # xA9 2013 Linda Lum


Método

Para el colcannon, cuece las patatas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén muy tiernas.

Mientras tanto, caliente 25 g / 1 oz de mantequilla en una sartén grande de base pesada y fría la cebolla durante cinco minutos, o hasta que se ablande, revolviendo regularmente. Agregue la col rizada y cocine por 2-3 minutos.

Precaliente el horno a 140C / 275F / Gas 1. Precaliente un plato resistente al calor.

Escurre las patatas en un colador grande y vuelve a ponerlas en la cacerola. Dejar reposar un par de minutos. Caliente la crema y los 25 g / 1 oz restantes de mantequilla en una cacerola pequeña. Machaca las patatas cocidas con la nata y la leche hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

Agregue la col rizada ablandada y revuelva hasta que esté ligeramente combinada. Transfiera al plato caliente y cubra con papel de aluminio. Mantener caliente en el horno hasta que esté listo para servir.

Para las vieiras, caliente una cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente. Freír las lonjas de tocino a fuego medio-alto durante 4-6 minutos hasta que la grasa se dore, volteando una vez. (Si sale mucho líquido del tocino, inclínelo y vuelva a poner la sartén al fuego). Retire el tocino, colóquelo en una bandeja para hornear y manténgalo caliente en el horno.

Calentar una cucharada más de aceite y una pequeña cantidad de mantequilla en la sartén. Agregue la morcilla y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se oscurezca y se vuelva crujiente en los bordes. Transfiera la morcilla a la bandeja del horno, saque la mayor parte del líquido mantecoso y vuelva a colocar la sartén en la encimera.

Seque las vieiras con papel de cocina y sazone por cada lado con sal y pimienta negra recién molida.

Cocine las vieiras durante 1-2 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño, hasta que estén doradas por fuera pero tiernas por dentro. Saca la bandeja para hornear del horno y pon encima las vieiras junto con el tocino y la morcilla.

Regrese la sartén al fuego y agregue el caldo de pollo y Marsala. Revuelva bien y cocine a fuego lento. Agregue la mantequilla restante, en trozos pequeños, al líquido, revolviendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita y la salsa espese. Retirar del fuego.

Coloque el colcannon en cuatro platos y cubra con la morcilla, las vieiras y el tocino. Cuela un poco de salsa Marsala sobre cada uno, decora con perejil fresco y sirve.


Ver el vídeo: Albert Bartlett Colcannon Mash (Febrero 2023).