Nuevas recetas

Ensalada de bistec, farro y rúcula con limón Meyer

Ensalada de bistec, farro y rúcula con limón Meyer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Will Budiaman

Ensalada de bistec, farro y rúcula con limón Meyer

Aquí hay una comida rápida, fácil y completa que se prepara en aproximadamente media hora. Siéntase libre de sustituir otra proteína, como pollo o pescado, u otro grano integral, como bulgur, cuscús de trigo integral o bayas de trigo.

Haga clic aquí para 7 ideas fáciles para ensaladas de primavera.

Ingredientes

  • 1 1/4 de libra de solomillo de ternera
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 1/4 taza de farro cocido
  • 6 tazas de rúcula silvestre (rúcula)
  • Jugo de 1 limón Meyer
  • 3 cucharadas de Grana Padano rallado

Porciones2

Calorías por porción1110

Equivalente de folato (total) 110 µg 28%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 23,9%


Ensalada de bistec, farro y rúcula con limón Meyer - Recetas

Ensalada de lechuga mantequilla y cilantro con aguacate y vinagreta de limón Meyer

1 bolsa de 6 onzas de mantequilla o lechuga babero, aproximadamente 6 tazas
1 manojo pequeño de cilantro, picado en trozos grandes (me gusta dejar algunas de las hojas intactas, solo para que quede bonito en la ensalada; si tienes prisa, córtalo todo)
½ pimiento rojo mediano, cortado en cubitos bastante pequeños
¼ de cebolla morada mediana, cortada en cubitos bastante pequeños
2 aguacates medianos *, cortados por la mitad y sin hueso, cada mitad cortada en cuartos y luego cortada a lo ancho en rodajas de un cuarto de pulgada
3 tomates ciruela medianos **, cortados por la mitad a lo largo, luego cada mitad en cuartos, a lo largo
1 taza de queso feta ***, desmenuzado (el queso de cabra también estaría delicioso)
Vinagreta de Limón Meyer, ver receta aquí
sal marina
pimienta negra recién molida

Direcciones:
1. Coloque la lechuga en mantequilla y el cilantro en cuatro platos para servir. Espolvorea con cebolla morada, pimiento rojo, tomates ciruela, aguacate y queso.

2. Rocíe cada ensalada ligeramente con Vinagreta de Limón Meyer, una pizca de sal marina y un generoso molido de pimienta negra. Pase aderezo extra en la mesa.


Restaurante Tilth

Mencioné en un post anterior sobre una serie de cenas que otros cinco chefs y yo hemos planeado. Se llamó cenas de Seattle Chefs & # 8217 Table 2009. Aquí están los detalles:

fechas: Rover & # 8217s, 2/25, 206-325-7442 Tilth, 3/16, 206-633-0801 Harvest Vine, 4/14, 206-320-9771 Lark, 5/18, 206-323-5275 Café Juanita , 9/21, 425-823-1505 Crush, 10/19, 206-302-7874

Tiempo: 6 p.m. recepción 7 p.m. cena

Costo: $ 90 por persona más maridaje de vino con impuestos y propina será extra y determinado por cada restaurante participante

Costo de toda la serie: Si desea comprar la serie completa, el costo es de $ 500 por persona y se puede comprar a través de Rover & # 8217s. Llame al 206-325-7442.

Para realizar reservas para cenas individuales: Póngase en contacto con el restaurante anfitrión de la cena a la que le interesa asistir.

Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Cena 1 -
Miércoles 25 de febrero

ROVER'S: Thierry Rautureau, el chef del sombrero.
Brochetas de res y salsa endiablada, sopa Sunchoke y aceite de rúcula
Ensalada de cangrejo y mango de Dungeness, foie gras sellado y durazno en conserva
Saucisson d’Adam y guarnición, tartar de salmón y caviar de esturión blanco

TILTH - Maria Hines
Carpaccio de ternera Skagit River Ranch
rábano picante, crema fresca, salsifí

VID DE COSECHA - Joseba Jiménez de Jiménez
Tortilla española deconstruida

LARK - John Sundstrom
Rodaballo con Palmitos
naranja sanguina, sal de vainilla

CAFE JUANITA - Holly Smith
Gallina de Guinea con coles de Bruselas de Oxbow Farms
colatura, panceta y salsa vin santo

CRUSH - Jason Wilson
Lomo de Cordero Rancho Sweet Grass
raíces trufadas, aceituna cerignola, ajo dulce

ROVER'S: Matt Kelley
Jivara Crémeux
espuma de remolacha, tarta de chocolate con remolacha, dentelles

Cheesecake de queso de cabra Mille Feuilles
filo, ensalada de cítricos, gelée de limón meyer

Sopa De Granada Y Lichi Con Palito De Pastel De Oliva

Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Cena 2 -
Lunes 16 de marzo

Aperitivos y champán

VID DE COSECHA - Joseba Jiménez de Jiménez
Langosta perfumada con vainilla sobre fideos gélidos de jerez dulce

LARK - John Sundstrom
Garganelli hecho a mano
uni, ajo verde y bottarga raspada

CAFÉ JUANITA - Holly Smith
John Dory con mejillones de Penn Cove
panceta de cerdo y pepita de oro reducción de mandarina

CRUSH - Jason Wilson
Silla de Conejo con Ortigas
soubise, salsa pinot noir y porcini

ROVER'S: Thierry Rautureau, el chef del sombrero.
Pichón con Farro
raíz de apio, limón en conserva y harissa

TILTH - Maria Hines
Financiero de almendras
mermelada de limón, higo, leche de almendras

Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Cena 3
Martes 14 de abril

Aperitivos y champán

VID DE COSECHA - Joseba Jiménez de Jiménez
Croquetas de Gambas y Bombón de Foie Gras con Patatas Fritas de Arroz
Pop Rocks y Chocolat de Bayonne

LARK - John Sundstrom
Ceviche de geoduck
berro silvestre, rábano y aceite de lima bergamota

CAFÉ JUANITA - Holly Smith
Tortellini de gallina de Guinea y foie gras en Ginger Brodo

CRUSH - Jason Wilson
Lubina mero hawaiana
limón en conserva, vadouvan y rampas

ROVER'S: Thierry Rautureau, el chef del sombrero.
Oca Ahumada y Foie Gras
chirivía, remolacha y cilantro nage

TILTH - Maria Hines
Lomo de cordero alimentado con pasto
tarta de garbanzos, aceituna nicoise, alcachofa

VID DE COSECHA - Joseba Jiménez de Jiménez
Pastel Vasco de Cerezas Negras y Foie con Helado de Chufa.

Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Cena 4
Lunes 18 de mayo

Aperitivos y champán

LARK - John Sundstrom
Huevo de codorniz sobre brioche con mantequilla de trufa, Meuniere de ancas de rana,
Tartar de hamachi con espárragos blancos y champán

CAFE JUANITA - Holly Smith
Porcini local asado y crudo
(Si los porcini locales no están disponibles: Carne Cruda de Wagyu con Lardo Crostini)

CRUSH - Jason Wilson
Langosta de Maine recién pelada
acedera, espárragos y trufa negra

ROVER'S: Thierry Rautureau, el chef del sombrero.
Hipogloso,
rampas, trufa, patata y tocino

TILTH - Maria Hines
Carrillera de cerdo cocida a fuego lento
patas de cerdo, guisantes dulces y morillas

VID DE COSECHA - Joseba Jiménez de Jiménez
Lomo de venado estofado con cebolla negra
salsa piment d'espelette de chocolate
con una torrija de setas

LARK - John Sundstrom
Pastel de Savarin empapado de Lillet
helado de ruibarbo escalfado y suero de leche

Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Cena 5
Lunes 21 de septiembre

Aperitivos y champán

CAFÉ JUANITA - Holly Smith

CRUSH - Jason Wilson
Hon Hamachi japonés con sandía comprimida
planta de hielo, manni per mio figlio (aceite de oliva) y chile

ROVER'S: Thierry Rautureau, el chef del sombrero.
Bisque de mariscos
popurrí de setas con mantequilla de salvia

TILTH - Maria Hines
Sablefish Sous Vide
tomate reliquia, acedera, cuscús israelí

VID DE COSECHA - Joseba Jiménez de Jiménez
Codorniz Asada sobre Pocha Navarra y Caldo de Cebolla.

LARK - John Sundstrom
Filete culotte de colinas pintadas a la parrilla
rebozuelos, rúcula y vinagreta de cebolla dulce

CAFÉ JUANITA - Holly Smith
Panna cotta de vainilla con melocotón tostado y nepitella

Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Cena 6
Lunes 19 de Octubre

Aperitivos y champán

ROVER'S: Thierry Rautureau, el chef del sombrero.
Salmón Curado, Flan de Hinojo, Ostras Kushi, Ensalada de Rebozuelos, Caviar de Esturión Blanco

TILTH - Maria Hines
Bisque de gambas de Sylver Fishing Co.
flan de maíz, cebolleta, salpicón de gambas

VID DE COSECHA - Joseba Jiménez de Jiménez
Vientre de Atún en Vainilla
nube de arroz y palomitas de maíz jamón serrano

LARK - John Sundstrom
Pechuga De Pichón
puré sunchoke, vinagre de jerez y chips sunchoke trufados

CAFÉ JUANITA - Holly Smith
Silla de cordero de Oregon
tortino de puerros, rebozuelos asados, romero tostado y aceitunas taggia

CRUSH - Jason Wilson
Pastel de piñata de manzana
helado de queso roquefort, caramelo de jerez y salvia dulce


Foodbuzz 24 & # 21524: Lujurioso mes de mayo Fiesta de jazz de primavera

Nuestros eventos del Sunken City Supper Club cuentan con música en vivo, una ubicación increíble y un menú fijo de cinco platos, además de nuestro exclusivo amuse bouche y platos únicos de jerez.

El Sunken City Supper Club es un lugar fresco, local y (no tan) secreto para mezclarse estacionalmente con amigos y vecinos, para disfrutar de la camaradería, la excelente comida, el vino y los increíbles estándares íntimos de jazz interpretados por los músicos locales Barry Anthony y Bill Ryan. Realizamos un evento por temporada y el menú siempre refleja los ingredientes de temporada.

Los huéspedes reciben el menú por correo electrónico con anticipación para que puedan traer vinos para complementar la cena. The Sunken City Supper Club es un "festín movible", la ubicación varía. Celebramos el asunto de Spring en mi casa. Los hermosos centros de mesa estaban arreglados con rosas recién cortadas de mi jardín, acentuadas con romero del jardín de Gail & # 8217. Mi querida amiga Gail y yo somos cocineros y jardineros. Este menú de primavera incluye flores, hierbas y cítricos comestibles que nosotros mismos cultivamos.

San Pedro, Los Ángeles, California 1929: Una cuadra entera a lo largo de la costa se desliza hacia el mar y continúa hundiéndose en el océano hasta 1933. Dos de las casas del lado de la calle que da al mar caen al mar. Otras casas de la cuadra se trasladan a varios lugares. Esta área se hizo conocida como Ciudad Hundida, muy conocida por los lugareños, de ahí el nombre & # 8220secret & # 8221 de nuestro Supper Club.

¡Ven a celebrar este mes lujurioso con nosotros! ¡Es mayo!
Lori Lynn

& # 8220la esencia de la primavera con un toque asiático & # 8211
además de un toque de francés, italiano y español también & # 8221

rollitos de primavera frescos / camarones / cacahuetes
salsa picante de sésamo y lima

Verrine / guisantes pequeños / menta / piñones / queso de cabra / brotes
baguette a la parrilla

natillas saladas al vapor / cangrejo / shiitake / limoncillo / coco / cilantro

ensalada de limón meyer / endivias / habas / aceitunas kalamata / violas

cordero ahumado estofado y a la plancha / anís / jengibre / tamari / ajo
baby bok choy / polenta / mantequilla de miso

mango fresco y tapioca pasada de moda / hoja de cítricos / flor de capuchina

jerez oloroso / mini bizcocho de jerez / almendras marcona / queso manchego

A continuación se muestra una fotografía de cada uno de los siete platos, incluido un enlace a la receta.

rollitos de primavera frescos / camarones / cacahuetes
salsa picante de sésamo y lima

Receta de rollitos de primavera al final de esta publicación, desplácese hacia abajo.

Verrine / guisantes pequeños / menta / piñones / queso de cabra / brotes
baguette a la parrilla

Receta impresionante de Ronell de My French Kitchen aquí.

servimos natillas en lugar de un plato de sopa

natillas saladas al vapor / cangrejo / shiitake / limoncillo / coco / cilantro

Receta adaptada de Taste With The Eyes aquí.

ensalada de limón meyer / endivias / habas / aceitunas kalamata / violas

Receta de Taste With The Eyes aquí.

cordero ahumado estofado y a la plancha / anís / jengibre / tamari / ajo
baby bok choy / polenta / mantequilla de miso

Receta de cordero en Taste With The Eyes aquí.

Polenta Cremosa y Bok Choy: Cocine la polenta como era habitual luego antes de servir agregue una buena cantidad de leche y revuelva hasta que esté cremosa, termine con abundante queso parmesano y sal y pimienta al gusto. El baby bok choy se corta a lo largo y luego se cuece al vapor en caldo de verduras hasta que esté suave. El bok choy se coloca sobre la polenta y luego se cubre con mantequilla de miso.

  • 1 barra de mantequilla ablandada
  • 2-3 cucharadas de miso blanco (según el grado de salinidad)
  • 1 1/2 t. ajo picado
  • 1 1/2 t. jengibre fresco picado

Mezcle todos los ingredientes en el tazón pequeño de un procesador de alimentos. Puede preparar la mantequilla de miso con anticipación y tenerla a mano. Es excelente para verduras, pescado, fideos y, oh, ¡pruébalo en un bistec de costilla a la parrilla!

mango fresco y tapioca pasada de moda / hoja de cítricos / flor de capuchina

La receta para una versión saludable de pudín de tapioca se puede encontrar en Taste With The Eyes aquí, para nuestra fiesta, sin embargo, usamos huevos reales y leche entera.

jerez oloroso / mini bizcocho de jerez / almendras marcona / queso manchego

Receta de Taste With The Eyes aquí.

El lujurioso mes de mayo
Julie Andrews en Camelot c. 1960

¡Es mayo! ¡Es mayo, esas hermosas vacaciones!
¡Ese querido mes en el que todos se deshacen del autocontrol!

¡Es mayo! It & # 8217s mayo, el mes de Yes You May & # 8230
Ese hermoso mes en el que todo el mundo se extravía felizmente & # 8230

FRESCO Y AMPLIO LOCAL

de nuestros jardines & # 8230

lima persa para salsa picante de sésamo y lima

limones meyer para ensalada de limón meyer

Flores de capuchina como guarnición para verrine de tapioca de mango

romero como guarnición para mini bizcochos y arreglos florales

violas en ensalada de limón meyer

perejil en ensalada de limón meyer y como guarnición de cordero

menta con guisantes en amuse bouche y en rollitos de primavera frescos

DE MI JARDÍN DE ROSAS

Para nuestra mesa de primavera elegimos las rosas del color sorbete de frambuesa, albaricoque, melocotón y limón.

Los arreglos de Gail & # 8217 son impresionantes

CITY SUPPER CLUB HUNDIDO

FRESH, LOCAL & amp (no tan) SECRETO
¡Celebrando mayo!

ESCENAS DE FIESTA

ensalada de guarnición de gail y marlene

Rollitos de primavera frescos
Receta

Originalmente pensé que podríamos cortar los rollitos de primavera como si fueran rollos de sushi y servirlos en una fuente grande con salsa en el medio. Pero después de una prueba, determinamos que todos necesitaban su propia salsa para mojar y cacahuetes picados, así que cortamos los panecillos por la mitad y servimos la salsa para mojar en una taza de espresso en platos individuales.

La parte más difícil de hacer estos rollitos de primavera frescos fue encontrar los envoltorios, rondas de papel de arroz seco de 8 1/2 pulgadas. Un viaje a un mercado asiático fue la respuesta.

Llena un molde para pastel con agua fría. Sumerja el papel de arroz en el agua y luego extiéndalo entre dos toallas limpias y húmedas. En unos minutos el papel de arroz será maleable. Retire la toalla superior y luego monte el rollo de la siguiente manera.

Primero coloque un trozo de lechuga de hoja roja en la mitad inferior. Cubra con fideos finos de barra de arroz, cocidos de acuerdo con las instrucciones del paquete y enfriados.

Prepare porciones de pepino y zanahoria con anticipación. Mezcle la zanahoria con un poco de azúcar y déjela reposar durante 15 minutos, esto ablanda la zanahoria. Coloque la zanahoria y el pepino encima de los fideos, luego cubra con menta fresca.

Enrolle el fondo del papel de arroz sobre las verduras lo más apretado posible para completar una vuelta, luego doble los lados. A continuación, coloque las hojas de camarón y cilantro sobre el papel de arroz y luego termine el rollo. Corté los camarones por la mitad transversalmente para que no queden demasiado gruesos para equilibrarlos con los otros ingredientes.

Después de enrollar varios rollitos de primavera, aprendí a colocar los camarones con el lado rosado bonito hacia afuera, y lo mismo con el lado verde brillante de las hojas de cilantro, que hace una presentación muy bonita cuando se completa el rollito. Los rollos se pueden mantener refrigerados cubiertos con toallas húmedas durante varias horas, pero no permita que se toquen o se pegarán. Regrese los panecillos a temperatura ambiente antes de servirlos.

Salsa picante de sésamo y lima

  • jugo de limón fresco
  • aceite de sésamo
  • Tamari
  • vinagre de vino de arroz
  • salsa de pescado
  • azúcar
  • ajo molido
  • jengibre picado
  • serrano en rodajas finas

Combine todos los ingredientes en partes iguales, pruebe y ajuste el sabor a su gusto. Prepara con anticipación para que el jengibre, el ajo y el chile infundan la salsa.

¡El comienzo de fiesta perfecto! Las porciones individuales son el camino a seguir.

foodbuzz 24X24

Extendiendo un agradecimiento especial a la gente de Foodbuzz por elegir el Club de la cena de Sunken City & # 8217s Lusty Mes de mayo: Fiesta de jazz de primavera como participante en el evento del Mes de Mayo & # 8217s 24 & # 21524! Foodbuzz 24 & # 21524 muestra publicaciones de 24 bloggers de Foodbuzz Featured Publisher, el Foodbuzz 24 mensual destaca comidas únicas que ocurren en todo el mundo durante un período de 24 horas. & # 8220 Desde San Francisco, a Sydney, a San Pedro! & # 8221

la comida era genial, el ambiente y la música eran increíbles,
¡pero son las personas las que hacen la fiesta!

gail, barry, bill, sally, alabama, denise, ted, paul, lou, shelby, todd, marlene y joe


Ingredientes

Farro

2 tazas de farro semiperlado
¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla dulce, cortada en cubitos (aproximadamente 2 tazas)
1 cucharada de ajo finamente picado o rallado
1½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta
5 oz de rúcula tierna

Calabaza

1 calabaza grande o 2 pequeñas y delicadas
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Cítricos y tomillo Gremolata

½ taza de perejil italiano finamente picado
2 dientes de ajo rallados o finamente picados
¼ de taza de chalota finamente picada
2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas finamente picadas
1 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharaditas de ralladura de limón
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Langostinos

16 langostinos jumbo con la cabeza, la cabeza y la cola intactas, la cáscara del medio retirada y el cuerpo desvenado
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta


La confianza en la cocina de Joanne Weir

¡Al vivir en San Francisco, sé sobre escalar colinas!
He estado enseñando a la gente a cocinar durante años, y ¿conoces el verdadero "ingrediente secreto" para preparar comidas increíbles? ¡Confianza!

Mire mi nueva serie y, con cada episodio, verá a mis alumnos aprender a sentirse más cómodos en la cocina. Técnicas básicas, ingredientes versátiles y flexibilidad hacen que la cena se convierta en una experiencia divertida (y sabrosa) ... ¡lo prometo!


En su exitosa serie de televisión pública, & ldquoJoanne Weir & rsquos Cooking Class & rdquo y su nueva serie & ldquoJoanne Weir & rsquos Cooking Confidence & rdquo, el amor de Joanne & rsquos por enseñar y trabajar codo a codo con alguien ocupa un lugar central. Galardonada con el primer premio Julia Child Cooking Teacher Award of Excellence de IACP, Joanne comparte una experiencia de vida que le da sabor a todo lo que toca.

Esta serie presenta lecciones prácticas de cocina con Joanne y la cocina de su casa como salón de clases. Tanto el alumno como el espectador aprenden a preparar una amplia variedad de recetas de Joanne, utilizando los ingredientes más frescos y de temporada. En lugar de simplemente enumerar los ingredientes, el método, el tiempo de cocción y el tamaño de la porción, estas recetas incluyen instrucciones adicionales para inspirar e infundir confianza en la cocina.

Temporada 2

Episodio 201 | Sabor italiano o comida lenta, estilo italiano

A Joanne le encantan los sabores italianos. Prepara una ensalada de espinacas e hinojo enriquecida con Prosciutto di San Daniele. Luego, hambrienta de un poco de comida reconfortante, crea un abundante Pot Roast toscano con su estudiante Cheryl y le muestra el secreto de la polenta cremosa perfecta.
Recetas: Ensalada de espinacas e hinojo con prosciutto di San Daniele, estofado toscano, polenta cremosa con grana padano
Estudiante: Cheryl Kovelchik

Episodio 202 | Tiempo de cosecha

Inspirada en las verduras recién cortadas, Joanne prepara un banquete vegetariano. Empieza preparando una deliciosa sopa de calabaza. Y luego, para dar un giro con su estudiante Sasha, cocina un poco de ñoquis con mantequilla marrón usando sémola en lugar de papas junto con col rizada con ajo y balsámico blanco.
Recetas: Sopa de calabaza asada y zanahoria con aceite de cilantro, ñoquis de sémola con mantequilla morena y salvia frita (Parm-Reg), col rizada con ajo y balsámico blanco
Estudiante: Sasha Bernstein

Episodio 203 | Festín de Oriente Medio o condimente

Joanne nos muestra cómo los limones en conserva agregan vitalidad y un sabor brillante al hummus. Luego, Jerry está de regreso y listo para condimentarlo con cardamomo y cilantro para transformar una pechuga de pollo simple en inolvidables brochetas de pollo espolvoreadas con salsa de yogur Harissa, servidas con cuscús de perlas.
Recetas: Humus condimentado con limones en conserva, brochetas de pollo espolvoreadas con salsa de yogur Harissa, cuscús de perlas (y variaciones)
Estudiante: Jerry Feldman

Episodio 204 | Hora de la cena chisporrotear

Joanne brinda un sabroso entrante de pan a la parrilla con tomates y prosciutto di Parma y luego le muestra a su estudiante Sarina, ¡cómo un chorrito de jerez le da a los camarones algo de chisporroteo! Juntos asan pimientos rojos a la perfección para un delicioso plato de arroz basmati con guisantes.
Recetas: Pan a la parrilla con tomates y prosciutto di Parma, Camarones con pimentón y jerez, Arroz basmati con pimientos rojos asados ​​y guisantes verdes
Estudiante: Sarina Crivello

Episodio 205 | Aderezado

Primero, Joanne convierte ciruelas frescas en una salsa picante de queso con jengibre y luego Joan vuelve para un bis. Usan una combinación de especias indias para preparar muslos de pollo asados ​​con un toque indio con papas asadas con semillas de mostaza negra y amarilla.
Recetas: Chutney de ciruelas y jengibre con quesos italianos, muslos de pollo asados ​​con salsa india, papas asadas con semillas de mostaza negra y amarilla
Estudiante: Joan Boada

Episodio 206 | Aficionados a la multitud

Joanne crea una comida adecuada para los invitados, comenzando con un Crostini con ricotta de leche de oveja, espárragos y menta que se ve tan bien como sabe. Ella le enseña a su alumno, Jack, la clave para hacer albóndigas ligeras y sabrosas perfectas para Rigatoni en una salsa de tomate ahumado, y brindan la comida con un batido de leche de limón Big Girl adulto.
Recetas: Crostini con ricotta de leche de oveja, espárragos y menta, rigatoni con albóndigas de ricotta en salsa de tomate ahumado, batido de lima Big Girl
Estudiante: Jack Cohen

Episodio 207 | Haciendo olas o Marrakech Express

Joanne convierte la lechuga romana común en una ensalada exótica con miel, cardamomo y almendras especiadas marroquíes. Su estudiante, Leah, aborda el Expreso de Marrakech para aprender el secreto para hacer de la noche de hamburguesas un éxito aún mayor con la familia, mezclando especias marroquíes con cordero y cubriendo con un pepino picante, salsa de yogur con jengibre.
Recetas: Olas de lechuga romana con miel y cardamomo y almendras especiadas marroquíes, hamburguesas de cordero Merguez marroquí, yogur, salsa de pepino y jengibre
Estudiante: Leah Ballantyne

Episodio 208 | Fiesta española

Joanne prepara el escenario para una fiesta española con un toque del clásico gazpacho español, convirtiendo los guisantes dulces en una sopa refrescante. Ella le enseña a su alumno Ron, la comida de fiesta perfecta, Paella de Mariscos.
Recetas: Gazpacho de guisantes dulces, paella de mariscos
Estudiante: Ron Martin

Episodio 209 | Argentina recordada

Anhelando los sabores atrevidos que probó en Argentina, Joanne le muestra a su estudiante Leigh cómo darle un impulso a un filete de falda a la parrilla con una salsa chimichurri fresca y picante. Y las papas reciben el doble tratamiento de asar y asar a la parrilla y se vuelven dos veces más sabrosas.
Recetas: Ensalada de gazpacho, falda de ternera a la parrilla con chimichurri, papas asadas y a la parrilla
Estudiante: Leigh Balkon

Episodio 210 | Estilo bistró

Las lechugas frescas de la granja obtienen solo un poco de realce con un delicioso aderezo de diosa verde en la ensalada de Joanne. Su alumna, Aggie, aprende algunos secretos sencillos para hacer una gran masa de pastel, y deciden hacer una sabrosa galette cubriendo su corteza con un sabroso relleno de champiñones y queso azul.
Recetas: Lechuga Mantequilla con Aderezo de Diosa Verde, Champiñones y Galette de Queso Azul
Estudiante: Aggie Gettys

Episodio 211 | Tu dices harissa

Cada vez que Joanne viaja, le encanta encontrar formas de llevar sabores exóticos a casa. En este episodio, le muestra a su estudiante Michelle cómo un condimento picant, harissa, puede transformar rápidamente una comida casera de lomo de cerdo en una experiencia gourmet con un refrescante yogur de menta y comino como acompañamiento.
Recetas: Lomo de cerdo aliñado con Harissa, yogur de menta y comino, verduras de primavera
Estudiante: Michelle Soto

Episodio 212 | Verano en Italia

Joanne muestra cómo obtener el máximo sabor de una abundante cosecha de tomates asándolos lentamente. Sasha aprende a preparar un estofado para el verano con verduras frescas y pesto de albahaca y menta.
Recetas: Tomates secados al horno, queso feta y aceitunas, estofado de verduras de verano con pesto de albahaca y menta (Parm-Reg)
Estudiante: Sasha Bernstein

Episodio 213 | Simplemente delicioso

Joanne comparte una receta de ensalada de atún y frijoles blancos directamente del Mediterráneo que le dará ganas de cenar al fresco. Charlie se une y aprende una técnica para cocinar un jugoso limón perfecto para mezclar con hierbas y orecchiette para una ensalada de pasta ligera y sencilla. Terminan la comida con piña espolvoreada con un ingrediente secreto para un final perfecto.
Recetas: Ensalada de Atún y Frijoles Blancos con Albahaca y Tomates, Orecchiette con Ensalada de Pollo y Hierbas al Limón, Trozos de Piña con Aceite de Oliva y Sal.
Estudiante: Charlie Baldwin

Temporada 1

Episodio 101 | España en mi mente

Joanne comparte con nosotros su conexión emocional con España.
Recetas: Guiso de Salmorejo y Cordero Español
Estudiante: Joan Boada, bailarina principal, Ballet de San Francisco

Episodio 102 | Pizza con Pizazz

Joanne le da la bienvenida a su alumno Geoff a clase con una pizza rápida y fácil de salmón y cebolla en escabeche.
Recetas: Pizza Lavash con ensalada de hierbas, ensalada de rúcula y naranja, y chuletas de pavo al limón
Estudiante: Geoff Rubendall, ingeniero civil

Episodio 103 | Simplemente elegante

Joanne saluda a su estudiante Sarina con una ensalada de bruschetta y rápidamente se hace evidente que Sarina es la estudiante perfecta para platos que son lo suficientemente simples para una noche de semana, pero lo suficientemente elegantes para la noche del sábado.
Recetas: Ensalada de Bruschetta con Prosciutto di San Daniele y Verduras, Almejas con Chorizo ​​y Naranja, y Helado de Vainilla con Compota de Sirope de Arce y Arándanos
Estudiante: Sarina Crivello, especialista en manzanas

Episodio 104 | Fiesta del Sabor

Es una fiesta cuando Joanne y su alumna Cheryl se juntan.
Recetas: Guacamole de guisantes dulces, sopa de tortilla con albóndigas de cerdo, tortillas y queso cheddar, y margaritas frescas de cereza
Estudiante: Cheryl Kovelchik, marketing de entretenimiento

Episodio 105 | Nadar contra la corriente

La mayoría de las personas, incluida Joanne, adoran absolutamente el salmón. Empieza poniendo rillete de salmón en escarola y luego, con su alumno Jerry, hornea salmón en el símbolo supremo del amor, un corazón de papel.
Recetas: Rillete / Escarola de Salmón Ahumado, Salmón y Verduras de Primavera al Horno de Papel, y Arroz con Limón y Estragón
Estudiante: Jerry Feldman, desarrollo de negocios internacionales

Episodio 106 | Historia de amor italiana

Inspirada en los platos que preparaba en sus clases en Italia, Joanne le presenta a su alumno Reggie el bagna cauda, ​​el rigatoni con pollo en salsa de crema de tomate y una ensalada de verduras.
Recetas: Ensalada de Bagna Cauda, ​​Rigatoni con Pollo, Tomate y Nata y Cinta de Verduras
Estudiante: Reggie Wooden, Estudiante

Episodio 107 | Nunca demasiado joven

Joanne le da la bienvenida a su estudiante más joven, Stella, a clase y se acurrucan para crear un menú de algunos de los platos favoritos de Joanne & rsquos para el clima frío.
Recetas: Crostini de condimento de pimiento dulce y picante, gallinas de caza asadas con jamón de Parma y champiñones, y pilaf de quinua con arándanos secos y albaricoques
Estudiante: Stella Ginsberg, estudiante y bloguera

Episodio 108 | Placeres culpables

Joanne le confiesa a su alumno Kyle que su comida favorita son las patatas fritas, pero le da una versión más saludable al horno y frita.
Recetas: Papas fritas al horno con sal de mejorana, hamburguesa de bruschetta con cebollas caramelizadas y queso azul y sangría rosada con arándanos y nectarinas
Estudiante: Kyle Khasigian, asociado financiero

Episodio 109 | Cena, baile o barrido de mis pies

Joanne comienza su clase con un desafío, presentando a su estudiante francés Pascal tres variaciones del clásico alioli de salsa francesa. Luego, los dos quedan impresionados por el giro de Joanne & rsquos en la combinación clásica de pollo y ensalada.
Recetas: Alioli y variaciones, patas de pollo fritas al horno y lechuga mantecosa y aguacate con vinagreta de lima
Estudiante: Pascal Molat, bailarín principal, Ballet de San Francisco

Episodio 110 | Entrada a la Provenza

Joanne y su estudiante Sasha son transportadas a Provenza usando hierbas, cítricos y ajo. Joanne comienza con una ensalada de cítricos frescos y brillantes y luego, trabajando juntos, crean un plato muy clásico, pero refinado, de bacalao estofado con puerros y patatas.
Recetas: Ensalada de Cítricos con Menta y Cebolla Roja, Bacalao Estofado con Puerros, Papas y Tomillo, y Losa de Ajo Asado
Estudiante: Sasha Bernstein, asesora de restaurantes

Episodio 111 | Come tus vegetales

Joanne alivia la ansiedad que a veces puede surgir cuando un vegetariano viene a cenar. Trabajando con su estudiante especialista en fitness Randy, ella prepara una sabrosa ensalada de bulgur y queso feta y una frittata de papa frita y pimiento rojo especiado que satisfaría tanto a los vegetarianos como a los carnívoros.
Recetas: Ensalada de Bulgur, Feta y Tomate Secos al Horno y Frittata de Papa Frita y Pimiento Rojo Especiado
Estudiante: Randy Bramblett, especialista en fitness

Episodio 112 | Marruecos mágico

Joanne nos muestra lo fácil y rápido que se puede preparar una sopa de lentejas deliciosamente condimentada cuando se tienen las especias adecuadas en la despensa. Ella continúa condimentando con su estudiante John, preparando una ensalada tibia de pollo marroquí y batata, refrescándola con un cóctel de cardamomo y jengibre que ha llamado acertadamente el Marrakech 75.
Recetas: Sopa de lentejas con especias, ensalada tibia de pollo marroquí y batata y un cóctel de Marrakech 75
Estudiante: John Cu, abogado litigante

Episodio 113 | Asia Express

Joanne abraza la enseñanza de recetas tradicionales y luego muestra nuevas formas de usarlas. Ella y su alumno Reggie preparan mayonesa y crean una comida de inspiración asiática de hamburguesas de atún con mayonesa de wasabi y repollo tailandés y ensalada de toronja, lo que deja a Reggie preguntándose si alguna vez volverá a comprar mayonesa.
Recetas: Hamburguesas de atún de cola amarilla a la parrilla con mayonesa de wasabi y repollo tailandés y ensalada de pomelo
Estudiante: Reggie Wooden, Estudiante

Episodio 114 | Mercado italiano

Inspirada en los pollos asados ​​en los mercados de Italia, Joanne le enseña a su alumna Joan su versión de pollo y patatas crujientes con una guarnición de pimiento picante y broccolini balsámico blanco, rematado con una cereza Zinfandel zabaglione.
Recetas: Broccolini con pimiento picante y balsámico blanco, pollo crujiente y papas con mostaza, romero y alcaparras y cerezas frescas con cosecha tardía Zinfandel Zabaglione
Estudiante: Joan Boada, bailarina principal, Ballet de San Francisco

Episodio 115 | Cautelosamente

Joanne le presenta a su alumno Ron la versatilidad de la raíz de jengibre que a menudo se pasa por alto y lo saluda con camarones escalfados con salsa de mango hecha con jengibre recién rallado. Juntos, luego se cuecen mejillones al vapor con hojas de mostaza, hierba de limón y jengibre con pan a la parrilla con alioli de jengibre.
Recetas: Camarones con salsa de mango, mejillones al vapor con hojas de mostaza, limoncillo y jengibre y pan asado con alioli de jengibre
Estudiante: Ron Martin, jefe de bomberos

Episodio 116 | Tu dices tomate

Cuando llega la temporada de tomates, a veces es difícil mantenerse al día con las recompensas. Joanne prepara una sopa fría de tomate y yogur griego, y luego le enseña a su alumno Jack la versatilidad de los tomates cherry asados, mostrándolos en una ensalada de solomillo de cordero.
Recetas: Sopa fría de tomate y yogur griego, tomates cherry asados ​​y ensalada de solomillo de cordero con queso feta y tomates cherry asados
Estudiante: Jack Cohen, Comercialización de sitios web

Episodio 117 | ¡Vuélvete loco!

Joanne dice & ldquonuts & rdquo y nos prepara sus nueces tostadas asiáticas de cinco especias, jengibre y cayena. Luego anima a su alumno Geoff a hacer lo mismo preparando pollo salteado, rollitos de lechuga y piñones y arroz con aroma de cardamomo y almendras tostadas.
Recetas: Frutos secos asiáticos tostados, rollitos de pollo salteado y lechuga con champiñones y arroz con aroma de cardamomo y almendras tostadas
Estudiante: Geoff Rubendall, ingeniero civil

Episodio 118 | Avance rápido a la cena

Con su estudiante Bonnie, Joanne nos hace versiones más rápidas de los alimentos reconfortantes con los que creció en Nueva Inglaterra, salchichas asadas al horno y un chucrut que es tan rápido que no pudo resistirse a llamarlo chucrut de niña perezosa.
Recetas: Salchichas Asadas al Horno con Riesling, Manzanas y Peras y Chucrut Lazy-Girl
Estudiante: Bonnie Lin, intérprete de conferencias

Episodio 119 | Pasaporte a Cerdeña

La isla de Cerdeña es uno de los lugares favoritos de Joanne & rsquos. Creó un menú para llevar a su alumno Di, fregola con almejas y tomates y una ensalada de judías verdes y amarillas con tomates cherry y albahaca.
Recetas: Aceitunas Asadas con Naranja, Laurel e Hinojo, Fregola, Almejas y Tomates, y Ensalada de Frijoles Amarillos y Verdes con Tomates Cherry y Albahaca
Estudiante: Di Harris, niñera jubilada

Episodio 120 | Viaje a italia

Joanne comparte sus recuerdos de Italia con su alumna Barbra recreando algunos de los platos de sus viajes. Comenzando con una simple ensalada de higos y prosciutto, luego agregando lentamente suficiente vino tinto al farro para un risotto de farro, y finalmente terminando la comida con un postre de fresa, oporto y pimienta negra.
Recetas: Ensalada de higos y arándanos con crème fraiche, menta y jamón serrano de Parma, farro risotto con vino tinto y grana padano, fresa con oporto y pimienta negra y cóctel de champán Aperol
Estudiante: Barbra Bright, diseñadora de cocinas

Episodio 121 | Rústico pero refinado

Joanne makes us a classic Italian frico and then with her student Stephanie demonstrates how rustic and refined can work well together in the same meal, making a spiced lentil and herb salad and halibut wrapped in prosciutto.
Recipes: Frico with Bacon and Potatoes, Prosciutto di San Daniele-Wrapped Halibut Fillet, and Spiced Lentils and Herb Salad
Student: Stephanie Gerbracht, Wine Sales

Episode 122 | I&rsquom Inspired

Joanne is often asked where her inspirations come from and begins by composing an inspired salad with roasted beets, and then gives her student Charlie some pointers for making honey glazed pork chops and a roasted squash puree.
Recipes: Bibb Lettuce Salad with Roasted Beet, Grapefruit and Pecans, Honey Glazed Pork Chops with Orange and Cardamom, and a Roasted Squash and Ginger Puree
Student: Charlie Baldwin, City Gardener

Episode 123 | Kicking up the Classics OR Kick it up a notch

Joanne and her student Lauren give comfort food a kick preparing a 30 minute lamb and black bean chili and hiding a red pepper jelly surprise inside corn muffins.
Recipes: Thirty-Minute Lamb and Black Bean Chili and Spicy Red Pepper Jelly-Filled Corn Muffins
Student: Lauren Eastman, Public Relations Executive

Episode 124 | Market to Table

Joanne&rsquos day begins at the farmer&rsquos market and she shows us a fresh sugar snap pea soup. Then she works with her student Kyle to perfect his pasta techniques making a fresh fettuccine with asparagus, prosciutto, and lemon crème fraiche.
Recipes: Sugar Snap Pea Soup with Mint and Meyer Lemon Oil and Fresh Fettuccine with Asparagus Ribbons and Lemon Crème Fraiche
Student: Kyle Khasigian, Financial Associate

Episode 125 | Food Memories

Joanne remembers her trips to Italy and with her student Di shows us a classic pizza strata and a dessert inspired by limoncello.
Recipes: Green Salad with Garlic croutons and Balsamic Red Wine Dressing, Pizza Strata, and Lemon Sorbet and Vanilla Ice Cream with Limoncello
Student: Di Harris, Retired Nanny

Episode 126 | Summer's Bounty

Summer is definitely the time Joanne gets excited about fruits and vegetables, greeting her student Leah with a little jem salad perfectly dressed with a buttermilk blue cheese dressing. They make a spicy spaghetti together and then cool things down with a blueberry frozen yogurt.
Recipes: Little Gems with Almonds and Buttermilk Blue Dressing, Spicy Spaghetti with Sautéed Fennel and Mussels, and Blueberry Frozen Yogurt
Student: Leah Ballantyne, Teacher


Slow Speed

How My Cooking Has Changed : part 6

Sometimes in the kitchen, the right kind of speed is slow.

I've begun to set aside longer blocks of time devoted to cooking. With my schedule, this blocks have to be scheduled weeks, maybe months in advance. But I've had good luck with Sunday mornings at the market and afternoons in the kitchen.

Last week, I indulged in a brand new terrine mold, and today I've been working through what Charcuterie calls the easiest terrine in the book. It's a shrimp, spinach, and salmon mousseline. I'm going to garnish it with mushrooms and roasted peppers. The spinach alone took 2 1/2 innings of the baseball game to chiffonade.

I chickened out of the veal terrine, which left me with two pounds of stewing veal. So I've got a pot of Patricia Wells' veal stew going as a background task. That includes two pounds of carrots, sliced into delgada rounds. Oh, my aching wrist.

I used to be a chemist, and this sort of systematic kitchen work takes me back to the lab. I often found lab work dull, when you come right down to it. There was always too much glasware to watch and too many beakers that weren't yet boiling. Yet sometimes I miss those cyclooctatetraenes.

Spending time with a long preparation that offers a good return on the investment -- stock, say, or even demi-glace -- is a pleasant break from wrestling with the code and balancing the books.


How to Make Couscous Salad with Lemon, Herbs and Crisp Veggies

Serve this salad warm or cold. You even swap or add your favorite fresh ingredients. We love crisp cucumbers, tomatoes, and golden raisins.The base of the salad is made with Israeli (or pearl) couscous.

What is Israeli Couscous?

Israeli Couscous is a little different from what most of us think of when we hear couscous. It’s in the shape of small round pearls made from semolina flour and wheat and is very similar to pasta in its texture. In fact, you actually cook it in boiling water for about 10 minutes then drain. Easily use in place of rice, or even in place of pastas in soups or salads. If you cannot find Israeli Couscous, you can substitute with a small pasta shape such as orzo or use regular couscous.

The Secret for the Most Flavorful Salad

To make the best, most flavorful salad, add the vinaigrette to the couscous while it is still warm. We do the same with pasta salad and even potato salad.

Since the couscous is warm, it soaks up all the flavor from the dressing. Speaking of the dressing, this is one of my go-to recipes. We love keeping this salad light and fresh, so our favorite dressing to toss the couscous in is a light lemony vinaigrette. It’s simple — and great to toss with warm veggies like carrots or as a light salad dressing. All you need is Dijon mustard, honey, lemon zest, lemon juice, and olive oil. Just whisk together until creamy, and then season with salt and pepper and you’re done.

Once the couscous is dressed, it’s up to you for what else you add – we love diced tomato, crisp cucumber, lots of fresh herbs, golden raisins, and crunchy walnuts. [Here’s another couscous salad: Lemony Arugula Salad with Couscous, Cucumbers and Feta! The salad is simple, fast and tastes like it came from a fancy restaurant.]

Haga consejos con anticipación

This is delicious when eaten straight away, but you can also make the salad, cover it and refrigerate for up to 4 hours. This way all the flavors marry and mingle, making for an even more delicious salad. If you are planning to make a day or two ahead of time, keep the tomatoes and walnuts separate until you’re ready to serve. This way they will remain crisp.


Apple Pecan Arugula Salad

First, salad. No one should be forced to have a conversation on an empty stomach.

This salad is an adaptation of one I’ve been making recently for friends when hosting. It’s so simple in nature you likely already have most of the ingredients on hand right now (the best kind of recipe, in my opinion).

Peppery arugula is combined with crisp apples, toasted pecans, red onion, and dried cranberries, and it’s all dressed with a bright, vibrant lemon vinaigrette.

Plus, just 15 minutos (!!) and 8 basic ingredients to prepare – my idea of salad perfection.

This would make the perfect light and healthy dish to help you fill up on plants and erase some of that pie guilt likely lingering from yesterday’s feast. We’ve all been there. Salad to the rescue.

This time of year, everyone tells you to be thankful for what you have. Estoy de acuerdo. Slow down, be grateful – it’s good for the soul.

But what about when life is hard, or things don’t go the way you planned, or something happens and your sense of reality shifts? What then?

2015 was perhaps my most personally challenging year yet, one wherein things didn’t go ‘as planned’ for me. I was left feeling a little sad and angry and frustrated and just generally not like myself (what a bizarre sensation). It all made me realize I’m not as strong or spontaneous or resilient as I thought I was. In short, this year kind of kicked my ass.

The gritty details aren’t the important part. The important part is I think it’s OK to be sad, or angry, or disappointed, or tired, or whatever it is you’re feeling right now that’s not radiant joy. It doesn’t mean you’re not thankful. It just means you’re giving yourself permission to feel your feelings (which is perfectly healthy, by the way). And it’s OK if what comes out isn’t all roses and sunshine.

My encouragement is, cry it out if you need to. No one’s looking anyway. And while you’re at it, eat some pie and hug your mom. I’ve found these to be equally sufficient remedies.

OK, back to this salad because, delicious.

I hope you love this recipe. Es & # 8217s:

Sencillo
Estacional
Fresh
Saludable
Satisfactorio
Sabroso
& Perfect for fall + winter

Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! Leave a comment, rate it (once you’ve tried it), and don’t forget to take a picture and tag it #minimalistbaker on Instagram! I’d love to see what you come up with. Cheers (and hugs), friends!


33 Fresh, Colorful Spring Salads That'll Make It Easy to Eat Your Veggies

These bright, refreshing salads make the most of the season.

One of our favorite things about spring is the opportunity to add more fresh vegetables to our plates, and there's no better way to serve spring produce (like lettuce, green beans, peas and radishes) than in one of these delicious spring salads. From healthy lunch ideas to the perfect side dish for ham (start planning your Easter dinner menu now!), these spring salad recipes will convince the whole family to eat their greens.

The best part of this recipe is the vibrant vegan salad dressing loaded with slightly spicy, tangy Dijon mustard and chopped dried apricots that get soaked in acidic white wine vinegar.

Meyer lemons are a bit sweeter and more fragrant than typical lemons, and they add interest to this salad that's hearty enough for dinner.



Comentarios:

  1. Benedictson

    De acuerdo, pieza muy útil

  2. Agneya

    Encuentro que esto es una mentira.

  3. Woolcott

    Le recomiendo que visite el sitio, que tiene muchos artículos sobre el tema que le interesa.

  4. Virgilio

    Gracias por tu apoyo. Yo sería.



Escribe un mensaje