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Muslos de pato con puré de fresas y requesón

Muslos de pato con puré de fresas y requesón


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Lavar los muslos, colocarlos en una sartén, salarlos, salpimentarlos y espolvorearlos con jugo de limón y dejar macerar durante media hora aproximadamente.

Lavar las fresas y quitarles las colas, luego licuarlas, agregar el requesón y mezclar. Agrega las semillas de calabaza, la leurda picada, mezcla y combina el sabor de sal y pimienta. Condimente con orégano fresco al gusto y ponga el puré en el frigorífico hasta que los muslos estén listos.

Después de marinar las piernas, cubrir la bandeja con papel de aluminio, meterlas en el horno precalentado a 200 grados C, durante unos 30 minutos, luego quitar el papel de aluminio y volver a meterlas en el horno hasta que estén doradas, dándoles la vuelta por ambos lados. y espolvorearlos con el jugo de la bandeja.

¡Buen apetito!


Picadillo de pavo con puré de guisantes

Piccata es un escalope italiano. Su peculiaridad es que no se fríe en baño de aceite, y se sirve & # 8222syrup & # 8221 con una salsa a base de la grasa en la que se frió y limón. Realmente es muy bueno y elegante. También se puede hacer con pollo o especialmente con ternera. Además, la salsa tiene muchas variaciones, usé una receta básica y no muy cargada. También puedes poner vino, puedes poner alcaparras, puedes enriquecerlo con más mantequilla. A veces puedes poner cebollas o ajos (o ambos). Hay opciones en las que, además del zumo de limón, también se ponen los platos. ¡Hay muchas posibilidades, además de gustos!

En cuanto al puré de guisantes, es tan sencillo de hacer y tan bueno que hay que probarlo y comerlo con la mayor frecuencia posible. Creo que es incluso más saludable que las papas, así que no veo por qué no debería usarlo al menos con tanta frecuencia. Hasta ahora, para mí, el puré de guisantes es el rey de los purés.

Comienza con puré de guisantes, porque se hace rápidamente y es más fácil de mantener caliente. Puedes ponerlo encima de una olla con agua hirviendo, que hierve a fuego extremadamente bajo. También puede usar guisantes enlatados, pero el puré se vuelve amarillo y no es tan atractivo. Por supuesto, si es temporada, ¡puedes usar guisantes frescos!

Ingredientes puré de guisantes:

  • 400 g de guisantes congelados
  • una cucharada de aceite
  • una cebolla frita
  • alrededor de 30-40 gramos de mantequilla (incluso 20, según el gusto)

Sofría la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Coloque los guisantes congelados encima, mezcle bien y agregue suficiente agua para cubrir los guisantes. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que los guisantes estén bien cocidos. Escurra el jugo si es demasiado, pero manténgalo para diluir o espesar el puré según corresponda.

Licúa los guisantes con la licuadora y agrega mantequilla mientras lo haces. Agrega más jugo en el que hirvió para obtener la consistencia deseada. No debe quedar demasiado líquido. Mientras pasa, agregue sal y pimienta al gusto. Eso es todo. Manténgase caliente hasta que pique.

Ingrediente de pavo picado:

  • 2 huevos
  • una cucharada de agua
  • 200 g de pan rallado
  • 8 trozos pequeños de pechuga de pavo, batidos para snitel (en total unos 500 g)
  • dos cucharadas de mantequilla
  • una cucharada de aceite
  • 200 ml de sopa de ave
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • rodajas de limón para servir

Batir los huevos con agua en un plato hondo. Pon el pan rallado en otro plato. La carne se da a través de huevos y luego a través de pan rallado. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Si no se producen todos los caracoles a la vez, poner solo la mitad de las cantidades de mantequilla y aceite y freír en dos tramos. Freír los caracoles durante 3-4 minutos por cada lado. Retirar y mantener caliente.

En la sartén en la que fritaste las rodajas, vierte la sopa de pollo y el jugo de limón (sobre el resto de la grasa y las sobras de las rodajas). Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo para eliminar el residuo de freír del fondo de la sartén. Hervir durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese muy poco.

Pon un poco de salsa sobre las rodajas y sirve el resto por separado. Cada escalope se adorna con una rodaja de limón. Junto a ellos viene, por supuesto, puré de guisantes. ¡DELICIOSO! Menú de vacaciones, ningún otro.


Mezclar bien los huevos con una pizca de sal. Agrega el queso, el yogur, el azúcar, el azúcar de vainilla, la esencia de ron, la piel de naranja y la sémola.

Mezclar después de cada ingrediente con una cuchara de madera. Pela las fresas, lávalas y luego córtalas en 2-3 trozos (dependiendo de su tamaño) en vertical.

Engrase las hojas de pastel con aceite en cada una. Engrasar una bandeja (32/24) con aceite y cubrirla con harina. Coloque 5 hojas de pastel engrasadas en la base de la bandeja y vierta la mitad del relleno. Pon la mitad de la cantidad de fresas encima del relleno. Cubrir con otras 5 láminas de pastel, poner la otra mitad del relleno y las fresas. Y al final ponemos el resto de las hojas de tarta.

Pon la tarta en el horno precalentado y déjala hasta que se dore un poco. Mientras la tarta está en el horno, nos encargamos del almíbar de naranja. Mezclamos el zumo de naranja recién exprimido con el azúcar y lo ponemos al fuego, dejándolo hervir unos minutos, luego lo dejamos a un lado. Cuando la tarta esté lista, saca la bandeja del horno, córtala en trozos adecuados y vierte encima el almíbar caliente.

Volver a meter al horno y dejar hasta que se absorba el almíbar (unos 10-15 min).


Patas de pato con campeón

Tal vez le tengas miedo a las patas de pato. Se ven gordos y esponjosos & # 8230 & # 8230 no son pollos. Pero si se cocinan adecuadamente, son absolutamente deliciosos. ¡Sigue el método aquí y obtendrás muslos de pato perfectamente cocidos! ¡Delicioso, jugoso y tierno! Como guarnición elegí champ, un plato sencillo de origen irlandés. Básicamente, ¡puré de papas con mantequilla, leche y cebollas verdes! Absolutamente delicioso, esto demuestra una vez más que lo que alguna vez fue el alimento de los pobres, ¡puede ser un manjar hoy!

ingredientes:

  • 2 patas de pato
  • sal y pimienta
  • 1 kg de patatas blancas
  • 100 ml de leche
  • 60 g de mantequilla (posiblemente un poco más)
  • un manojo de cebollas verdes

¡Primero los muslos! Pinche los muslos con un palillo para penetrar la piel. El pato está gordo, y hacemos esto para crear puntos donde la grasa pueda drenar. Condimentar con sal y pimienta. Precalienta el horno a 160 grados. Poner una sartén de fondo grueso, sin aceite, sobre la llama grande, y dejar calentar bien durante 2-3 minutos. Cuando esté caliente, ponemos los muslos de pato con la piel hacia abajo. Las dejamos unos minutos hasta que la piel esté bien dorada. Luego les damos la vuelta y los dejamos unos minutos más. Los sacamos de la sartén, y los ponemos a la parrilla, en el horno. Asegúrese de tener algo debajo para escurrir la grasa y no ensuciar el horno. Déjalo en el horno una hora y media. Cuando estén listos, sácalos, déjalos reposar de 5 a 10 minutos y quítales la carne con un tenedor. Mantener la piel (que debe quedar crujiente) ¡es maravilloso!

¡Ahora pasemos al campo! Pelar las patatas y cortarlas en trozos iguales. Ponlos en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Agrega una pizca generosa de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar durante 15-20 minutos, hasta que esté bien cocido. Escurre las papas y colócalas en la sartén durante otros 15-20 segundos, a fuego alto, para que se sequen por completo, revolviendo constantemente.

Mientras tanto, calienta la leche. Tritura las patatas con un colador especial. Si se usa la licuadora o batidora, el puré sale pegajoso, debido al almidón. Si quieres un puré muy fino, pasa el puré de patatas por un colador. Mezclar la mantequilla con las patatas y añadir las cebolletas picadas. Cuando la leche esté a punto de hervir, poner un poco sobre el puré y batir con una cuchara de madera. Si quieres un champiñón aún más sabroso, agrega más mantequilla y bate bien con una cuchara de madera. ¡Condimentar con sal y pimienta!

Montar en la placa. También tengo un pimiento horneado, la idea de somitación. No sé cuánto cabe en el paisaje, pero nos gusta, ¡así que nos equivocamos! ¡Gran apetito!


Domingo, 3 de julio de 2016

Muslos de pato confitados con puré de patatas y mermelada de cerezas

Ingrediente de rata:
& # 8226 4 patas de rata
& # 8226 & # 189 ajo
& # 8226 3 hojas de laurel
& # 8226 5 bayas de enebro
& # 8226 & # 189 hilo de romero
& # 8226 3 ramas de tomillo
& # 8226 5 dientes
& # 8226 grasa de pato o ganso
& # 8226 caldo de pato

Ingredientes de la mermelada de cereza:
& # 8226 1 taza de cereza
& # 8226 1 taza de azúcar
& # 8226 3 vasos de agua
& # 8226 & # 188 canela en rama
& # 8226 1 punta de cuchillo de nuez moscada
& # 8226 1 punta de cuchillo de pimienta de Jamaica
& # 8226 1 punta de cuchillo de pimienta negra molida
& # 8226 1 cucharada de jugo de limón

Ingredientes para puré
& # 8226 4 patatas
& # 8226 80 g mascarpone
& # 8226 60 ml de leche
& # 8226 30 g de mantequilla
& # 8226 sare

Ingredientes para decoración:
& # 8226 cáscara rallada de & # 188 limón
& # 8226 piel de naranja
& # 8226 hojas de albahaca
& # 8226 granos de pimienta verde

Método de preparación:
El pato
Las patas de pato se pasan por encima del fuego para quitarles las plumas. Ponga todos los ingredientes en una olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la grasa se derrita. Luego dejar a 50-60 grados centígrados, a fuego muy lento, casi 4 horas (confitado). Se deja a un lado.
Mermelada de cereza agria
Verter todos los ingredientes en una olla, menos las cerezas, y dejar hervir unos 20 minutos. La fruta sin semillas se agrega al almíbar resultante. Reducir el fuego y seguir hirviendo hasta obtener la mermelada. Una vez que esté listo, ponlo en el refrigerador.
machacado
Lavar las patatas y hervirlas con su piel, con sal, hasta que estén blandas. Retirar del agua, limpiar y meter al horno a 30 grados centígrados durante 25 minutos, hasta que el agua se evapore. Ponlas en la olla, tritúralas, pásalas por un colador fino, agrega mascarpone, leche y mantequilla. Dejar al fuego y mezclar bien, hasta que todos los ingredientes estén unidos y adquiera una textura aterciopelada.
Presentación:
Coloque el puré en medio plato sobre una cama fina. Encima, coloca los muslos de pato a los que se les ha quitado la piel. Hacer un ñoquis de mermelada y colocarlo sobre los muslos. Decorar con cáscara de naranja y limón rallado, hojas de albahaca y pimienta verde en grano. Agrega una cucharada de caldo de pato sobre el puré.


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