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Risotto de cuscús israelí con calabaza, achicoria y mantequilla de perejil

Risotto de cuscús israelí con calabaza, achicoria y mantequilla de perejil


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Ingredientes

  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla, temperatura ambiente, cantidad dividida
  • 1 cebolla grande, picada (2 1/2 tazas)
  • 3 cucharaditas de cáscara de limón rallada, dividida
  • 1 paquete (8.8 onzas) de cuscús israelí tostado (aproximadamente 1 3/4 tazas)
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 3 tazas cubos de 1/2 pulgada de calabaza pelada (aproximadamente 12 onzas)
  • 3/4 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 1 taza (empaquetada) de hojas frescas de perejil italiano

Preparación de recetas

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 2 cucharaditas de cáscara de limón. Tape y cocine 5 minutos. Agrega el cuscús; saltear 2 minutos. Agrega el caldo y la calabaza; Hervirlo. Reduzca el fuego a medio. Cocine, sin tapar, hasta que el cuscús y la calabaza estén tiernos y la mezcla aún esté húmeda, aproximadamente 10 minutos. Mezclar achicoria y queso. Sazone al gusto con sal y pimienta.

  • Mientras tanto, pique finamente el perejil en un mini procesador. Agrega 4 cucharadas de mantequilla y 1 cucharadita de cáscara de limón; Mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta.

  • Transfiera el cuscús al tazón. Revuelva la mitad de la mantequilla de perejil en la parte superior del cuscús. Sirve, pasando la mantequilla de perejil restante.

Receta de Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: 398.94 Calorías (kcal) 35.5% Calorías de grasa 15.75 (g) Grasa 9.35 (g) Grasa saturada 42.50 (g) Carbohidratos 5.32 (g) Fibra dietética 4.38 (g) Azúcares totales 45.02 (g) Carbohidratos netos 15.14 (g) Sección de revisiones de proteínas

Cuscús italiano con parmesano y hierbas

Utilice esta receta como base para algunas de las recetas siguientes.

  • 1 libra de cuscús italiano de grano mediano (aproximadamente 2 1/2 tazas) (o cualquier cuscús de grano mediano a grande)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
  • Sal y pimienta recién molida

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el cuscús italiano y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero aún masticable, aproximadamente 20 minutos. Escurrir bien y devolver el cuscús italiano a la olla. Agregue la mantequilla y el queso parmesano y revuelva a fuego lento hasta que se derrita. Agrega el perejil, sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.


20 de agosto de 2009

Ensalada de farro con pimientos rojos asados ​​y frijoles

Me gustaría presentarle a su despensa un lindo y pequeño grano llamado farro. & # 0160 Sé lo que estás pensando. Yo también odio las configuraciones, pero créeme, esta terminará en una unión feliz y eterna. & # 0160 Me hice íntimo con Farro hace unos dos años. & # 0160 nos conocimos durante una cena en un mercado. & # 0160 & # 0160 estaba todo disfrazado de calabaza butternut y había tratado de disfrazarse de arroz arborio, apareciendo en un risotto. & # 0160 desde el primer bocado de bondad masticable granulada, estaba listo para caminar por el pasillo y comprometerme. & # 0160 desafortunadamente, pudo sentir mi entusiasmo y decidió jugar un poco a lo difícil de conseguir. & # 0160, sin embargo, después de una intensa búsqueda, lo encontré escondido en la elegante sección de granos en la tienda gourmet. & # 0160 era no hay una cita barata, pero a veces tienes que dar un poco para obtener un poco. & # 0160 desde entonces, farro siempre ha tenido su propio lugar en mi despensa, y espero que después de esta configuración, también encuentre un lugar permanente en tu despensa. así como.

Es fácil describir por qué estoy tan enamorado de este grano. & # 0160 uno, se origina en la gran tierra culinaria de Italia. & # 0160 dos, es realmente bueno para ti, lleno de proteínas y fibra. & # 0160 y tres, hay algo tan increíblemente satisfactorio en tomar un bocado de farro. & # 0160 su consistencia masticable al dente te hace sentir como si realmente estuvieras tomando un bocado de algo sustancioso y sustantivo. & # 0160 por esa razón , me encanta prepararlo para picnics y servirlo junto con el pescado. & # 0160 se sostiene bien durante el transporte por sí solo, y su firmeza es un complemento perfecto para la carne tierna y escamosa del pescado. & # 0160

aunque el farro puede ser un nuevo grano exótico para ti, su preparación es increíblemente simple. & # 0160 a continuación comparto una receta de farro para mi nueva ensalada favorita que preparo casi cada dos semanas. & # 0160 me encanta tenerla a mano. para tirar en un tupperware para el almuerzo o para tener siempre una guarnición rápida y deliciosa para lo que esté preparando. & # 0160 Normalmente compro farro semiperlado, que reduce el tiempo de cocción al menos a la mitad. & # 0160 simplemente das enjuague algunos (si tiene farro entero, lo remojo en agua durante la noche, como frijoles secos) y lo hierve como pasta. & # 0160 hierva una olla de agua (aproximadamente 3 tazas por 1 taza de farro), sal ligeramente y arroje el farro y cocine durante unos 20 a 30 minutos. & # 0160 una de las mejores partes de cocinar farro es que es un grano increíblemente indulgente. & # 0160 no se pondrá del todo blando. sobre ti, pero siempre permanece masticable y al-dente, por lo que si te alejas unos minutos más, de alguna manera seguirá teniendo la consistencia perfecta cuando regreses.

Entonces, ¿qué estás esperando? & # 0160 es hora de escribir esa primera fecha en tu calendario. & # 0160

ensalada de farro con pimientos rojos asados ​​y frijoles rojos

para 4 personas para el almuerzo o como acompañamiento

1.5 tazas de farro semiperlado (preparado con las instrucciones anteriores)
2 pimientos rojos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
bolsa de papel
1 taza de frijoles blancos cocidos

1/2 cucharada mostaza de Dijon
1/2 cucharada miel
1/2 cucharada vinagre balsámico
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

un puñado de hojas de albahaca, cortadas o cortadas en tiras
sal y pimienta para probar

vamos a empezar asando nuestros pimientos rojos. & # 0160 me encanta el sabor de los pimientos rojos asados ​​frescos. & # 0160 sí, puedes comprarlos en frascos, pero son lo suficientemente simples como para hacer que solo valga la pena. un poco de esfuerzo extra. & # 0160 comience usando un cuchillo de pelar y corte alrededor del tallo del pimiento y luego sáquelo. & # 0160 enjuague rápidamente y rocíe un poco de aceite de oliva dentro del pimiento y también cubra el exterior con una generosa cantidad de aceite de oliva. & # 0160 & # 0160 espolvoree un poco de sal por dentro y por fuera. & # 0160 coloque los pimientos en una bandeja para hornear apta para horno y ase a fuego alto en su horno tostador si tiene uno o su horno normal. & # 0160 & # 0160 ase a fuego alto durante 10 minutos o hasta que la piel esté negra y carbonizada y gire y haga lo mismo en el otro lado. & # 0160 & # 0160 colóquelo en una bolsa de papel y ciérrelo herméticamente, creando un efecto de vapor dentro de la bolsa que quitará la piel. & # 0160 retire la piel cuando los pimientos se hayan enfriado y luego pique en trozos pequeños rodajas.

combine los pimientos rojos asados ​​picados con el farro y los frijoles. & # 0160 luego haga la vinagreta combinando la mostaza, la miel y el vinagre y rocíe lentamente en el aceite de oliva, batiendo simultáneamente. & # 0160 decore con algunas hojas de albahaca y luego sal y pimienta al gusto. & # 0160 Empaque en su próximo picnic, sirva con salmón o pollo o tupperware para un almuerzo saludable y abundante. & # 0160


Risotto israelí de cuscús con calabaza, raicchio y mantequilla de perejil - Recetas


Esta receta proviene de Bill Granger's Bills Open Kitchen. Estaba en la sección de almuerzo, pero descubrí que definitivamente era lo suficientemente grande para una cena ligera de verano. Tuve que usar algunas gambas que tenía en el congelador, así que esto fue perfecto, ya que también me encanta el risotto. Muy sabroso y bastante rápido, fácil y saludable. Incluso a mis padres visitantes les gustó :)

Risotto de cítricos con gambas al ají
(Para 4 personas)

6 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 cucharadita de sal marina
1 3/4 oz de mantequilla
1 1/2 tazas de arroz arborio
ralladura fina de 1 limón
1 cucharada de jugo de limón
pimienta negra recién molida
2 chiles rojos pequeños
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva, extra
20 langostinos verdes (camarones), pelados con la cola intacta y desvenados
1/4 taza de perejil de hoja plana, picado en trozos grandes

1. Coloque una cacerola grande a fuego medio y agregue aceite de oliva, cebolla, sal y la mitad de la mantequilla. Revuelva hasta que la cebolla esté transparente, luego agregue el arroz y revuelva durante 1-2 minutos, o hasta que el arroz esté bien cubierto.

2. Agregue gradualmente el caldo una taza a la vez, revolviendo constantemente y asegurándose de que el caldo se absorba antes de agregar más. Esto debería tomar unos 20 minutos y el arroz estará cremoso. Retire del fuego, luego agregue la mantequilla restante, la ralladura de limón, el jugo de limón y la pimienta al gusto. Tapar la cacerola y dejar reposar 3 minutos para que se desarrollen los sabores.

3. Mientras tanto, machaca la guindilla y el ajo en un mortero. Coloca el aceite de oliva extra en una sartén a fuego alto y calienta hasta que esté caliente. Sazone las gambas con sal y pimienta, luego cocine por 2 minutos, batiendo la sartén, hasta que las gambas estén opacas, luego agregue la guindilla y el ajo y cocine por 1 minuto. Retirar del fuego y dejar de lado.

4. Revuelva el risotto y divídalo en cuatro tazones. Mezcle las gambas con el perejil y colóquelas encima del risotto.


Risotto israelí de cuscús con calabaza, raicchio y mantequilla de perejil - Recetas

En los últimos días, esta es una pregunta frecuente en el comedor. Fregola, pronunciado FREG-o-lah o FRAY-go-lah, es una sabrosa pasta sarda que disfrutamos por su sabor a nuez. Como puede ver en la imagen, se parece bastante al cuscús israelí, otra pasta favorita aquí en el restaurante.

Pero hay dos grandes diferencias entre las dos pastas. En la foto, se puede ver claramente que la fregola no es un color uniforme. Los trozos de pasta se tuestan después de que se secan, cambiando el color y, lo que es más importante, produciendo ese sabor a nuez que es tan adictivo. La segunda diferencia es que la fregola está hecha de sémola gruesa, por lo que tiene un carácter un poco más rústico que las pastas más refinadas como el cuscús israelí.

Todavía estoy explorando los límites de lo que puedes hacer con fregola. Sé que funciona muy bien en sopa, ablandando sin volverse blanda. También sé que cuando lo hiervo hasta que esté suave, unos 25 minutos, puedo hacer un flan increíble con él horneándolo en una base de crema pastelera salada. El flan de Fregola es una base espectacular y sensual para carnes a la parrilla y asadas.

Una cosa natural para probar es cocinarlo al estilo risotto y lo he hecho con resultados sobresalientes. Hace un gran pilaf, un gran tabulé de imitación, un biryani inusual, un posole fuera de lo común y muchas otras cosas. ¡Incluso lo sustituí en sopa de almejas en lugar de papas y mdashyum!

La forma en que más lo usamos aquí en el restaurante es cocinarlo, enfriarlo y recalentarlo en servicio con un poco de mantequilla y queso Pecorino Romano. Es difícil superar esto como una lámina neutra para un asado o carne a la parrilla.

Disponible en la web y al por menor por $ 5- $ 7 la libra y vale la pena. Sí, caro en términos de pasta, pero puede llenar una familia de cuatro en fregola por $ 6, una ganga en casi cualquier medida.


Cocina mediterránea en Alaska

Escribir ayer sobre la melaza de granada me hizo desearlo. Había planeado salmón para la cena, así que utilicé la melaza para el adobo que también servía como salsa. La marinada agregó sabor tanto al pescado como al Pilaf de cuscús con perejil que serví con él.

El salmón fue capturado el verano pasado en las aguas heladas de Alaska & # 8217s Prince William Sound. Durante la temporada de pesca, mi esposo y amigo Richard remolca regularmente su bote, y sus amigos, cientos de millas por las carreteras Seward y Sterling en busca de mariscos silvestres de Alaska.

Richard, maestro pescador y poderoso capitán de barco, es un cazador de mariscos notablemente exitoso, al igual que sus compañeros de pesca. Al final del verano siempre tenemos suficiente pescado en el congelador para todo el año.

El pescado debe estar debidamente empaquetado para que sobreviva en el congelador sin que se queme en el congelador o sin sabores desagradables. Debido a que es graso, el salmón es particularmente susceptible a ponerse rancio mientras está congelado. Durante muchos años, hemos desarrollado técnicas para proteger a los peces contra los estragos del congelador.

Pescado congelado

El pescado debe mantenerse en hielo hasta que se congele y debe congelarse tan pronto como sea posible después de que salga del agua. No importa lo cansado que esté, cuando mi esposo llega a casa después de pescar, inmediatamente comenzamos a procesar y congelar el pescado. Para aquellos que lo compran en lugar de pescarlo, cualquier pescado que no se coma fresco debe congelarse inmediatamente al regresar del mercado.

Prefiero congelar pescado en filetes porque es más fácil de dividir en porciones, se colocan planos en el congelador y se congelan más rápido que otros cortes. Empaco los filetes en trozos lo suficientemente grandes para dos para evitar descongelar más pescado del que se puede comer en una comida.

Mientras mi esposo filetea cada pescado, yo corto los filetes a la medida y los pongo en las bolsas de congelador con cierre hermético más pesadas que puedo encontrar. Lleno un fregadero limpio con agua limpia y muy fría. Empujo la bolsa bajo el agua y dejo que se llene de agua para que no quede aire en la bolsa. Mientras está bajo el agua, saco suficiente agua de la bolsa para que quede plana en el congelador y luego la cierro firmemente.

Envuelvo las bolsas de pescado selladas en papel para congelar para formar un paquete plano, lo cierro con cinta adhesiva y lo etiqueto con la fecha, la especie de pescado y el peso del contenido. El etiquetado es muy importante y protege contra el consumo de pescado congelado geriátrico descubierto en las profundidades del congelador.

Cuando el pescado está envuelto y etiquetado, extiendo los paquetes en el congelador para asegurarme de que se congelen lo más rápido posible. La congelación rápida evita que se formen grandes cristales de hielo en el pescado. Por la misma razón, también puede bajar el congelador a su nivel más bajo mientras el pescado se congela. No olvide volver a poner el congelador en su posición normal cuando el pescado esté completamente congelado.

El envasado al vacío es otro método para preparar pescado para el congelador. Este método funciona mientras el sello se mantenga. Si algo perfora la bolsa de plástico de la aspiradora, se filtra aire y se pierde la protección del envasado al vacío. Para una máxima protección contra quemaduras en el congelador, envuelva el pescado envasado al vacío en papel para congelar para proteger el plástico de pinchazos.

Al envasar pescado al vacío, asegúrese de que quede plano antes de aplicar la succión. Si el pescado está todo suelto cuando se succiona, los paquetes no se apilarán bien en el congelador. Con uno o dos paquetes de pescado, esto no es un problema. Sin embargo, es muy difícil colocar 20 paquetes de forma irregular en el congelador a la vez. Peor aún, cuando los paquetes no se pueden apilar, se convierten en peligrosos balones de fútbol duros como una piedra que salen volando de los estantes del congelador y te golpean en la cabeza cuando intentas sacar una bolsa para la cena.

Descongelar pescado

El pescado congelado es mejor cuando se descongela rápidamente. La forma más sencilla de hacerlo es poner la bolsa de pescado sellada bajo agua corriente fría. Resista la tentación de descongelar el pescado en agua tibia o caliente, lo que provocará cambios de textura no deseados. Aunque algunos lo recomiendan, nunca he descongelado correctamente pescado en un microondas y creo que es una mala idea.

Descongelar pescado durante la noche en el refrigerador funciona, pero el pescado perderá mucha humedad. A menudo descongelo el pescado a temperatura ambiente sin problemas, pero los expertos en seguridad alimentaria desaconsejan hacerlo porque puede causar crecimiento bacteriano y deterioro.

Anoche disfrutamos de salmón plateado que fue capturado y empaquetado en julio. Lo descongelé con agua corriente fría, lo puse en adobo cuando el centro aún estaba ligeramente congelado y refrigere el pescado hasta justo antes de que estuviera listo para cocinar.

No importa qué tan bien lo empaque, el pescado congelado pierde algo de humedad y es más susceptible que el pescado fresco a secarse. Por esta razón, tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado congelado. Servir pescado congelado con salsa, como con el salmón granada, también ayuda a contrarrestar los problemas de sequedad.

Salmón Granada (Σολομός με Ροδί)
Sirve 4 y # 8211 6
En las pruebas de sabor a ciegas, el salmón salvaje de Alaska supera en todo momento al salmón de piscifactoría. Además de tener mejor sabor y textura, el salmón salvaje de Alaska es mejor para la salud y el medio ambiente. El color del salmón salvaje de Alaska proviene de su dieta natural. No está lleno de colorantes, hormonas y antibióticos, como puede ser el salmón de piscifactoría. El salmón salvaje de Alaska está etiquetado como tal si su pescadero no identifica al salmón como salvaje, es criado en granjas.

2 libras de filetes de salmón salvaje de Alaska
Pimienta negra recién molida
1 cucharada. aceite de oliva

Escabeche:
1/4 taza de melaza de granada
1/4 taza de tomillo u otra miel de sabor intenso
1/4 taza de ajo finamente picado
1 cucharadita Pimienta de Alepo o 1/2 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharadita sal kosher
1 taza de vino blanco seco

Perejil picado para decorar

Lavar el salmón y secarlo bien. Con unos alicates de punta fina, retire la mayor cantidad posible de espinas del salmón. Pele los filetes y córtelos en 4 & # 8211 6 trozos de tamaño uniforme.

Mezcle bien la melaza de granada, la miel, el ajo, la pimienta de Alepo, la sal y 1/4 de taza de vino. Cuando la melaza y la miel se hayan disuelto, mezcle el vino restante. Coloque la marinada en una bolsa con cierre hermético (yo uso la bolsa en la que se congeló el pescado), agregue el salmón, selle la bolsa y mezcle los ingredientes hasta que el salmón esté completamente cubierto con la marinada. Refrigere y deje marinar el salmón durante 1 & # 8211 2 horas.

Vierta la marinada en una cacerola pequeña. Lleve la marinada a ebullición, observando con atención para que no se desborde, e inmediatamente baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento la marinada mientras cocina el salmón.

Saca el salmón de la bolsa y colócalo sobre toallas de papel. Seque el salmón y sazone por ambos lados con pimienta negra recién molida. Calentar el aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande para contener todo el salmón hasta que esté caliente pero no humeante. Sofreír el salmón de 2 a 4 minutos por lado, dependiendo de su grosor. No cocine demasiado el salmón, sabe mejor un poco mal cocido que un poco cocido.

Coloque un charco de salsa (adobo cocido) en un plato. Cubra con un trozo de salmón y espolvoree con perejil. Sirva con Pilaf de cuscús de perejil y una ensalada verde crujiente.

Pilaf de cuscús con perejil (Κουςκούς Πιλάφι)
Rinde 4 porciones (si sirve 6, aumente proporcionalmente la cantidad de ingredientes).
& # 8220Cuscús tostado & # 8221 también se vende como & # 8220Cuscús israelí & # 8221 o & # 8220 cuscús de perlas. & # 8221 No es cuscús, ya que ese término se usa comúnmente en la cocina marroquí. Más bien, es pasta en forma de perla que se puede hervir y saltear, hacer ensaladas frías, cocinar como risotto o, como aquí, sustituir el arroz en pilaf.

1 taza de chalotas picadas
2 cucharadas. aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
1 taza de cuscús tostado
2 tazas de agua caliente
1 taza de cebolla verde finamente rebanada
3/4 taza de perejil picado
1 cucharada. cáscara de limón finamente rallada

Sofreír las chalotas, ligeramente sazonadas con sal y pimienta negra recién molida, en aceite de oliva hasta que se ablanden y se doren. Agregue el cuscús y saltee hasta que el cuscús comience a dorarse. Agregue el agua caliente, hierva, cubra, baje el fuego a bajo y cocine por 12 minutos. Retire del fuego y agregue la cebolla verde, el perejil y la cáscara de limón finamente rallada. Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario. Servir inmediatamente.


Salmón al Horno con Limón y Tomillo

Recientemente me encontré en la alarmante posición de aceptar cocinar la cena para 25 personas.

En realidad, debería reformular. "De acuerdo" implica que yo tenía algo que decir al respecto. era unilateralmente voluntario cocinar la cena para 25.

Le planteé la posibilidad de que quizás se trataba de un error atroz. ¿Quizás querían decir 2.5? 2,5 personas parece factible. Podría hacer 2.5.

No. Definitivamente 25. Y definitivamente se referían a mí.

En este punto, puedo o no haber considerado seriamente mudarme a una pequeña isla frente a la costa de Tailandia.

Aquí está la cosa: no cocino por 25. No cocino por diez. Cocino para uno o dos o, a veces, cuatro. Y muchas de las cosas que hago no son particularmente escalables. no se puede quintuplicar un risotto y esperar que se cocine de la misma manera (de hecho, lo probamos una vez en la universidad y la cena se retrasó unas tres horas). La fritura en sartén obviamente se limita a la cantidad de cosas que puede caber en la sartén. La pasta casera llevaría días. Mi obsesión por las verduras depende en gran medida de que se caramelicen de alguna manera, lo que se vuelve más difícil o imposible si las amontonas.

Además: la mayoría de la gente tiende a esperar que la cena involucre algo de carne central, y yo realmente no hacer cosas de carne central. (Seamos claros: no tengo la más mínima confusión. Cocería poco o demasiado, o accidentalmente haría col rizada en lugar de un asado de cerdo). El punto es que no tenía idea de qué hacer. Ninguno.

Afortunadamente, me salvó el milagro del salmón al horno lento. Milagroso porque & # 8212¿estás listo? & # 8212es fácil Y soñadoramente delicioso Y escalable Y elegante. Oh, y eso te dice cuando esta hecho. La técnica fue hecha para una cena. O en mi caso, un pequeño equipo de intrépidos chefs decididos a servir la cocina de California a un par de docenas de académicos hambrientos en los Outer Banks de Carolina del Norte.

Adaptado de esta receta, y perfecto sobre el cuscús israelí (especialmente si después de cocinar el cuscús, agregas una pestaña de mantequilla, una pizca de tomillo, un poco de perejil picado, un poco de ralladura de limón y un poco de jugo de limón).

Ingredientes
12-13 oz de filete de salmón salvaje *

1 cucharada de aceite de oliva
Ralladura de & # 189 limón (aproximadamente 1 cucharada)
& # 189 cucharadas de tomillo fresco picado
1 diente de ajo pequeño, prensado
Pequeño chorrito de vino blanco (lo suficiente para humedecer ligeramente la mezcla)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Rodajas de limón y perejil para decorar

Combine el aceite de oliva, la ralladura de limón, el tomillo y el ajo. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de vino blanco & # 8212 lo suficiente para que la mezcla sea más fácil de esparcir, sin que esté líquida. (Si está ampliando la receta, aún comience con esta cantidad de vino y luego agregue un poco más si es necesario).

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Engrase ligeramente, luego coloque el salmón con la piel hacia abajo. Extienda la mezcla de ralladura de limón uniformemente por encima, luego espolvoree con sal y (ligeramente) con pimienta. Deje reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen.

Hornee durante 20-21 minutos hasta que la grasa se derrita en los lados (a menudo comenzará a derretirse en pequeños charcos en la parte superior, pero está esperando el signo revelador de que se derrite en la parte inferior de los lados del filete). , como se ve a continuación).

Adorne con limón y perejil. Sirva caliente, tibio o frío & # 8212 este pescado realmente puede hacer casi cualquier cosa.

Para 3 porciones, o multiplique por seis para una multitud.

Y, si está alimentando a una multitud, otras sugerencias incluyen:
Ensalada de quinua con tomates asados ​​a fuego lento
Estos paquetes de pescado
Espárragos a la plancha con reducción de balsámico
Pimientos asados
Cuscús israelí
Arroz jazmín

* Definitivamente derroche en salmón salvaje para esta receta & # 8212 y, de hecho, si solo puede encontrarlo de cultivo, haga otra cosa con él. El salmón cocido a fuego lento cambia la textura por completo, de una manera maravillosa si es salvaje, pero de una manera blanda si se cultiva. Tenga en cuenta también que si está ampliando la escala, puede dejar el filete (o los filetes) enteros y dejar que las personas corten los suyos, o cortar antes de cocinar en porciones individuales & # 8212 funciona de cualquier manera. Los dejé enteros, solo porque era más fácil.


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Filetes de tofu con shiitakes y verduras

Tiempo: 40 minutos

Consejo técnico: Perforar el tofu permite que absorba la marinada.

Servir con arroz con anacardos: Combine 1 taza de agua, ½ taza de arroz de grano largo y ¼ de cucharadita de sal en una cacerola pequeña. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Deje reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor y agregue 1/3 de taza de cebollas verdes en rodajas y ¼ de taza de anacardos sin sal picados. CALORIAS 136 GRASA 4,1 g (sat 0,8 g) SODIO 151 mg


Ensalada mediterránea de cuscús con calabaza cruda y queso feta

Conozca mi ensalada de cuscús favorita, con cuscús perlado y coloridos productos de verano. Esta ensalada de estilo mediterráneo es ligera, refrescante y rebosante de coloridas rondas de raw & hellip en rodajas finas

Conozca mi ensalada de cuscús favorita, con cuscús perlado y coloridos productos de verano. Esta ensalada de estilo mediterráneo es ligera, refrescante y rebosante de coloridas rondas de calabacín crudo en rodajas finas y calabaza amarilla. ¡Eso es correcto, calabaza cruda! Es tan bueno.

Esta ensalada es un plato veraniego sencillo y ligero lleno de verduras, cereales integrales, garbanzos y queso feta. Se me ocurrió esta receta hace seis años para el blog Free People & # 8217s, y se convirtió en uno de los platos de comida compartida de mi madre. Entonces, pensé que lo actualizaría para cumplir con mis estándares de 2019.

Esta ensalada es el tipo de comida que anhelo durante este caluroso clima de verano, y sería perfecta para sus fiestas del 4 de julio. Si está buscando más recetas del Día de la Independencia, lo tengo cubierto. ¡También he enumerado algunas de mis otras ensaladas favoritas a continuación!


Ver el vídeo: Israeli Couscous Risotto (Diciembre 2022).