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Los mejores chefs de bomberos de Estados Unidos

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Los bomberos de la nación traen algo de calor a la cocina

Preparar una comida sabrosa y económica para un gran grupo de bomberos todas las noches no es una tarea fácil.

Muchos de los bomberos más valientes del país también son excelentes cocineros. Cuando no responden a las llamadas que tan a menudo nos salvan la vida, están en la estación haciendo turnos y deben presupuestar, comprar y preparar sus propias comidas, generalmente para grupos de 12 o más.

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de America's Best Firehouse Chefs

Es una gran responsabilidad. En la mayoría de los casos, los bomberos aportan entre $ 6 y $ 12 cada uno para cubrir todas las comidas del día, y la persona a quien le toca cocinar ese día tiene que correr al supermercado durante su tiempo de inactividad y luego ir al trabajo y prepararse.

No es de extrañar entonces que en la mayoría de las estaciones de bomberos, haya al menos una persona que rápidamente se gane la reputación de saber no solo cómo estirar un dólar, sino también cómo condimentar la carne para la parrilla, cocinar a fuego lento una salsa a base de vino o calentar el arroz a la perfección humeante. . A veces, estas estrellas culinarias crecieron en hogares donde cocinar era una forma de arte transmitida de generación en generación, pero otras desarrollaron habilidades debido a la necesidad de turnos rotativos y la presión de servir comida a una audiencia muy feliz de burlarte cuando tu último plato es, bueno, menos que comestible.

Recorrimos el país para encontrar a los mejores cocineros de la estación de bomberos y conversamos con ellos sobre sus recetas favoritas y sus mejores consejos. Después de entrevistar a docenas de bomberos en los principales centros, nos decidimos por aquellos que se habían distinguido no solo en términos de la duración del servicio como bomberos (Rhett Blankenship, por ejemplo, ha estado en el Departamento de Rescate de Bomberos de Dallas durante 33 años), sino que también como cocineros, ya sea que hayan ganado concursos de cocina o simplemente tengan tanta experiencia cocinando como combatiendo incendios. Algunos han tenido el placer de trabajar con chefs famosos como Emeril Lagasse, mientras que otros se han graduado de prestigiosas escuelas culinarias y tienen sus propios negocios alimentarios. Al final, está claro que estos no son solo bomberos comunes, son los mejores chefs de bomberos de Estados Unidos.


El rincón de los chefs de la estación de bomberos: verano: la temporada para asar a la parrilla

¡Bienvenido de nuevo! ¡Calor, diversión y comida de verano! Mientras nos preparamos para otra temporada activa de incendios forestales, también es el momento de limpiar la parrilla y llevar comida rápida, saludable y deliciosa a las cocinas de nuestra estación de bomberos.

El servicio de bomberos de hoy tiene la tarea de hacer más con menos. Eso es cierto en muchas categorías, incluido el aumento del volumen de llamadas, las inspecciones, la capacitación y el mantenimiento de la importancia de la comida comunitaria dentro de las estaciones de bomberos de Estados Unidos. Para tratar de enfrentar estos desafíos cada vez mayores y mantener la moral entre nuestros compañeros, es importante darle una gran importancia y valor a comer juntos.

La mesa de la cocina es donde reímos, entrenamos, celebramos sesiones de seguridad, aprendemos unos de otros y disfrutamos de historias que parecen ganar nuevas versiones cada vez que se cuentan. No siempre es posible para nosotros cocinar una comida urgente, por lo que es genial tener recetas que sean cómodas de preparar y que sean saludables.

Parrilla y barbacoa

La temporada de verano es emocionante en el mundo culinario porque asar a la parrilla es fácil y hace que casi cualquier comida sepa bien. Mi familia extendida del servicio de bomberos en el sur le dirá que asar a la parrilla y barbacoa son cosas completamente diferentes, ¡y tienen razón!

Asar a la parrilla es simplemente el acto de cocinar alimentos en una parrilla, ya sea con gas, propano o carbón. La barbacoa es un método de cocción que puede implicar la introducción de humo para infundir la comida y agregar otra profundidad de sabor. El término "lento y lento" es sinónimo de barbacoa y esta no es una buena opción si tiene poco tiempo. La barbacoa de hoy se ha mejorado con numerosas opciones de madera para usar durante el proceso de ahumado. Nos centraremos en la barbacoa e incluiremos recetas en futuras ediciones del Firehouse Chefs Corner.

Al asar alimentos, es importante comenzar con una parrilla limpia y engrasar las rejillas de la parrilla. ¡Asegúrese de no olvidarse de que su parrilla se quede encendida y termine con una recaudación de fondos de panqueques para reemplazar la estación de bomberos que acaba de quemar! Los adobos, las especias y los cítricos simples son excelentes maneras de darle sabor a las proteínas o incluso a opciones vegetarianas como una hamburguesa de hongos portobello. No olvide que también puede asar frutas y verduras. Asar estos artículos a la parrilla ayuda a liberar sabor y azúcares naturales, lo que realzará aún más sus platos de verano.

Las cosas están muy ocupadas para los chefs de Firehouse y me complace anunciar que mi primer restaurante tradicional se abrirá en el sur de California. El Firehouse Chefs Food + Drink estará ubicado en Bellflower, CA, que está a 30 minutos del centro de Los Ángeles o de Disneyland en el condado de Orange. El restaurante también está cerca del Museo de Bomberos del Condado de Los Ángeles, hogar de Engine y Squad 51 del programa de televisión de la década de 1970 "Emergency!" Compartiré más información sobre nuestro primer restaurante y compartiré recetas de nuestra cocina. Por favor, manténgase seguro y disfrute de una temporada de verano bendecida.

Para cerrar esta edición del Firehouse Chefs Corner, comparto mi receta de fajitas de pollo ennegrecido. ¡Esta será una estación de bomberos y un éxito en casa!

FAJITAS DE POLLO EN NEGRO CON MARINADA DE LIMA AL CILANTRO

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Estas deliciosas fajitas no necesitan mucho más para hacerlas brillar. Dicho esto, para una comida completa, sírvalo con arroz amarillo con infusión de azafrán de Eddie y su guacamole con chipotle, junto con frijoles negros y los sospechosos habituales: salsa, crema agria, queso rallado, cilantro picado y rodajas de lima.

3 manojos de cilantro, picado en trozos grandes, separados en tercios

Pizca de pimiento rojo triturado (o 1 chile chipotle, sin semillas)

Tres cuartos a 1 taza de aceite de oliva (al gusto)

3-4 libras pechuga de pollo deshuesada y sin piel

2 pimientos morrones rojos, en rodajas finas

2 pimientos morrones verdes, en rodajas finas *

3 tomates Roma cortados en gajos pequeños

Media cucharadita de comino molido

Media cucharadita de ajo granulado

(* Cámbielo y agregue 2 calabacines cortados en cubitos y / o 1 taza de sus champiñones favoritos, en rodajas)

1. Coloque todos los ingredientes de la marinada en una licuadora (reserve un tercio de cilantro picado para decorar). Comience a licuar a fuego lento, luego aumente la velocidad a medida que la marinada se une. Mientras aún licúa, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que la marinada esté bien mezclada y parezca un aderezo para ensaladas. Dejar de lado.

2. Con un mazo, machaque las pechugas de pollo para que se ablanden y se cocinen uniformemente. Sal y pimienta a ambos lados de las pechugas, coloca las pechugas en una bolsa Ziploc grande y vierte suficiente marinada para cubrirlas uniformemente, reserva para marinar durante 30-60 minutos (cuanto más tiempo marines, más fuerte será la infusión de sabores).

3. Ase las pechugas de pollo marinadas (temperatura interna 180 °) en una parrilla para barbacoa hasta que estén tiernas pero cocidas. Una vez que las pechugas estén cocidas, déjelas reposar fuera de la parrilla durante al menos 5 minutos (para que el pollo retenga los jugos), luego córtelas en tiras finas, de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo. Dejar de lado.

4. A fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva, luego agregue las cebollas y los pimientos. Sazone con sal, pimienta, otra pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, comino y ajo granulado. Saltee a fuego alto hasta que las verduras estén cocidas pero permanezcan al denté. Agregue los tomates y un poco de la marinada restante y revuelva suavemente para cubrir.

5. Coloque las tiras de pollo encima de las verduras. Adorne con cilantro picado y sirva con arroz español, frijoles negros, salsa, guacamole, crema agria y queso.


El rincón de los chefs de la estación de bomberos: verano: la temporada para asar a la parrilla

¡Bienvenido de nuevo! ¡Calor, diversión y comida de verano! Mientras nos preparamos para otra temporada activa de incendios forestales, también es el momento de limpiar la parrilla y llevar comida rápida, saludable y deliciosa a las cocinas de nuestra estación de bomberos.

El servicio de bomberos de hoy tiene la tarea de hacer más con menos. Eso es cierto en muchas categorías, incluido el aumento del volumen de llamadas, las inspecciones, la capacitación y el mantenimiento de la importancia de la comida comunitaria dentro de las estaciones de bomberos de Estados Unidos. Para tratar de enfrentar estos desafíos cada vez mayores y mantener la moral entre nuestros compañeros, es importante dar una gran importancia y valor a comer juntos.

La mesa de la cocina es donde reímos, entrenamos, celebramos sesiones de seguridad, aprendemos unos de otros y disfrutamos de historias que parecen ganar nuevas versiones cada vez que se cuentan. No siempre es posible para nosotros cocinar una comida urgente, por lo que es genial tener recetas que sean cómodas de preparar y que sean saludables.

Asar a la parrilla y barbacoa

La temporada de verano es emocionante en el mundo culinario porque asar a la parrilla es fácil y hace que casi cualquier comida sepa bien. Mi familia extendida del servicio de bomberos en el sur le dirá que asar a la parrilla y barbacoa son cosas completamente diferentes, ¡y tienen razón!

Asar a la parrilla es simplemente el acto de cocinar alimentos en una parrilla, ya sea con gas, propano o carbón. La barbacoa es un método de cocción que puede implicar la introducción de humo para infundir la comida y agregar otra profundidad de sabor. El término "lento y lento" es sinónimo de barbacoa y esta no es una buena opción si tiene poco tiempo. La barbacoa de hoy se ha mejorado con numerosas opciones de madera para usar durante el proceso de ahumado. Nos centraremos en la barbacoa e incluiremos recetas en futuras ediciones del Firehouse Chefs Corner.

Al asar alimentos, es importante comenzar con una parrilla limpia y engrasar las rejillas de la parrilla. ¡Asegúrese de no olvidarse de que su parrilla se quede encendida y termine con una recaudación de fondos de panqueques para reemplazar la estación de bomberos que acaba de quemar! Los adobos, las especias y los cítricos simples son excelentes maneras de darle sabor a las proteínas o incluso a opciones vegetarianas como una hamburguesa de hongos portobello. No olvide que también puede asar frutas y verduras. Asar estos artículos a la parrilla ayuda a liberar sabor y azúcares naturales, lo que realzará aún más sus platos de verano.

Las cosas están muy ocupadas para los chefs de Firehouse y me complace anunciar que mi primer restaurante de ladrillo y mortero se abrirá en el sur de California. El Firehouse Chefs Food + Drink estará ubicado en Bellflower, CA, que está a 30 minutos del centro de Los Ángeles o de Disneyland en el condado de Orange. El restaurante también está cerca del Museo de Bomberos del Condado de Los Ángeles, hogar de Engine y Squad 51 del programa de televisión de la década de 1970 "Emergency!" Compartiré más información sobre nuestro primer restaurante y compartiré recetas de nuestra cocina. Por favor, manténgase seguro y disfrute de una temporada de verano bendecida.

Para cerrar esta edición del Firehouse Chefs Corner, comparto mi receta de fajitas de pollo ennegrecido. ¡Esta será una estación de bomberos y un éxito en casa!

FAJITAS DE POLLO EN NEGRO CON MARINADA DE LIMA AL CILANTRO

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Estas deliciosas fajitas no necesitan mucho más para hacerlas brillar. Dicho esto, para una comida completa, sírvalo con arroz amarillo con infusión de azafrán de Eddie y su guacamole con chipotle, junto con frijoles negros y los sospechosos habituales: salsa, crema agria, queso rallado, cilantro picado y rodajas de lima.

3 manojos de cilantro, picado en trozos grandes, separados en tercios

Pizca de pimiento rojo triturado (o 1 chile chipotle, sin semillas)

Tres cuartos a 1 taza de aceite de oliva (al gusto)

3-4 libras pechuga de pollo deshuesada y sin piel

2 pimientos morrones rojos, en rodajas finas

2 pimientos morrones verdes, en rodajas finas *

3 tomates Roma cortados en gajos pequeños

Media cucharadita de comino molido

Media cucharadita de ajo granulado

(* Cámbielo y agregue 2 calabacines cortados en cubitos y / o 1 taza de sus champiñones favoritos, en rodajas)

1. Coloque todos los ingredientes de la marinada en una licuadora (reserve un tercio de cilantro picado para decorar). Comience a licuar a fuego lento, luego aumente la velocidad a medida que la marinada se une. Mientras aún licúa, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que la marinada esté bien mezclada y parezca un aderezo para ensaladas. Dejar de lado.

2. Con un mazo, machaque las pechugas de pollo para que se ablanden y se cocinen uniformemente. Sal y pimienta a ambos lados de las pechugas, coloca las pechugas en una bolsa Ziploc grande y vierte suficiente marinada para cubrirlas uniformemente, reserva para marinar durante 30-60 minutos (cuanto más tiempo marines, más fuerte será la infusión de sabores).

3. Ase las pechugas de pollo marinadas (temperatura interna 180 °) en una parrilla BBQ hasta que estén tiernas pero cocidas. Una vez que las pechugas estén cocidas, déjelas reposar fuera de la parrilla durante al menos 5 minutos (para que el pollo retenga los jugos), luego córtelas en tiras finas, de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo. Dejar de lado.

4. A fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva, luego agregue las cebollas y los pimientos. Sazone con sal, pimienta, otra pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, comino y ajo granulado. Saltee a fuego alto hasta que las verduras estén cocidas pero permanezcan al denté. Agregue los tomates y un poco de la marinada restante y revuelva suavemente para cubrir.

5. Coloque las tiras de pollo encima de las verduras. Adorne con cilantro picado y sirva con arroz español, frijoles negros, salsa, guacamole, crema agria y queso.


El rincón de los chefs de la estación de bomberos: verano: la temporada para asar a la parrilla

¡Bienvenido de nuevo! ¡Calor, diversión y comida de verano! Mientras nos preparamos para otra temporada activa de incendios forestales, también es el momento de limpiar la parrilla y llevar comida rápida, saludable y deliciosa a las cocinas de nuestra estación de bomberos.

El servicio de bomberos de hoy tiene la tarea de hacer más con menos. Eso es cierto en muchas categorías, incluido el aumento del volumen de llamadas, las inspecciones, la capacitación y el mantenimiento de la importancia de la comida comunitaria dentro de las estaciones de bomberos de Estados Unidos. Para tratar de enfrentar estos desafíos cada vez mayores y mantener la moral entre nuestros compañeros, es importante dar una gran importancia y valor a comer juntos.

La mesa de la cocina es donde reímos, entrenamos, celebramos sesiones de seguridad, aprendemos unos de otros y disfrutamos de historias que parecen ganar nuevas versiones cada vez que se cuentan. No siempre es posible para nosotros cocinar una comida urgente, por lo que es genial tener recetas que sean cómodas de preparar y que sean saludables.

Parrilla y barbacoa

La temporada de verano es emocionante en el mundo culinario porque asar a la parrilla es fácil y hace que casi cualquier comida sepa bien. Mi familia extendida del servicio de bomberos en el sur le dirá que asar a la parrilla y barbacoa son cosas completamente diferentes, ¡y tienen razón!

Asar a la parrilla es simplemente el acto de cocinar alimentos en una parrilla, ya sea con gas, propano o carbón. La barbacoa es un método de cocción que puede implicar la introducción de humo para infundir la comida y agregar otra profundidad de sabor. El término "lento y lento" es sinónimo de barbacoa y esta no es una buena opción si tiene poco tiempo. La barbacoa de hoy se ha mejorado con numerosas opciones de madera para usar durante el proceso de ahumado. Nos centraremos en la barbacoa e incluiremos recetas en futuras ediciones del Firehouse Chefs Corner.

Al asar alimentos, es importante comenzar con una parrilla limpia y engrasar las rejillas de la parrilla. ¡Asegúrese de no olvidarse de que su parrilla se quede encendida y termine con una recaudación de fondos de panqueques para reemplazar la estación de bomberos que acaba de quemar! Los adobos, las especias y los cítricos simples son excelentes formas de darle sabor a sus proteínas o incluso opciones vegetarianas como una hamburguesa de hongos portobello. No olvide que también puede asar frutas y verduras. Asar estos artículos a la parrilla ayuda a liberar sabor y azúcares naturales, lo que realzará aún más sus platos de verano.

Las cosas están muy ocupadas para los chefs de Firehouse y me complace anunciar que mi primer restaurante de ladrillo y mortero se abrirá en el sur de California. El Firehouse Chefs Food + Drink estará ubicado en Bellflower, CA, que está a 30 minutos del centro de Los Ángeles o de Disneyland en el condado de Orange. El restaurante también está cerca del Museo de Bomberos del Condado de Los Ángeles, hogar de Engine y Squad 51 del programa de televisión de la década de 1970 "Emergency!" Compartiré más información sobre nuestro primer restaurante y compartiré recetas de nuestra cocina. Por favor, manténgase seguro y disfrute de una temporada de verano bendecida.

Para cerrar esta edición del Firehouse Chefs Corner, comparto mi receta de fajitas de pollo ennegrecido. ¡Esta será una estación de bomberos y un éxito en casa!

FAJITAS DE POLLO EN NEGRO CON MARINADA DE LIMA AL CILANTRO

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Estas deliciosas fajitas no necesitan mucho más para hacerlas brillar. Dicho esto, para una comida completa, sírvalo con arroz amarillo con infusión de azafrán de Eddie y su guacamole con chipotle, junto con frijoles negros y los sospechosos habituales: salsa, crema agria, queso rallado, cilantro picado y rodajas de lima.

3 manojos de cilantro, picado en trozos grandes, separados en tercios

Pizca de pimiento rojo triturado (o 1 chile chipotle, sin semillas)

Tres cuartos a 1 taza de aceite de oliva (al gusto)

3-4 libras pechuga de pollo deshuesada y sin piel

2 pimientos morrones rojos, en rodajas finas

2 pimientos morrones verdes, en rodajas finas *

3 tomates Roma cortados en gajos pequeños

Media cucharadita de comino molido

Media cucharadita de ajo granulado

(* Cámbielo y agregue 2 calabacines cortados en cubitos y / o 1 taza de sus champiñones favoritos, en rodajas)

1. Coloque todos los ingredientes de la marinada en una licuadora (reserve un tercio de cilantro picado para decorar). Comience a licuar a fuego lento, luego aumente la velocidad a medida que la marinada se une. Mientras aún licúa, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que la marinada esté bien mezclada y parezca un aderezo para ensaladas. Dejar de lado.

2. Con un mazo, machaque las pechugas de pollo para que se ablanden y se cocinen uniformemente. Sal y pimienta a ambos lados de las pechugas, coloca las pechugas en una bolsa Ziploc grande y vierte suficiente marinada para cubrirlas uniformemente, reserva para marinar durante 30-60 minutos (cuanto más tiempo marines, más fuerte será la infusión de sabores).

3. Ase las pechugas de pollo marinadas (temperatura interna 180 °) en una parrilla BBQ hasta que estén tiernas pero cocidas. Una vez que las pechugas estén cocidas, déjelas reposar fuera de la parrilla durante al menos 5 minutos (para que el pollo retenga los jugos), luego córtelas en tiras finas, de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo. Dejar de lado.

4. A fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva, luego agregue las cebollas y los pimientos. Sazone con sal, pimienta, otra pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, comino y ajo granulado. Saltee a fuego alto hasta que las verduras estén cocidas pero permanezcan al denté. Agregue los tomates y un poco de la marinada restante y revuelva suavemente para cubrir.

5. Coloque las tiras de pollo encima de las verduras. Adorne con cilantro picado y sirva con arroz español, frijoles negros, salsa, guacamole, crema agria y queso.


El rincón de los chefs de la estación de bomberos: verano: la temporada para asar a la parrilla

¡Bienvenido de nuevo! ¡Calor, diversión y comida de verano! Mientras nos preparamos para otra temporada activa de incendios forestales, también es el momento de limpiar la parrilla y llevar comida rápida, saludable y deliciosa a las cocinas de nuestra estación de bomberos.

El servicio de bomberos de hoy tiene la tarea de hacer más con menos. Eso es cierto en muchas categorías, incluido el aumento del volumen de llamadas, las inspecciones, la capacitación y el mantenimiento de la importancia de la comida comunitaria dentro de las estaciones de bomberos de Estados Unidos. Para tratar de enfrentar estos desafíos cada vez mayores y mantener la moral entre nuestros compañeros, es importante darle una gran importancia y valor a comer juntos.

La mesa de la cocina es donde reímos, entrenamos, celebramos sesiones de seguridad, aprendemos unos de otros y disfrutamos de historias que parecen ganar nuevas versiones cada vez que se cuentan. No siempre es posible para nosotros cocinar una comida urgente, por lo que es genial tener recetas que sean cómodas de preparar y que sean saludables.

Parrilla y barbacoa

La temporada de verano es emocionante en el mundo culinario porque asar a la parrilla es fácil y hace que casi cualquier comida sepa bien. Mi familia extendida del servicio de bomberos en el sur le dirá que asar a la parrilla y barbacoa son cosas completamente diferentes, ¡y tienen razón!

Asar a la parrilla es simplemente el acto de cocinar alimentos en una parrilla, ya sea con gas, propano o carbón. La barbacoa es un método de cocción que puede implicar la introducción de humo para infundir la comida y agregar otra profundidad de sabor. El término "lento y lento" es sinónimo de barbacoa y esta no es una buena opción si tiene poco tiempo. La barbacoa de hoy se ha mejorado con numerosas opciones de madera para usar durante el proceso de ahumado. Nos centraremos en la barbacoa e incluiremos recetas en futuras ediciones del Firehouse Chefs Corner.

Al asar alimentos, es importante comenzar con una parrilla limpia y engrasar las rejillas de la parrilla. ¡Asegúrese de no olvidarse de que su parrilla se quede encendida y termine con una recaudación de fondos de panqueques para reemplazar la estación de bomberos que acaba de quemar! Los adobos, las especias y los cítricos simples son excelentes formas de darle sabor a sus proteínas o incluso opciones vegetarianas como una hamburguesa de hongos portobello. No olvide que también puede asar frutas y verduras. Asar estos artículos a la parrilla ayuda a liberar sabor y azúcares naturales, lo que realzará aún más sus platos de verano.

Las cosas están muy ocupadas para los chefs de Firehouse y me complace anunciar que mi primer restaurante de ladrillo y mortero se abrirá en el sur de California. El Firehouse Chefs Food + Drink estará ubicado en Bellflower, CA, que está a 30 minutos del centro de Los Ángeles o de Disneyland en el condado de Orange. El restaurante también está cerca del Museo de Bomberos del Condado de Los Ángeles, hogar de Engine y Squad 51 del programa de televisión de la década de 1970 "Emergency!" Compartiré más información sobre nuestro primer restaurante y compartiré recetas de nuestra cocina. Por favor, manténgase seguro y disfrute de una temporada de verano bendecida.

Para cerrar esta edición del Firehouse Chefs Corner, comparto mi receta de fajitas de pollo ennegrecido. ¡Esta será una estación de bomberos y un éxito en casa!

FAJITAS DE POLLO EN NEGRO CON MARINADA DE LIMA AL CILANTRO

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Estas deliciosas fajitas no necesitan mucho más para hacerlas brillar. Dicho esto, para una comida completa, sírvalo con arroz amarillo con infusión de azafrán de Eddie y su guacamole con chipotle, junto con frijoles negros y los sospechosos habituales: salsa, crema agria, queso rallado, cilantro picado y rodajas de lima.

3 manojos de cilantro, picado en trozos grandes, separados en tercios

Pizca de pimiento rojo triturado (o 1 chile chipotle, sin semillas)

Tres cuartos a 1 taza de aceite de oliva (al gusto)

3-4 libras pechuga de pollo deshuesada y sin piel

2 pimientos morrones rojos, en rodajas finas

2 pimientos morrones verdes, en rodajas finas *

3 tomates Roma cortados en gajos pequeños

Media cucharadita de comino molido

Media cucharadita de ajo granulado

(* Cámbielo y agregue 2 calabacines cortados en cubitos y / o 1 taza de sus champiñones favoritos, en rodajas)

1. Coloque todos los ingredientes de la marinada en una licuadora (reserve un tercio de cilantro picado para decorar). Comience a licuar a fuego lento, luego aumente la velocidad a medida que la marinada se une. Mientras aún licúa, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que la marinada esté bien mezclada y parezca un aderezo para ensaladas. Dejar de lado.

2. Con un mazo, machaque las pechugas de pollo para que se ablanden y se cocinen uniformemente. Sal y pimienta a ambos lados de las pechugas, coloca las pechugas en una bolsa Ziploc grande y vierte suficiente marinada para cubrirlas uniformemente, reserva para marinar durante 30-60 minutos (cuanto más tiempo marines, más fuerte será la infusión de sabores).

3. Ase las pechugas de pollo marinadas (temperatura interna 180 °) en una parrilla BBQ hasta que estén tiernas pero cocidas. Una vez que las pechugas estén cocidas, déjelas reposar fuera de la parrilla durante al menos 5 minutos (para que el pollo retenga los jugos), luego córtelas en tiras finas, de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo. Dejar de lado.

4. A fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva, luego agregue las cebollas y los pimientos. Sazone con sal, pimienta, otra pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, comino y ajo granulado. Saltee a fuego alto hasta que las verduras estén cocidas pero permanezcan al denté. Agregue los tomates y un poco de la marinada restante y revuelva suavemente para cubrir.

5. Coloque las tiras de pollo encima de las verduras. Adorne con cilantro picado y sirva con arroz español, frijoles negros, salsa, guacamole, crema agria y queso.


El rincón de los chefs de la estación de bomberos: verano: la temporada para asar a la parrilla

¡Bienvenido de nuevo! ¡Calor, diversión y comida de verano! Mientras nos preparamos para otra temporada activa de incendios forestales, también es el momento de limpiar la parrilla y llevar comida rápida, saludable y deliciosa a las cocinas de nuestra estación de bomberos.

El servicio de bomberos de hoy tiene la tarea de hacer más con menos. Eso es cierto en muchas categorías, incluido el aumento del volumen de llamadas, las inspecciones, la capacitación y el mantenimiento de la importancia de la comida comunitaria dentro de las estaciones de bomberos de Estados Unidos. Para tratar de enfrentar estos desafíos cada vez mayores y mantener la moral entre nuestros compañeros, es importante darle una gran importancia y valor a comer juntos.

La mesa de la cocina es donde reímos, entrenamos, celebramos sesiones de seguridad, aprendemos unos de otros y disfrutamos de historias que parecen ganar nuevas versiones cada vez que se cuentan. No siempre es posible para nosotros cocinar una comida urgente, por lo que es genial tener recetas que sean cómodas de preparar y que sean saludables.

Parrilla y barbacoa

La temporada de verano es emocionante en el mundo culinario porque asar a la parrilla es fácil y hace que casi cualquier comida sepa bien. Mi familia extendida del servicio de bomberos en el sur le dirá que asar a la parrilla y barbacoa son cosas completamente diferentes, ¡y tienen razón!

Asar a la parrilla es simplemente el acto de cocinar alimentos en una parrilla, ya sea con gas, propano o carbón. La barbacoa es un método de cocción que puede implicar la introducción de humo para infundir la comida y agregar otra profundidad de sabor. El término "lento y lento" es sinónimo de barbacoa y esta no es una buena opción si tiene poco tiempo. La barbacoa de hoy se ha mejorado con numerosas opciones de madera para usar durante el proceso de ahumado. Nos centraremos en la barbacoa e incluiremos recetas en futuras ediciones del Firehouse Chefs Corner.

Al asar alimentos, es importante comenzar con una parrilla limpia y engrasar las rejillas de la parrilla. ¡Asegúrese de no olvidarse de que su parrilla se quede encendida y termine con una recaudación de fondos de panqueques para reemplazar la estación de bomberos que acaba de quemar! Los adobos, las especias y los cítricos simples son excelentes formas de darle sabor a sus proteínas o incluso opciones vegetarianas como una hamburguesa de hongos portobello. No olvide que también puede asar frutas y verduras. Asar estos artículos a la parrilla ayuda a liberar sabor y azúcares naturales, lo que realzará aún más sus platos de verano.

Las cosas están muy ocupadas para los chefs de Firehouse y me complace anunciar que mi primer restaurante tradicional se abrirá en el sur de California. El Firehouse Chefs Food + Drink estará ubicado en Bellflower, CA, que está a 30 minutos del centro de Los Ángeles o de Disneyland en el condado de Orange. El restaurante también está cerca del Museo de Bomberos del Condado de Los Ángeles, hogar de Engine y Squad 51 del programa de televisión de la década de 1970 "Emergency!" Compartiré más información sobre nuestro primer restaurante y compartiré recetas de nuestra cocina. Por favor, manténgase seguro y disfrute de una temporada de verano bendecida.

Para cerrar esta edición del Firehouse Chefs Corner, comparto mi receta de fajitas de pollo ennegrecido. ¡Esta será una estación de bomberos y un éxito en casa!

FAJITAS DE POLLO EN NEGRO CON MARINADA DE LIMA AL CILANTRO

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Estas deliciosas fajitas no necesitan mucho más para hacerlas brillar. Dicho esto, para una comida completa, sírvalo con arroz amarillo con infusión de azafrán de Eddie y su guacamole con chipotle, junto con frijoles negros y los sospechosos habituales: salsa, crema agria, queso rallado, cilantro picado y rodajas de lima.

3 manojos de cilantro, picado en trozos grandes, separados en tercios

Pizca de pimiento rojo triturado (o 1 chile chipotle, sin semillas)

Tres cuartos a 1 taza de aceite de oliva (al gusto)

3-4 libras pechuga de pollo deshuesada y sin piel

2 pimientos morrones rojos, en rodajas finas

2 pimientos morrones verdes, en rodajas finas *

3 tomates Roma cortados en gajos pequeños

Media cucharadita de comino molido

Media cucharadita de ajo granulado

(* Cámbielo y agregue 2 calabacines cortados en cubitos y / o 1 taza de sus champiñones favoritos, en rodajas)

1. Coloque todos los ingredientes de la marinada en una licuadora (reserve un tercio de cilantro picado para decorar). Comience a licuar a fuego lento, luego aumente la velocidad a medida que la marinada se une. Mientras aún licúa, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que la marinada esté bien mezclada y parezca un aderezo para ensaladas. Dejar de lado.

2. Con un mazo, machaque las pechugas de pollo para que se ablanden y se cocinen uniformemente. Sal y pimienta a ambos lados de las pechugas, coloca las pechugas en una bolsa Ziploc grande y vierte suficiente marinada para cubrirlas uniformemente, reserva para marinar durante 30-60 minutos (cuanto más tiempo marines, más fuerte será la infusión de sabores).

3. Ase las pechugas de pollo marinadas (temperatura interna 180 °) en una parrilla para barbacoa hasta que estén tiernas pero cocidas. Una vez que las pechugas estén cocidas, déjelas reposar fuera de la parrilla durante al menos 5 minutos (para que el pollo retenga los jugos), luego córtelas en tiras finas, de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo. Dejar de lado.

4. A fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva, luego agregue las cebollas y los pimientos. Sazone con sal, pimienta, otra pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, comino y ajo granulado. Saltee a fuego alto hasta que las verduras estén cocidas pero permanezcan al denté. Agregue los tomates y un poco de la marinada restante y revuelva suavemente para cubrir.

5. Coloque las tiras de pollo encima de las verduras. Adorne con cilantro picado y sirva con arroz español, frijoles negros, salsa, guacamole, crema agria y queso.


El rincón de los chefs de la estación de bomberos: verano: la temporada para asar a la parrilla

¡Bienvenido de nuevo! ¡Calor, diversión y comida de verano! Mientras nos preparamos para otra temporada activa de incendios forestales, también es el momento de limpiar la parrilla y llevar comida rápida, saludable y deliciosa a las cocinas de nuestra estación de bomberos.

El servicio de bomberos de hoy tiene la tarea de hacer más con menos. Eso es cierto en muchas categorías, incluido el aumento del volumen de llamadas, las inspecciones, la capacitación y el mantenimiento de la importancia de la comida comunitaria dentro de las estaciones de bomberos de Estados Unidos. Para tratar de enfrentar estos desafíos cada vez mayores y mantener la moral entre nuestros compañeros, es importante dar una gran importancia y valor a comer juntos.

La mesa de la cocina es donde reímos, entrenamos, celebramos sesiones de seguridad, aprendemos unos de otros y disfrutamos de historias que parecen ganar nuevas versiones cada vez que se cuentan. No siempre es posible para nosotros cocinar una comida urgente, por lo que es genial tener recetas que sean cómodas de preparar y que sean saludables.

Asar a la parrilla y barbacoa

La temporada de verano es emocionante en el mundo culinario porque asar a la parrilla es fácil y hace que casi cualquier comida sepa bien. Mi familia extendida del servicio de bomberos en el sur le dirá que asar a la parrilla y barbacoa son cosas completamente diferentes, ¡y tienen razón!

Asar a la parrilla es simplemente el acto de cocinar alimentos en una parrilla, ya sea con gas, propano o carbón. La barbacoa es un método de cocción que puede implicar la introducción de humo para infundir la comida y agregar otra profundidad de sabor. El término "lento y lento" es sinónimo de barbacoa y esta no es una buena opción si tiene poco tiempo. La barbacoa de hoy se ha mejorado con numerosas opciones de madera para usar durante el proceso de ahumado. Nos centraremos en la barbacoa e incluiremos recetas en futuras ediciones del Firehouse Chefs Corner.

Al asar alimentos, es importante comenzar con una parrilla limpia y engrasar las rejillas de la parrilla. ¡Asegúrese de no olvidarse de que su parrilla se quede encendida y termine con una recaudación de fondos de panqueques para reemplazar la estación de bomberos que acaba de quemar! Los adobos, las especias y los cítricos simples son excelentes maneras de darle sabor a las proteínas o incluso a opciones vegetarianas como una hamburguesa de hongos portobello. No olvide que también puede asar frutas y verduras. Asar estos artículos a la parrilla ayuda a liberar sabor y azúcares naturales, lo que realzará aún más sus platos de verano.

Las cosas están muy ocupadas para los chefs de Firehouse y me complace anunciar que mi primer restaurante de ladrillo y mortero se abrirá en el sur de California. El Firehouse Chefs Food + Drink estará ubicado en Bellflower, CA, que está a 30 minutos del centro de Los Ángeles o de Disneyland en el condado de Orange. The restaurant is also near the Los Angeles County Fire Museum, home of Engine and Squad 51 from the 1970s TV show “Emergency!” I will share more information about our first restaurant and share recipes from our kitchen. Please stay safe and enjoy a blessed summer season.

To close this edition of the Firehouse Chefs Corner, I am sharing my recipe for blackened chicken fajitas. This will be a firehouse and home hit!

BLACKENED CHICKEN FAJITAS WITH CILANTRO LIME MARINADE

Preparation time: 15minutes

These delicious fajitas don’t need a whole lot else to make them shine. That being said, for a complete meal, serve with Eddie’s Saffron Infused Yellow Rice and his Chipotle Guacamole, along with black beans and the usual suspects: salsa, sour cream, shredded cheese, chopped cilantro and lime wedges.

3 bunches cilantro, roughly chopped, separated into thirds

Pinch of crushed red pepper (or 1 chipotle pepper, seeded)

Three-quarters to 1 cup olive oil (to taste)

3-4 lbs. boneless, skinless chicken breast

2 red bell peppers, thinly sliced

2 green bell peppers, thinly sliced *

3 Roma tomatoes cut into small wedges

One-half teaspoon ground cumin

One-half teaspoon granulated garlic

(* Switch it up and add 2 diced zucchinis and/or 1 cup of your favorite mushrooms, sliced)

1. Put all of the marinade ingredients in a blender (reserve one-third chopped cilantro for garnish). Start blending on low, then increase speed as the marinade is coming together. While still blending, slowly pour in the olive oil until marinade is well blended and looks like salad dressing. Dejar de lado.

2. With a mallet, pound chicken breasts so that they are tenderized and will cook evenly. Salt and pepper both sides of breasts place breasts in a large Ziploc bag and pour in enough marinade to coat evenly set aside to marinate for 30-60 minutes (the longer you marinate, the stronger the infusion of flavors).

3. Grill the marinated chicken breasts (internal temp 180°) on a BBQ grill until tender yet done. After breasts are done, let rest off of grill for at least 5 minutes (so that chicken retains juices), then cut into thin strips, approximately 2-3 inches long. Dejar de lado.

4. Over medium-high heat, heat olive oil, then add the onions and peppers. Season with salt, pepper, another pinch of crushed red pepper flakes, cumin, and granulated garlic. Sauté over high heat until veggies are cooked but remain al denté. Add the tomatoes and some of the remaining marinade and gently stir to coat.

5. Place the chicken strips on top of the vegetables. Garnish with chopped cilantro and serve with Spanish rice, black beans, salsa, guacamole, sour cream and cheese.


Firehouse Chefs Corner: Summertime: The Season For Grilling

¡Bienvenido de nuevo! Summertime heat, fun and food! As we get ready for another active wildland fire season, it’s also the time to clean the grill and get some quick, healthy and delicious food into our firehouse kitchens.

Today’s fire service is tasked with doing more with less. That is true in many categories, including increased call volume, inspections, training and maintaining the importance of the community meal inside America’s firehouses. To try and meet these ever-increasing challenges and maintain morale amongst our peers it is important to place a high significance and value in eating together.

The kitchen table is where we laugh, train, hold safety tailgate sessions, learn about one another and enjoy stories that seem to gain new versions every time they are told. It is not always possible for us to cook a time-sensitive meal, so it is great to have recipes that are convenient to prepare and that are healthy.

Grilling & BBQ

The summer season is exciting in the culinary world because grilling is easy and makes almost any food taste good. My extended fire service family in the South will tell you that grilling and BBQ are completely different things – and they are right!

Grilling is simply the act of cooking food on a grill, whether it is with gas, propane or charcoal. BBQ is a method of cooking that can involve introducing smoke to infuse the food and add another depth of flavor. The term “low and slow” is synonymous with BBQ and this is not a good choice if you are pressed for time. Today’s BBQ has been kicked up with numerous options of wood to use during the smoking process. We will focus on BBQ and include recipes in future editions of the Firehouse Chefs Corner.

When grilling food, it is important to start with a clean grill and oil your grill grates. Make sure that you do not forget about your grill being left on and end up with a pancake fundraiser to replace the firehouse you just burned down! Marinades, spice rubs and simple citrus are great ways to flavor your proteins or even veggie options like a portobello mushroom burger. Don’t forget that you can grill fruit and veggies as well. Grilling these items helps release flavor and natural sugars, which will enhance your summer dishes even more.

Things are busy for Firehouse Chefs and I am happy to announce my first brick-and- mortar restaurant will be opening in Southern California. The Firehouse Chefs Food + Drink will be located in Bellflower, CA, which is 30 minutes from downtown Los Angeles or from Disneyland in Orange County. The restaurant is also near the Los Angeles County Fire Museum, home of Engine and Squad 51 from the 1970s TV show “Emergency!” I will share more information about our first restaurant and share recipes from our kitchen. Please stay safe and enjoy a blessed summer season.

To close this edition of the Firehouse Chefs Corner, I am sharing my recipe for blackened chicken fajitas. This will be a firehouse and home hit!

BLACKENED CHICKEN FAJITAS WITH CILANTRO LIME MARINADE

Preparation time: 15minutes

These delicious fajitas don’t need a whole lot else to make them shine. That being said, for a complete meal, serve with Eddie’s Saffron Infused Yellow Rice and his Chipotle Guacamole, along with black beans and the usual suspects: salsa, sour cream, shredded cheese, chopped cilantro and lime wedges.

3 bunches cilantro, roughly chopped, separated into thirds

Pinch of crushed red pepper (or 1 chipotle pepper, seeded)

Three-quarters to 1 cup olive oil (to taste)

3-4 lbs. boneless, skinless chicken breast

2 red bell peppers, thinly sliced

2 green bell peppers, thinly sliced *

3 Roma tomatoes cut into small wedges

One-half teaspoon ground cumin

One-half teaspoon granulated garlic

(* Switch it up and add 2 diced zucchinis and/or 1 cup of your favorite mushrooms, sliced)

1. Put all of the marinade ingredients in a blender (reserve one-third chopped cilantro for garnish). Start blending on low, then increase speed as the marinade is coming together. While still blending, slowly pour in the olive oil until marinade is well blended and looks like salad dressing. Dejar de lado.

2. With a mallet, pound chicken breasts so that they are tenderized and will cook evenly. Salt and pepper both sides of breasts place breasts in a large Ziploc bag and pour in enough marinade to coat evenly set aside to marinate for 30-60 minutes (the longer you marinate, the stronger the infusion of flavors).

3. Grill the marinated chicken breasts (internal temp 180°) on a BBQ grill until tender yet done. After breasts are done, let rest off of grill for at least 5 minutes (so that chicken retains juices), then cut into thin strips, approximately 2-3 inches long. Dejar de lado.

4. Over medium-high heat, heat olive oil, then add the onions and peppers. Season with salt, pepper, another pinch of crushed red pepper flakes, cumin, and granulated garlic. Sauté over high heat until veggies are cooked but remain al denté. Add the tomatoes and some of the remaining marinade and gently stir to coat.

5. Place the chicken strips on top of the vegetables. Garnish with chopped cilantro and serve with Spanish rice, black beans, salsa, guacamole, sour cream and cheese.


Firehouse Chefs Corner: Summertime: The Season For Grilling

¡Bienvenido de nuevo! Summertime heat, fun and food! As we get ready for another active wildland fire season, it’s also the time to clean the grill and get some quick, healthy and delicious food into our firehouse kitchens.

Today’s fire service is tasked with doing more with less. That is true in many categories, including increased call volume, inspections, training and maintaining the importance of the community meal inside America’s firehouses. To try and meet these ever-increasing challenges and maintain morale amongst our peers it is important to place a high significance and value in eating together.

The kitchen table is where we laugh, train, hold safety tailgate sessions, learn about one another and enjoy stories that seem to gain new versions every time they are told. It is not always possible for us to cook a time-sensitive meal, so it is great to have recipes that are convenient to prepare and that are healthy.

Grilling & BBQ

The summer season is exciting in the culinary world because grilling is easy and makes almost any food taste good. My extended fire service family in the South will tell you that grilling and BBQ are completely different things – and they are right!

Grilling is simply the act of cooking food on a grill, whether it is with gas, propane or charcoal. BBQ is a method of cooking that can involve introducing smoke to infuse the food and add another depth of flavor. The term “low and slow” is synonymous with BBQ and this is not a good choice if you are pressed for time. Today’s BBQ has been kicked up with numerous options of wood to use during the smoking process. We will focus on BBQ and include recipes in future editions of the Firehouse Chefs Corner.

When grilling food, it is important to start with a clean grill and oil your grill grates. Make sure that you do not forget about your grill being left on and end up with a pancake fundraiser to replace the firehouse you just burned down! Marinades, spice rubs and simple citrus are great ways to flavor your proteins or even veggie options like a portobello mushroom burger. Don’t forget that you can grill fruit and veggies as well. Grilling these items helps release flavor and natural sugars, which will enhance your summer dishes even more.

Things are busy for Firehouse Chefs and I am happy to announce my first brick-and- mortar restaurant will be opening in Southern California. The Firehouse Chefs Food + Drink will be located in Bellflower, CA, which is 30 minutes from downtown Los Angeles or from Disneyland in Orange County. The restaurant is also near the Los Angeles County Fire Museum, home of Engine and Squad 51 from the 1970s TV show “Emergency!” I will share more information about our first restaurant and share recipes from our kitchen. Please stay safe and enjoy a blessed summer season.

To close this edition of the Firehouse Chefs Corner, I am sharing my recipe for blackened chicken fajitas. This will be a firehouse and home hit!

BLACKENED CHICKEN FAJITAS WITH CILANTRO LIME MARINADE

Preparation time: 15minutes

These delicious fajitas don’t need a whole lot else to make them shine. That being said, for a complete meal, serve with Eddie’s Saffron Infused Yellow Rice and his Chipotle Guacamole, along with black beans and the usual suspects: salsa, sour cream, shredded cheese, chopped cilantro and lime wedges.

3 bunches cilantro, roughly chopped, separated into thirds

Pinch of crushed red pepper (or 1 chipotle pepper, seeded)

Three-quarters to 1 cup olive oil (to taste)

3-4 lbs. boneless, skinless chicken breast

2 red bell peppers, thinly sliced

2 green bell peppers, thinly sliced *

3 Roma tomatoes cut into small wedges

One-half teaspoon ground cumin

One-half teaspoon granulated garlic

(* Switch it up and add 2 diced zucchinis and/or 1 cup of your favorite mushrooms, sliced)

1. Put all of the marinade ingredients in a blender (reserve one-third chopped cilantro for garnish). Start blending on low, then increase speed as the marinade is coming together. While still blending, slowly pour in the olive oil until marinade is well blended and looks like salad dressing. Dejar de lado.

2. With a mallet, pound chicken breasts so that they are tenderized and will cook evenly. Salt and pepper both sides of breasts place breasts in a large Ziploc bag and pour in enough marinade to coat evenly set aside to marinate for 30-60 minutes (the longer you marinate, the stronger the infusion of flavors).

3. Grill the marinated chicken breasts (internal temp 180°) on a BBQ grill until tender yet done. After breasts are done, let rest off of grill for at least 5 minutes (so that chicken retains juices), then cut into thin strips, approximately 2-3 inches long. Dejar de lado.

4. Over medium-high heat, heat olive oil, then add the onions and peppers. Season with salt, pepper, another pinch of crushed red pepper flakes, cumin, and granulated garlic. Sauté over high heat until veggies are cooked but remain al denté. Add the tomatoes and some of the remaining marinade and gently stir to coat.

5. Place the chicken strips on top of the vegetables. Garnish with chopped cilantro and serve with Spanish rice, black beans, salsa, guacamole, sour cream and cheese.


Firehouse Chefs Corner: Summertime: The Season For Grilling

¡Bienvenido de nuevo! Summertime heat, fun and food! As we get ready for another active wildland fire season, it’s also the time to clean the grill and get some quick, healthy and delicious food into our firehouse kitchens.

Today’s fire service is tasked with doing more with less. That is true in many categories, including increased call volume, inspections, training and maintaining the importance of the community meal inside America’s firehouses. To try and meet these ever-increasing challenges and maintain morale amongst our peers it is important to place a high significance and value in eating together.

The kitchen table is where we laugh, train, hold safety tailgate sessions, learn about one another and enjoy stories that seem to gain new versions every time they are told. It is not always possible for us to cook a time-sensitive meal, so it is great to have recipes that are convenient to prepare and that are healthy.

Grilling & BBQ

The summer season is exciting in the culinary world because grilling is easy and makes almost any food taste good. My extended fire service family in the South will tell you that grilling and BBQ are completely different things – and they are right!

Grilling is simply the act of cooking food on a grill, whether it is with gas, propane or charcoal. BBQ is a method of cooking that can involve introducing smoke to infuse the food and add another depth of flavor. The term “low and slow” is synonymous with BBQ and this is not a good choice if you are pressed for time. Today’s BBQ has been kicked up with numerous options of wood to use during the smoking process. We will focus on BBQ and include recipes in future editions of the Firehouse Chefs Corner.

When grilling food, it is important to start with a clean grill and oil your grill grates. Make sure that you do not forget about your grill being left on and end up with a pancake fundraiser to replace the firehouse you just burned down! Marinades, spice rubs and simple citrus are great ways to flavor your proteins or even veggie options like a portobello mushroom burger. Don’t forget that you can grill fruit and veggies as well. Grilling these items helps release flavor and natural sugars, which will enhance your summer dishes even more.

Things are busy for Firehouse Chefs and I am happy to announce my first brick-and- mortar restaurant will be opening in Southern California. The Firehouse Chefs Food + Drink will be located in Bellflower, CA, which is 30 minutes from downtown Los Angeles or from Disneyland in Orange County. The restaurant is also near the Los Angeles County Fire Museum, home of Engine and Squad 51 from the 1970s TV show “Emergency!” I will share more information about our first restaurant and share recipes from our kitchen. Please stay safe and enjoy a blessed summer season.

To close this edition of the Firehouse Chefs Corner, I am sharing my recipe for blackened chicken fajitas. This will be a firehouse and home hit!

BLACKENED CHICKEN FAJITAS WITH CILANTRO LIME MARINADE

Preparation time: 15minutes

These delicious fajitas don’t need a whole lot else to make them shine. That being said, for a complete meal, serve with Eddie’s Saffron Infused Yellow Rice and his Chipotle Guacamole, along with black beans and the usual suspects: salsa, sour cream, shredded cheese, chopped cilantro and lime wedges.

3 bunches cilantro, roughly chopped, separated into thirds

Pinch of crushed red pepper (or 1 chipotle pepper, seeded)

Three-quarters to 1 cup olive oil (to taste)

3-4 lbs. boneless, skinless chicken breast

2 red bell peppers, thinly sliced

2 green bell peppers, thinly sliced *

3 Roma tomatoes cut into small wedges

One-half teaspoon ground cumin

One-half teaspoon granulated garlic

(* Switch it up and add 2 diced zucchinis and/or 1 cup of your favorite mushrooms, sliced)

1. Put all of the marinade ingredients in a blender (reserve one-third chopped cilantro for garnish). Start blending on low, then increase speed as the marinade is coming together. While still blending, slowly pour in the olive oil until marinade is well blended and looks like salad dressing. Dejar de lado.

2. With a mallet, pound chicken breasts so that they are tenderized and will cook evenly. Salt and pepper both sides of breasts place breasts in a large Ziploc bag and pour in enough marinade to coat evenly set aside to marinate for 30-60 minutes (the longer you marinate, the stronger the infusion of flavors).

3. Grill the marinated chicken breasts (internal temp 180°) on a BBQ grill until tender yet done. After breasts are done, let rest off of grill for at least 5 minutes (so that chicken retains juices), then cut into thin strips, approximately 2-3 inches long. Dejar de lado.

4. Over medium-high heat, heat olive oil, then add the onions and peppers. Season with salt, pepper, another pinch of crushed red pepper flakes, cumin, and granulated garlic. Sauté over high heat until veggies are cooked but remain al denté. Add the tomatoes and some of the remaining marinade and gently stir to coat.

5. Place the chicken strips on top of the vegetables. Garnish with chopped cilantro and serve with Spanish rice, black beans, salsa, guacamole, sour cream and cheese.


Firehouse Chefs Corner: Summertime: The Season For Grilling

¡Bienvenido de nuevo! Summertime heat, fun and food! As we get ready for another active wildland fire season, it’s also the time to clean the grill and get some quick, healthy and delicious food into our firehouse kitchens.

Today’s fire service is tasked with doing more with less. That is true in many categories, including increased call volume, inspections, training and maintaining the importance of the community meal inside America’s firehouses. To try and meet these ever-increasing challenges and maintain morale amongst our peers it is important to place a high significance and value in eating together.

The kitchen table is where we laugh, train, hold safety tailgate sessions, learn about one another and enjoy stories that seem to gain new versions every time they are told. It is not always possible for us to cook a time-sensitive meal, so it is great to have recipes that are convenient to prepare and that are healthy.

Grilling & BBQ

The summer season is exciting in the culinary world because grilling is easy and makes almost any food taste good. My extended fire service family in the South will tell you that grilling and BBQ are completely different things – and they are right!

Grilling is simply the act of cooking food on a grill, whether it is with gas, propane or charcoal. BBQ is a method of cooking that can involve introducing smoke to infuse the food and add another depth of flavor. The term “low and slow” is synonymous with BBQ and this is not a good choice if you are pressed for time. Today’s BBQ has been kicked up with numerous options of wood to use during the smoking process. We will focus on BBQ and include recipes in future editions of the Firehouse Chefs Corner.

When grilling food, it is important to start with a clean grill and oil your grill grates. Make sure that you do not forget about your grill being left on and end up with a pancake fundraiser to replace the firehouse you just burned down! Marinades, spice rubs and simple citrus are great ways to flavor your proteins or even veggie options like a portobello mushroom burger. Don’t forget that you can grill fruit and veggies as well. Grilling these items helps release flavor and natural sugars, which will enhance your summer dishes even more.

Things are busy for Firehouse Chefs and I am happy to announce my first brick-and- mortar restaurant will be opening in Southern California. The Firehouse Chefs Food + Drink will be located in Bellflower, CA, which is 30 minutes from downtown Los Angeles or from Disneyland in Orange County. The restaurant is also near the Los Angeles County Fire Museum, home of Engine and Squad 51 from the 1970s TV show “Emergency!” I will share more information about our first restaurant and share recipes from our kitchen. Please stay safe and enjoy a blessed summer season.

To close this edition of the Firehouse Chefs Corner, I am sharing my recipe for blackened chicken fajitas. This will be a firehouse and home hit!

BLACKENED CHICKEN FAJITAS WITH CILANTRO LIME MARINADE

Preparation time: 15minutes

These delicious fajitas don’t need a whole lot else to make them shine. That being said, for a complete meal, serve with Eddie’s Saffron Infused Yellow Rice and his Chipotle Guacamole, along with black beans and the usual suspects: salsa, sour cream, shredded cheese, chopped cilantro and lime wedges.

3 bunches cilantro, roughly chopped, separated into thirds

Pinch of crushed red pepper (or 1 chipotle pepper, seeded)

Three-quarters to 1 cup olive oil (to taste)

3-4 lbs. boneless, skinless chicken breast

2 red bell peppers, thinly sliced

2 green bell peppers, thinly sliced *

3 Roma tomatoes cut into small wedges

One-half teaspoon ground cumin

One-half teaspoon granulated garlic

(* Switch it up and add 2 diced zucchinis and/or 1 cup of your favorite mushrooms, sliced)

1. Put all of the marinade ingredients in a blender (reserve one-third chopped cilantro for garnish). Start blending on low, then increase speed as the marinade is coming together. While still blending, slowly pour in the olive oil until marinade is well blended and looks like salad dressing. Dejar de lado.

2. With a mallet, pound chicken breasts so that they are tenderized and will cook evenly. Salt and pepper both sides of breasts place breasts in a large Ziploc bag and pour in enough marinade to coat evenly set aside to marinate for 30-60 minutes (the longer you marinate, the stronger the infusion of flavors).

3. Grill the marinated chicken breasts (internal temp 180°) on a BBQ grill until tender yet done. After breasts are done, let rest off of grill for at least 5 minutes (so that chicken retains juices), then cut into thin strips, approximately 2-3 inches long. Dejar de lado.

4. Over medium-high heat, heat olive oil, then add the onions and peppers. Season with salt, pepper, another pinch of crushed red pepper flakes, cumin, and granulated garlic. Sauté over high heat until veggies are cooked but remain al denté. Add the tomatoes and some of the remaining marinade and gently stir to coat.

5. Place the chicken strips on top of the vegetables. Garnish with chopped cilantro and serve with Spanish rice, black beans, salsa, guacamole, sour cream and cheese.


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