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Hígado de pollo con ajo y brandy

Hígado de pollo con ajo y brandy


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Me gustan los hígados de pollo. Y también me gusta cuántas veces los preparo para hacerlo de otra manera o para cambiar las especias / ingredientes.

  • 1 kg de hígado de pollo
  • 200 gr de jamón ahumado
  • 200 ml de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de brandy
  • 1 lingura zaatar [https://ro.wikipedia.org/wiki/Zatar]
  • perejil verde
  • sal
  • pimienta
  • Patatas naturales con perejil
  • Ensalada de pepino con cebolla morada

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Hígado de pollo con ajo y brandy:


  1. Los hígados de pollo se limpian bien de la piel y se colocan en la leche. Los sostuve durante 2 horas. Esto hará que el hígado sea más esponjoso y sabroso.

  2. Escurrir el hígado en un colador no metálico.

  3. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.

  4. El jamón ahumado se corta en cubos.

  5. Llevar la mantequilla a ebullición y sofreír el jamón.

  6. Agrega el ajo y mezcla.

  7. Ahora se agregan los hígados.

  8. Agrega zaatar, sal y pimienta.

  9. Vierta el brandy encima y mezcle suavemente.

  10. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos y apague el fuego.

  11. Sirve el hígado con brandy y ajo con tu guarnición y ensalada favoritas.

  12. Lo servimos con una guarnición de patatas naturales y lechuga, pepinos con cebolla morada.

  13. Al servir, agregue perejil verde por encima.

Buen apetito !!!

Sitios de consejos

1

El hígado que se conserva en la leche antes de la preparación se vuelve más esponjoso y sabroso.

2

Si no tienes zaatar puedes usar tomillo, orégano y semillas de sésamo.

3

Servir caliente.

4

Si desea que los glaseados estén más esponjosos, sal solo al final de la cocción. La sal fortalece el hígado.


Receta de paté de hígado de pollo con coñac

125 g de mantequilla, 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo (triturados), 2 rebanadas de tocino (sin ratones) cortadas en trozos, 250 g de hígado de pollo limpio, 1/4 de cucharadita de tomillo seco, pimienta negra molida, 3 cucharadas de crema agria, 1-2 cucharadas de brandy, otros 30 g de mantequilla derretida. Para decorar: 60 g de mantequilla derretida, 2 cucharadas de colas de cebolleta finamente picadas.

Método de preparación:

Derretir la mantequilla (125 g) en una cacerola y freír en ella hasta que se ablanden la cebolla, el ajo y los trozos de tocino. Agregue los hígados de pollo y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y agregar el tomillo, la pimienta, la crema agria, el brandy y 30 g de mantequilla derretida. Mezclar bien (con la batidora) hasta que la composición se vuelva suave, luego poner en tazones pequeños. Verter mantequilla derretida (60 g) por encima, espolvorear con tallos de cebolleta y dejar enfriar durante la noche. Antes de servir, la cama se mantiene a temperatura ambiente durante 30 minutos. Se come con tostadas o baguette fresco.


& # 8211 500 g de hígado de pollo
& # 8211 4-5 dientes de ajo
& # 8211 1/2 cucharadita de orégano
& # 8211 1/2 cucharadita de tomillo
& # 8211 1/2 cucharadita de albahaca
& # 8211 sal y pimienta
& # 8211 1 vaso se vuelve blanco semiseco
& # 8211 unas cucharadas de aceite de oliva

Lavar bien el hígado y limpiar las pieles. Secar en una servilleta limpia y luego freír en aceite de oliva caliente en una sartén grande a fuego medio. Darles la vuelta para que se doren por todos lados, y finalmente apagar con vino blanco. Cuando estén casi listos, agregue las especias (sal y pimienta, ajo y hierbas) y déjelas caer.

Se pueden acompañar con una ensalada de temporada o con puré de patatas.
¡Buen apetito!


Hígado de pollo con cebolla. Receta rápida y barata

Con puré de papas, polenta tibia o simplemente una rebanada de pan casero recién horneado, estos hígados de cebolla y pollo son una delicia. A menudo los cocinamos de esta forma porque nos gusta mucho el sabor que le da el hígado de pollo a la cebolla en la que está cocido.

Además, esta es una receta nutritiva y muy barata. Sin mencionar que se recomienda comer el hígado en general por motivos de salud. Su consumo previene la anemia, por el contenido de vitamina B12, mejora la visión por el contenido de vitamina A, previene la aparición de cáncer de colon por el contenido de ácido fólico.

También es rico en selenio que mantiene la tiroides saludable, en niacina y vitamina B3 que ayuda a controlar el estrés, pero también en proteínas que ayudan a mantener la salud de la piel, el cabello y las uñas. Con todo, el hígado de pollo no debería faltar en nuestra dieta.

Es solo que si no sabes cómo cocinarlo correctamente, puede resultar un poco soso. Por eso es ideal cocinarlo así, junto con un poco de cebolla para darle más sabor. Vi recetas en las que, antes de cocinarse, el hígado de pollo se guardaba en leche. Para ser honesto, no entendí muy bien el propósito de la leche. Ya creo que el hígado de pollo está demasiado tierno para dejarlo en la leche por un tiempo.

Para prepararlo, simplemente lo lavo bien de antemano, le quito la mayor cantidad de sangre posible, coagulada o no, cualquier trozo de hierro, si no se ha limpiado bien lo dejo escurrir unos minutos y luego lo meto en la sartén, a cocido.


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Paté de pollo al ajillo

Paté de pollo al ajillo de: hígado de pollo, mantequilla, cebolla, ajo, brandy, aceite, sal, pimienta.

Ingrediente:

  • 400 g de hígado de pollo
  • 100 g de mantequilla
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de brandy
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta

Método de preparación:

Ponga la cebolla y el ajo en aceite caliente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego saca la cebolla, limpia la sartén y pon los hígados, que quedan lo justo para que cambien de color por fuera, pero por dentro para que permanezcan rosados.

Vertemos el brandy, flameamos, lo dejamos al fuego 2-3 minutos, luego dejamos enfriar los hígados y los ponemos en la licuadora, junto con la mantequilla. Agrega la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.


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