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Los lugares de comida para el alma más sabrosos del país

Los lugares de comida para el alma más sabrosos del país


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¿Hay algo en el mundo más reconfortante que la comida del alma? No es una de esas cocinas que tienen un centenar de platos entre los que los chefs deben elegir. Estos nueve deliciosos lugares de comida para el alma lo tienen hasta una T.

Los lugares de comida para el alma más sabrosos del país (presentación de diapositivas)

¿Qué es la comida del alma? Según el diccionario Merriam-Webster, es "el tipo de comida que consumen tradicionalmente los afroamericanos en el sur de Estados Unidos". El término fue popularizado por Alex Haley y Malcom X, e intentó alejar una serie de platos muy queridos de esta noción de "comida esclava" para, en cambio, resaltar las ideas de comensalidad, familia y cultura negra que el consumo de estos alimentos engendrado. Esto fue especialmente cierto después de las llamadas Grandes Migraciones de 1910 a 1930 y de 1941 a 1970, cuando los afroamericanos que se mudaron al norte y al oeste ansiaban alimentos que les recordaran los hogares sureños que dejaron atrás.

Describir la comida para el alma como “hecha con amor” es cursi y simplista: pasa por alto la habilidad que se necesita para obtener esa salmuera perfecta en un pollo frito, la ternura de los corvejones de jamón y el complejo amargor de las acelgas. Dicho esto, hay un aura inconfundible de propiedad familiar en la mayoría de los restaurantes de comida para el alma, y ​​la comida se prepara con cuidado y respeto por la tradición.

Sacamos de nuestras listas de 101 mejores restaurantes informales y 75 mejores lugares de pollo frito, e investigó más sobre lugares propiedad de afroamericanos que sirven comida auténtica, para reunir un puñado de establecimientos que realmente saben cómo servir comida deliciosa para el alma.

Asegúrese de pasar por algunos de estos lugares en su gran viaje por carretera estadounidense.

Información adicional de Dan Myers

Amy Ruth's, Nueva York

Amy Ruth's, una institución de Harlem, es famosa por su pollo y waffles, pero los otros elementos de su menú, que llevan el nombre de celebridades afroamericanas, como DJ Afrika Bambaataa (pescadilla frita) y la actriz Gabrielle Union (chuletas de cerdo fritas o sofocadas), también Por favor. Está especialmente concurrido después de la iglesia los domingos, pero ese es el mejor momento para ir, ya que el lugar está lleno de mujeres con hermosos sombreros y un aire de convivencia general que complementa muy bien esta comida para el alma.

Busy Bee Cafe, Atlanta

Un hito de Atlanta, el Busy Bee Cafe ha estado sirviendo comida tradicional para el alma a los lugareños hambrientos desde que abrió en 1947. El acogedor restaurante cuenta con una barra larga para el almuerzo y un puñado de mesas, y la comida es casera, deliciosa y económica. Sería difícil encontrar mejor pollo frito o sofocado, chuletas de cerdo, pescado frito, corvejones de jamón ahumado, rabos de buey, costillas ahumadas a fuego lento o macarrones con queso horneados en cualquier otro lugar de la ciudad, y los postres, incluidos los hechos a mano. pasteles y tartas de melocotón y moras de Georgia, son la materia de la leyenda.