Sopa fría de aguacate con totopos

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Sirve 4-6

Se cocina en 20 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Ingredientes

Receta de

Por Joss Herd

Precalentar el horno a 200ºC / gas 6.
Para los chips de tortilla, combine el aceite y el pimentón, luego cepille ambos lados de las tortillas.
Hornee en una bandeja para hornear durante 5 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Sazonar bien y dejar enfriar, luego romper en pedazos.
Para hacer la sopa, pelar, destronar y picar el aguacate. Pelar y quitar las semillas del pepino, reservando una pieza entera de 3 cm a un lado. Recorta y pica las cebolletas, luego recoge y pica las hojas de cilantro.
Mezcle el aguacate, el pepino, las cebolletas, el cilantro, el caldo, el yogur y el chile verde en una licuadora hasta que quede suave.
Condimente con jugo de limón, Tabasco y una buena pizca de sal marina y pimienta negra, luego cubra con film transparente y ponga en el refrigerador a enfriar.
Pele, quite las semillas y pique finamente el pepino reservado, luego corte finamente el chile.
Una vez que la sopa esté fría, sírvala en tazones pequeños cubiertos con los chips de tortilla, el pepino picado, la guindilla roja y el ajo cebollino. Termine con un chorrito de aceite de aguacate, si lo desea.