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Galletas de melodía

Galletas de melodía


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Tamice la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio juntos.

Trabajando con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla, el azúcar y la sal a velocidad media hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 3 minutos; raspe el tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y mezcle la vainilla, seguida de la clara de huevo, y bata de 1 a 2 minutos. El blanco puede cuajar la masa y hacerla resbaladiza - sigue; se suavizará cuando entre la harina. Apague la batidora, agregue la mitad de la mezcla de harina y cacao y presione la máquina para que comience la mezcla, luego mezcle a fuego lento solo hasta que los ingredientes secos estén casi incorporados. Raspar el bol y repetir con el resto de la mezcla de harina y cacao, esta vez batiendo hasta que desaparezcan los ingredientes secos y se forme la masa.

Raspe la masa sobre una superficie de trabajo, divídala por la mitad y forme un disco con cada mitad. Trabajando con una pieza de masa a la vez, coloque la masa entre pedazos de papel pergamino y extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Deslice la masa en una bandeja para hornear (puede apilar las losas) y congele durante al menos 1 hora, o refrigere durante al menos 2 horas.

Coloque las parrillas para dividir el horno en tercios y precaliéntelo a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Yo uso un cortador de galletas festoneado de 2 pulgadas de diámetro, pero puede hacer las galletas más pequeñas o más grandes si lo desea; los tiempos de horneado serán casi los mismos, aunque el rendimiento, por supuesto, cambiará.

Trabajando con un trozo de masa a la vez, retire ambos trozos de papel y vuelva a colocar la masa en un trozo de papel. Corta tantas galletas como puedas. Colóquelos en las bandejas para hornear forradas, dejando una pulgada generosa entre rondas; reserva las sobras. Espolvorea las galletas con lijado o azúcar granulada.

Reúna los restos de ambos trozos de masa, vuelva a enrollarlos entre papel hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada y enfríe bien.

Hornee las galletas durante 15 a 17 minutos, girando los moldes de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo en la marca intermedia. Las galletas están listas cuando se sienten firmes al tacto alrededor de los bordes y dan solo un poquito cuando se pinchan en el centro. Retire las bandejas para hornear del horno y deje reposar las galletas sobre las bandejas durante unos 2 minutos antes de transferirlas a las rejillas para enfriar con una espátula ancha. Deje enfriar completamente.

Recorta y hornea el resto de la masa, siempre usando láminas frías.

Jugando alrededor: Galletas Melody de Menta. El chocolate y el crujido son los amigos de la menta, por lo que es posible que desee agregar una gota (o dos, como máximo) de aceite puro de menta o extracto a la masa cuando agregue la vainilla.

Almacenamiento: La mejor manera de congelar Melodies es sin hornear: corte las galletas, envuélvalas herméticamente, congele por hasta 2 meses y hornee directamente del congelador, agregando un minuto más o menos al tiempo de horneado si es necesario. Las galletas horneadas estarán bien durante una semana o más mantenidas a temperatura ambiente. Se pueden envolver herméticamente y congelar hasta por 2 meses, pero la cobertura de azúcar podría derretirse.


Melody Cookies de Dorie & # 8217s Cookies

Estoy compartiendo la receta de Melody Cookies, pero también tengo que mostrar algunas otras. He sido muy, muy bueno al no comprar libros de cocina nuevos últimamente, excepto por un puñado que compré en BookOutlet.com. (¡Su sección de rasguños y abolladuras tiene algunas ofertas increíbles periódicamente!) En su lugar, he estado tomando prestados libros de cocina de la biblioteca, lo que satisface mi deseo de explorar nuevos libros de cocina y probar nuevas recetas y nuevas cocinas.

Pero luego tomé prestadas las galletas Dorie & # 8217s de la biblioteca y le hice las galletas de azúcar con limón, que eran fantásticamente buenas.

Galletas De Azúcar De Limón

¡Y esa receta me convenció de comprar una bola de galletas para poder hacer que mis galletas se vieran tan bien y uniformes como las de ella! Una vez que llegó la primicia, tuve que hacerle galletas malteadas de café para probarlo y eran tan buenas como las galletas de limón. Quizás mejor. Me encanta ese sabor a malta.

Café malteado

Y luego tuve que probar las Melody Cookies, una galleta crujiente de chocolate que, según ella, hace buenos sándwiches de helado. ¡Sólo puedo imaginar! Nosotros, sin embargo, comimos todos los nuestros sin helado. Creo que el día que hice estos fue el día en que mi menor pasó después del trabajo y dijo & # 8220Odio tu nuevo pasatiempo & # 8221 mientras comía unas cuantas galletas.

Galleta de melodía

Hay algunas cosas que ya he aprendido de este libro que van a mejorar bastante mi juego de las galletas. Primero, para las galletas recortadas, Dorie te pide que extiendas la masa entre dos hojas de pergamino, lo que hizo que mi extensión fuera mucho más fácil que en el pasado.

En segundo lugar, te pide que congeles la masa enrollada antes de usar cortadores de galletas. Esto hace que la galleta sea mucho más fácil de manipular y no se rompan pedacitos en el camino a la sartén. (Ella también es fanática de rotar las bandejas a la mitad y, dados los resultados, voy a seguir haciéndolo.

¡Y las bolas para galletas realmente funcionan muy bien para hacer que las galletas sean más uniformes!

Regresé el libro a la biblioteca un poco triste. No pude renovarlo porque alguien más lo había solicitado. Luego obtuve un cupón de 20% de descuento de Barnes and Noble. ¡Y en línea estaba a la venta por $ 20, así que por $ 16 ahora tengo toda una vida de cookies para pasar!


Melody Cookies de Dorie & # 8217s Cookies

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Ver el vídeo: Como hacer galletas de mantequilla. Faciles y rapidas (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Kiarad

    Confirmo. Me uno a todos dijeron anteriormente. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.

  2. Rayhan

    ¿Es en serio?

  3. Aza

    Durante mucho tiempo, aquí no lo estaba.

  4. Lawe

    ¿Y qué aquí ridículo?



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