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Escurrimos los champiñones y cortamos en trozos pequeños. Se limpian y rallan dos huevos duros más la clara del tercero. Con una yema hervida, una yema cruda, mostaza y aceite, haga una mayonesa.
Los champiñones, los huevos revueltos, el ajo machacado y la mayonesa se mezclan bien, se agrega la crema agria, el perejil verde, el jugo de limón, la sal y la pimienta y se vuelve a mezclar.
Pon la ensalada en un bol y decora con lo que tienes a mano.
¡Gran apetito!
