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Receta de orangitini

Receta de orangitini


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  • Cócteles de vodka

Este es un martini afrutado y picante, perfecto para los cálidos meses de verano. El vodka se agita con hielo, triple sec, mezcla agridulce y jugo de naranja.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 1

  • 3 cucharadas de vodka
  • 1 cucharada de triple sec
  • 75 ml de mezcla agridulce
  • 3 cucharadas de jugo de naranja natural
  • 1 rodaja de naranja

MétodoPreparación: 5min ›Listo en: 5min

  1. Vierta el vodka, el triple sec, la mezcla agria y el jugo de naranja sobre hielo en una coctelera. Coloque la tapa y agite hasta que el exterior de la coctelera se haya helado. Colar en un vaso alto lleno de hielo picado y decorar con una rodaja de naranja.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (3)

por rasa

Qué gran creación y no tienes que esperar hasta el verano para disfrutarla. Tenía un montón de limones y limas, así que hice mi propia mezcla agridulce. Caliente 1 1/2 taza de azúcar y 1 1/2 taza de agua hasta que el azúcar se disuelva. Una vez enfriado, agregue 1 taza de jugo de limón y 1 taza de jugo de lima.-04 de diciembre de 2010


Todas las recetas de Stanley Tucci: Buscando Italia

El exitoso programa de viajes Stanley Tucci: Buscando Italia siguió al actor italoamericano mientras exploraba la península en busca de la rica y fascinante historia del país, todo contado a través de la comida.

Durante un período de relajadas restricciones al coronavirus, Tucci fue en busca de sus raíces italianas, comenzando en Nápoles y la costa de Amalfi, dirigiéndose al norte hacia Roma, Bolonia y Milán, y regresando al sur a Sicilia. Él documentó su viaje, guiado por lugareños apasionados por sus tradiciones culinarias y el aprendizaje cultural que contiene.

Demuestra la historia de amor del mundo con todo lo italiano, y en particular con su comida, que el programa fue tan popular. Y lo mejor de la comida del programa es que es muy fácil de preparar en casa; solo debes prestar atención a los ingredientes crudos y seguir todas estas sencillas recetas paso a paso de Buscando Italia.


Arancini, 3 vías

Los arancini son los primos más sofisticados y frescos de los palitos de mozzarella. El plato italiano se prepara formando bolas de risotto enfriado, llenándolas con algún tipo de relleno (¡típicamente cursi!), Luego empanizadas y friéndolas hasta obtener una perfección dorada y crujiente. (Sinceramente, es difícil para mí pensar en una oración que me guste más que la que acabo de escribir).

La parte más laboriosa de esta receta es preparar el risotto, que es mucho más fácil de lo que la mayoría de la gente piensa. Pero una vez hecho esto y enfriado, ¡el mundo es como tu ostra! Le dimos tres opciones sólidas, pero realmente puede volverse loco con su relleno. Mi mayor recomendación: lo que elijas para llenar tu arancini, te recomiendo encarecidamente incorporar queso de alguna manera.

Cocina Nota: Esta receta requiere un lote completo de risotto cocido. (Recomiendo nuestra receta de risotto cremoso de parmesano). El risotto sobrante funcionará bien, pero la cantidad de relleno que necesitará, así como su rendimiento final, pueden variar dependiendo de la cantidad que esté comenzando.

¿Probaste tu propia combinación de sabores? ¡Háganos saber sobre sus brebajes en los comentarios a continuación!


Direcciones

Cómo cocinar arroz (pegajoso) para la receta de Arancini

Así que primero necesitas hacer un risotto cremoso y almidonado con azafrán.. El arroz tendrá que enfriarse, así que si quieres puedes hacerlo el día anterior y guardarlo en el frigorífico. Necesitará una sartén antiadherente de lados altos para cocinar risotto.

Paso 1) & # 8211 Comience cocinando el arroz en agua hirviendo con sal (alternativamente, puede hervir el arroz en un caldo de carne). El arroz debe absorber completamente el agua, esto permitirá que el almidón permanezca completamente en la olla, por lo que obtendrá un arroz bastante seco y compacto. Cocine durante unos 15 minutos, luego disuelva el azafrán en muy poca agua caliente y agréguelo al arroz cocido.

Paso 2) & # 8211 Mezclar bien con una cuchara de madera, luego agregar la mantequilla cortada en trozos pequeños.

Paso 3)- Agrega el Parmigiano reggiano y revuelve. Sazone con sal si es necesario. Ahora has hecho un risotto de azafrán cremoso y almidonado. Colóquelo en un plato o bandeja grande.

Paso 4) & # 8211 Nivele con cuidado con una cuchara de madera y luego cúbralo con una película adhesiva (evitará que la superficie del arroz se seque y se forme una costra). Ahora el arroz tiene que enfriarse así que déjalo en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Cómo hacer relleno de salsa de carne

Paso 5) & # 8211 en un sartén antiadherente, sofría la zanahoria picada, el apio y la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos. Luego agregue la carne molida. Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, durante 4/5 minutos.

Paso 6) & # 8211 Luego agrega el vino tinto y deja que se evapore a fuego alto. Finalmente agregue la salsa de tomate.

Paso 7) & # 8211 Deje hervir a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos. A la mitad de la cocción, agregue los guisantes. Si es necesario, agregue un poco de agua. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 8) & # 8211 ¡Advertencia! La salsa de carne debe quedar bastante compacta. Así que tenga cuidado de no agregar demasiada agua o de no quemarla porque está demasiado seca. Mientras se cuece la salsa, prepárate con los demás ingredientes: corta el caciocavallo, el jamón cocido y la mozzarella en trozos pequeños.

Receta Arancini: Cómo moldear bolas de arroz italianas

Ahora vamos a mostrarte cómo moldear bolas de arroz arancini con tus manos. ¿Necesita ayuda? Prueba este moldeador de arancini o sigue leyendo la receta.

¡Advertencia de truco! Mantén un cuenco lleno de agua a tu lado: las manos mojadas te ayudarán a darle al arancini la forma deseada.

Paso 9) & # 8211 Coloque una mano para formar una palangana, como si quisiera recoger agua. Ponga el arroz en una palma, aplánelo con la otra mano, creando un agujero. Ahora coloca la salsa de carne (déjala enfriar primero).

Paso 10) & # 8211 Agregue 2/3 piezas de queso caciocavallo (puede usar incluso queso provolone, de todos modos agregar queso es opcional). Ahora cierra el arancini con más arroz. Sigue agregando arroz hasta que tengas una especie de bola.

Paso 11) y # 8211 Dado que esta receta es la receta auténtica del arancini siciliano, debes saber que en Italia los arancini con relleno de salsa de carne no son redondos sino que tienen forma de pirámide. Así que ahora le mostraremos cómo obtener esta forma. Tienes una especie de pelota en la mano. Intenta alcanzar tus manos en oración, con las palmas siempre cóncavas y gira la bola de arroz en tus manos.

Paso 12) y # 8211 Al hacerlo, moje las manos con frecuencia, será más fácil. Luego, con la parte inferior de las palmas, dar un ligero empujón hacia arriba para dar forma a la base plana del arancini.

Paso 13) y # 8211 Ahora hacemos los arancini con el relleno de jamón y mozzarella, que por el contrario tienen forma redonda. Continuar de la misma forma, rellenando el hueco con jamón y mozzarella. Agrega el arroz hasta que la bola de arroz esté completamente cerrada.

Paso 14) & # 8211 Ahora, con la ayuda de tus manos (mojadas), dale forma redonda.

Cómo freír bolas de Arancini

Una vez hechos todos los arancini, puede guardarlos en la nevera durante 2 & # 8211 3 días (o congelarlos) antes de freírlos.

Paso 15) y # 8211 Ahora los arancini están listos para freírse. Para el empanizado se puede incluso hacer un rebozado con agua y harina, pero con los huevos sin duda es más fácil el empanizado. Por tanto, batir los huevos con la leche y una pizca de sal. Luego sumerja los arancini, uno a uno, en los huevos, cuidando de taparlos por completo.

Paso 16) & # 8211 A continuación, enróllelos en el pan rallado, presionando ligeramente con los dedos para que se pegue bien al arancini.

Paso 17) y # 8211 Para freír, elija una olla con lados altos, en la que freír en abundante aceite vegetal (2 máximo 3 piezas a la vez) cuando el aceite esté listo a 175 ° C (350 F). Puede encontrar la temperatura perfecta con un termómetro de cocina o mojando un palillo de dientes: si crea muchas pequeñas burbujas, ¡el aceite está listo!

Paso 18) y # 8211 Cocine durante unos 2 minutos o hasta que el arancini adquiera un color dorado.

Paso 18) y # 8211 ¡Escurre sobre toallas de papel y disfruta!


Cómo hacerlos

1. Cocine el arroz

Cocinero siciliano mezclando arroz hervido con mantequilla

2. Coloque los ingredientes en una bandeja.

La elaboración del arancini siciliano: ragú italiano, guisantes y cubos de queso colocados sobre la mesa de un cocinero siciliano y el arroz hervido al fondo


Receta de Arancini di Riso

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: Seamos honestos, hay un mito circulando desde que & quotalways & quot dice que la comida italiana es saludable. La verdad es que, una vez que has estudiado biología y nutrición, empiezas a ver las cosas de manera diferente.

Desafortunadamente para ti, TENGO LA RESPONSABILIDAD de decirte que esta receta no es & quotthat & quot saludable.

Para hacer esta receta de Arancini, no debes ser nuevo en la cocina, ya que de alguna manera son un poco difíciles de hacer.

Los Arancini (o Arancini di Riso) son bolas de arroz rellenas cubiertas con pan rallado y fritas. Por lo general, se rellenan con ragú (salsa de carne), salsa de tomate, mozzarella y / o guisantes. Hay una serie de variantes locales que difieren en los rellenos y la forma.

El nombre deriva de su forma y color, que recuerda a una naranja (la palabra italiana para naranja es arancia, y arancina significa "naranja pequeña"), aunque en el este de Sicilia, los arancini tienen una forma más cónica.

Se dice que se originaron en Sicilia en el siglo X durante el dominio árabe.

En Palermo y Trapani, Sicilia, los arancini son un alimento tradicional para la fiesta de Santa Lucía, el 13 de diciembre, cuando no se come pan ni pasta. Esto conmemora la llegada de un barco de suministro de granos el día de Santa Lucía en 1646, aliviando una hambruna severa.

Hoy en día, con la creciente popularidad de este bocadillo en la cultura gastronómica italiana moderna, los arancini se encuentran durante todo el año en la mayoría de los puntos de venta de comida siciliana, particularmente en Palermo, Messina y Catania. algo que beneficia a las empresas farmacéuticas al vender productos para adelgazar que. No funcionan. de lo contrario, no necesitaría hablar de comida chatarra en primer lugar.

El proceso de freír los alimentos generalmente es perjudicial para su valor nutricional. Los aceites que los alimentos absorben en su masa contienen normalmente grandes cantidades de grasas, especialmente grasas saturadas y grasas trans. El consumo de grandes cantidades de grasas saturadas y trans se ha relacionado con un mayor riesgo de algunos cánceres. incluido el cáncer de próstata.

Comer alimentos fritos también se ha relacionado con niveles más altos de colesterol, obesidad, ataques cardíacos y diabetes. . Los alimentos fritos cocinados a ciertas temperaturas también pueden contener acrilamida, un carcinógeno. Además, los procesos de degradación de la grasa durante la fritura provocan la pérdida de valor nutricional en los alimentos fritos.

Algunos estudios han encontrado que se ha descubierto que freír en aceite de oliva y girasol tiene un impacto negativo menor en la salud y, en algunos casos, tiene efectos positivos en los niveles de insulina.

El aceite se puede reutilizar unas cuantas veces después del uso original después de filtrar los sólidos. Sin embargo, el uso excesivo del mismo aceite puede hacer que se descomponga y libere compuestos en los alimentos que pueden ser cancerígenos. , afectan la salud del hígado o influyen en la capacidad del cuerpo para absorber vitaminas. Algunos países europeos tienen estándares de salud pública establecidos para la seguridad del aceite para freír.


Resumen de la receta

  • 2 ½ tazas de arroz blanco cocido
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal, y más para espolvorear
  • ½ taza de queso parmesano finamente rallado
  • 5 onzas de mozzarella fresca
  • 2 huevos grandes
  • ¾ taza de harina
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de panko (pan rallado al estilo japonés)
  • Aceite de canola o maní para freír
  • 1 limón cortado en gajos

Ponga arroz cocido, caldo de pollo y 1/2 cucharadita. sal en una cacerola mediana y cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que espese, de 5 a 6 minutos. Agrega el queso parmesano y revuelve. Retirar del fuego y dejar enfriar. Corta la mozzarella en cubos de 1/2 pulgada (te sobrará un poco).

Enrolle el arroz enfriado en bolas del tamaño de pelotas de golf. Empuje un trozo de mozzarella en el medio de cada bola, asegurándose de que el queso esté completamente encerrado. Enfríe por lo menos 30 minutos o durante la noche.

Coloque 3 platos o tazones poco profundos. Romper los huevos en uno y batir ligeramente con un tenedor. Mezcle la harina con la 1/2 cucharadita restante. la sal y la pimienta en otro, y poner el panko en el tercer bol.

Llene una de 4 cuartos de galón. olla con suficiente aceite para que llegue a 2 pulgadas por los lados de la olla. Inserte un termómetro para freír y caliente el aceite a 340 ° C a fuego medio-alto. Sumerja una bola de arroz en harina y sacuda el exceso. Sumerja la bola enharinada en el huevo, dejando que escurra el exceso. Termine cubriendo completamente con pan rallado. Repita con las bolas restantes.

Fríe las bolas de arroz, en tandas, hasta que estén doradas por completo, de 2 a 3 minutos, dejando que la temperatura vuelva a 340 ° C entre tandas. Con una espumadera, transfiera a toallas de papel para escurrir. Sazone con sal al gusto y sirva inmediatamente, con rodajas de limón.


¿Qué son los Arancini?

Los arancini son aperitivos italianos que consisten en una bola de arroz rellena que se enrolla en pan rallado y luego se fríe. El relleno puede variar: a veces carne molida, salsa de tomate, guisantes y queso, mientras que otras variaciones pueden incluir jamón y queso.

Los arancini a menudo se hacen con sobras de risotto porque la textura cremosa y pegajosa del arroz arborio es perfecta para hacer bolas.


Freír los Arancini

Caliente un poco de aceite en una freidora, olla o wok hasta que esté muy caliente.

Agregue los arancini y cocine rápidamente, dándoles vuelta con frecuencia para que no se doren demasiado de un lado. Si se sirve de inmediato, se fríe durante unos minutos, para que el queso se derrita en el centro.

(Si desea servirlos más tarde, retírelos rápidamente después de dorarlos y luego, justo antes de servirlos, colóquelos en una bandeja para hornear y vuelva a calentar en el horno a 400ºF durante 5 a 10 minutos).

Retirar del aceite y colocar en un plato o bandeja forrada con papel toalla.

Servir simple o colocar en bandeja con un poco de salsa de tomate y decorar con albahaca. (Si desea servirlos más tarde, retírelos rápidamente después de dorarlos y luego, justo antes de servirlos, colóquelos en una bandeja para hornear y vuelva a calentarlos en el horno a 400ºF durante 5 a 10 minutos).

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Está relleno de pavo molido y un poco de salchicha que agrega mucho sabor, además de guisantes y salsa. Más recetas de cazuela que me encantan son Cazuela de macarrones con salchicha de pollo y pimientos, Cazuela de nabo en espiral y papas gratinadas y Cazuela de fideos de atún.

No puedo tomar todo el crédito por esto, esto es pura genialidad de mi amiga Julia de Julia & # 8217s Healthy Italian. Modifiqué su receta para aligerarla un poco, pero ella se atribuye todo el mérito por la creatividad. Las porciones son grandes y muy satisfactorias, puede servir una simple ensalada verde como acompañamiento si desea más verduras.

Si no le gustan los guisantes, cámbielos por otro vegetal. Estoy pensando en probar una versión de brócoli y salchicha a continuación.

Julia generalmente hace el doble y congela la segunda cazuela para usar más tarde. Reduje a la mitad su original, pero tiene sentido hacer dos por la misma cantidad de trabajo que se necesita para hacer uno. Yo sirvo el mío con un poco de salsa extra a un lado y también lo hice con arroz integral y funciona muy bien.

Para hacerlo más rápido, puede preparar el arroz con anticipación y la salsa. Usé mi receta de filetto di pomodoro, pero puedes usar tu salsa favorita o incluso usar frascos. Recomiendo usar el 93% de pavo magro, encontré que el 99% de pavo magro estaba demasiado seco y los puntos siguen siendo los mismos.


Ver el vídeo: Fajitas mar y tierra. La Capital (Febrero 2023).