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Las 10 mejores tendencias en utensilios de cocina de los últimos 25 años

Las 10 mejores tendencias en utensilios de cocina de los últimos 25 años


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Sartenes para parrilla cuadradas de hierro fundido Lodge de 10 "($ 72).

10 tendencias de tecnología de cocina de los últimos 25 años, incluidos 34 productos útiles. Por: Phillip Rhodes, Fotos: Brian Woodcock

Cosas calientes para cocineros reales

25 años de innovación centrada en los cocineros han hecho de este un buen momento para abastecer su cocina o sus sueños. Aquí hay 10 tendencias y 34 productos, justo a tiempo para comenzar a escribir su lista de deseos navideños.

1. Silicona en todas partes

1. Batidor arcoíris de silicona multicolor Kuhn Rikon de 8 "($ 16) 2. Amarillo

La silicona comenzó a extenderse a las cocinas estadounidenses en 1993, cuando se introdujeron en Francia las alfombrillas antiadherentes SilPat para hornear. Resistente al calor en diversos grados, según el grosor y la rigidez, la silicona es naturalmente antiadherente, antideslizante, no tóxica y no blanda. Se puede producir en cualquier color del arcoíris. Hay moldes para muffins de silicona en este punto. Y pinzas, cucharas y espátulas que no rayen las superficies antiadherentes. Y guantes de cocina y tablas de cortar flexibles y con agarre que no se resbalarán. Y coladores y vapores que se derrumban en cajones o gabinetes con problemas de espacio. Una aplicación muy útil: pasteles de silicona y pinceles para hilvanar. Limpian mucho mejor que los grasientos cepillos de cerdas de jabalí de antaño.

2. El auge de la máquina de café exprés para el hogar de una taza

El modelo más nuevo de Nespresso, la U, ya está disponible ($ 199, cápsulas de $ 6 a $ 7 por 10).

Aunque tener una costosa máquina de café espresso italiana en la cocina de casa ha sido durante mucho tiempo genial, hemos visto a muchos languidecer después de la emoción inicial porque es simplemente un gran alboroto ser su propio barista. Los hábitos del atontado adicto al café estadounidense no encajan con una máquina más exigente que un Ferrari. Pero ese era el precio de entrada, hasta que, después del gran éxito de Keurig con las cafeteras de una sola taza, Nespresso presentó sus ingeniosas máquinas de cápsulas. Las ventas de estas unidades, que dominan el mercado europeo, han aumentado un 20% aquí en los últimos dos años. No es de extrañar, porque por menos de $ 200, puede obtener una máquina elegante y simple que produce un verdadero espresso, en tomas cortas o largas, con crema en la parte superior, con solo tocar un botón. Nespresso prácticamente es dueño del mercado en este momento, pero Starbucks está saltando en esta temporada navideña con su máquina Verismo, una unidad de cápsulas de una sola taza que tiene espresso y cápsulas de leche para hacer café con leche.

3. Cuchillos súper afilados y bellamente equilibrados

1. Cuchillo de chef de madera de abedul Miyabi de 8 "($ 280) 2.

Elegantemente delgados, exquisitamente detallados, asombrosamente afilados y rotundamente sexy: los cuchillos de estilo japonés que comenzaron a aparecer en las cocinas estadounidenses a finales de los 90 convirtieron el simple acto de cortar en uno de placer meditativo. Los cuchillos son menos voluminosos que los diseños europeos anteriores. No hay refuerzo (la unión gruesa de la hoja y el mango) que se interponga en su camino. Las aleaciones de acero más fuertes permiten que las hojas sean más ligeras, más delgadas y afiladas hasta un borde más agudo, un ángulo de 15 grados frente a los 20 grados que se encuentran en la mayoría de los cuchillos occidentales. Hay estilos para cada aplicación culinaria, y los precios bajan. Sí, se requiere un afilado profesional, pero eso es cierto para cualquier buen cuchillo.

5. Los utensilios de cocina antiadherentes se vuelven duraderos y hermosos

Sartenes Bialetti Aeternum Evolution ($ 40– $ 60).

La cocina saludable en la era moderna siempre ha enfatizado los utensilios de cocina antiadherentes. Es por eso que la última generación de sartenes antiadherentes es un desarrollo tan bienvenido. Estas nuevas cacerolas tienen superficies de esmalte cerámico a base de vidrio más duras que son francamente resbaladizas. También tienen tolerancias de temperatura más altas y ninguna de las preocupaciones ambientales que acecharon a los utensilios de cocina antiadherentes tradicionales en la última década. (Los revestimientos de los recipientes más antiguos liberaron toxinas durante la fabricación o cuando se calentaron a altas temperaturas).

Si está listo para comprar, elija una sartén antiadherente de cerámica con un peso real. Los delgados son demasiado flexibles y pueden astillar o agrietar la superficie antiadherente. No los coloque con otras bandejas cuando los guarde. Y use utensilios no metálicos que no dañen la superficie.

6. Las encimeras se ponen al día

Cuando se trata de alimentos, en general es cierto que cuanto menos procesamiento, mejor. Encimeras, no tanto. El granito, a pesar de la reputación sólida como una roca, necesita un resellado periódico. El mármol, incluso cuando está sellado, se grabará y manchará, desgarrador si se recuerda el costo. Las encimeras sintéticas han recorrido un largo camino desde el laminado de plástico y las superficies acrílicas sin costuras que pueden derretirse debajo de una sartén caliente colocada sin salvamanteles. Los compuestos de cuarzo como Caesarstone y Silestone son funcionales y tolerantes. No se queman, manchan ni graban. No son porosos, antimicrobianos y no requieren volver a sellar. No se requieren limpiadores especiales; el agua y el jabón ordinarios funcionan bien. Algunos patrones hacen eco de la piedra natural, pero otros hacen alarde de sus orígenes compuestos: no se parecen a ninguna roca encontrada en la Tierra, de una manera atractiva y futurista. Los precios iniciales, incluida la instalación, son moderados.

7. Aparato icónico predice la revolución del color

Batidora de pie de la serie Artisan de cabeza inclinable de 5 cuartos de KitchenAid (desde $ 430).

El diseño de la cocina pasó por una fase un poco cautelosa con el color después del surco curvilíneo y pastel de los años 50 y los verdes de aguacate y los dorados de cosecha de los años 70. A partir de entonces, los colores del día (almendra, blanco y negro) no eran realmente colores. Ahora el acero inoxidable, otro no color, señala la cocina de un cocinero moderno inspirado en un chef. Alabado sea, entonces, que los toques de color han regresado en el diseño de pequeños electrodomésticos: cafeteras, tostadoras, licuadoras, incluso máquinas de gofres y ollas de cocción lenta. Establecer el ritmo del color y mantenerlo ha sido la batidora de pie KitchenAid. Cada año se introducen nuevos tonos como declaraciones de moda. El nuevo y genial tono de este año: Crystal Blue. Hoy, está disponible un arcoíris de 40 colores y acabados. La máquina es un clásico de forma y función, pero el color es parte de su ADN: la compañía fue pionera en electrodomésticos coloridos en la cocina, presentando grifería modelo 1955 en Petal Pink, Sunny Yellow y Island Green.

Uno de estos mezcladores puede ser tuyo. Entra en nuestro Concurso de fotografía de platos más bonitos para tener la oportunidad de ganar.

8. Las gamas de precio medio obtienen funciones de gama alta

1. KitchenAid Architect Series II 30 "FreeStanding Dual-Fuel 5 quemadores con convección (desde $ 2,499) 2.

Las cocinas estilo restaurante son el artículo de ensueño número uno para muchos cocineros. Sin embargo, los precios pueden ser crueles y algunas características son más adecuadas para los restaurantes (que tienen esclavos de cocina) que para el hogar. Ingrese las nuevas unidades, que tienen mucho atractivo de alta gama en etiquetas de precios de aproximadamente $ 2,500 o menos. Los hornos dobles ahora son un lugar común, por lo que puede asar salmón y hornear galletas al mismo tiempo, y todo en un espacio de 30 pulgadas para cocinas pequeñas.

La convección, imprescindible en los hornos de gas, se ha convertido en estándar sin importar la fuente de combustible, por lo que el calor circula de manera uniforme. Los quemadores de los modelos totalmente eléctricos están ocultos debajo de superficies cerámicas lisas. Las cocinas con quemadores de inducción rápidos de ciencia ficción han alcanzado los puntos de precio convencionales. Incluso hay disponibles algunas opciones de combustible dual a precios razonables, que permiten a los cocineros disfrutar de la precisión de una estufa de gas y la consistencia de un horno eléctrico, todo en uno.

9. Los lavavajillas se quedan en silencio

Serie Bosch 800 Plus (desde $ 1,299).

Josephine Cochran inventó el lavavajillas en 1886, y durante un siglo, las máquinas brotaron y resonaron como algo de la era del vapor: no se adapta exactamente al diseño de hogar de concepto abierto de hoy. Ahora, susurran. Las marcas europeas comenzaron su asalto silencioso al mercado estadounidense a fines de la década de 1980, y la producción de poco ruido fue una estrategia de venta clave. Debido a que estos modelos usan menos agua, hay menos salpicaduras. También consumen menos energía: dos motores pequeños lavan y drenan simultáneamente en lugar de un motor más grande y ruidoso que realiza cada tarea por separado. Además, no hay eliminación ruidosa para moler las partículas de alimentos y no hay elemento calefactor eléctrico (el secado se produce a través de la condensación en los paneles interiores aislados de acero inoxidable). Bosch alcanzó un nuevo mínimo con el lavavajillas de la serie 800 de 39 decibelios a principios de este año. El zumbido de tu nevera probablemente sea más fuerte.

10. El hierro fundido vuelve

Sartenes para parrilla cuadradas de hierro fundido Lodge de 10 "($ 72).

Balanceamos muchas sartenes en nuestra cocina de prueba, y uno de nuestros favoritos que vale la pena es la sartén de hierro fundido anticuada. Siempre estamos buscando formas de infundir alimentos con sabor ahumado a la parrilla, y en los meses en los que no puede asar al aire libre, una sartén para asar es la mejor, realmente la única, forma de hacerlo. El hierro fundido se calienta mucho, para obtener excelentes marcas de parrilla, y cuando alcanza la temperatura, el calor es uniforme y duradero. Es por eso que también es el material preferido para otro recurso de la cocina, el horno holandés, que puede cocinar alimentos a temperaturas apenas burbujeantes que las ollas de cocción lenta no pueden igualar. Una buena sartén de hierro fundido también dura para siempre cuando se acondiciona y limpia adecuadamente.

Las ventas han aumentado al 10% del mercado total de utensilios de cocina en la última década. Y no es solo el elegante producto francés lo que se vende, aunque nos encanta Staub y Le Creuset. Cada estación de nuestra cocina de prueba tiene una parrilla de hierro fundido de Lodge, el fabricante con sede en Tennessee.


Las mejores sartenes de hierro fundido de 2021

Como un martillo, un colchón de calidad y al menos un lugar cómodo para sentarse y leer (no, no el inodoro), una sartén de hierro fundido es una de esas cosas que casi todo hogar necesita. El hierro fundido requiere un poco más de atención y cuidado que una sartén hecha de algo como el acero inoxidable, pero a cambio de una capa de condimento bien mantenida, obtienes una pieza de utensilios de cocina que es lo suficientemente resistente como para dorar profundamente el bistec más grueso mientras lo suficientemente delicado como para permitir que un huevo frito se deslice por su superficie sin pegarse. Una sartén de hierro fundido también puede durar generaciones, siempre que no la abuse por completo.

Durante mucho tiempo, no tuvo muchas opciones al adquirir ollas y sartenes de hierro fundido. O tuvo la suerte de heredar las piezas viejas de su abuela, o fue y compró un Lodge nuevo. * Y seamos claros, eso no significa una excavación contra Lodge. Después del apogeo del hierro fundido en Estados Unidos a fines del siglo XIX y principios del siglo XX, cuando compañías como Griswold, Wagner y Blacklock (el nombre de Lodge antes de cambiar al actual en 1910) fabricaron algunos de los mejores utensilios de cocina de hierro fundido que esta nación haya visto jamás, el la industria colapsó casi por completo. A fines de la década de 1900, Lodge era prácticamente la única fundición de utensilios de cocina de hierro fundido doméstico que quedaba. Sus sartenes modernas no tienen el acabado suave por el que se aprecian las buenas cosas vintage, pero por lo demás son piezas de utensilios de cocina totalmente confiables.

* O frecuentaba mercados de antigüedades y ventas de garaje de piezas antiguas de hierro fundido y luego las arreglaba usted mismo siguiendo nuestra guía.

Sin embargo, recientemente ha habido un resurgimiento del hierro fundido y muchas de las marcas más nuevas se lanzaron en sitios como Kickstarter. El ímpetu de este renacimiento de hierro fundido, si puedo llamarlo así, es difícil de precisar, pero sospecho que el creciente interés de esta última década en los bienes patrimoniales combinado con modelos de financiación impulsados ​​por la multitud como Kickstarter han jugado su papel. Ah, y por supuesto, probablemente no le haya dolido que sitios web como este hayan estado alabando y desmitificando el hierro fundido durante años.

Hace solo unos años, vi poco propósito en revisar los utensilios de cocina de hierro fundido, dada la falta de opciones que existen. Hoy la situación es radicalmente diferente. El mercado está repleto de opciones y las diferencias de precio pueden ser asombrosas: una sartén de 10 pulgadas puede costarle entre $ 20 y más de $ 200 y, tenga en cuenta, no incluyo hierro fundido esmaltado más caro como Le Creuset en estos cifras.

Para explorar este nuevo panorama de hierro fundido, probé 15 sartenes de hierro fundido, todas con un límite de precio de $ 200, para determinar si alguno de los recién llegados está ofreciendo valiosas mejoras de rendimiento que podrían justificar el costo. Elegí ejecutar la revisión usando sartenes de 10 pulgadas (o lo más cercano a esa medida disponible de cada fabricante), ya que es uno de los tamaños más útiles para la mayoría de los hogares. Las sartenes de diez pulgadas también son más asequibles que sus contrapartes de 12 pulgadas igualmente útiles si hubiera realizado esta revisión utilizando los tamaños más grandes de 12 pulgadas, varias marcas se habrían eliminado debido a que superan mi límite de $ 200.


Mejor en general: juego de cubiertos Lenox Portola de 65 piezas

Diseño elegante y sofisticado

Servicio para 12 más set de azafatas

Apropiado para cenas informales y formales

Posibles problemas con la corrosión

Este juego de cubiertos Lenox está hecho de acero inoxidable 18/10, lo que significa que tiene un contenido de cromo del 18 por ciento y un contenido de níquel del 10 por ciento. El níquel es lo que mantiene el acero inoxidable brillante comida tras comida y lavaplatos en funcionamiento tras lavaplatos. (Sí, este juego es apto para lavavajillas).

El juego viene con suficientes configuraciones de cinco piezas para 12 personas, más cinco utensilios para servir. Las piezas están diseñadas ergonómicamente para ser cómodas de sostener mientras se come, y el diseño del canal con cuentas en la base es sutil. Nuestro revisor de productos aprecia la sensación de alta calidad de los cubiertos y los detalles minimalistas pero hermosos. También otorgó los puntos de ajuste por ser aptos para lavavajillas y resistentes al deslustre, pero destaca la importancia de mantener los utensilios secos para evitar la oxidación.

Qué está incluido: (12) configuraciones de 5 piezas con tenedor para ensalada, tenedor, cuchillo, cuchara sopera y cucharadita (1) cuchara para servir, (1) tenedor para servir, (1) cuchara para servir ranurada, (1) cuchillo para mantequilla y (1) ) cuchara de azúcar

"Este juego es apto para lavavajillas y resistente al deslustre, pero los utensilios requieren un poco de cuidado manual". - Elizabeth Rago, tester de productos


39 tendencias de cocina para 2021 que predecimos que estarán en todas partes

Confíe en nosotros: las estanterías abiertas están a punto de cambiar su vida.

Si bien la cocina totalmente blanca probablemente nunca pasará de moda, hay muchas nuevas tendencias de diseño para 2021 que te harán igualmente feliz. Piense: elementos naturales con algunos toques de color, así como una visita al lado oscuro con colores que nunca esperaría. Lo sabemos, lo sabemos. Ya eligió cuidadosamente cada electrodoméstico, eligió cada pieza de hardware y planificó el diseño de su cocina en forma de T, pero hay formas de sumergirse en el mundo del color sin estropear la estética de la cocina rústica de su casa de campo. En cuanto al color, ¿por qué no intentar pintar el techo con un color divertido, como Haint Blue? ¿Qué tal transportar algunos electrodomésticos coloridos?

Si ha querido agregar capas de elementos más naturales, pruebe con artículos "sostenibles" y "ecológicos". Estas son palabras que están apareciendo cada vez más, con muchas empresas que ofrecen soluciones ecológicas para armarios y estanterías. También puede pensar en traer baldosas hechas a mano en materiales como terracota y cemento y mdasha, una gran solución para agregar un poco más de alma a su espacio, independientemente de si opta o no por cambiar completamente a un estilo de granja.

Cuando se trata de encimeras, el cuarzo se está convirtiendo rápidamente en una alternativa asequible y de bajo mantenimiento a nuestro amado mármol. Incluso hay nuevas tendencias para personalizar sus encimeras, como estantes para platos antiguos hechos para exhibir la porcelana de su abuela y rsquos. Los acabados de hardware y metal continúan empujando el sobre y mdashthink latón, níquel y negro mate. Las empresas de papel tapiz removible están facilitando aún más la experimentación con patrones en paredes y placas para salpicaduras. ¡Considere el 2021 como el año de la cocina!


Los mejores regalos para graduados universitarios amantes de la comida

¡Felicite a su graduado favorito ayudándolo a construir su propia cocina!

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¡Felicidades a los graduados universitarios! Mientras se preparan para mudarse a nuevas ciudades y potencialmente vivir solos o con nuevos compañeros de habitación por primera vez, necesitarán ayuda para abastecer sus cocinas. Hemos reunido algunos elementos que les ayudarán a construir sus nuevas cocinas con estilo, desde brillantes hornos holandeses hasta máquinas de café perfectas. ¡Compre nuestras selecciones a continuación para que se cocinen de inmediato!

Horno holandés Lodge de hierro fundido de 6 cuartos

Regale a su graduado un horno holandés que tendrá en su cocina durante muchos años. Este tiene seis cuartos de galón y viene en un bonito color azul. ¡También puede rellenarlo con lindos paños de cocina a juego, espátulas diminutas e incluso algunas impresiones de sus recetas favoritas para que las prueben!

Cafetera Nespresso VertuoPlus Deluxe Cafetera espresso de De'Longhi con Aeroccino

Si a tu graduado favorito le encanta el café, este es el regalo para él. Prepara bebidas de espresso tradicionales que incluyen lattes y capuchinos, así como una taza de café tradicional absolutamente increíble. También tienen una línea de cápsulas que son buenas para poner sobre hielo. Esta pequeña máquina es bastante compacta, por lo que irá muy bien con un pequeño apartamento de posgrado y les ahorrará dinero al evitar que vayan a una cafetería cara todos los días.

Sartenes de láminas comerciales metálicas Chicago

Regale a su graduado algunas bandejas para hornear que lo ayudarán a preparar deliciosas cenas y postres sin importar dónde terminen. Este juego de dos, que mide 16.75 pulgadas por 12 pulgadas, está hecho de acero aluminizado súper fuerte, que según la compañía evita que se deformen. Además, también se pueden lavar en el lavavajillas, lo que facilita la limpieza.

Williams Sonoma Goldtouch Juego de utensilios para hornear Essentials de 6 piezas, antiadherente

Este pequeño kit incluye todos los elementos esenciales para hornear: una bandeja para hornear, un molde para media hoja, una rejilla para enfriar, un molde para muffins y dos moldes para pasteles redondos de nueve pulgadas. Son súper duraderos y tienen un revestimiento antiadherente, por lo que su graduado puede utilizar estos productos básicos de cocina en los próximos años.

Tecnología de encimera profesional Ninja

Una buena licuadora es una necesidad absoluta, y esta es una auténtica potencia. Sostiene hasta 72 onzas y tiene 1,000 vatios de potencia. Es perfecto para triturar hielo, mezclar, hacer puré e incluso procesar alimentos.

Juego de recipientes para almacenamiento de alimentos Rubbermaid Brilliance, 18 piezas, transparente

Este juego de contenedores de almacenamiento de 12 piezas es una necesidad absoluta para un recién graduado que intenta construir su cocina. Se apilan perfectamente para maximizar el espacio y están hechos de plástico Tritan sin BPA, que es fuerte y resistente a las manchas. También afirman tener tapas a prueba de fugas, lo cual es perfecto para alguien que trae su almuerzo al trabajo en su bolso o mochila.

Sartén Lodge de hierro fundido con mango, 12 pulgadas

Esta sartén de hierro fundido de 12 pulgadas tiene lados profundos que la hacen perfecta para todo tipo de comidas. Se puede usar para cocinar en la estufa, e incluso se puede meter en el horno y usar como una bandeja para asar. Está hecho de un esmalte que no requiere ningún condimento adicional, ¡está listo para usar!

Juego de utensilios de cocina de cerámica antiadherente de 10 piezas Food Network

Dado que la mayoría de los recién graduados se están mudando potencialmente a su primer apartamento para adultos, probablemente necesiten algunos buenos utensilios de cocina. Este juego incluye cacerolas de 1.5 y 2.5 cuartos, una sartén para saltear con tapa de tres cuartos, una olla con tapa de seis cuartos y sartenes de ocho y 10 pulgadas. El juego está disponible en algunos colores diferentes y está cubierto con una capa antiadherente. Todas las piezas tienen cómodos mangos de silicona que no se calientan.

Instant Pot Duo Nova 7 en 1 de 6 cuartos

Una olla instantánea es el aparato perfecto para cenas fáciles y rápidas entre semana. Se puede utilizar como olla a presión, olla de cocción lenta, vaporera, calentador, olla arrocera o incluso como sartén. Es la herramienta de ventanilla única perfecta para alguien que todavía no tiene mucho espacio o una cocina completamente equipada.

Batidora de pie Cuisinart

Esta pequeña batidora de pie de 5.5 cuartos viene en una variedad de bonitos colores y hará que tu graduado universitario atraviese cualquier aventura de repostería que pueda enfrentar. Tiene un motor de 500 vatios y 12 velocidades ajustables. Viene con un batidor, un gancho para masa, una paleta mezcladora plana y un protector contra salpicaduras.

Tabla de cortar rectangular Proteak End-Grain

Esta tabla de cortar no solo está diseñada para sobrevivir a largo plazo, sino que también admite monogramas, por lo que el nuevo graduado en su vida puede sentirse súper especial. Está hecho de teca, que es súper fuerte y resistente a la humedad. También tiene agarraderas a ambos lados, lo que lo hará súper estable, ¡e incluso es lo suficientemente bonito como para exhibir embutidos!

Suscripción de regalo de cocina de Food Network

La aplicación Food Network presenta más de 1,000 clases y más de 80,000 recetas confiables de los chefs favoritos de Food Network. Ayudará a su recién llegado a hacer preguntas de cocina y ver sus programas de cocina favoritos. ¡Es el mejor manual de cocina!

Copas de vino sin tallo de confeti blanco AERIN

El patrón de confeti en estas copas de vino sin tallo las convierte en el regalo perfecto para las celebraciones. Estas copas de vino están hechas de vidrio soplado y son la forma perfecta para vino, cócteles o cualquier otra bebida. ¡Salud!

Juego de bloques de cuchillos antiadherentes de 13 piezas Calphalon Precision

Este juego de cuchillos de 13 piezas no solo contiene todos los cuchillos que necesitará su nuevo graduado, sino que tienen un recubrimiento antiadherente que hace que sea muy fácil cortar casi cualquier cosa. También vienen en un bonito bloque de madera que contiene un afilador incorporado, ¡para que no tengan que preocuparse de que sus cuchillos se desafilen con el paso de los años!


Estas tendencias alimentarias previstas para 2025 demuestran el futuro. ¿Interesante?

Um, ¿podrían las hamburguesas de cricket ser la próxima hamburguesa imposible?

Al comienzo de los años, la col rizada no era nadie. No sabías cómo pronunciar kombucha. (¿Quizás todavía no?) La especia de calabaza era solo un nuevo sabor de Starbucks, aún no una forma de vida.

A medida que 2020 avanza, el comienzo de una nueva década, queríamos comenzar a descubrir cómo serían los próximos cinco años de alimentos. porque es divertido saber cosas antes que nadie. Esto es lo que dijeron los expertos, además de algunas conjeturas nuestras.

No juzgues una fruta por su cubierta.

En lugar de elegir productos que se vean bien a simple vista, podemos elegir verduras en función de los nutrientes que contienen. TeakOrigin, una empresa de datos de alimentos, utiliza espectroscopia y mdashla interacción entre la materia y la radiación electromagnética y mdash para medir los niveles de nutrientes en una fruta o verdura. "Los nutrientes desaparecen si los productos se quedan demasiado tiempo en los estantes", dice Hilary Cunningham, directora de productos de TeakOrigin. & ldquoPodemos tomar una manzana específica y decirle la cantidad exacta de nutrientes que tiene. & rdquo

Las dietas personalizadas triunfan sobre las de talla única.

Las tiendas de comestibles ya están llenas de alimentos para formas específicas de comer: ceto, South Beach, Paleo, bajo en colesterol. Pero, ¿y si una dieta fuera específica para usted ¿y nadie mas? & ldquoHay empresas que crean desafíos metabólicos para ver cómo su cuerpo maneja y procesa los alimentos. Come esta agite o muffin con nutrientes específicos conocidos y envíe muestras de sangre antes y después. Ellos los analizan y pueden comprender la forma en que su cuerpo reacciona para darle retroalimentación sobre lo que debe comer ”, dice Andy Narotsky, científico de desarrollo de productos en Campbell & rsquos Soup Company. A partir de esta información, las empresas podrían desarrollar "perfiles de alimentación", y luego etiquetar los alimentos de acuerdo con el perfil con el que funcionan mejor los niveles de proteínas, carbohidratos y grasas.

Los grillos lo son. ¿delicioso?

Quizás conoces a alguien que se comió un grillo en otro país una vez. Pero a medida que la tierra agrícola se vuelve escasa y las consecuencias ambientales de la producción de proteínas animales empeoran, es posible que se encuentre mordiendo una barra de energía de cricket. La ventaja de la proteína de cricket es que no necesitas tierra. Con una mayor urbanización, puede tener una granja de cricket vertical en un edificio de oficinas. Puede ser una fuente increíblemente local de proteínas y apenas necesitan comida ni agua, por lo que es excelente para la sostenibilidad ”, dice Narotsky. Al moler los grillos en harina de grillos, los fabricantes de alimentos podrían agregar proteína completa a casi cualquier cosa: panqueques, panes e incluso salsas para pasta. Si bien hoy en día puede comprar Chirps Chips, Exo Cricket Protein Bars o Salsa Verde Chiridos, no es descabellado pensar que las hamburguesas de cricket podrían eventualmente ser las nuevas Impossible Burgers.

La medicina oriental se generaliza aún más.

Si bien el Ayurveda es actualmente "definitivamente algo de California", como dijo un experto, el estilo natural de la medicina que comenzó en la India hace unos 3.000 años bien puede llegar a todas nuestras cocinas. Johns Hopkins Medicine & rsquos online Health Library lo explica: & ldquoBasado en la idea de que la enfermedad se debe a un desequilibrio o estrés en la conciencia de una persona, el Ayurveda fomenta ciertas intervenciones en el estilo de vida y terapias naturales para recuperar el equilibrio entre el cuerpo, la mente, el espíritu y el medio ambiente. . & rdquo Las personas que creen en la medicina ayurvédica creen que la comida juega un papel importante en su bienestar general e incluso puede ponerlo en un estado de ánimo específico. Si bien se pueden encontrar tés y suplementos en tiendas especializadas, prepárese para libros de cocina que le dicen cómo cocinar una dieta ayurvédica completa y alimentos preparados de cualquier tipo que prometan equilibrar su Dosha (su cuerpo y energía rsquos).

Comida para cada ocasión.

Después de hacer ejercicio, bebe proteínas. Después de una noche de fiesta, te comes un sándwich de tocino y huevo. En cinco años, tendremos alimentos específicos para comer después de hacer & hellipanything. & ldquoCuando tienes un resfriado? Aquí hay un producto especialmente diseñado para brindar los nutrientes que necesita para recuperarse. Las mujeres embarazadas necesitan ciertos nutrientes, aquí está la comida precisa que los proporciona ”, dice Cunningham. Empresas como Agni Provision ya están trabajando en la creación de alimentos posparto. Narotsky agrega: & ldquoEsto es parte de la tendencia continua hacia todo funcional: quiero que todo lo que consumo haga algo por mí. & Rdquo

El mundo está en tu plato.

A medida que el mundo cambia, también lo harán las cosas que podamos poner en nuestro plato. Cuando intente anticipar lo que va a suceder, también debe pensar en cuáles son los grandes cambios macro sociales que se avecinan. Cosas como el calentamiento global, el cambio económico o los conflictos internacionales podrían cambiar nuestros valores y mdas y lo que tenemos a nuestra disposición. El pescado puede volverse menos disponible y, a medida que las regiones de cultivo pueden cambiar, lo que nos lleva a deshacernos de cultivos más intensivos en recursos por & ldquoMás legumbres y legumbres, por proteínas y fibra. Son mucho más fáciles de cultivar ”, dice Nielsen. Los cambios económicos y los conflictos también pueden cambiar nuestras dietas, & ldquoHemos visto un crecimiento real de los alimentos en Siria, en parte debido a los refugiados que están encontrando su camino a los Estados Unidos y participando en programas que les ayudan a producir alimentos para sus comunidades y a ganarse la vida en salones de comida y pequeños programas de catering. & rdquo Pase lo que pase en el mundo, lo veremos en las noticias y en nuestros platos.

Fría, muy fría o muy fría.

A medida que el verano se vuelve más caluroso y los inviernos más fríos, la temperatura de nuestros alimentos puede encarecerlos. Dice Narotsky, & ldquoTemperature es una palanca por la que tradicionalmente no cobramos. Pero a medida que continúe el cambio climático, ¿aumentará la demanda de agua embotellada fría en los veranos más calurosos? Entonces los precios podrían. Es posible que pague más por una paleta de helado "súper fría" cuando "frío estándar" no es suficiente.

La siguiente especia de calabaza es.

En realidad, si supiéramos cuál sería la próxima tendencia de sabor loca (y increíblemente lucrativa), no te lo diríamos. Pero no es rábano picante, y es probable que provenga de algún lugar más lejano que Starbucks: “Seguimos profundizando en las culturas con las que estamos familiarizados, comida regional mexicana, centroamericana, posiblemente incluso sudamericana, con una comprensión más profunda de lo que es único y específico, y rdquo dice Kara Nielsen, experta en tendencias alimentarias de Oakland, CA. Si bien las diferencias pueden no ser enormes, nosotros llegamos a apreciar las complejidades de la comida indonesia versus malaya versus micronesia. & ldquoEs como una barbacoa, cuando pensamos en una barbacoa americana, alguien de Tennessee y Carolina del Norte realmente se atreverá a diferir acerca de los estilos. & rdquo Por lo tanto, busque sándwiches de pollo Micronesia con piña, cebolla y coco, o papas peruanas picantes con queso, papas y la Huancaina.

Las verduras de variedad de jardín son tan ayer.

¿Quieres una manzana? Elija su varietal: Red Delicious, Gala, Fiji, la reciente Cosmic Crisp, otras diez. ¿Pero quieres calabacín? El & ldquozucchini & rdquo ha terminado en esa papelera. No más. A medida que el interés de los consumidores por los alimentos siga aumentando, también lo harán nuestras opciones. "Ha habido muchos avances en la última década en la estandarización de la agricultura, pero creo que va a haber un mercado más grande para diferentes variedades de hortalizas", dice Narotsky. Su simple búsqueda de coliflor lo llevará pronto a Depurple (que tiene los mismos antioxidantes que el vino tinto), Bola de nieve autoescaldante (con hojas que se envuelven automáticamente alrededor de la cabeza para protegerla y mantenerla blanca pura) o Cheddar Coliflor híbrida (naranja brillante con 25 veces el betacaroteno de la coliflor blanca).


7 colecciones de utensilios de cocina sostenibles y reciclados que chisporrotean

Los utensilios de cocina sostenibles van en aumento a medida que las marcas establecidas y emergentes responden a la urgencia de nuestros desafíos climáticos para repensar sus productos de cocina. Su desafío: diseñar y fabricar utensilios de cocina & # 8211 ya sean de hierro, aluminio, acero o cobre & # 8211 que los consumidores adoran y tienen una huella medioambiental mucho menor.

La solución son los productos reciclados. La creación de utensilios de cocina con materiales reciclados en lugar de materiales vírgenes finitos tiene profundos beneficios ambientales. El aluminio reciclado, por ejemplo, requiere un 95% menos de energía para producir que el aluminio virgen, manteniendo el mismo nivel de calidad. Obtiene un producto excepcional, aunque creado de una manera que preserva los recursos y reduce drásticamente las emisiones de carbono.

Esto es precisamente lo que buscan los ambientalistas perezosos. Queremos utensilios de cocina de extraordinaria calidad y belleza. Queremos cocinar con nuestras ollas y sartenes y exhibirlas con orgullo en nuestras cocinas. Y esperamos que se hagan con mayor consideración por nuestra salud & # 8211 mediante la eliminación de productos químicos desagradables & # 8211 y por la salud del planeta & # 8217s & # 8211 mediante la adopción de materiales sostenibles que utilizan menos o, mejor aún, ninguno & # 8211 de los recursos naturales finitos de la tierra.

Las empresas están respondiendo. Sus historias son fantásticas. Tomemos a Combekk, una startup holandesa de utensilios de cocina sostenibles que está revitalizando el legado de su país como inventor del & # 8220Dutch Oven & # 8221, también conocido como una olla de hierro fundido.

En la actualidad, Combekk es la única empresa que fabrica hornos holandeses en Holanda. Lo están haciendo con un toque sostenible: Los utensilios de cocina Combekk & # 8217s están hechos de hierro reciclado procedente de bicicletas viejas, vías de tren y rejas de prisión.

Vea el video rápido a continuación:

Si bien Combekk es una empresa emergente de utensilios de cocina con visión de futuro, otras empresas presentadas aquí son marcas de utensilios de cocina de segunda o incluso tercera generación que han tenido presencia en las cocinas de personas # 8217 que se remontan al siglo pasado. Ellos también están evolucionando para responder a los desafíos ambientales y a los gustos de los consumidores.

Cabe destacar que todas estas marcas son europeas o tienen vínculos europeos. Provienen de los Países Bajos, Alemania, Dinamarca, Inglaterra, Bélgica, Francia e Italia. Es un excelente ejemplo de cómo las soluciones sostenibles innovadoras trascienden fronteras y culturas.

These respected cookware companies recognize that while the recipes may stay the same, the time has come to change what we cook them in.


Leite’s Loves…Abbio Cookware

I don’t know about you, but The One and I don’t go around willy-nilly buying cookware. In fact, the last time we were proud Pot Heads was in 1994, when we were setting up our NYC and Barryville, NY, kitchens. This was in the days of 9.6K dialup modems and no e-commerce, so we had to spend weekends scouring just about every retail and kitchenware store, flea market, and tag sale in the tri-state area. Finally, we settled on two sets. And, except for the skillet that I used as a sledgehammer one night, we still have them.

So why did we buy a brand-spanking-new set from the eco-friendly company Abbio Kitchen? Two reasons. First, cookware technology has changed in the past 25 years. But more importantly, we grew tired of the junkyard’s worth of non-nonstick skillets we’d accumulated over the years when food eventually stuck to them. Or because the not-really-environmentally-kind coatings flaked off into food. Or the pans warped. (Yes, indeedy, one actually warped.)

Abbio’s nonstick skillets, like all their products, are induction ready and tri-ply–that means an aluminum core is sandwiched between two heavy-duty stainless-steel layers offering superb even heating, even at the lowest temperatures. Also, the nonstick skillets are completely PFOA-free, so no nasty chemicals were used in their production and none will ever leach into your dinner. If that weren’t enough, the surface is textured for extra scratch resistance.

How well do they work? Well, I melted cheese in the large nonstick pan for a recipe I was testing. When it was liquid, I tilted the skillet, and the cheese flowed lava-like into a bowl. For giggles, I let a bit stay in the pan and, basically, intentionally burned it. All I had to do was wipe the surface with a paper towel. Bada bing, bada boom! For the past few months, I’ve been putting all their pots and pans, nonstick and regular, through their paces. And they’ve passed with flying colors.

This cookware will set you up for life, whether you’re a novice or an experienced professional ready to upgrade to a lifetime of quality.

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Abbio cookware can be purchased individually on its website (starting at $67). The 8-piece set (11- and 8-inch nonstick skillets, a 10-inch sauté pan with lid, a 9 1/2-inch stockpot with lid, and a 7-inch saucepan with lid) runs a damn fine $287.


American Metalcrafters

While some cookware brands only place bonded metals on the bottom of the pan to spare weight and expense, others, like All-Clad, run both stainless and aluminum up the sides, as well, for uniform heat distribution. There are also benefits to be gained from specific layers of metal in this cookware, such as a magnetic stainless steel outer layer that makes pots and pans compatible with induction cooktops.

The 18/10 stainless interior cooking surface won’t react with food, which means you’ll never have to worry about a metallic tang or transfer of flavor from previous culinary exploits. Then, of course, there’s the distinctive copper band around the bottom of the pan, which offers incredible thermal conduction and precision temperature control.

It’s not hard to see why All-Clad is among the most notable brands selling copper cookware today. Their innovative designs are clearly made with serious chefs in mind, and it shows not only in the thoughtful construction, but the performance you’ll enjoy with every use.

As noted, the five-ply construction, complete with copper banding in the bottom, creates an efficient, high-performance cooking surface that ensures even heating, temperature control, and purity of flavor. It won’t take long to heat to your desired cooking temperature – just a couple of minutes. When the edge of the pan feels warm to the touch, you’re ready to go.

In addition, the flared edges make it easy to pour sauces with nary a drip, and stainless handles secured with stainless steel rivets make for sturdy and dependable cookware. These pots and pans are not only safe on the cooktop, but also in the oven (even the broiler) and the dishwasher, for versatility and convenience. Could any cook ask for more?

In terms of pricing, let’s just say you definitely get what you pay for. A 10-piece set of All-Clad Copper Core pots and pans will set you back over $1,800 USD. However, you have to look at this as an investment that, when properly cared for, will not only last you a lifetime, but get passed on to the next generation of chefs in your family. That said, the limited lifetime warranty only extends to the original purchaser of the product.

Have you ever considered your cookware to be an ingredient in the recipes you create? If not, prepare to be amazed, because that’s the approach Brooklyn Copper Cookware (BCC) takes when designing the pots and pans that touch your food. The company started back in 2009 with the goal of creating superior copper cookware, based on the example of renowned coppersmith operation Bruno Waldow Co.

Although BCC started off with a bang, thanks to a 2011 write-up in the New York Times , they were plagued by problems, not only in production and supply chain, but from a growing mountain of back orders. Despite this, Brooklyn Copper Cookware persevered, expanding their operation to four states, relaunching in 2015 with new designs, and becoming one of the most desired brands in the copper cookware marketplace, with a growing list of devoted “copperheads” from across the culinary world.

One of the most notable factors about BCC is the company’s commitment to maintaining a balance of quality and sustainability, and it shows in every product. For starters, they rely on the purest metals for all of their cookware, including 99.99% pure lab grade tin for interior surfaces , 99.93% pure, phosphorous oxidized copper for the outer surface of pots, and pure iron handles with solid copper rivets for strength and durability.

In addition, every product contains 40-75% recycled and purified copper, milled to bond perfectly with the sustainably recycled tin used. Any new copper used is smelted and milled almost entirely in America. Of course, should you ever choose to get rid of your copper cookware (unlikely as it may be), you’ll be glad to learn that BCC products are 100% recyclable.


Stainless steel pots and pans are extremely durable and rust-resistant. When combined with other materials like copper and aluminium, stainless steel can efficiently generate heat. Stainless steel cookware is also easier to maintain than cast iron and, in general, less expensive than other cookware types.

Top Picks

  • Scanpan Impactincludes individual cookware and sets with a polished and matte finish.
  • Jamie Oliver Premium Triply is stainless steel cookware reinforced with copper and aluminium.
  • Essteele Per Vita cookware is made in Italy and comes with a copper-lined base.