Nuevas recetas

Cómo cocinar un cordero navideño

Cómo cocinar un cordero navideño


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prueba a servir una pierna de cordero para la cena de Navidad de este año.

Una pierna de cordero navideña es una cena festiva que todos disfrutarán.

La cena de Navidad es uno de los aspectos más destacados de la temporada navideña (además de abrir los regalos la mañana de Navidad). Es un momento para que las familias y los amigos se reúnan y disfruten de una comida. Lo que sirves es especial y requiere mucha atención para prepararlo y servirlo. Una pierna de cordero es una idea nueva para la cena de Navidad, y una que todos disfrutarán.

Comience con una pierna de cordero, alrededor de 5 libras. El cordero puede estar deshuesado o con hueso. Si está con hueso, un carnicero debe atar la pierna con hilo de cocina. Con un cuchillo pequeño, haga varias ranuras pequeñas de manera uniforme sobre todo el asado de cordero e inserte rodajas de ajo en las ranuras. Exprime un poco de jugo de limón sobre el cordero. Luego, combine 1 diente de ajo picado, 2 cucharaditas de romero picado y 1 cucharadita de tomillo picado y frote todo el cordero. Sazone generosamente el cordero con sal y pimienta.

Coloque el cordero, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para asar. Ase a 450 grados durante unos 20 minutos, luego reduzca el fuego a 400 grados y ase durante 55 a 50 minutos más, a fuego medio. Ase hasta que la temperatura interna alcance al menos 145 grados. Deje reposar el asado durante unos 10 minutos antes de cortarlo.

Esta pierna de cordero se asa con ajo, limón, hierbas y otros condimentos, lo que es perfecto para una cena navideña festiva. Intente servir con puré de papas y judías verdes recién cocidas. La pierna de cordero es bastante fácil de preparar e infalible con la receta correcta.

¡Para más alegría navideña, visite la Guía definitiva para la Navidad de The Daily Meal!

Emily Jacobs es la editora de recetas de The Daily Meal. Síguela en twitter @EmilyRecipes.


Coloque el cordero en una bandeja para hornear y hornee por 12 minutos, o hasta que esté listo a su gusto. Retirar y enfriar al menos 10 minutos.

Adobo básico

Combine 1/4 taza de vinagre, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de ajo picado, 1 cebolla en rodajas y 2 cucharadas de aceite de oliva en una bolsa con cierre. Agregue el cordero, revuelva hasta que esté bien cubierto y colóquelo en el refrigerador durante 1 a 24 horas. Esta marinada es perfecta para chuletas de cordero al horno, estofadas o asadas.

Adobo de menta

Combine 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo picado, 3 cucharadas de menta fresca cortada y 1/4 de cucharadita de pimienta. Vierta sobre las chuletas cerrar la bolsa. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas. Escurre las chuletas y desecha la marinada. Espolvorea las chuletas con sal.


Costilla de cordero fácil

Un costillar de cordero asado es el espectáculo perfecto, especialmente cuando se trata de la cena de Pascua. Si trabajar con cordero no es algo que haga a menudo, puede parecer intimidante. Pero créanos, es realmente sencillo. He aquí cómo hacerlo:

1. Haga una pasta de ajo y hierbas. Agrega una gran cantidad de sabor sin mucho trabajo (o tiempo). Presione el aceite de oliva, el ajo y las hierbas frescas en un procesador de alimentos (o licuadora), luego deje que la carne se marine en él durante una hora más o menos.

2. Ásela a 450 ° C. Después de marinar, simplemente tírelo al horno hasta que esté cocido a su gusto (25 minutos para medio crudo). Para verificar la temperatura de la carne, inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso. Un costillar de cordero medio crudo leerá en algún lugar entre 125& grados y 130& grados.

3. Déjelo reposar. Al igual que con todas las demás carnes, querrá dejarlo reposar antes de cortarlo para asegurarse de que todos los jugos permanezcan encerrados.

4. Termine con jugo de limón. El cordero es una carne un poco más jugosa que la carne de res o el cerdo, y los sabores aquí son súper terrosos y cálidos. Un chorrito de jugo de limón hace maravillas para alegrar todo.

¿Qué lados combinan bien con el cordero? Realmente, el cielo es el límite. Las verduras asadas siempre son una buena opción, especialmente los espárragos asados. Risotto & mdashsay, nuestro risotto & mdashsay de champiñones sabe particularmente bien junto con el cordero, aunque las ensaladas de granos, como la ensalada de farro, son una alternativa más saludable. Una simple ensalada de espinacas + patatas asadas crujientes también sería perfecta.

Si hace esta receta, háganos saber lo que piensa calificándola a continuación. Y publique una foto de su hermoso costillar de cordero. & # 128521


Es posible que el cordero no sea tan popular como el pollo o el cerdo para una comida diaria, pero estamos aquí para convencerlo de que esta carne es realmente tan versátil y especial como las demás en su rotación semanal. Los cortes de cordero más comunes incluyen lomos de cordero, cordero molido, paleta de cordero y pierna de cordero. Mientras que algunos cortes son más adecuados para comidas informales entre semana y mdashs como cordero molido para hamburguesas o lomos de cordero y mdashothers, como un costillar de cordero, son mejores para una cena festiva muy especial. A continuación, compartimos nuestras recetas favoritas de cordero que lo inspirarán a cocinar con esta proteína con más frecuencia.

Nuestra barbacoa de paletilla de cordero, que se muestra aquí, es un trabajo de amor, pero es ideal para una comida de verano. Comience creando una pasta de chiles anchos, azúcar morena clara, chipotle en salsa adobo, el jugo y la ralladura de unas limas y especias. Marinar la paleta de cordero en la pasta, luego envolver la carne en hojas de plátano y asar a fuego indirecto durante dos horas hasta que esté tierna y suculenta. El resultado es una carne deliciosa y sabrosa que puede apilar en tortillas y cubrir con salsa verde, rábanos en rodajas y crema agria.

Si quieres tener la cena en la mesa en menos de una hora, prepara nuestras brochetas de calabacín, cordero y calabaza de verano con adobo de suero de leche y eneldo. Son la comida ligera de verano perfecta y una excelente manera de resaltar los productos de temporada y una pierna de cordero redonda. En una noche fría, prepara nuestro Guiso de Cordero y Bulgur con Judías Blancas. Cocine a fuego lento el cordero molido con pimentón, tomates ciruela cortados en cubitos y bulgur en agua hacia el final del proceso de cocción, agregue los frijoles cannellini, las espinacas tiernas y el queso feta hasta que todo esté bien cocido. Es un plato abundante que simplemente no puedes dejar pasar cuando el clima se vuelve helado.

Ya sea que comience sirviendo algo como nuestro Crown Roast of Lamb con relleno de pilaf para la cena de Navidad o nuestras hamburguesas de cordero a la parrilla con salsa de yogur y feta para celebrar el comienzo del verano, verá rápidamente que las recetas de cordero merecen un lugar en su mesa. todo el año.


En lugar de un asado entero (o una pechuga estofada entera):

Esta receta técnicamente sirve para cuatro, pero es fácil de cortar a la mitad, si lo desea. Hará un lomo de cordero por persona; el lomo es similar a un lomo, pero cortado de una parte diferente del lomo del cordero. Si solo puede encontrar lomo, puede cocinarlo de la misma manera (en una sartén, en la estufa, dorando todo en un aceite con infusión de hierbas hasta que esté cocido a su punto de cocción preferido). Cubra el cordero con una ensalada de aceitunas verdes y pepinos mezclados con menta fresca y balsámico blanco (vinagre de jerez o balsámico regular también estaría bien).

Cordero A Las Hierbas Y Ajo Con Ensalada De Aceitunas Verdes

Esta receta requiere chuletas de lomo de cordero, que no son iguales a las chuletas que obtendrías en una rejilla. También suelen ser un poco menos caras (¡sí, chuletas de lomo!). Se cubren con comino, cilantro, semillas de hinojo y chile seco antes de centrifugarlos en el asador (o, si todavía tiene la parrilla encendida este invierno, llévelos afuera). Sírvelos con una salsa tahini de limón y un poco de hierbas frescas y semillas de granada.


& # 10067 Preguntas habituales

¿Cuánto tiempo debo cocinar un asado de cordero?

El asado de cordero tardará aproximadamente de 20 a 25 minutos por libra en cocinarse. El asado utilizado en esta receta fue semi deshuesado y 4.5 lbs. Me tomó aproximadamente una hora alcanzar la temperatura deseada, sin embargo, comencé a verificar la temperatura después de 45 minutos.

Si tiene un asado deshuesado, tomará menos tiempo y un asado completo con hueso llevará más tiempo. Consulte la guía de temperatura a continuación para una cocción adecuada. ¡Recuerde usar un termómetro para probar la cocción, no el tiempo!

¿A qué temperatura se debe cocinar un cordero?

Un asado de cordero debe cocinarse de la siguiente manera. Según el USDA, la temperatura de cocción adecuada de un asado de cordero es de 145& grados. Personalmente, me gusta un asado de cordero entre medio crudo y medio. Independientemente de la temperatura que elija, cocine el asado 5 grados menos de lo que desea.

Retirar del horno y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar el asado durante 15 minutos antes de cortarlo. La temperatura del asado aumentará aproximadamente 5 grados y su asado será mucho más jugoso.

  • raro 120 grados
  • med raro 125 & deg
  • medio 135 y grados
  • medio pozo 145 & grados
  • bien hecho 155 & grados

¿Qué puedo servir con un asado de cordero?

Mi idea favorita es agregar papas y zanahorias al fondo de la fuente para asar y hacer que se cocinen junto con el asado. Una forma tradicional de servir el cordero es con una guarnición de salsa / gelatina de menta. Servir cordero con salsa Tzatziki también es delicioso.

Hablando de eso, me encanta servir este cordero asado con ensalada griega. A menudo cortaré el cordero sobrante y lo comeré con la ensalada griega. Me recuerda a un giroscopio. ¡Tan bueno!


Resumen de la receta

  • Chuletas de lomo de cordero de 8 1/2 pulgadas de grosor (aproximadamente 2 libras de puntas grasas recortadas)
  • Sal y pimienta recién molida
  • tomillo seco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 10 dientes de ajo pequeños (cortados por la mitad)
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • pimienta roja molida

Sazone el cordero con sal y pimienta y espolvoree ligeramente con tomillo. En una sartén muy grande, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue las chuletas de cordero y el ajo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que las chuletas estén doradas en el fondo, aproximadamente 3 minutos. Voltee las chuletas y el ajo y cocine hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos más para la carne mediana. Transfiera las chuletas a platos, dejando el ajo en la sartén.

Agregue el agua, el jugo de limón, el perejil y el pimiento rojo triturado a la sartén y cocine, raspando los trozos dorados pegados al fondo, hasta que chisporroteen, aproximadamente 1 minuto. Vierta el ajo y la salsa sartén sobre las chuletas de cordero y sirva inmediatamente.


¿Qué debo saber en general sobre la compra de cordero?

El cordero es la carne de oveja joven & # x2014por definición, un año o menos, por lo tanto, la carne es increíblemente tierna con una delicada dulzura. Cualquier oveja mayor de un año ya no se considera cordero en ese momento, se considera cordero. Cuando compre cordero, el color generalmente debe ser de rosa a rojo con jaspeado blanco. En muchas tiendas de comestibles, puede comprar cordero importado o criado en el país. Para los criadores nacionales, Texas, California, Colorado, Wyoming y Dakota del Sur son los principales estados productores de cordero, mientras que Nueva Zelanda y Australia son los principales criadores internacionales de corderos para las importaciones estadounidenses.

Una vez que haya elegido el mejor corte de cordero para su cena (más sobre esto a continuación), cocinar la carne es la parte fácil. Las ovejas jóvenes se pueden preparar en muchos de los mismos métodos de cocción que usaría para cocinar carne de res. El cordero generalmente se asa mejor a la parrilla, asado o estofado. Los cortes más duros (como la paleta, los muslos y las costillas de cordero) son mejores cuando se estofan, mientras que los cortes más tiernos (como la ronda superior, la parrilla y la pierna) son mejores cuando se asan y se asan a la parrilla. Si no sabe qué esperar en cuanto al precio al comprar cordero, en general, los cortes más duros serán más baratos que los cortes más tiernos. Si no va a cocinar la carne de inmediato, su cordero fresco se puede almacenar en el refrigerador durante 2 días con carne de cordero molida o estofado, 3-5 días para chuletas y asados ​​o se puede almacenar en el congelador durante 3 a 4 meses.


Receta de cordero asado: un clásico para Navidad y ocasiones especiales

Cordero asado servido con todas las guarniciones, ¡perfecto!

El cordero asado es realmente un plato clásico para servir durante la Navidad y otras ocasiones especiales, especialmente cuando busca una comida impresionante para preparar sin demasiado alboroto.

La Navidad en Malasia es un asunto bastante multicultural, celebrado especialmente entre los serani (euroasiáticos), chinos, indios y malasios orientales. A diferencia de Aidilfitri, que normalmente tiene un estándar de existencias, y seamos sinceros, el menú esperado, la propagación navideña, sin embargo, varía de un hogar a otro. Pero no se sorprenda de encontrar, en el centro del escenario entre el curry y los salteados, una o dos piezas de resistencia: el pavo y el cordero asado.

Esta es una tradición de décadas, posiblemente tan antigua, o más antigua, que los días de la Malaya colonial. Ciertamente, el cordero asado ha existido lo suficiente como para calificar a sí mismo como una receta de Malasia, y ciertamente tampoco se limita solo a la temporada navideña. Muchos malayos también lo sirven para la víspera de Año Nuevo, cumpleaños, graduaciones o reuniones familiares especiales.

Pero, ¿cómo se obtiene ese trozo de cordero perfectamente jugoso y suculento? Aquí tienes un secreto. Hay multitud de recetas de pierna de cordero asado, y la nuestra es bastante buena y requiere poco esfuerzo para prepararla. Sin embargo, lo que realmente necesitas para un buen cordero asado es tiempo y el arma mágica: un termómetro de cocina.

Ingredientes

Escabeche
  • 40 g de aceite de semilla de uva
  • 37 g de ajo (unos 3 dientes), pelado
  • 4 g de romero (aproximadamente 4 manantiales)
  • 2 cucharadas (16 g) de mostaza inglesa picante
  • 1 ½ cucharadita (4 g) de cajún en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 cucharadita (4 g) de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
Para rociar
Equipamiento especial

Método

Preparación de cordero
  1. Descongele la pierna de cordero en el enfriador durante 2 días antes de cocinarla y servirla.
  2. Precalentar el horno a 150 ° C.
  3. Antes de marinar la pierna de cordero, límpiela y frótela con toallas de papel para eliminar la humedad. Puede preparar su adobo primero antes de sacar el cordero del empaque y limpiarlo.
  4. Para puntos extra, frote unos 2,5 cm desde el borde del cordero donde la carne se encuentra con el hueso. Querrá cortar hasta que la carne esté completamente cortada. Retirar la carne. Esto le da una ventaja agradable y ordenada, especialmente si se está preparando para servir su pierna de cordero entera.
  1. En el lado más carnoso del cordero, use un cuchillo estrecho para pinchar la carne de cordero en seis lugares aleatorios que estén más o menos separados. Introduce el cuchillo profundamente, hasta que casi llegue al hueso.
  1. Introduzca 1 diente de ajo en cada uno de los cortes.
  1. Toma media ramita o romero y mételo en los mismos cortes, hasta que esté casi completamente adentro y solo se vea la punta.
  1. ¡Tu pierna de cordero está lista para la marinada!
Adobo de cordero asado
  1. Pica finamente el ajo.
  2. Retire las hojas de romero del tallo. Una forma rápida de hacerlo es agarrar la punta del tallo con una mano y luego deslizar los dedos por el tallo hasta el fondo.
  1. Pica finamente las hojas de romero.
  1. En un bol, agregue el ajo picado, el romero picado, el cajún, el pimentón, la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite de semilla de uva. Revuelva para mezclar bien.
  1. Extienda la pasta de adobo por toda la pierna de cordero, frotándola sobre la parte expuesta de la carne.
  1. Espolvoree 1 cucharadita adicional de sal por todo el cordero asado marinado, dándole palmaditas en la superficie de la carne. Puede agregar más o menos sal si lo desea.
Tiempo de tostado
  1. Coloque el cordero en una rejilla para asar sobre una bandeja para hornear. No desea que la carne entre en contacto directo con la sartén. Si no tiene una parrilla para asar, haga una bola con papel de aluminio en el tamaño de un puño y colóquelo debajo del hueso para levantar el cordero de la superficie de la sartén. Esto ayuda a que el aire circule por debajo del cordero y lo cocine de manera uniforme.
  1. Si tiene un termómetro sin enjuague, introdúzcalo en la carne de cordero ahora. Si no tiene uno, use su termómetro de cocina más tarde.
  1. Coloca el cordero en el horno y déjalo cocer hasta que la temperatura interna alcance los 58 ° C. Esto tardará unos 90 minutos. Si su pierna de cordero es más pequeña, verifique la temperatura después de una hora y controle de cerca después de eso. Ajusta el tiempo si tu pierna de cordero es más grande. Aquí es donde se mete el termómetro de cocina si no tiene un termómetro sin enjuague.
  1. Una vez que el cordero alcance los 58 ° C, retirar del horno.
  2. Sube la temperatura del horno lo más alto posible y deja que alcance esa temperatura.
  3. Mientras espera, retire y reserve los jugos de cordero en un bol.
  1. Cuando su horno alcance su temperatura máxima, vuelva a colocar el cordero y mírelo como un halcón. Desea que el cordero esté adentro el tiempo suficiente para quemar el exterior. Nos llevó solo dos minutos en el nuestro (la temperatura máxima de nuestro horno era de 287 ° C).
  2. Retirar inmediatamente.
  1. Antes de servir o cortar, deje reposar el cordero durante un tercio del tiempo que estuvo en el horno. Entonces, si su cordero se cocinó durante 90 minutos, déjelo reposar cubierto con papel de aluminio durante 30 minutos antes de servir.
Consejo importante

Si está preparando su cordero con un poco de anticipación, especialmente si desea usar el horno para otra cosa, continúe con los pasos 21 y 22 aproximadamente de 10 a 15 minutos antes de que esté listo para servir. Mientras tanto, dejará descansar su cordero, por lo que no es necesario que vuelva a dejarlo descansar después del proceso de crujiente retrasado. Sin embargo, no dejes que tu cordero se enfríe, a menos que esa sea la intención.

Trinchar cordero asado

Si tiene mucha gente a la que alimentar, invitados especiales para servir o niños en la mesa, cortar el cordero asado de antemano hace que sea más fácil de servir y comer.

  1. Agarre el hueso con una mano y use un cuchillo de trinchar afilado para cortar la carne por completo, lo más cerca posible del hueso. Si eres un profesional, puedes sujetar el hueso verticalmente para facilitar el corte. Pero si no es así, coloque la pierna de cordero sobre una tabla de cortar y córtela horizontalmente. O sosténgalo en diagonal, lo que le resulte más fácil y seguro.
  1. Corta la carne por todos lados para obtener algunos trozos de carne.
  1. Corta la carne en rodajas de 0,5 cm a 1 cm de grosor, según tus preferencias.

Consejos extra

  1. Reemplace el aceite de semilla de uva con aceite de oliva, aceite de canola o cualquier aceite de sabor suave que pueda soportar la cocción a altas temperaturas.
  2. Hay dos formas de cocinar cordero asado: utilizando un calor a baja temperatura de 120 ° C a 130 ° C durante un período más largo, o un calor más alto durante un tiempo más corto. Independientemente del método que elija, utilice siempre un termómetro de cocina para obtener la carne a la perfección.
  3. ¡No uses hierbas secas!
  4. Desea moverse rápidamente cuando trabaje con cordero, ya que cuanto más tiempo lo deje fuera, más sabroso tendrá.
  5. El cajún ayuda con la corteza y le da al cordero un buen sabor, mientras que el pimentón agrega color y ahumado a su receta.
  6. ¿Sin mostaza inglesa picante? También puede utilizar Dijon. Si usa mostaza en polvo, agregue un poco de agua para que primero se convierta en una pasta.
  7. Idealmente, querrás que tu cordero tenga una temperatura interna de 60 ° C para un pozo medio. Esta es la temperatura de servicio recomendada para el cordero asado.

¡No te detengas ahí! El cordero asado va perfecto con estos adornos y guarniciones:

¡Muéstranos tu cordero asado para untar y etiquetándonos con #butterkicap! La pierna de cordero asada también es una excelente comida comunitaria, así que pida a sus invitados que traigan los adornos. Y no olvides servirlo también con un poco de salsa de menta o gelatina de menta.

Artículos Relacionados:

Equipo Butterkicap

Somos solo un pequeño grupo de amigos que aman la comida, la cultura y Malasia. Vimos el aumento de la comida mediocre, el deterioro de las relaciones y extrañamos los viejos tiempos de Malasia, donde la comida era buena, los hogares más cálidos y llenos de amigos y familiares. Así que nos arremangamos e hicimos Butterkicap con la esperanza de que traiga gente y sabores a casa.

Más artículos

Fiestas y regalos: las ideas gastronómicas de último minuto para Navidad y año nuevo

Resepi Kek Karot Keluarga yang Cukup Menyelesakan

Confort en el pastel: una receta familiar de pastel de zanahoria

Un tazón de pollo Pongteh para calentar el alma

Deliciosos crepes malasios con relleno de coco dulce

Pollo Kuzi Peasy fácil de hacer en un santiamén

¿Te encanta la comida y la cultura de Malasia? Encuentre recetas e historias de Malasia sobre la cultura aquí en la comunidad de Butterkicap. Únete a nosotros.



Comentarios:

  1. Duman

    Es la buena idea.

  2. Dace

    Bravo, como una oración ... otra idea

  3. Garroway

    Puedo aconsejarte sobre este tema. Juntos podemos llegar a una respuesta correcta.



Escribe un mensaje