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Postre albóndigas con ciruelas y sémola

Postre albóndigas con ciruelas y sémola


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Lavar las patatas y hervirlas con la piel. Lave las ciruelas, córtelas por la mitad y espolvoree 2-3 cucharadas de azúcar en polvo. Derretir 40 g de mantequilla, luego agregar el pan rallado y dorarlo bien. Agrega 75 g de azúcar. Mezclar todo muy bien y dejar enfriar. Pelamos las patatas hervidas y las presionamos o las ponemos en el rallador pequeño. Ponemos la pasta de patata a enfriar un poco (máximo 4-5 minutos). Agrega los huevos, la sal, la harina, la sémola y mezcla. Obtendremos una masa pegajosa y homogénea.

Lleve el agua a ebullición y cuando empiece a hervir agregue 1 cucharada de aceite.

Con la mano húmeda partimos poco a poco de la masa que aplanamos, ponemos media ciruela en el centro de cada una, la cerramos y le damos una forma redonda de galusca.

Ponga 3-4 bolas de masa en agua y hiérvalas hasta que suban una a una a la superficie. Los sacamos con una cuchara con agujeros (escurrimos bien el agua de ellos) y los metemos en la sartén con pan rallado. Los rotamos por todos lados.


Albóndigas de ciruela

En los últimos cien metros de ciruelas de este otoño, encontré en el mercado algunas bien maduras, dulces de ciruela, muy dulces y fragantes. Yo, pero no exprimido. Perfecto para albóndigas de ciruela, aunque para mí la forma definitiva de este postre es la de mermelada de ciruela.

Pero nadie se quejó esta vez :).

Para una familia que no bromea con la comida, necesita una porción saludable de masa, lo que da como resultado unas 15-17 bolas de masa.

Se pasa bien un kilogramo de patatas hervidas en agua con un poco de sal, luego se mezcla con un huevo grande, 150 gramos de sémola, 150-200 gramos de harina. Tan sencilla es la masa a partir de la cual se forman las bolas, que se aplanan, y en el medio se coloca una ciruela a la que se le han quitado las semillas. La ciruela se envuelve en masa, se forma la esfera y la bola de masa está lista. Haz unas cuantas más, luego ponlas a hervir, directamente en agua hirviendo, donde permanecerán unos minutos. Después de que suban a la superficie, déjelos hervir durante otros 2-3 minutos.

* Consejo: sería recomendable elegir ciruelas del mismo tamaño, para que puedas formar bolas de masa iguales, para que no tengas que hervir unas más que otras o, peor aún, sorprenderte de que algunas estén un poco crudas.

Mientras las albóndigas están hirviendo, prepare el "glaseado", la parte que "hace" toda la albóndiga. Calentar unas cucharadas de aceite y un poco de mantequilla en una sartén de teflón y agregar 7-8 cucharadas de pan rallado, 4-5 cucharadas de azúcar y canela molida. Yo uno más, porque canela + ciruela = amor.

Deje la sartén a fuego lento durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los ingredientes formen una mezcla homogénea. Mientras tanto, las bolas de masa deben estar cocidas, así que después de escurrirlas muy bien, ponerlas en pan rallado y "enrollarlas" bien allí. Podría arder un poco, especialmente si realiza esta operación con las manos desnudas, como yo.

La idea es moverse rápido y cubrir las albóndigas con pan rallado mientras aún están calientes.

Colócalos en un plato y pasa al segundo trance. O deténgase un rato y coma. Entonces, caliente y con las manos vacías :).


Preparación paso a paso de albóndigas con ciruelas.

Ingrediente:

  • 400 g de patatas hervidas
  • 250 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 kg de ciruelas (preferiblemente de tamaño mediano)
  • 250 g de pan rallado
  • 2-3 cucharadas de aceite + 50 g de mantequilla
  • 1 cucharada de canela
  • 3-4 cucharadas de azúcar en polvo

Método de preparación:

Las patatas cocidas se mezclan con huevos, sal y harina para obtener una masa suave. Así debe ser, así que no agregues harina o las albóndigas saldrán demasiado duras.

Preparamos las ciruelas. Si las ciruelas son grandes (como la mía) usamos mitades. Los ideales para albóndigas son redondos y no demasiado grandes.

De la masa hacemos un rollo y cortamos los trozos de unos 3 cm. Las aplastamos sobre la tabla enharinada, ponemos la ciruela y le damos forma redonda. Tengo 17 piezas, suficiente para 4 personas.

En una olla grande poner agua hirviendo (con una pizca de sal). Si no tienes una olla con un diámetro un poco más grande, hervirás las albóndigas en dos rondas, para que no se peguen entre sí. Cuando el agua comience a hervir, agregue ligeramente las albóndigas y luego mezcle lentamente. Hervir a fuego medio durante unos 20 minutos.

Mientras las bolas de masa están burbujeando, también cuidamos la mezcla por la que las enrollaremos para obtener una costra dulce y aromática.

Es decir, se dora el pan rallado en una sartén hasta que adquieran un color ligeramente marrón (cuidado de no quemarlo). El dorado se hace en una mezcla de aceite y mantequilla o solo aceite. Después de apagar el fuego, agregue la canela y el azúcar.

Las bolas de masa se sacan del agua con una espátula y tan calientes que se pasan por el aromático pan rallado hasta que se pegue bien por todos lados.

Las albóndigas de ciruela se sirven calientes como postre. Para aquellos que prefieren los postres más dulces, puede agregar azúcar para servir o incluso un almíbar de frutas.


Método de preparación

Hervir las patatas con la piel, limpiarlas y triturarlas mientras estén calientes, mezclarlas con el aceite. Después de que se hayan enfriado se mezclan con los huevos, luego se agrega la harina y se amasa un poco la sémola hasta que se incorpore. La composición se coloca sobre una lámina de nailon en polvo espolvoreado en abundancia con harina, se le da forma de rollo que luego se corta en trozos adecuados a medida que se desee que sean grandes y según el tamaño de la ciruela. Cogemos un trozo de masa, le damos forma, hacemos un agujero en el medio, ponemos el trozo de ciruela, lo tapamos dándole forma redonda, lo ponemos en harina y lo colocamos en una bandeja hasta que acabemos todos. damos forma a las albóndigas ponemos una cacerola más grande (para tener la mayor cantidad posible de albóndigas) más de la mitad con agua con una cucharadita de sal. Se pasa la espuma por debajo para que no se pegue al fondo de la cacerola. Hierven durante unos 12 minutos cuando salen a la superficie del agua. Mientras está hirviendo en una sartén, poner el aceite con el pan rallado y hornear durante unos 2 minutos para que se dore un poco, revolviendo constantemente, agregar azúcar al gusto, vainilla y canela. Retirar las albóndigas con el espumante, escurrir bien el agua y enrollarlas en un pan rallado bien saborizado, colocarlas en una bandeja, servirlas de inmediato, quedan muy esponjosas, si no las sirves de inmediato ponlas en un bol con agua caliente para mantenerlas un poco tiernas.

Las albóndigas de sémola son más suaves y no se endurecen tan rápido.

De los ingredientes anteriores, salieron 34 bolas de masa del tamaño de un melocotón adecuado.

Pruébalos y no te fallarán, están riquísimos, así que es temporada de ciruelas y albóndigas de ciruela.

Tarta de manzana

Las manzanas peladas se dan a través de un rallador grande. Mezclar los ingredientes secos harina, sémola, polvo.

Croissants de queso

En un bol mezclar el queso con la margarina blanda, añadir el huevo, la levadura y la harina y amasar.


dorar el pan rallado en una cacerola a fuego medio (primero a fuego medio, removiendo constantemente, y después de calentar, a fuego lento, removiendo constantemente y más, cuidando que se enganche de repente. Hay que tener paciencia, que al principio empiece a marrón duro, pero después de eso, se quema rápidamente).

Cuando veo que empieza a dorarse, apago la encimera y mezclo el trozo de mantequilla con el pan rallado. De todos modos se derrite, la mantequilla no debe freírse. Para ser honesto, hago toda la porción de pan rallado de la bolsa de una vez (así que recuerdo que tomé 200 g, y lo que no uso lo guardo en un cubo de plástico o en una sartén en el refrigerador. No tiene nada & # 8230 Al menos si no cocino durante mucho tiempo, cocino albóndigas con ciruelas, queso u otra cosa. Necesito pan rallado frito, como con pasta y mermelada de albaricoque o rosa mosqueta, o pasta con nueces (en lugar de azúcar, poner pan rallado y mermelada).

Entonces machaco el queso con el puré de patatas y mezclo la sémola con la trituradora. No peso el gris, ni sé la cantidad exacta: lo pongo para que la mezcla no sea ni demasiado blanda ni demasiado dura. Rompo la clara de huevo y la bato con el azúcar y la sal. Cuando está listo, lo mezclo con la yema de huevo. Batir el huevo con la sal y el azúcar y mezclarlo con el queso sémola.

Hiervo el agua en una olla, cuando hierve le pongo la sal y las bolas se forman con las manos mojadas (apaga el fuego). Cuando las bolas de masa se eleven por encima del agua y las saquen (una a una, no deben hervirse demasiado después de que hayan subido, ya que se desmoronan),

Los enrollo en pan rallado dorado,

Los calientes son los más sabrosos, pero si no les ponen demasiada sémola, los fríos son buenos, no se endurecen demasiado. & # 8222¡Quiero más albóndigas de queso! & # 8221

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Ingredientes Empanadillas y # 8211 Empanadillas y # 8211 con ciruelas, en ayunas

  • 550-600 gramos de papas rosadas (la idea es conservar 500 gramos después de que estén listas para cocinarse y limpiarse)
  • 125 gramos de harina blanca (tipo 550 que usé)
  • 75 gramos de sémola de trigo
  • 150 gramos de pan rallado
  • 4 cucharadas de aceite vegetal (yo usé aceite de nuez, le dio un sabor irresistible, si no lo tienes, cualquier aceite con sabor neutro es bueno)
  • sal
  • azúcar (o fructosa u otro edulcorante en polvo) al gusto
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita de canela rallada
  • 8 ciruelas grandes y saludables, usé mitades de ciruelas congeladas, en su ausencia puedes usar ciruelas de compota o incluso 1 cucharadita de magiun consistente por cada bola de masa

Preparar albóndigas con ciruelas y # 8211 albóndigas con ciruelas y masa # 8211

1. Lavar muy bien las patatas sobre la piel, frotándolas con una esponja limpia. Enjuague y hierva en una olla con agua fría (suficiente para cubrir 2-3 dedos) y 1 cucharadita de sal. Hervir durante unos 20 minutos, hasta que se ablanden bien (un tenedor los perfora fácilmente) y luego escurrir. Pelar tanto como sea posible mientras aún esté caliente. Coloque en un tazón grande. La imagen de abajo muestra que usé unas papas con un núcleo muy amarillo, como no podría ser más exacto, ¡que obtuve una masa dorada como si estuviera hecha con huevos del campo!

Machaqué las patatas con mi batidora de mano. Sí, nunca se recomienda procesar las papas en una licuadora, porque se vuelven muy pegajosas, solo que ahora no hacemos puré, que queremos esponjoso, pero tratamos de obtener una base para una masa suficientemente unida, sin agregar huevos, así que que la licuadora me ayudó mucho.

2. Aquí está la pasta de papa pegajosa que obtuve, que todavía estará bastante caliente. Déjelo enfriar y, mientras tanto, ponga una olla grande con agua al fuego (4-5 litros).

Pan rallado dorado y fragante

3. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite e inmediatamente el pan rallado. Remueve pacientemente hasta que el pan rallado se dore y se esparza un agradable olor a pastel horneado. Vierta el pan rallado en un plato, endulce al gusto y agregue azúcar de vainilla y canela.

Amasar masa para albóndigas en ayunas

4. Una vez que la pasta de papa se haya enfriado lo suficiente, agregue la sémola y la harina y 1 pizca de sal y amase rápidamente.

5. No pretendemos de ninguna manera obtener una masa esponjosa. Ni siquiera nos molestaremos demasiado, solo 2-3 minutos. En ningún caso queremos desarrollar la red de gluten a partir de harina, solo para homogeneizar todo. Aunque la masa estará blanda, no quedará muy pegajosa, funcionará con bastante facilidad.

Modelado de bolas de masa hervida

6. Como ya le dije, estoy orgulloso de haber tenido el cuidado de poner algunas mitades de ciruela en el congelador en el otoño. Los pongo con el claro propósito de usarlos para albóndigas con ciruelas en ayunas pero también para dulces.

Hay ciruelas bastante grandes, pondré la mitad en cada bola de masa. Ni siquiera me gusta hacerlos demasiado grandes. Así que usé 16 bolas de masa para 16 bolas de masa. Si lo prefieres, puedes utilizar ciruelas enteras, puedes añadir un poco de azúcar en medio de ellas, etc. Es importante, en el caso de las ciruelas congeladas, no dejarlas descongelar. Sácalos del congelador solo después de que hayas terminado la masa y el agua para hervir las albóndigas ya esté a punto de hervir. Si se ablandan, dejarán mucha agua y será mucho más difícil de envolver en la masa.

7. Cuando el agua de la olla grande comience a agitarse un poco, agregue 1 cucharadita con una pizca de sal. Revuelva para disolver y reduzca el fuego a medio-bajo, no para que hierva vigorosamente. Preparamos un cuenco pequeño de agua en la superficie de trabajo. En él mojaremos nuestras palmas antes de dar forma a cada una de nuestras albóndigas de ciruela en ayunas. Con las palmas de las manos mojadas, rompa un trozo de masa del tamaño de una pelota de ping pong. Aplánelo en la palma, agregue media ciruela (fresca o congelada, o 1 cucharadita de ciruela mágica consistente). A continuación, le damos forma a la bola de masa, teniendo cuidado de que no se pegue en ninguna parte.

Albóndigas hirviendo

8. Una vez formada la bola de masa, la soltamos en el agua que hierve en la olla. Mojamos nuestras palmas y damos forma a todas las albóndigas de ciruelas por turno. Intentamos trabajar lo más rápido posible, para que no haya una gran diferencia de tiempo entre la primera y la última albóndiga puesta a hervir. Después de haberlos añadido todos a la olla, pasamos con una espátula por el fondo de la olla, para asegurarnos de que las bolas de masa no queden pegadas. Una vez que hayan subido a la superficie, cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos, luego apague el fuego y cubra la olla con una tapa, para que la sémola se hinche y haga la masa muy frágil.

Terminar y servir albóndigas con ciruelas en ayunas.

9. Después de que hayan hervido nuestras albóndigas de ciruela en ayunas, retirarlas con un batidor, escurriendo bien del líquido. Se colocarán directamente en el pan rallado aromatizado preparado en el punto 3.

10. Enrolle las albóndigas en el pan rallado aromatizado, aliñe bien por todos lados, luego coloque nuestras albóndigas con ciruelas en ayunas en un plato.

11. Evidentemente, las primeras albóndigas de ciruela en ayunas se sirven calientes. El primer suplemento los encontrará calientes y el segundo, el tercero, ya fríos, pero igual de tiernos, suaves y fragantes. ¡Gran apetito!


Las albóndigas de ciruela son una deliciosa receta de ciruelas que puedes preparar en cualquier momento. Para esta receta, primero haga una masa de papa y harina.

Las patatas se lavan y se hierven con la piel. Limpiar y colar, luego mezclar con sémola, aceite, sal, azúcar sifaína. Dorar el pan rallado en aceite y mezclar con azúcar en polvo y canela. Se lavan las ciruelas y se quitan las semillas, cuidando de mantenerlas enteras. En lugar del hueso se inserta un terrón de azúcar, de la masa obtenida se forman albóndigas en medio de las cuales se colocan las ciruelas enteras. Para que la masa no se pegue, las manos siempre se pasan por la harina. Pon a hervir una olla con agua y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, poner las bolas de masa y hervir durante 10-15 minutos, hasta que suban a la superficie. Retirar del agua y escurrir bien, luego pasar inmediatamente por la mezcla de pan rallado.

Las albóndigas de ciruela se pueden servir calientes o frías, como tales o con crema agria, yogur o salsa de menta.
La fuente de esta receta es el blog culinario Truedelights.


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